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Menu 2025 - Essenza Restaurant
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Last update
February 5, 2025
Chef
Pasquale Granata
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (85)
Menu “i degustazione”
- Vegetariano
- €65
- 3 portate ed il dolce scelto dallo chef (* “I Menu” si intende per tutto il tavolo, anche diversi ma senza modifiche, coperto incluso)
- Menù pesce
- €80
- 3 portate ed il dolce scelto dallo chef (* “I Menu” si intende per tutto il tavolo, anche diversi ma senza modifiche, coperto incluso)
- Menù carne
- €75
- 3 portate ed il dolce scelto dallo chef (* “I Menu” si intende per tutto il tavolo, anche diversi ma senza modifiche, coperto incluso)
A la carte menu
- “Cynara”
- €19
- Carciofo alla brace su crema di pecorino romano, menta e tartufo nero
- “Gadus”
- €19
- Carpaccio di baccalà, purè di cavolfiore, kiwi e caviale
- “Hirsch”
- €19
- Tartare di cervo marinato con ghiacciata di foie-gras, barbabietola, mousse di gorgonzola di bufala e anacardi tostati
- “Pumpking”
- €18
- Crema di zucca con crème fraîche, amaretti al caffè, olio e semi di zucca tostati
- “Baccalà, aulive e chiapparielle”
- €22
- Spaghetto quadrato monograno biologico, baccalà, pomodoro san marzano, olive nere, capperi e origano
- “Beta-taurus”
- €22
- Risotto carnaroli alla barbabietola rossa, guancia di manzo brasata e panna agra
- “Gröstl”
- €19
- Rosticciata di carciofi e patate, pecorino romano, menta, crema di aglio nero di voghiera fermentato
- “Mullum”
- €32
- Triglia di scoglio con panure alle erbe aromatiche e limone, cicoria ripassata leggermente piccante, salsa bianca e clorofilla di prezzemolo
- “Surlonge”
- €32
- Controfiletto di cervo, cavolo viola brasato, patata blu e tartufo nero
- “Ananas”
- €10
- Ananas marinato al pepe rosa, gelato alla vaniglia bourbon e spuma al cocco
- “Zucca”
- €10
- Semifreddo alla zucca, sedano verde candito, composta di mele, salsa al caffè e amaretti
- “Lampo”
- €10
- Èclair ripieno di crema pasticciera, cremoso e sorbetto al cioccolato amaro, trento DOC solido
Bevande
- Acqua micro filtrata
- €3
- Acqua san pellegrino/panna
- €4
- Coffee
- €3
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