Menu 2026 - Essenza Dario e Anna
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Last update
January 26, 2026
Chef
Luca Scoscini
Type of cuisine
Toscano
All food photos (9)
Preset menus
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Antipasti
- Capesante scottate con pancetta di mangalica e spuma di pecorini
- €24
- Crocchette di bellota con crema di formaggi
- €18
- Saccottino di wagyu e taleggio
- €30
- Con spuma di patate arrosto, riduzione di cipolle e aceto balsamico di modena 12 anni
- Crostino nero toscano
- €12
- Animelle al vinsanto con verdure e cipolle fermentate al lampone, pak choi
- €26
- Tartare di cervo affumicato con sorbetto alla lavanda, frutti rossi ed erbette
- €22
- Tartare di scottona
- €28
- Le nostre tartare di filetto sono servite lisce per valorizzare la materia prima con condimenti a parte
Primi piatti
- Risotto con formaggio erborinato allo zafferano, speck croccante, fungo shitake e arancia
- €30
- Gnocchi di patate viola, plancton, uovo pochè, gambero, tonno, polipo e caviale
- €28
- Saccottini di burrata, pancetta di mangalica, funghi porcini e tartufo
- €24
- Cappelli di astice con infuso di erbette blu
- €28
- Tagliolini al tartufo pregiato
- €28
La carne
- Wagyu giapponese - costata senza osso (250gr)
- €80
- Wagyulem - bistecca fiorentina/costata (kg)
- €95
- Prussiana - bistecca fiorentina/costata (kg)
- €70
- Dal gusto delicato e saporito
- Chianina - bistecca fiorentina/costata (kg)
- €65
- Dry aged (kg)
- €80
- Chiedere al personale il taglio e la frollatura, non sempre disponibile
Secondi piatti
- Polpo alla brace, purè di patate viola allo zafferano, scarola e maionese alla 'nduja
- €28
- Piccione, funghi e purè alla robuchon
- €30
- Pollo della domenica con patate arrosto (pollo del valdarno)
- €22
- Petto di anatra mulard affumicato a freddo, topinambur e funghi shitake
- €28
Contorni
- Patate arrosto
- €6
- Finocchio, arance e aceto balsamico
- €8
- Funghi porcini
- €12
- Fagioli
- €6
- Verdure saltate
- €6
- Insalata mista
- €6
- Verdure grigliate
- €7
Vegan
- Tartare di zucchine, nocciole e menta
- €14
- Pici al ragù vegano
- €18
- Tempeh su mousse al formaggio vegano e verdure fermentate al miso
- €25
Menu della tradizione - antipasti
- Crostino nero toscano
- €12
- The chicken liver "tuscanian crostino"
- Prosciutto carpegna al coltello (120gr)
- €15
- Knife cute ham
Menu della tradizione - primi piatti
- Tagliatelle al ragù
- €15
- Pici con taleggio e pepe
- €16
- Tagliolini al tartufo uncinato
- €22
- Pappardelle al ragù di anatra
- €15
Menu della tradizione - secondi piatti
- Baccalà all'aretina (uvetta, pinoli e cipolla)
- €18
- Ossobuco con purè di patate
- €18
- Trippa all' aretina
- €18
- Tagliata al rosmarino
- €28
- Tagliata al tartufo
- €38
- Filetto di scottona
- €32
Menu della tradizione - zuppe
- Zuppa di pollo del tarlati
- €20
- Zuppa di cipolle e pecorini gratinati
- €18
- Zuppa di cavolo e riduzione di peperoni arrostiti
- €16
Menu della tradizione - dolci
- Mousse di pera picciola con gelato al pecorino di fossa e vetro di caramello
- €15
- Bavarese al cocco riduzione di lime, terra di cacao e noci pecan
- €10
- Selezione di formaggi marmellate e mostarde
- €20
- Tarte tatin di mele e gelato alla vaniglia
- €10
- Tortino di cioccolato fondente e gelato al rhum
- €10
- Cantucci e vinsanto
- €10
- Ricordo di tiramisù
- €10
- Cremoso al caramello con cuore di cioccolato bianco e gelato al gianduia
- €15
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