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Menu 2025 - Etto Carnezzeria
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Last update
November 27, 2024
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (7)
La salumeria
- Patanegra al coltello e burro salato francese
- €25
- Degustazione di formaggi luxury
- €25
- Degustazione di salumi esclusivi
- €25
- Percorso tra salumi e formaggi (ideale X 2/3 persone)
- €30
Le tartare
- Tartara di fassona, pomodori secchi, burrata, pesto di pra
- €20
- Tartara di chianina, fonduta, tartufo e uovo crok
- €25
- Tartara di wagyu esotica, mango, avocado, papaya, olio evo e sale maldon
- €25
- Tartara aspromontana, scottona podolica, cipolla, nduja, olive schiacciate, capoccolo di maialino croccante, olio evo, oro 24k
- €25
- Sashimi di fassona al gin tonic, scorze di lime e jalapeno
- €30
- (la quantità di questa portata equivale a un filetto intero)
Primi
- Spaghetti cacio e pepe al tartufo e tartara di scottona
- €22
- Pacchero alla carbonara di patanegra
- €20
- Risotto zafferano, taleggio uovo crock e fonduta di gorgonzola
- €20
Secondi
- Spaghetti cacio e pepe al tartufo e tartara di scottona
- €22
- Cotol etto alla milanese, pomodorini e patatine selenella, l'etto
- €8
- Involtini di scottona al tartufo o classici
- €20
- Cubetto, fonduta di formaggi, cubi di filetto e tartufo
- €35
- Filetto di wagyu (200gr)
- €38
- Filetto di chianina (200gr)
- €35
- Cuberol di rubia gallega (300gr)
- €35
- Cuberol di wagyu australia (300 gr)
- €36
- Cuberol uruguay grass fed
- €33
- Tbone chianina (l'etto)
- €10
- Tbone black angus (l'etto)
- €12
- Tomahawk chianina (l'etto)
- €10
- Tomahawk black angus (l'etto)
- €12
La cucina di etto
- Scamorza di latte reggino by cioeta in tempura, jamon serrano e salsa chimicurri
- €18
- Millefoglie di zucca, parmigiano reggiano, pecorino cotto, capitelli e mentuccia
- €15
- Arancina di patanegra e fonduta
- €15
- Parmigiana by etto 2.0
- €12
- Polpette di chianina con fonduta le originali
- €18
- Percorso di degustazione di portate cotte ideale per 2 persone
- €30
Degustazione
- Sushi beef 8 pz
- €17
- Sushi beef 16 pz
- €33
- Sushi beef 24 pz
- €50
- Sushi beef 32 pz
- €70
- Degustazione di nigiri
- €24
- Degustazione di gunkan
- €24
- Poke beef con tartara
- €25
Contorni
- Insalata esotica
- €15
- Verdure saltate in padella
- €8
- Patate al forno selenella
- €7
- Patate fritte fresche
- €7
Dessert
- Tiramisu in caffettiera
- Millefoglie crema chantilly e mandorle nturrate
- Soufflé di cioccolato bianco e cioccolato fondente, sale maldon sopra
- Gelato alla nduja, crumble di taralli al limone e colatura di coccolato fondente
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