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Menu 2024 - Estro Beef Bar

9.4/10

249

Via Alessandro Manzoni, 100, 80046 San Giorgio a Cremano

Meat Cuisine

Average price €35

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Last update

May 4, 2024

Type of cuisine

Meat Cuisine

Taco brò: €13
Nuggets di pollo home-made marinate in salsa ponzu con cavolo viola, mayo siracha e ketchup
Pulled beef balls: €14
Sfere di pulled di manzo marinato al BBQ, porro bruciato e BBQ con panatura alla paprika e oro 24kt
Pitanha 2.0: €16
Pita ripiena di picanha cotta a bassa temperatura,melanzana arrosto, mozzarella di bufala, salsa al pomodoro e mayo al basilico
Pancia di maiale: €18
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura e scottata con pralina morbida di ricotta e pecorino, carciofo croccante, salsa di pane arrosto e juice di maiale
Bombetta al limone: €14
Bombetta dello chef con lonza di maialino nero, pane al limone e provola di agerola con juice e terra al limone

Hot dog by estro (australia): €22
Salsiccia di wagyu japan home-made, misticanza,concasse di cetriolo, ketchup di pomodoro giallo,cheddar alla birra e mayo
Wagyu bun (australia): €24
Bun ai semi di sesamo home-made, fiordilatte impanato ai corn flakes, hamburger di wagyu 150g, cipolla caramellata ai frutti rossi, misticanza, spaghettini di patata ratta
Focaccia di kobe (japan): €35
Focaccia home-made con 30 ore di lievitazione,burro al tartufo, kobe leggermente scottato e caviale prunier

Tartare al mojito: €16
Scottona, mayo al lime e menta, rum bianco sferificato e tuille di pane
Tartare al tuorlo: €18
Fassona piemontese, tuorlo d'uovo fritto,cremoso al pecorino, scalogno bruciato
Tartare alla scapece: €18
Selezione quadrifoglio, paté di zucchine alla scapece, cremoso di burrata, chips di zucchine,polvere di "ciurillo"
Carpaccio di fassona: €22
Carpaccio di fassona con piselli, salsa ai piselli,amarene in concassé, ricotta salata e cipollotto in agrodolce
Carpaccio di picanha: €23
Carpaccio di picanha ai sali bilanciati, cremoso al pecorino, carciofo croccante, neve di mozzarella e olio bruciato

Carbonara di kobe: €20
Carbonara con carne di kobe e limone candito
Maccheroncino aglio, olio e peperoncino: €16
Con tartare di fassone, pane saporito alle mandorle e uva passa
Risotto vialone nano: €20
Con mirtilli, nocciola leggermente scottata, burro di normandia, pecorino di fossa e jamon essiccato
Genovese napoletana: €14
Candela alla genovese con cottura di 24 ore

Il nostro cordon bleu: €35
Cordon bleu di cuberoll di wagyu japan ripieno di prosciutto cotto, tartufo e cremoso al castelmagno accompagnato con puré al limone e parmigiano reggiano
Capocollo di maialino: €18
Con cavolo nero, crumble, provola e peperone saltato
Cotoletta alla milanese: €26
Tomahawk di vitello con panatura allo zafferano e juice di stracotto al vino
Filetto di selez. Quadrifoglio: €30
Con senape, tarallo napoletano, pecorino con salsa bernese agli agrumi
Tagliata classica: €25
Con rucola, pomodorini e scaglie di grana
Tagliata al burro: €30
Con erbe e tartufo

Tributo: diciamo no alla violenza sulle donne: €8
Rosa di delizia al limone e cioccolato bianco accompagnata da gelée di limoncello rosso
Tiramisù classico: €8
Bomba di estro: €9
Bomba lievitata 12 ore, nutella, quenelle alla vaniglia, salsa alla nocciola, nocciole caramellate
Femore al cioccolato: €10
Femore di namelaka con caramello e arachidi
Tartelletta ricotta, fragole e cioccolato: €9
Tartelletta di pasta frolla con mousse alla ricotta home-made, cialda di cioccolato al latte e fragole in due consistenze