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Menu 2025 - Essenza
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Last update
April 1, 2025
Chef
Cusi Manuel
All food photos (186)
Antipasti
- Polpo essenza
- €18
- Polpo scottato su crema di patate alla paprika
- Carpaccio spada
- €16
- Servito con maionese al tabasco
- Carpaccio di tonno
- €16
- Carpaccio di tonno affumicato con panna al limone
- Bruschettone
- €15
- Pane bruscato con ragù alla viterbese e spolverata di parmigiano
- Tartare di manzo
- €17
- Tartare di manzo con maionese al tartufo e granella di nocciole
- Carpaccio di black angus
- €16
- Carpaccio di black angus con salsa miele e senape
Primi
- Scialatiello cozze e pecorino
- €18
- Cozze e pecorino
- Essenza di gambero
- €20
- Spaghettone ristretto di gambero, crudo e pesto di basilico
- Ravioli
- €16
- Ravioli ripieni di patata viola fusa di parmigiano e guanciale
- Pappardelle al ragù alla viterbese
- €16
- Raviolo cacio e pepe
- €17
- Ravioli ripieni di cacio e pepe mantecati con guanciale
Secondi
- Pancia di maiale
- €20
- Pancia di maiale arrotolata con verdure
- Quaglia
- €18
- Quaglia farcita, salsa miele e senape e millefoglie di patate
- Melanzana glassata
- €16
- Melanzana glassata e fusa parmigiano
- Galletto cbt
- €20
- Galletto cbt ripassato al forno con jus di manzo e puntarelle
- Guancia brasata
- €22
Contorni
- Mille foglie di patate
- €6
- Cicoria
- €6
- Cavoli di bruxelles
- €6
- Zucchine e carote al timo
- €6
Dolci
- Sferamisù
- €9
- Tiramisù con sfera cioccolato
- Cremoso alla vaniglia e terra al cacao
- €9
- Cannoli
- €6
- Con ricotta, cannella e granella nocciole
Analcoliche
- Acqua liscia 1 l
- €2
- Acqua frizzante 1 l
- €2
- Coca cola 33 cl
- €4
Vini bianchi
- Santa cristina 75 cl
- €30
- Cantina antinori umbria 12% grechetto, procanico, viognier
- Chardonnay-pinot bianco 75 cl
- €28
- Ca' d'archi venezia 12,5%
- Traminer 75 cl
- €35
- Trevenezie 2024 13%
- Trebbiano d' abruzzo 75 cl
- €22
- Constantini febe 12,5% 2022
- Rosato 75 cl
- €25
- Terre degli attoni 12,5% 2024 umbria
- Vipra 75 cl
- €25
- Bigi orvieto 12,5% 2023
- Sauvignon
- €28
- Ca' vescovo friuli 13% 2023
- Sannio solopaca
- €25
- Campania 12% 2023
- Chardonnay
- €30
- Simboli 2023 trentino DOC 12,5%
- Muller thurgau
- €30
- I mastri 2023 trentino doc 12%
- Pinot grigio
- €30
- Tordimezzo 12,5% 2023
- I tufi
- €30
- Lazio igp san tommaso 12%
- Pecorino
- €25
- Tordimezzo 2023 12,5%
- Moinet prosecco d.o.c.
- €25
- Extra dry 11%
- Pecorino
- €25
- Terre di chieti 2023 12%
- Castelli romani
- €22
- Gaeta ciccariello 12% 2023
- Orvieto classico
- €20
- Tiniere 2023 12,5%
Vini rossi
- Amarone della valpolicella 1.5 l
- €90
- Sartori 2017 15%
- Amarone della valpolicella d.o.c.g. 75 cl
- €65
- Corte giara 2018 15%
- Syrah
- €30
- Tenute nicosia sicilia 13% 2022
- Valpolicella ripasso la groletta 1.5 l
- €70
- Corte giara allegrini 2020 13,5%
- Barbera d'asti superiore
- €30
- Castel boglione 14,5% 2022
- Chianti 75 cl
- €25
- Filare dei cipressi 13% 2023
- Nero di troia 75 cl
- €25
- San patrime puglia 13% 2021
- Sangiovese 75 cl
- €22
- Umbria 2024 12,5%
- Montepulciano d' abruzzo
- €22
- Febe costantini 2022 14%
- Nero d' avola
- €18
- Camedusa sicilia 13% 2022
- Nero d'avola
- €22
- Sicilia 2024 12,5%
- Syrah
- €28
- Essenza della terra 14% 2022
- Primitivo
- €25
- Puglia 13%
- I tufi
- €28
- Lazio igp 12% 2023 san tommaso
- Merlot
- €25
- Umbria terre degli attori 13,5% 2024
Amari
- Amaro del capo 23% 30 ml
- €5
- Jagermeister 35% 30ml
- €5
- Grappa bottega 30ml
- €5
- Distillata a vapore 38%
- Vecchia romagna 38% 30ml
- €5
- J & j mc connel 30ml
- €7
- Wisky 42% invecchiato 5 anni
- Limoncello
- €5
- Grappa barricata
- €5
- Sambuca molinari
- €5
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