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Menu 2025 - Etnik.
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Last update
May 22, 2025
Chef
Óscar Salgado
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (29)
Amar es compartir
- Jamón de bellota ibérico con “coca de vidre” con tomate
- €29.5
- Anchoa de castro urdiales con mantequilla marina y esferificación de salsa de jerez
- €4.5
- Croquetas líquidas de jamón ibérico 2 unidades
- €8.5
- Croquetas de calamar en su tinta con mermelada de cebolla picantita 2 unidades
- €8.5
- Croquetas de setas con mayonesa trufada 2 unidades
- €8.5
- Esqueixada de bacalao 3.0 con crema de pasas de corinto al chardonnay, tostaditas y tomate seco
- €14
- Fritura de gambitas de la costa mediterránea
- €19
- Volandeiras soasadas al carbón con salsa mery 4 unidades
- €16
- Ostra rizada de las cíes con pan de centeno y mantequilla de algas
- €5.5
- Ensaladilla rusa con mayonesa de gambas, atún fresco y encurtidos
- €13.5
- Calamar a la andaluza con rayadura de lima y mahonesa de sriracha
- €16
- Mejillones en escabeche hechos en casa
- €12
- Ensalada de selección tomate nacional con vinagreta de chardonnay
- €16
- Salmorejo con tartar de gamba
- €17
Mar adentro
- Pulpo al carbón, hummus mediterráneo y “cansalada” viada con aliño de gochujang
- €25.5
- Tiradito de atún salsa de mango y miso blanco
- €24.5
- Cocochas de merluza al pil pil
- €29.5
- Lubina salvaje a la brasa sobre patata cremosa a la donostiarra de piparras
- €26
- Calamar de la costa de coruña a la brasa con picadillo thai
- €21
- Anguila foie y berenjena con salsa kabayaki
- €27
Tocamos tierra
- Lingote de cochinillo con su demiglace y puré de boniato
- €27.5
- Rabo de toro sin trabajo, y parmentier de chirivía
- €29.5
- Pie de cerdo deshuesado con gambita roja y su coral
- €24
- Canelón de butifarra y ceps de bechamel trufada y tierra de queso de oveja del pirineo
- €18.5
- Cordero a la segoviana rematado al carbón
- €22.5
- Tataki de ternera con trinxat de la cerdaña al sofrito de guanciale
- €26.5
- Steak tartar preparado en mesa, tostadas y sus patatas allumette
- €29
- Solomillo café de parís
- €29
- Hamburguesa de solomillo al gorgonzola
- €21
Arroces
- Arroz meloso de pescadores
- €23.5
- Arroz de butifarra foie y setas
- €23
- Arroz de nécora
- €27
Momento dulce
- Tarta de queso con toffee de café y crumble de avellanas
- €9
- Lemon pie en deconstrucción
- €9
- Flan de azafrán y mató con caramelo salado
- €9
- Tiramisú de ratafía mousse de mango y chocolate blanco
- €9
Copas - blancos
- Flor de vetus 2023
- €5.5
- Verdejo
- Perlat 2023
- €5.5
- Garnacha blanca, macabeu
- Albariño 2023. campillo
- €6
- Albariño
- Castillo de monjardín 2023 barrica
- €6
- Chardonnay de altura
Copas - tintos
- Cillar de silos
- €6
- Tinta fina
- Hacienda lopez de haro 2019
- €6
- Tempranillo, graciano
- Cultivare 2021
- €6
- Sumoll, samsó
Copas - espumosos
- Ars collecta blanc de blancs reserva 2021
- €6.5
- Chardonnay, xarel-lo, parellada
- Ars collecta grand rose reserva 2021
- €7
- Pinot noir, xarel-lo, trepat
Copas - generosos
- Tio pepe
- €4
- Palomino fino
- Tio pepe fino en rama
- €7
- Palomino fino
Copas - dulces
- Latarce
- €9
- Tinta del toro
Espumosos - champagne
- Delamotte brut N.V.
- €70
- Chardonnay, pinot noir, meunier
- Billecart-salmon brut réserve N.V.
- €85
- Pinot noir
- Bollinger
- €90
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunier
- Billecart-salmon brut rosé N.V.
- €125
- Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
- Dom perignon vintage 2013
- €350
- Chardonnay, pinot noir
- Louis roederer cristal 2015
- €480
- Chardonnay, pinot noir
Espumosos - ancestrales
- Lafita ancestral 2023
- €30.5
- Macabeu cepas viejas
- Clos lentiscus rosé no. 41 ancestral 2017
- €32
- Sumoll
- Joan rubio ancestral 2022
- €41.5
- Monastrell
Espumosos - cava
- Ars collecta blanc de blancs reserva 2021
- €35
- Chardonnay, xarel-lo, parellada
- Ars collecta grand rose reserva 2021
- €35
- Pinot noir, xarel-lo, trepat
- Ars collecta blanc de noir reserva 2019
- €35
- Pinot noir, xarel-lo, trepat
- Juvé & camps reserva familia 2019
- €41
- Macabeu, xarel-lo, parellada
- Vilarnau gran reserva vintage 2016
- €36
- Chardonnay, macabeo, parellada, pinot noir
Espumosos - corpinnat
- Torello brut nature 2019
- €40
- Xarel·lo, macabeo, parellada
- Castell roig reserva brut nature 2020
- €30
- Xarel-lo, macabeu, parellada
- Sabaté i coca mosset brut nature 2020
- €37.5
- Xarel-lo, macabeu, parellada
- 225 torello brut nature 2018
- €53.5
- Xarel·lo, macabeo, parellada
- Recaredo terrers brut nature 2019
- €52.5
- Xarel·lo, macabeo, parellada
- Gramona imperial brut 2018
- €50.5
- Xarel·lo, macabeo, parellada, chardonnay
- Kripta gran reserva brut nature 2016
- €99
- Xarel·lo, macabeo, parellada
Blancos
- Llucch llopart barrica 2020
- €28.5
- Parellada, xarel-lo
- El niu de la cigonya 2020, raimat
- €32
- Xarel-lo, chardonnay, albariño
- Gran crisalis 2023, torello
- €32.5
- Chardonnay, xarel-lo
- Oda 2022, castell del remei
- €27.5
- Macabeo, chardonnay
- Auzells 2023, tomas cusine
- €29.5
- Chardonnay, macabeo, riesling, sauvignon blanc, albariño
- Turons de la pleta 2022, raimat
- €35
- Chardonnay
- Blanc selecció 2023. josep foraster
- €32
- Garnacha blanca, macabeu, chardonnay
- Cara nord 2023
- €27.5
- Macabeo, trepat, chardonnay
- Perlat 2023
- €26.5
- Garnacha blanca, macabeu
- Pansa blanca, can matons
- €23.5
- Pansa blanca
- Espelt quinze roures 2023
- €26.7
- Garnacha blanca, garnacha negra
- Mar 2023. mas oller
- €29.5
- Picapoll, malvasía
- La rural 2023. (M.I.)
- €29.5
- Moscatell de alejandria
- Flor de vetus 2023
- €26.5
- Verdejo
- Belondrade y lurton 2022
- €70.5
- Verdejo
- Campillo albariño 2023
- €27.5
- Albariño
- Lusco 2022
- €32
- Albariño
- Pazo barrantes 2021
- €64
- Albariño
- Sanclodio 2023
- €31.5
- Treixadura, godello, loureiro, albariño
- Lalume 2022. dominio do bibei
- €38
- Treixadura
- El zarzal 2023. emilio moro
- €30.5
- Godello
- Allende 2020
- €45
- Malvasía, viura
- Abel mendoza 2023
- €55
- Garnacha blanca
- Castillo de monjardín 2023 barrica
- €27.5
- Chardonnay de altura
- Clarión selección 2015. viñas del vero
- €36
- Gewürztraminer, chardonnay
Orange
- Cueva orange 2023
- €32.5
- Macabeu, tardana
Rosados
- La rosa 2024. can sumoi
- €28
- Sumoll, xarel·lo
Tintos
- Cillar de silos
- €28.5
- Tinta fina
- Valduero 2019
- €41
- Tinta fina
- Dominio de fournier 2020
- €40
- Tempranillo
- Emilio moro crianza 2021
- €40
- Tempranillo
- Dehesa de los canónigos 2020
- €39
- Tempranillo, c. sauvignon, merlot
- Pago de anguix 2020
- €52
- Tinta fina
- Matarromera crianza 2019
- €51
- Tinta del país
- Tomás postigo 3er año 2020
- €60
- Tinta fina, cabernet sauvignon, merlot y malbec
- Hacienda monasterio 2021
- €68
- Tinta fina
- Pago de capellanes. Rva. 2021
- €62
- Tinta fina
- Aalto 2022
- €75
- Tinta fina
- PSI 2021
- €72
- Tinta fina
- Pago de carraovejas 2021
- €75
- Tinta fina
- Alión 2020
- €141
- Tinta fina
- Flor de pingus 2021
- €215
- Tinta fina
- Vega sicilia unico 2014
- €525
- Tinta fina
- Andén de la estación 2021. muga
- €26.5
- Tempranillo, garnacha
- Muga 2021
- €39
- Tempranillo
- Familia martínez elorza 2022. (M.I.)
- €39.5
- Tempranillo cepas viejas
- Marqués de murrieta 2019
- €42.5
- Tempranillo, graciano, mazuelo, garnacha
- Beronia 198 barricas reserva 2015
- €51
- Tempranillo, graciano, mazuelo
- Viña tondonia 2012
- €75
- Garnacha negra
- Puntido 2020
- €77
- Tempranillo
- Castillo de ygay 2007
- €270
- Tinta fina
- Romanico 2022. teso de la monja
- €28
- Tinta fina
- Almirez crianza 2016. teso de la monja
- €40
- Tinta de fina
- El viejo 2020. matsu
- €51
- Tinta fina
- El titan del bendito 2021
- €85
- Tinta de toro cepas de pie franco centenarias
- Pintia 2019
- €122
- Tinta fina
- Nita 2022
- €31
- Garnacha, cariñena
- Les crestes 2023
- €38
- Garnacha negra, carinyena, syrah
- Martinet bru 2022
- €42
- Syrah, garnacha, cariñena, merlot, c. sauvignon
- Las terrasses
- €68
- Garnacha, cariñena
- Mauro 2021
- €74
- Tinta fina
- Abadia retuerta 2019
- €61
- Tempranillo, graciano, cabernet sauvignon, syrah, merlot, petit verdot
- Monestir san sebastiá del gorgs 2021
- €31
- Garnacha, cabernet sauvignon, syrah
- Cultivare 2021
- €29.5
- Sumoll, samsó
- Gran caus, reserva 2019
- €42
- Merlot. cabernet Franc, c. sauvignon
- Dido la universal 2022
- €35
- Garnacha
- Secastilla 2019
- €55
- Garnacha, syrah y parraleta
- Pizarras y esquistos 2021
- €27.5
- Mencía
- As xaras 2022. (M.I)
- €35
- Mencía
- Finca moncloa 2019
- €37
- Cabernet sauvignon, merlot, tintilla de rota, syrah, petit verdot
- Taberner 2017
- €64
- Syrah
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