Menu 2026 - Espolin
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Last update
September 12, 2025
Type of cuisine
From Valence
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Bocados
- La gilda XL con anchoa 00, atún rojo y oliva gordal
- €5
- Croqueta de pollo asado con mayonesa de berenjena
- €3
- Buñuelo casero de bacalao con alioli de ajo negro
- €3.5
- Hoja de shiso en tempura con panceta, calabaza y sésamo negro
- €4.5
- Pepito de pan brioche relleno con pisto y bonito en conserva
- €4.5
- Ostra guillardeau Nº 2 con limonada y aceite de cebollino
- €6
Para compartir
- Jamón de bellota D.O guijuelo 100gr
- €25
- Jamón de bellota D.O guijuelo 50gr
- €15
- Ensaladilla con lomo de bonito en semi salazón y pan carasau
- €12
- Super pintxo de txangurro, ensalada de col y tomatillo encurtido
- €12
- Caballa en semisalazón
- €12
- Con ajoblanco de almendra marcona, uvas e higos
- Hueso de tuétano con steak tartar y pan suflado
- €19
- Canelón de pularda con bechamel trufada
- €12
- Vieiras en salsa de vino blanco con huevas de arenque ahumado y pak choi (4 unidades)
- €20
- Acompáñalo con pan de hogaza
- €1.8
- Acompáñalo con pan de cristal con tomate
- €3.5
De la huerta
- Puerro asado con salsa romesco, setas trufadas y katsuobushi
- €12
- Rigatoni con salsa de tomate, berenjena, albahaca y burrata
- €18
- Judión con demi glace vegetal, setas y verduras
- €12
Del mar
- “All i pebre” de anguila ahumada al estilo espolín
- €17
- Pulpo a la parrilla con asadillo de verduras, mojo picón y parmentier al carbón
- €22
- Merluza de pincho con cremoso de chirivía y tomates secos caseros
- €24
De la montaña
- Presa de vaca (300gr) con puré de patata
- €24
- Con trufa negra y yema de huevo
- Lagarto ibérico (180gr) con patata hojaldrada, compota de manzana y espárragos
- €22
- Entrecot de ternera montañesa (400gr) a la piedra de sal
- €30
Arroces
- Fideuá del senyoret
- €22
- Mínimo 2 personas
- Arroz molino de roca de sepionet y gamba roja
- €24
- Mínimo 2 personas
- Arroz meloso de carabineros, boletus y trufa
- €30
- Mínimo 2 personas
- Paella valenciana de pollo y pato
- €22
- Mínimo 2 personas
Postres
- Torrija de brioche glaseada con naranja y helado de leche merengada
- €8
- Manzana, espuma de mascarpone y baileys
- €8
- Tarta de chocolate, aceite y sal
- €6
- Lemon mango pie
- €8
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