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Menu 2024 - EVERNESS Restaurant & Bar
Chemin des Champs-Blancs 70B, 1279, Chavannes-de-Bogis
SwissAverage price CHF 60
8.9
(888 reviews)
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Last update
October 4, 2024
Chef
Laurent PETIT
Type of cuisine
Swiss
Menu photos (1)
All food photos (38)
+34
Preset menus
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Menu découverte
CHF 62 per guestMenu du jour
- Entrée & plat & dessert
- CHF 39
- Entrée & plat ou plat & dessert
- CHF 32
- Plat seul
- CHF 22
Menu découverte
- Entrée & plat & dessert
- CHF 39
Entrées
- Mélange de salades du marché
- CHF 9
- Oeuf parfait et panais rôtis, crémeux de champignons, lard sec du valais
- CHF 15
- Velouté de courge aux noisettes, éclats de marrons et herbes fraîches
- CHF 13
- Saumon en gravlax maison aux baies roses, poudre d’aneth et déclinaison de moutarde
- CHF 17
- Ballotine de foie gras de canard rougié cuit simplement, coulis passion et brioche maison
- CHF 24
- Pâté en croûte maison et ses pickles, saladine croquante de jeunes pousses
- CHF 17
- Sardines millésimées en boite « la quiberonnaise » toast et beurre aux algues
- CHF 20
- Raviole de butternut et gruyère AOP, truite fumée, crème réduite et sauce soja, graines de courges torréfiées
- CHF 16
- Fricassé de champignons des bois à la provençale, fleurons au sésame et airelles fraîches
- CHF 18
Pâtes et risotto
- Risotto acquerello au homard canadien rôti au beurre, fumé de crustacés et micro-végétaux
- CHF 49
- Risotto à la courge et herbes fraîches, tuile de parmesan et jeunes légumes
- CHF 24
- Tagliatelles fraîches et champignons cuisinés à la crème
- CHF 24
Les poissons et viandes
- Filets de perches de lac poêlés, beurre au citron, pommes frites* et épinards frais
- CHF 42
- Pavé de maigre et chipirons au beurre d’herbes, butternut confite et émulsion verveine
- CHF 37
- Noix de saint jacques rôties, crème de châtaignes, écrasé de topinambour, noisette et granny smith
- CHF 44
- Burger classique viande de boeuf suisse (180 gr), cheddar, sauce maison, salade, tomate, oignon, pommes frites*
- CHF 27
- Burger végétarien galette de pois chiche maison, cheddar, tomate, salade, oignon, sauce maison, pommes frites
- CHF 24
- Tartare de boeuf traditionnel, salade verte et pommes frites
- CHF 38
- Fricassé de champignons des bois à la provençale, fleurons au sésame et airelles fraîches, riz aux petits légumes
- CHF 29
- Magret de canard des landes en basse température, jus réduit au vinaigre de framboise, polenta et jeunes légumes
- CHF 44
- Cromesquis de joues de boeuf confites en basse température, écrasé de pommes de terre, légumes au bouillon et gel de vin rouge
- CHF 36
- Pommes de ris de veau entier rôtis au thym, pommes de terre écrasée au parfum de truffes et légumes glacés
- CHF 47
- Filet de boeuf (200g) suisse grillé et sel d’himalaya, chanterelles, pressé de pommes de terre et jeunes légumes
- CHF 54
- Pièce du boucher (400g) pour 1 personne, pommes frites* et beurre café de paris
- CHF 58
Desserts
- Tarte du jour
- CHF 8
- Salade de fruits de saison
- CHF 10
- Mousse au chocolat
- CHF 10.5
- Figues rôties au romarin, financier noisette et glace au miel
- CHF 12
- Crémeux au chocolat, crumble cacao et mousse basilic
- CHF 12
- Poire pochée au thym, caramel beurre salé, crème chiboust
- CHF 12
- Coupe arrosée
- CHF 14
- Café gourmand
- CHF 15
- Coupe de glace ou de sorbet
- CHF 4
- Assiette du fromager
- CHF 14
- Gruyère AOP, reblochon fermier, tomme vaudoise
- Notre recommandation accord-vin le dl
- CHF 14.2
- Pouilly-fuissé « en bulland » vieilles vignes
Les boissons chaudes
- Café, expresso, ristretto
- CHF 4
- Cappuccino, renversé
- CHF 4.5
- Thés (vanille, jasmin, thé vert...)
- CHF 4
- Infusions
- CHF 4.5
- (Menthe, tilleul, verveine, menthe, camomille, cynorhodon)
- Chocolat caotina
- CHF 4.5
- Café irlandais
- CHF 15
Les jus de fruits et les nectars de fruits
- Jus “michel” (orange, tomate, abricot, pêche, multifruit, ananas) 20cl
- Jus de pomme “ramseier” 33cl
- CHF 5.5
Les jus fruits frais et légumes pressés
- Fruit frais pressé 30cl
- CHF 9.5
- Boost légumes du jour
- CHF 7
- Be fruits du jour
- CHF 7
Les cocktails sans alcool
- Virgin mojito 30cl
- CHF 10
- Paradise 25cl
- CHF 10
- Virgin piña colada
- CHF 10
Les cocktails avec alcool
- Mojito 30cl
- CHF 14
- Caipirinha 30cl
- CHF 14
- Spritz 40cl
- CHF 12
- Pisco sour 40cl
- CHF 14
Les minérales
- Valser silence, valser classic 50cl
- CHF 5.5
- Perrier 33cl
- CHF 6.5
Les sodas
- Coca-cola, zéro, light 33cl
- CHF 5.5
- Redbull 25cl
- CHF 6
- Sinalco, sprite, fanta, fustea pêche, fustea citron 33cl
- CHF 5.5
- Rivella rouge 33cl
- CHF 5.5
- Ramseier thé menthe 33cl
- CHF 5.5
- Schweppes tonic / bitter lemon 20cl
- CHF 5.5
- Bitter san pellegrino 10cl
- CHF 5.5
Les bières en bouteille
- Bière blonde appenzel 33cl
- CHF 5
- Carlsberg 25cl
- CHF 6.5
- Feldschlösschen dunkel brune 33 cl
- CHF 6
- Cardinal blanche 33cl
- CHF 5.5
- Feldschlösschen sans alcool 33cl
- CHF 5.5
Les bières à la pression
- Cardinal spécial 2dl
- CHF 3.5
- Cardinal spécial 3dl
- CHF 5.2
- Cardinal spécial 5dl
- CHF 8
- Bière panachée 3dl
- CHF 5
- Feldschlösschen blanche 3dl
- CHF 5
- Feldschlösschen blanche 5dl
- CHF 8.5
- Bière valaisanne lager (artisanale) 3dl
- CHF 5.5
- Bière valaisanne lager (artisanale) 5dl
- CHF 9
- Bière des “brasseurs” ambrée 2.5dl
- CHF 5
- Bière des “brasseurs” ambrée 5dl
- CHF 8.5
Les apéritifs
- Apéritif maison 10cl
- CHF 10
- Fernet branca (42%) 4cl
- CHF 6
- Martini blanc ou rouge (15%) 4cl
- CHF 6
- Campari (23%) 4cl
- CHF 6
- Cynar (16,5%) 4cl
- CHF 6
- Suze (20%) 4cl
- CHF 6
- Appenzeller (29%) 4cl
- CHF 6
- Pastis ou ricard (45%) 4cl
- CHF 6
- Kir vin blanc 10cl
- CHF 6.5
- Coupe de champagne gonet blancs de blancs
- CHF 15
- Kir royal 10cl
- CHF 16
Les portos
- Porto blanc sandeman (19,5%) 4cl
- CHF 6
- Porto rouge tawny sandeman (19,5%) 4cl
- CHF 6
Les champagnes
- Gonet blancs de blancs 100% chardonnay
- CHF 86
- Moët & chandon brut impérial 75cl
- CHF 95
- Moët & chandon brut impérial 37,5cl
- CHF 84
- Moët & chandon brut rosé 75cl
- CHF 105
- Laurent perrier brut rosé 75cl
- CHF 121
- Veuve clicquot 75cl
- CHF 99
- Dom pérignon millésimé 75cl
- CHF 270
Les mousseux
- Brut rosé les romaines
- CHF 58
- Prosecco castellodironcade 75cl
- CHF 35
Les gins
- Gin gordons (37.5%) 2cl
- CHF 4
- Gin hendricks (41.4%) 2cl
- CHF 6
- Herbes alpines gin authentiques suisses (40%) 2cl
- CHF 8
Les vodkas
- Vodka absolut (40%) 2cl
- CHF 4
- Xllent suisse (40%) 2cl
- CHF 6
Les tequilas
- Tequila sierra (38%) 2cl
- CHF 4
- Tequila paltron silver (40%) 2cl
- CHF 7
Les rhums
- Havana 3 ans (40%) 2cl
- CHF 5
- Havana 7 ans (40%) 2cl
- CHF 8
- Rhum ron zacapa 23 (40%) 2cl
- CHF 8
- Banqero rhum blanc suisse (40%) 2 cl
- CHF 8
- Banqero rhum brun suisse (40%) 2 cl
- CHF 8.5
- Accompagnement (jus d’orange, schweppes, coca, eau)
- CHF 2
Les scotchs
- J&b (40%) 6c.
- CHF 6
- Black label 12 ans johnny walker (40%) 6c.
- CHF 9
Les single malt
- Glenfiddish 12 ans (40%) 6c.
- CHF 10
- Lagavullin 16 ans (43%) 6c.
- CHF 18.5
- Föhn sturm suisse (46%) 4cl
- CHF 21
Le bourbon
- Quatre roses 6 ans (40%) 6c.
- CHF 8
L’irlandais
- Jameson (40%) 4cl
- CHF 8
Les digestifs
- Williamine “morand” (43%) 2cl
- CHF 6
- Mirabelle “morand” (40%) 2cl
- CHF 6
- Vielle prune “morand” (40%) 2cl
- CHF 6
- Abricot du gel “morand” (43%) 2cl
- CHF 6
- Framboise “morand” (43%) 2cl
- CHF 6
- Grappa fior di vite (40%) 2cl
- CHF 4
- Damassine d’ajoie AOP suisse (42%) 2cl
- CHF 9
- Absinthe kubler (53%) 2cl
- CHF 6
Les cognac et armagnac
- Bas armagnac de castelfort (40%) 2cl
- CHF 6
- Cognac rémy martin VSOP (40%) 2cl
- CHF 8
- Cognac hennessy XO (40%) 2cl
- CHF 22
Les liqueurs
- Amaretto disaronno (28%) 2cl
- CHF 5
- Limoncello (30%) 2cl
- CHF 5
- Bailey’s (17%) 2cl
- CHF 4
- Williamine liqueur morand (35%) 2cl
- CHF 5
Les cidres
- Cidre mr yellow 33cl
- CHF 6.5
- Shorley sans alcool 33cl
- CHF 6.5
Les jus de fruits frais et légumes pressés
- Fruit frais pressé 30cl
- CHF 9.5
- Boost légumes du jour 30cl
- CHF 8
- Be fruits du jour 30cl
- CHF 8
Les bières bouteilles
- Bière blonde appenzel 33cl
- CHF 5.5
- Carlsberg 25cl
- CHF 6.5
- Feldschlösschen dunkel brune 33cl
- CHF 6
- Feldschlösschen sans alcool 33cl
- CHF 5.5
- Bière IPA la nébuleuse 33cl
- CHF 10
L’irish
- Jameson (40%) 4cl
- CHF 8
- Bushmill’s black bush (40%) 4cl
- CHF 11
La côte- blancs 1 dl
- Chasselas grand cru
- CHF 6.1
- Domaine desbiolles jp deblue - 2023
- Chardonnay
- CHF 7
- Expression du terroir les frères dutruy - 2023
La côte rouges 1 dl
- Pinot noir
- CHF 6.5
- Domaine desbiolles jp deblue - 2023
La côte rosé 1 dl
- Rosé de pinot noir
- CHF 6.7
- Certifié bio suisse les frères dutruy - 2023
À découvrir...- blancs 1 dl
- Humagne blanche
- CHF 8
- Château ravire veyras m. savioz
- Petite arvine
- CHF 8.4
- Cave du crêtacombe f. constantin comby
À découvrir...- rouges 1 dl
- Humagne rouge chamoson
- CHF 8.4
- Cave du crêtacombe f. constantin comby
- Diolynoir
- CHF 8
- Château ravire veyras m. savioz (70 cl)
- Chamaray cornalin barrique
- CHF 14.5
- Vetroz j.r germanier
- Cayas syrah barrique
- CHF 13.5
- Vetroz j.r germanier
À découvrir...- rosé 1 dl
- Rosé lune bio suisse
- CHF 7
- Les balisiers
Vaud- blancs btl
- La côte- chasselas grand cru
- CHF 42
- Domaine desbiolles jp deblue - 2023
- La côte- sauvignon blanc
- CHF 56
- Certifié bio suisse les frères dutruy - 2022/23
- La côte- réserve gastronomique blanche
- CHF 55
- Hasselas-chardonnay AOC domaine de la capitaine - 2022
- La côte- féchy la colombe
- CHF 47
- Domaine la colombe r.&l. paccot - 2023
- La côte- le feu au lac
- CHF 49
- Chardonnay-chasselas-sauvignon blanc cave des larrets swissgrapes - 2022/23
- La côte- chardonnay expression du terroir
- CHF 49
- Les frères dutruy - 2022/23
- La côte- pinot gris
- CHF 59
- Certifié bio suisse les frères dutruy - 2022
- Le lavaux- dezaley grand cru
- CHF 59
- Clos des moines- 2022
- Le lavaux- calamin grand cru AOC versailles
- CHF 58
- Les frères dubois- 2022
- Le chablais- aigle les murailles (70 cl)
- CHF 58
- Henri badoux - 2022/23
- Le chablais- coteau de verschiez (35 cl)
- CHF 41
- Bernard cavé - 2022/23
Vaud- rouges btl
- La côte- pinot noir (50 cl)
- CHF 42
- Certifié bio suisse les frères dutruy - 2022
- La côte- cabernet merlot
- CHF 58
- Certifié bio suisse les frères dutruy - 2022
- La côte- pinot noir “le satyre”
- CHF 57
- Begnins noémie graff et père - 2022
- La côte- pinot noir cuvée spéciale élevé en barrique
- CHF 58
- Certifié bio suisse les frères dutruy - 2021
- La côte- le cuvée des seigneurs
- CHF 48
- Gamaret-garanoir-cabernet franc cave des larrets swissgrapes - 2022
- La côte- les romaines assemblage bio 50cl
- CHF 49
- Gamaret-garanoir-pinot noir-gamay les frères dutruy - 2022
- La côte- la colombe rouge
- CHF 65
- Merlot-gamaret-syrah domaine la colombe r. & l. paccot - 2021
- Le lavaux- humagne rouge saint-saphorin grand cru AOC
- CHF 82
- Château de glérolles les frères dubois - 2022
- Le chablais- magnus corpus (70 cl)
- CHF 60
- Gamaret-garanoir-galotta- cabernet franc-diolinoir les artisans vignerons d’yvorne- 2022
- Les côtes de l’orbe- cabernet sauvignon cabernet franc
- CHF 59
- Domaine de l’orme - 2021
Bourgogne- rouges btl
- Mercurey 1er cru
- CHF 82
- Clos des myglands domaine faiveley - 2021
- Chassagne montrachet “vieilles vignes”
- CHF 82
- Domaine v. & s. morey - 2021
- Aloxe-corton “les gras”
- CHF 101
- Domaine j.m& h. pavelot - 2020
- Gevrey-chambertin “vieilles vignes”
- CHF 103
- Domaine marchand frères - 2022
La loire- rouges
- Chinon rouge “les gravières” AOC
- CHF 57
- Domaine couly-dutheil - 2021
Le rhône- rouges
- Vacqueyras rouge AOC
- CHF 63
- Domaine montirius “garrigues” biodynamie - 2016
- Crozes-hermitage “cuvée louis belle”
- CHF 64
- Domaine belle - 2019
- Châteauneuf-du-pape télégramme
- CHF 82
- Domaine du vieux télégraphe - 2019
Bourgogne- blancs btl
- Rully “les villeranges” AOC
- CHF 59
- Domaine faiveley - 2018
- Chablis 1er cru “vaillons””
- CHF 80
- La chablaisienne - 2018
- Pouilly-fuissé 1er cru “sur la roche”
- CHF 84
- Domaine barraud - 2021
La loire- blancs
- Pouilly-fumé “petit-fumé”
- CHF 59
- Michel redde & fils - 2022
- Sancerre “les calcaires”
- CHF 59
- Domaine l. crochet - 2020
Le rhône- blancs
- Crozes-hermitage blanc “les terres blanches”
- CHF 62
- Domaine belle - 2021
- Condrieu “petite côte”
- CHF 78
- Domaine y. cuilleron - 2022
Bordelais- rouges btl
- Moulis
- CHF 82
- Château chasse spleen cru bourgeois - 2017
- Haut-médoc
- CHF 85
- Château sociando mallet cru bourgeois AOC - 2017
- Saint-estèphe les pagodes de cos
- CHF 102
- 2ème vin du château cos d’estournel- 2017
- Margaux
- CHF 119
- Château giscours 3ème grand cru classé- 2019
- Haut-médoc 150 cl
- CHF 98
- La demoiselle de sociando mallet 2ème vin du château sociando mallet AOC - 2019
Languedoc- rouges
- Cistus rouge faugères AOC
- CHF 60
- Château de la liquière bio - 2019
- Les creisses IGP
- CHF 57
- Domaine des creisses p. chesnelong - 2022
Geneve- rouges btl
- Empreinte rouge
- CHF 54
- Pinot noir-gamay le grand clos j.m novelle- 2022
- Dame noire
- CHF 59
- Gamay-pinot noir-gamaret les balisiers- 2020
- Bertholier rouge
- CHF 63
- Gamaret-merlot-cabernet-sauvignon domaine des hutins - 2021
Les 3 lacs- rouges
- Pinot noir
- CHF 6.5
- Domaine desbiolles jp deblue - 2023
- Merlot AOC vully
- CHF 63
- Le petit château famille simonet - 2020
Valais- rouges
- P inot noir de salquenen
- CHF 58
- Domaine des chevaliers - 2022
- Syrah
- CHF 67
- M. maglioocco- 2021
- Grain de pinot noir charrat
- CHF 109
- Domaine chappaz- 2022
Tessin- rouges
- Merlot riserva
- CHF 81
- La prella agriloro meinrad perler - 2019
Grisons
- Pinot noir le petit
- CHF 78
- Roman hermann - 2022
La côte- rosés btl
- Rosé de gamay grand cru
- CHF 41
- Domaine desbiolles j.p deblüe - 2023
- Rosé pinot noir
- CHF 47
- Certifié bio suisse les frères dutruy - 2023
Neuchâtel- rosés
- Oeil-de-perdrix AOC
- CHF 58
- Château d’auvernier - 2022/23
Francais- rosés
- Saint-m rosé
- CHF 59
- Saint-maur cru classé provence - 2023
- Whispering angel
- CHF 64
- Côtes de provence AOC caves d’esclans - 2022
- Château de selle
- CHF 82
- Côtes de provence AOC bio domaine ott - 2022
Italie- rouges btl
- Barbera d’alba doc vigna campo del gatto
- CHF 61
- Costa bussia-tenuta arnulfo pièmont - 2021
- Le volte tenuta dell’ornellaia toscana
- CHF 58
- IGP bolgheri - 2021
Espagne- rouges
- Rioja macàn b. de rothschild classico DOCA
- CHF 107
- Bodegas vega sicilia - 2017
- Psi pingus
- CHF 76
- Ribera del ribero - 2021
Everness
- Chavannes-de-bogis- épuisé
- Château botteron premier cru
Geneve- blancs btl
- Nikkita jardin d’orient
- CHF 54
- Pinot gris-savagnin rose le grand clos j.m novelle - 2021
- Aligoté bio suisse
- CHF 50
- Domaine les balisiers - 2022
- Chardonnay
- CHF 7
- Expression du terroir les frères dutruy - 2023
Les 3 lacs- blancs
- Neuchâtel blanc
- CHF 49
- Château d’auvernier - 2022
- Cuvée prestige chardonnay-sauvignon
- CHF 59
- Domaine le petit château famille simonet - 2022
Valais- blancs
- Petite arvine
- CHF 8.4
- Cave du crêtacombe f. constantin comby
- Amigne clos des perdrix
- CHF 65
- Cave des tilleuls f. cottagnoud- 2022
- Assemblage blancs
- CHF 108
- Arvine-sylvaner-marsanne domaine marie-thérèse chappaz- 2022
Champagnes btl
- Gonet blancs de blancs
- CHF 89
- 100% chardonnay
- Moët & chandon
- CHF 90
- Brut impérial
- Moët & chandon
- CHF 90
- Brut impérial
- Laurent perrier
- CHF 135
- Brut rosé
- Veuve clicquot
- CHF 99
- Ruinart
- CHF 135
- Brut
Petillants btl
- Brut rosé - les romaines
- CHF 58
- Prosecco
- CHF 48
- Castellodironcade
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