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Menu 2024 - ESPRIT Brasserie
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ESPRIT Brasserie
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Last update
June 19, 2024
Chef
Guy Ravet
Type of cuisine
French
Esprit partage
- Planchette grand hôtel
- CHF 28
- Mini burgers wagyu, mayonnaise truffée
- Planchette marina
- CHF 30
- Rillette de féra du lac, tartare de thon, blinis
- Planchette tradition
- CHF 32
- Viande séchée de boeuf, fromages, pickles et rugbrod
- Assiette de fromages suisses
- CHF 25
- Chutney de fruits
- Dim sum by madame sum
- CHF 25
- Assortiment de 5 pièces : curry vert thaï, wagyu suisse, loup de mer safran, crevette, shiitake
- Caviar oona suisse
- CHF 90
- Blinis, crème acidulée et oeufs mimosa 20 gr
Esprit classiques
- Tartare de boeuf de blonay
- CHF 38
- Mesclun et pain toasté
- Lobster roll
- CHF 42
- Rock shrimps, pain brioché, mayonnaise safranée
- Beef & cheese burger
- CHF 40
- Boeuf de blonay, oignons confits, bacon et gruyère
- Beyond burger végétarien
- CHF 36
- Oignons confits, sauce cocktail
- Portion de frites
- CHF 10
- À l’ancienne
Esprit summer vibes
- Velouté froid
- CHF 22
- Courgette et concombre, parfumé à la menthe
- Tartare de thon mariné
- CHF 32
- Estragon et citron vert
- Tartare de poulpe à la péruvienne
- CHF 30
- Avocat, concombre, crevette, sauce aji-panca
- Carpaccio de buffle de neuchâtel
- CHF 32
- Mozzarella, roquette et pesto
Esprit summer grill
- Steak de volaille
- CHF 46
- Confit & grillé aux épices, boulghour, ratatouille, jus crémé
- Filet de boeuf suisse
- CHF 62
- Brocoli sauvages grillés, frites de patates douces, chimichurri
- Côtelettes d’agneau
- CHF 56
- Écrasée de pomme de terre, poivrons confits, jus vierge
- Filets de perches
- CHF 56
- Pommes grenailles rôties, condiment aux câpres, citron
- Poulpe grillé
- CHF 48
- Au paprika fumé, purée de pois-chiche, avocat et pousses
- Ravioles
- CHF 44
- À la ricotta et citron confit, sauge et copeaux de gruyère
Esprit salad bar
- Salade mesclun
- CHF 20
- Crudités et graines torréfiées
- Salade niçoise
- CHF 30
- Tomates, poivrons, thon, anchois et oeuf dur
- Salade caprese
- CHF 28
- Tomates green zebra, mozzarella de bufflone
- Salade grand hôtel du lac
- CHF 26
- Servie comme une salade césar
- Salade grand hôtel du lac - avec saumon fumé
- CHF 36
- Salade grand hôtel du lac - avec volaille de la gruyère
- CHF 38
- Salade de pousses d’épinards
- CHF 32
- Tomates cerises, truffe d’été, miso et noisettes
Esprit desserts
- Baba au whisky yamazaki
- CHF 18
- Compotée d’ananas et zestes de citron vert
- Tarte aux abricots
- CHF 18
- Noisettes caramélisées et sorbet abricot
- Finger chocolat
- CHF 20
- Noix de pécan, vanille et glace tonka
- Sphère à la framboise
- CHF 22
- Granola, confit et sorbet framboises
Esprit grands crus (1 dl)
- Chassagne montrachet en pimont
- CHF 24
- Au pied du mt chauve, bourgogne 2018
- Saint-saphorin prestige assemblage
- CHF 20
- Marc-henri leyvraz, lavaux 2020
- Margaux du château margaux
- CHF 30
- Château margaux, bordeaux 2017
- Château lafaurie-peyraguey
- CHF 30
- Lafaurie-peyraguey, sauternes 2005
Full menu
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