Menu 2026 - Essentiae
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Last update
March 28, 2026
Chef
MARTINO RUOTOLO
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (3)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Antipasti
- Tartare di pescato al naturale
- €18
- Tartare di pescato al naturale con panzanella ai pomodori
- €21
- Selezione di ostriche locali e internazionali al naturale (pz)
- €5
- Selezione di ostriche locali e internazionali al naturale con nduja, mela verde e sedano (pz)
- €7
- Degustazione di formaggi
- €18
- Insalata di frutta, verdure e formaggi
- €14
- Impepata di muscoli, lemongrass e tarallo ai grani antichi
- €16
- Frittura di paranza
- €18
- Frittura di calamari e gamberi rosa
- €22
Primi piatti
- Scialatielli con muscoli spezzini, zafferano bio, basilico di albenga e pane all'aglio nero DOP di voghiera
- €21
- Spaghetti ai tre pomodori con sanmarzano DOP
- €16
- Trofie al pesto patate, fagiolini e chips di trofie soffiate
- €16
- Primo del giorno con pescato (min 2 pers.)
- €22
Secondi piatti
- Pescato del giorno alla mugnaia
- €27
- Verdure di stagione
- Pescato alla mediterranea
- €25
- Con acciughe, pomodorini, origano e olive taggiasche
- Selezione di tagli di cabannina razza autoctona appennino ligur (kg) - var
Menu
- Dieresi
- €40
- La scelta al centro, guidata dal gusto.
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