Menu 2026 - Etxea
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Last update
April 3, 2025
Chef
Tomé Cardoso
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (28)
All food photos (239)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu criança 15€
- Filete peixe
- €15
- Bife de vaca + batata prita + tarte chocolate
- €15
Menu de degustação (sujeito a reserva)
- 4 momentos vegetariano
- €48
- 4 momentos
- €55
- 7 momentos
- €80
Couvert (pax)
- Pão de massa mãe
- €2
- Manteiga artesanal com flor de sal, 2 manteigas aromatizadas do dia, paté de sardinha com açafrão & surpresa do chef!
- €6
Especial ostras do algarve 8€/2uni - escolha o sabor
- Limão e tabasco
- €4
- Mignonette de jerez
- €4
- Ponzu de maracujá
- €4
- Laranja do algarve e togarashi
- €4
Especial vieiras grandes do atlântico
- 1 vieira com ervilha, molho de cava e presunto crocante & 1 vieira com manteiga de tomate, whiskey & gremolata
- €14
Especial camarão tigre
- 1 camarão tigre 250g escalado, caviar & batatas wedges com aioli de algas
- €36
Para começar e partilhar
- Creme de peixe e marisco
- €11
- Vieira braseada, caviar, crotões & algas sésamo
- Gambas à guilho
- €17
- Gambas salteadas em molho vermelho, alho & limão
- Ameijoas do algarve
- €21
- Ameijoas salteadas com noisette, alho, limão & coentros
- Tártaro de atum
- €12
- Atum marinado, guacamole, aioli de wasabi, pickle, cebola crocante, nori & taco milho
- Lagosta cocktail
- €38
- Cauda de lagosta, beurre-blanc, guacamole, alface & molho cocktail
- Bacalhau tempura & molho tártaro
- €9.5
- Bacalhau fresco frito & molho tártaro
- Tártaro de salmão & citrinos
- €12
- Salmão, citrinos, soja, queijo creme, milho, picles, chipotle & taco milho
- Croquetes de presunto ibérico (4 uni)
- €11
- Com presunto ibérico & mayo caseira
- Napolitana romesco & presunto ibérico
- €15
- Molho romesco, tomate cherry, manjericão, mozarella & presunto ibérico
- Queijo de cabra & pólen
- €10
- Brioche, compota de maçã, polen, nozes & redução de moscatel
- Foie-gras
- €13
- Escalope selado com redução de porto, brioche & compota de laranja & figo do algarve
- Tábua de presunto alentejano
- €19
- Presunto ibérico medalha de ouro cortado à mão
- Tártaro do lombo
- €15
- Tártaro clássico, vodka, alho negro, pickle, cebola frita & gema de ovo
- Ovos rotos com cogumelos
- €12
- Batata frita, salsa brava & ovo estrelado
- Presunto
- €14
- Batata frita, salsa brava & ovo estrelado
- Cecina wagyu
- €18
- Batata frita, salsa brava & ovo estrelado
Principais de peixe
- Peixe do dia
- €22
- (Depende do peixe do dia) filete grelhado, beurre-blanc de noisette e alcaparras, batata salteada em alho e coentros, cherry & piquillo
- Bacalhau fresco
- €24
- Lombinho, molho holandês de alho assado, puré de couve-flor grelhada, bimi & alho francês grelhado
- Robalo
- €28
- Filete, beurre-blanc de lima e vieira, puré de ervilha e hortelã, bimi & cenoura
- Polvo assado
- €29
- Tentáculos assados, gremolata, batata salteada com chouriço de monchique, pak choi & alho francês romesco
- Paella de marisco
- €31
- Arroz com mexilhão, peixe, polvo & camarão
- Linguado à la donostiarra (+-800 g) (não filetado)
- €59
- Linguado inteiro com espinha, batata salteada com gremolata & salada de alface com vinagrete
Principais de carne
- Borrego assado lentamente
- €22
- Perna, molho do assado com laranja, puré de ervilha, batata, mayo de menta & cenoura salteada
- Lombinho borrego & menta
- €32
- Lombinho de borrego, batata-frita chips, alho, cecina wagyu, piquillo & molho com menta
- Porco ibérico com sabores de cataplana
- €28
- Lombinho, molho de cataplana com mariscos, wedges com ervas finas & milho assado
- Magret de pato
- €26
- Peito rosado, puré de couve-flor assada, pak choi teryaki, bimi & molho com frutos do bosque
- Entrecosto de porco duroc BBQ
- €27
- BBQ de cerveja preta, wedges de ervas finas, milho assado & alfaces com molho ceasar
- Bife à portuguesa
- €28
- Lombo, batata-frita, presunto ibérico, alho assado & molho demi-glace
- Bife rossini
- €38
- Lombo, puré de batata trufado, foie-gras, cenoura, bimi & molho demi-glace
- Bife & camembert
- €29
- Lombo, camembert, cebola frita, batata chips, cogumelos & beurre-blanc de dijon
- Bife & lavagante
- €69
- Lombo e cauda de lavagante, puré de batata trufado, molho noisette, algas & pak choi
Selecione o corte
- Lombo de vaca 200 g
- €26
- Rib-eye black angus grain-fed 300 g
- €36
- Lombo de boi castrado dry-aged 250 g
- €42
- Espetada de boi e camarão 300 g
- €36
- Vazia dry-aged raça autóctone 300 g
- €32
- Rib-eye dry-aged raça autóctone 800 g
- €69
- Bife do dia wagyu nacional 250 g
- €49
- Vazia wagyu kobe japão 200 g
- €95
- Acompanha com tomate cereja assado, batata wedges & mayo de trufa
- Escolha o molho
- €3.5
- Demi-glace / gremolata/ holandês de alho assado / romesco/ manteiga de alho e ervas
- Guarnição extra cada
- €5
- Batata chips/ legumes assados / arroz / salada mista
Sobremesas
- Tarte de queijo basca
- €9
- Cheesecake cremoso, crumble, toffee caramelo salgado & frutos vermelhos
- Torrija de brioche
- €10
- Rabanada de brioche caramelizado & gelado de café
- Creme catalão
- €8
- Leite creme queimado com baunilha, canela & laranja
- Bolo de chocolate
- €10
- Bolo cremoso de chocolate, morango, curd de limão & gelado de baunilha
- Brulée de camembert & arandos
- €12
- Queijo caramelizado, amêndoa, pólen & molho de cranberry
- Gelado ( 1 uni)
- €3.5
- Bola gelado, crumble & chantilly (café, baunilha, chocolate, vegan & tiramisú
Vinhos de sobremesa - copo
- Porto dry white
- €6
- Porto white reserva
- €12
- Porto ruby
- €6
- Porto tawny
- €6
- Porto lbv
- €12
- Porto 10 anos
- €12
- Porto 20 anos
- €20
- Porto vintage 1997
- €35
- Porto vintage 1985
- €50
- Trois moscatel
- €6
- Trois moscatel roxo
- €12
- Horácio excellent single cask
- €35
- Madeira blandy's duke of sussex
- €12
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