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Menu 2024 - Estro Beef Bar

Via Alessandro Manzoni, 100, 80046, San Giorgio a Cremano

Meat CuisineAverage price €35

9.3

(260 reviews)

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Type of cuisine

Meat Cuisine

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Starter

Taco brò: €13
Nuggets di pollo home-made marinate in salsa ponzu con cavolo viola, mayo siracha e ketchup
Pulled beef balls: €14
Sfere di pulled di manzo marinato al BBQ, porro bruciato e BBQ con panatura alla paprika e oro 24kt
Pitanha 2.0: €16
Pita ripiena di picanha cotta a bassa temperatura,melanzana arrosto, mozzarella di bufala, salsa al pomodoro e mayo al basilico
Pancia di maiale: €18
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura e scottata con pralina morbida di ricotta e pecorino, carciofo croccante, salsa di pane arrosto e juice di maiale
Bombetta al limone: €14
Bombetta dello chef con lonza di maialino nero, pane al limone e provola di agerola con juice e terra al limone

Wagyu starter

Hot dog by estro (australia): €22
Salsiccia di wagyu japan home-made, misticanza,concasse di cetriolo, ketchup di pomodoro giallo,cheddar alla birra e mayo
Wagyu bun (australia): €24
Bun ai semi di sesamo home-made, fiordilatte impanato ai corn flakes, hamburger di wagyu 150g, cipolla caramellata ai frutti rossi, misticanza, spaghettini di patata ratta
Focaccia di kobe (japan): €35
Focaccia home-made con 30 ore di lievitazione,burro al tartufo, kobe leggermente scottato e caviale prunier

I taglieri

Selezione di formaggi: €22
Per due persone
Salumi e formaggi: €25
Per due persone
L'iberico 120g: €35

Nudi e crudi

Tartare al mojito: €16
Scottona, mayo al lime e menta, rum bianco sferificato e tuille di pane
Tartare al tuorlo: €18
Fassona piemontese, tuorlo d'uovo fritto,cremoso al pecorino, scalogno bruciato
Tartare alla scapece: €18
Selezione quadrifoglio, paté di zucchine alla scapece, cremoso di burrata, chips di zucchine,polvere di "ciurillo"
Carpaccio di fassona: €22
Carpaccio di fassona con piselli, salsa ai piselli,amarene in concassé, ricotta salata e cipollotto in agrodolce
Carpaccio di picanha: €23
Carpaccio di picanha ai sali bilanciati, cremoso al pecorino, carciofo croccante, neve di mozzarella e olio bruciato

Primi piatti

Carbonara di kobe: €20
Carbonara con carne di kobe e limone candito
Maccheroncino aglio, olio e peperoncino: €16
Con tartare di fassone, pane saporito alle mandorle e uva passa
Risotto vialone nano: €20
Con mirtilli, nocciola leggermente scottata, burro di normandia, pecorino di fossa e jamon essiccato
Genovese napoletana: €14
Candela alla genovese con cottura di 24 ore

Secondi piatti

Il nostro cordon bleu: €35
Cordon bleu di cuberoll di wagyu japan ripieno di prosciutto cotto, tartufo e cremoso al castelmagno accompagnato con puré al limone e parmigiano reggiano
Capocollo di maialino: €18
Con cavolo nero, crumble, provola e peperone saltato
Cotoletta alla milanese: €26
Tomahawk di vitello con panatura allo zafferano e juice di stracotto al vino
Filetto di selez. Quadrifoglio: €30
Con senape, tarallo napoletano, pecorino con salsa bernese agli agrumi
Tagliata classica: €25
Con rucola, pomodorini e scaglie di grana
Tagliata al burro: €30
Con erbe e tartufo

Le carni- frollatura dry aged (t-bone costate)(prezzo/etto)

Manzetta marchigiana: €5.5
Scottona chianina: €6
Manzetta prussiana: €7
Simmental bavarese: €8
Angus spagna: €9
Angus irlandese: €9
Rubia gallega: €12

Le carni- i cuberoll(prezzo/etto)

Cuberoll di manzetta prussiana: €9
Cuberoll di simmental bavarese: €11
Cuberoll di angus irlandese: €12
Cuberoll di blood diamond: €13
Cuberoll di black angus: €15

Le carni- i rib-eye(prezzo/etto)

Rib-eye wagyu snack rever farms: €20
Rib-eye wx australia 9+: €25
Rib-eye kobe japan kagoshima: €40
Rib-eye wagyu kobe (hokkaido) a5: €45

Estro's selection- t-bone e costate(prezzo/etto)

Frisona by estro: €4.5
Selezione quadrifoglio: €6
Blood diamond (incrocio wagyu): €8

Estro's selection- tomahawk(prezzo/ etto)

Selezione quadrifoglio: €6
Blood diamond (incrocio wagyu): €8

Contorni(prezzo/etto)

Patate al forno: €6
Scarola con nduja: €6
Parmigiana di melanzane: €6
Verdure grill: €6
Insalata: €6
Friarielli: €7
Chips: €5
Chips guanciale e pecorino: €7
Stick al pepe verde e maialino croccante: €7
Purè di patata gialla classico, al limone o con fonduta di parmigiano: €7

Dessert

Tributo: diciamo no alla violenza sulle donne: €8
Rosa di delizia al limone e cioccolato bianco accompagnata da gelée di limoncello rosso
Tiramisù classico: €8
Bomba di estro: €9
Bomba lievitata 12 ore, nutella, quenelle alla vaniglia, salsa alla nocciola, nocciole caramellate
Femore al cioccolato: €10
Femore di namelaka con caramello e arachidi
Tartelletta ricotta, fragole e cioccolato: €9
Tartelletta di pasta frolla con mousse alla ricotta home-made, cialda di cioccolato al latte e fragole in due consistenze

Estro Beef Bar

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