Menu 2026 - Éter Aragón
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Last update
March 6, 2026
Type of cuisine
Fusion
All food photos (61)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Entrantes y tapas
- Bravas coreanas (tapa)
- €5.5
- Patatas confitadas y fritas salseadas con sofrito picante coreano y alioli de aceite de sésamo
- Ensaladilla éter (tapa)
- €6.2
- Ensaladilla cremosa, marina y ligeramente picante. Parte de una ensaladilla tradicional, añadimos un toque coreano con mayonesa de gochujang y rábano daikon encurtido
- Croqueta de jamón de Joselito (1 ud)
- €3
- Croqueta carabinero (tapa: 2 uds)
- €4.9
- Croquetas con un intenso sabor y terminadas con una reivindicativa tradicional salsa rosa, pero con un ligero punto picante y ahumado de gochujang; polvo de chile coreano y alga nori crujiente
- Croqueta de carrillera (tapa: 2 uds)
- €4.9
- Croquetas con un intenso sabor y terminadas con con alioli de limón
- KFC (tapa)
- €6.9
- Korean fried chicken - plato goloso y festivo muy típico de corea a base de pollo marinado durante mínimo 12 horas y cocinado en doble fritura. Se acompaña de una salsa dulce, picante y ligeramente agria a base de ketchup, soja ajo y gochujang
- Ostras (1 ud)
- €5.5
- (Consultar disponibilidad) producto fresco para tener una velada perfecta, puede ir con jugo de kimchi o natural
- Tosta de vieiras
- €9.8
- Tortilla frita de maíz con cogollo y vieiras a baja temperatura
- Puntilla frito, limón, mayonesa y gochugaru
- €11.9
- Cefalópodo frito servido con mayonesa de limón y gochugaru (copos de chile coreano).
- Mini brioche de rabo de toro (2 uds)
- €14.9
- Dos mini brioches rellenos de guiso de rabo de toro con mayonesa de bulgogi.
- Alcachofa en flor frita con romesco coreano
- €6.5
- Alcachofa frita abierta en flor, crujiente y tierna, servida con salsa romesco (salsa a base de tomates, ñora, frutos secos, vinagre y pan propia de las calçotadas) y alga nori.
- Ensaimada Almussafes (1 ud)
- €6.2
- sobrasada, queso gorgonzola y cebolla, con un toque de toffee
- Mandú̱ con carne y kimchi (5 uds.)
- €7.9
- Termino coreano que se refiere a pasta rellena, en concreto de ternera picada y kimchi casero acompañado de salsa hoisin, con miel, soja y aceite de sésamo.
- Steak tartar coreano con lemon curd servido en fartón
- €17.8
- Fusión valenciana-coreana con un fartón artesanal de nuestro obrador, planchado y servido con steak tartar condimentado de forma tradicional al que añadimos nabo daikon encurtido y pasta de chile fermentado. Se termina y equilibra con un cremoso y ácido lemon curd salado (la crema de limón del lemon
- Burrata, berenjena brasa, escarola, lacado coreano
- €15.5
- Ensalada de burrata sobre una base de berenjena escalibada y ahumada y kimchi, refrescada con unos brotes y toques de salsa bulgogi
- Queso brie frito con mermelada de arándanos
- €9.5
- Jugoso queso brie empanado, acompañado con mermelada de arándanos y mix de frutos secos
Principales
- Canelón de carrillera de ternera con queso
- €15.8
- Cremoso canelón con salsa de la casa y galleta salada
- Salmón con salsa dulce de soja
- €16.9
- Lomo de salmón lacado con salsa de la casa, arroz blanco al vapor, cebolla morada y alioli
- Hamburguesa del chef
- €17.5
- Hamburguesa de la casa para los amantes de estas. Pan de brioche y doble carne: vacuno y pulled pork; mayonesa kimchi, cebolla morada y queso cheddar.
- Hamburguesa eter
- €17.5
- Con pan de brioche, carne de vacuno, mayonesa koreana, queso cheddar, cogollo y tomate
- Burger de gambón
- €18.9
- Hamburguesa de gambón sazonada al estilo coreano, acompañada de mayonesa de sweet chili, pepinillos encurtidos, huevo a la plancha y canónigos, todo dentro de un esponjoso pan
- Kimchi rice con panceta
- €15.8
- Plato tradicional de la cocina coreana del día a día a base de arroz salteado con mantequilla, soja y kimchi; terminado con huevo a la plancha, panceta cocinada a baja temperatura al estilo coreano y alga crujiente. Plato sencillo, goloso y saciante que equilibra el picor con la cremosidad del huevo
- Bibimbap valenciano
- €15.9
- Bowl de arroz servido en cuenco de piedra caliente, con verduras salteadas, yema de huevo, solomillo de ternera, panceta o champiñones y pasta de sammjang que se mezcla y cocina en mesa sobre el mismo bowl. (opción vegetariana con tofu). El sammjang es una pasta típica de corea de soja fermentada
- Codillo glaseado al estilo coreano
- €18.9
- Codillo de cerdo a baja temperatura terminado al horno, glaseado con salsa picante sobre parmentier de patata
- Abanico ibérico a la brasa
- €21.5
- Tierno y jugoso corte de cerdo ibérico asado en parrilla acompañado de verduritas salteadas con mantequilla coreana a base de soja, vinagre de arroz y sake coreano.
- Secreto a la brasa con couscous
- €18.5
- Secreto marinado en salsa agridulce con couscous y compota de manzana
- Pollo con salsa de pera y soja
- €15.8
- Macerado en salsa bulgogi casera, acompañado de arroz y verduras
- Lingote de cordero
- €22
- Sobre parmentier de patata con crujiente de pan de gamba
- Pulpo a la brasa con trinxat de kimchi
- €21
- Pata de pulpo de 180gr asada en parrilla y servida sobre un trinxat de kimchi. El trinxat es una elaboración típica de los pirineos a base de patata, col y panceta. En eter, aprovechamos para fusionar esta elaboración de col con nuestro kimchi casero.
- Chuletón
- €42
- Chuletón de vaca de 1/2 kilo a la parrilla y servido con su hueso, acompañado de patatas fritas y cherries.
Postres
- Torrija de Baileys
- €7.5
- Torrija bañada en leche de Baileys con un toque dulce de toffee y un helado de vainilla. Te sorprenderá el contraste
- Tarta de queso
- €6.7
- Volcan de chocolate
- €6.7
- Arroz con leche "quemado"
- €6.7
- Helado de chocolate
- €5.5
- Helado de sorbete de mango
- €5.5
- Helado de vainilla pecan
- €5.5
Menú infantil
- Pollo frito con patatas
- €9.5
- Hamburguesa con queso
- €9.5
- Arroz con rabo de toro
- €9.5
Vermuts & amaros
- Martini sin alcohol vibrante
- €6.5
- Martini sin alcohol florale
- €6.5
- Martini reserva speciale (rubino, ambratto)
- €7.5
- Martini fiero
- €8
- Noily prat dry
- €8
- Campari
- €8
Ginebras
- Bombay sapphire
- €10
- Bombay citrus pressé
- €10
- Bombay sapphire premier cru
- €12
- Oxley
- €12.5
- Xoriguer
- €10
- Roku
- €10
- Sipsmith
- €11
- Gin mare
- €13
- Hendricks
- €12
- Malfy gin pomelo rosa
- €10
- Nordes
- €11
- G vine florasion
- €12
- Martin millers
- €12
- Monkey 47
- €15
- Seagrams sin alcohol
- €9
Whisky
- Dewar's 8 french smooth
- €9
- Dewar's 8 caribbean smooth
- €9
- Dewar's 12 años
- €12
- Jack daniels
- €11
- Jhonnie walker red
- €10
- Jhonnie walker black
- €11
- Makers mark bourbon
- €11
- Santori toki
- €11
- Laphroig 10
- €13.5
- Macallan 12 double cask
- €16
- Nikka from the barrel
- €17
- Hibiki
- €25
- Chivas 12 años
- €12
- Ballantines 10 años
- €12
Aperitivos
- Éter spritz
- €12
- Seco y refrescante aperitivo, elaborado con martini fiero, licor st germain de flor de sauco francés, cítricos valencianos y cava.
- Negroni lapsang
- €12
- Aperitivo amargo e inolvidable con bombay sapphire, martini rubino, bitter ahumado de te lapsang y cacao.
Cócteles
- Don paloma
- €13
- El cóctel con tequila más emblemático méxico. En eter lo elaboramos con don julio blanco, licor de chile chipotle, puré de yuzu y con refresco de pomelo rosa.
- Pasión de roku
- €12
- Un cóctel elegante mezclado con un cordial artesanal de flores, aceites cítricos y los botánicos de la ginebra japonesa roku.
- Mister bombay
- €12
- Con sabor valenciano. La mandarina con un toque de azafrán se mezcla con el sabor de bombay sapphire acabado con soda de jazmín y melocotón.
- Malinoose
- €13
- Vodka grey goose, puré de lychee con soda de melocotón y jazmín, acabado con crema de frambuesas
- Salva de hadas
- €13.5
- Bombay sapphire, martini fiero con cítricos valencianos, ginger ale y cremoso de maracuyá y yogurt
- Dragon margarita
- €13.5
- Tequila patrón silver, licor de naranja y puré de lychee infusionada con te matcha y lima con texturizarte, acabado con gochugaru y sésamo de wasabi,
- Sapphite mule
- €12
- Malfy de pomelo rosa, gin bombay sapphire, jengibre y toques tropicales de maracuyá
Digestivos
- Pisco molón
- €12.5
- Nuestra versión de pisco sour. En éter lo elaboramos con melón japonés y almendras tostadas.
- Cuenca del caribe
- €13.5
- Coctel con espíritu caribeño creado en una base de tres rones, falernum, piña y lima.
- Espresso club
- €12
- Una fusión de dos clásicos increíbles. Espresso martini & clover club, con vodka grey goose, licor de café macerado con alga nori, con capa cremosa de frambuesas.
Cócteles sin alcohol
- Spicy tropical
- €9
- Mango picante, piña ahumada con burbujas de jengibre y cardamomo.
- Mister tangerine
- €9
- Un cóctel cítrico, refrescante y con sabor valenciano. Hecho con seagram's sin alcohol, mandarina y un toque sutil de azafrán acabado con soda de jasmín.
- Florencia martini
- €9
- Un spritz sin alcohol con el sabor de martini, seco, floral y refrescante.
- Malina
- €9
- Lychees con soda de melocotón y jazmín, acabado de frambuesas en texturas gelificadas.
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