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Menu 2025 - Extremis
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Last update
May 22, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
All food photos (20)
I nostri fritti - friggitoria
- Supplì
- €3
- Pomodoro biologico di collina, fior di latte artigianale di gragnano, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, basilico
- Olive ascolane (10pz)
- €6
- Ricetta tradizionale da noi riservata con olive del piceno, macinato di maiale, di pollo brado, vitella, parmigiano reggiano di vacche rosse e brune 24 mesi
- Pasta patate e provola
- €4.5
- Fritto di pasta patate e provola alla napoletana
- Ajo, ojo e nduja di tonno
- €6
- Fritto di spaghettoni all’uovo, aglio, olio peperoncino, nduja di tonno rosso
- Sheep bomb
- €6
- Mezze maniche al ragù di castrato di pecora, panatura con pane multi cereali e rosmarino, formaggio pasubio invecchiato
- Pennette arrabbiata
- €4.5
- Frittatina di pasta fritta con pennette all’arrabbiata, pomodoro, peperoncino, prezzemolo, aglio
- Piemontese
- €5
- Bollito di manzo con patate e salsa rubra (tendenzialmente agrodolce di pomodoro, sedano,carota e peperoni)
- Ricotta nduja e parmigiano
- €4.5
- Ricotta di mucca di latterie gargiulo, nduja di spilinga artigianale e parmiggiano reggiano di vache rosse 24 mesi
- Parmigiana di melanzane
- €4.5
- Melanzane della campagna romana, fior di latte, pomodoro biologico di collina, basilico, olio extraveegine, sale, pepe
Bruschette
- Bruschetta super tomatoes
- €5
- Pane cotto a legna, datterino confit, pomodoro calabro infornato, pomodori secchi siciliani, dressing al pomodoro secco, basilico
- Bruschetta alici fumè
- €6
- Pane cotto a legna, stracciatella pugliese affumicata, alici di cetara armatore, scorza di limone di amalfi, polvere di olive nere
Tranci di pizza in tre cotture
- Montanara
- €5
- Trancio di pizza in tre cotture, fritta, al vapore e al forno, sugo di pomodoro biologico di collina al basilico, parmigiano reggiano 24 mesi
- Tartare de picanha
- €7
- Crema di cavolfiore, tartare di picanha affumicata, salsa bernese alla cacciatora, cipolla di tropea, chips di friarielli, sale maldon affumicato
- Umami
- €7
- Spuma tiepida di parmigiano reggiano 24 mesi mostarda di aglio nero sale maldon
- Red hot chili pork
- €7
- Trancio di pizza in tre cotture, fritta, al vapore e al forno, pancia di maialino laziale hong shao rou, bbq al cipollotto, crema di cicoria, polvere di cipolla e peperone crusco di teggiano, senape verde
Tranci di pizza genovese
- Genovese tost-ata
- €5
- Trancio di pizza genovese impasto in doppia consistenza croccante e morbida come un toast prosciutto cotto di coscia e fior di latte artigianale
- Genovese crispy chicken
- €7
- Ripiena di cipolle stufate, pollo fritto crispy, insalata di peperoni freschi, salsa barbecue al cipollotto
Pizzeria
- Margherita
- €9
- Farina di grani umbri molini fagioli, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro biologico di collina, fior di latte del lattaro gargiulo selezione slow food, parmigiano reggiano 24 mesi
- Margheritissima
- €14
- Pomodoro biologico di collina, stracciatella pugliese, parmigiano reggiano 24 mesi, pesto al basilico senza aglio, pomodoro confit home made
- Bufalissima
- €16
- Salsa madre di pomodoro datterino dell'agropontino hummus di pomodoro piccadilly, pomodoro ciliegino al forno a legna, bufala di terracina a crudo, pasubio vecchio, origano bianco siciliano
- Diavolissima
- €14
- Pomodoro biologico di collina, silano affumicata, ventricina piccante, polvere di olive nere, nduja di spilinga artigianale e pesto di prezzemolo
- Marinara dell’anno
- €16
- Sugo di nespole, alici di cetara, capperi di pantelleria, olive taggische, pesto di prezzemolo, salsa aglioli
- Patate e salsiccia alla brace
- €16
- Provola affumicata di gragnano, patate al forno, salsiccia di maiale reatino alla brace, maionese alla cacciatora, polvere di cicoria
- Abbacchio al forno
- €17
- Fior di latte artigianale di gragnano, crema di patate di avezzano al forno, patate novelle, abbacchio biologico al pascolo brado sui monti scannesi, dressing di soffritto, erbe amre croccanti
- Carbonara di carciofi
- €15
- Fior di latte artigianale di gragnano, guanciale di maiale brado laziale, zabaione d'uovo salato, pepe, pecorino romano dop, carciofi alla romana
- Specktacolo
- €16
- Crema di piselli, speck trentino, piselli, germogli di piselli, neve di caprino
- Pesto
- €14
- Crema di spinaci e basilico, fonduta di pecorino, parmigiano reggiano 24 mesi, burro ai pinoli, aglio orsino
- Ragù bugiardo
- €13
- Besciamella home made, ragù stufato di odori (carota,sedano,cipolla), pomodoro biologico di collina, parmigiano reggiano 24 mesi di montagna, basilico
- Pipi e patate
- €15
- Crema di patate arrosto, patate al forno, peperoni pappacelle al forno, peperoni crudi marinati crema dí friggitello ripassato al curry verde prezzemolo riccio
- Maledetta primavera
- €15
- Patate ripassate in padella con burro e paprika affumicata e cipolla, asparagina ripassata, fior di latte di gragnano, bacon affumicato, punte di asparagi crude, salsa brusca fatta con uova sode e senape.
- Porchetta e cicoria
- €15
- Porchetta di selci, cicoria ripassata, provola silana fusa, peperoncino di aleppo e rosmarino fritto
- Tunnina ca cipudda
- €16
- Fior di latte artigianale tonno rosso cotto con cipolla alla siciliana cipolla rossa di tropea arrostita muddica di pangrattato, alici prezzemolo, menta e scalogno disidratato peperoncino aromatico turco
- Puttanesca calabra
- €18
- Sugo di datterino giallo alla puttanesca, tranci di tonno rosso di cetara, capperi lilliput di pantelleria, salsa delicata all'nduja, olive taggiasche, prezzemolo
- Antico vinaio
- €17
- Fior di latte di gragnano artigianale, crema di melanzane cotte al forno, melanzane arrostite, finocchiona toscana igp, fonduta di pecorino, finocchietto selvatico
- Napoli
- €11
- Farina di grani umbri molini fagioli, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro biologico di collina, fior di latte del lattaro gargiulo selezione slow food, parmigiano reggiano 24 mesi, alici di cetara armatore, origano
- Provola e pepi
- €11
- Ombra di pomodoro biologico di collina pomodama, provola affumicata fieno e paglia di gragnano, mix di pepi da noi selezionati
- Boscaiola
- €13
- Pomoodoro di collina biologico, fior di latte di gragnano artigianale, salsiccia di maiale reatino, funghi champignon, sale e olio
Dolci - lingotti
- Lingotto croccante all’amarena
- €7.5
- Lingotto cheesecake
- €7.5
- Panatura di cioccolato nocciole e gianduia,mousse al formaggio spalmabile e caramello, salsa al caramello salato.
Dolci - le nostre rivisitazioni
- Torta di mele
- €7.5
- Tiramisù al cucchiaio
- €7
- Crema al mascarpone, biscotto al caffè, cacao
- Pear crumble pie
- €7.5
- Crema di ricotta vaccina, pere carammellate, crumble di farina di mandorle, gocce cioccolato, gelato alla ricotta
Acqua
- Ferrarelle 0,75cl
- €3
- Natia 0,75cl
- €3
Bibite gassate
- Coca cola classica vetro 0,33cl
- €3.5
- Coca cola zero vetro 0,33cl
- €3.5
- Chinotto
- €3.7
- Gazzosa plose
- €3.7
- Fanta vetro 0.33 cl
- €3.5
Caffè
- Intensità forte
- €2.5
- Da abbinare a cibi abbastanza strutturati. Un caffè avvolgente, diretto ma pulito, barricato in gusto, elegante ma deciso. Note di cacao e vaniglia.
- Riserva
- €2.5
- Da abbinare a cibi molto strutturati, cioccolati oltre l'80% o distillati. Un gusto delicatissimo ma al contempo importante, intenso. Note di cuoio e foglie di tabacco.
Final hugs
- Amaro d'abruzzo jannamico
- €5
- Amaro 20 erbe tre fontane
- €5
- Erbe per infuso; abrotano, caffè, cariandia ficazio seri, camomilla, melissa, angelica semi, samin nore, cardamomo, alloro foglie, arancio dolce scorza, las madica, anice stellato, cannella, noce moscata, pepe net diodi di farofano, anice semi, aloe del capo taneti, vaniglia baccelli, canfora natur
- Amaro sibilla - varnelli
- €5
- Amaro 1904
- €5
- Classico amaro d'erbe prodotto a bologna
- Meyers bitter amaro
- €6.5
- Questo sostanzioso spirito alle erbe proviene dall'originale ricettario della famiglia meyer, conosciuto da più di sei generazioni da meyer's bitter. Il gusto inconfondibile di questo delizioso liquore alle erbe è magistralmente macerato dalle erbe di bosco e di campo più aromatiche delle terre tede
- Liquore liquirizia e menta
- €5
- Liquore di genziana - jannamico
- €5
- Liquore di limone della costa d'amalfi
- €5
- Liquore alla liquirizia - calabro
- €5
- Liquore alle nocciole - frangelico
- €5
- Grappa 52 invecchiata - pravis
- €5
- Grappa bianca nosiola - istituto san michele all'adige
- €5
- Whisky scotch single malt islay smokehead torbato
- €10
- Whisky scotch single malt islay smokehead fruttato
- €10
- Rum agricole jm fruitè
- €10
- Rum agricole fumee volcanique - j.m.
- €10
- Rum single cask guyana 2008 - plantation
- €10
- Whisky nikka
- €10
Drinks
- Gin tonic sabatini
- €10
Birre alla spina
- Lowen / edelpils - piccola 0,40
- €6
- Pils 4,9%
- Lowen / hefeweizen - piccola 0,40
- €6
- Hefeweizen 5,2%
- Lowen / mohrenkopfle rossa - piccola 0,40
- €6
- Red lager 5,4%
- Vento forte IPA - piccola 0,40
- €6
- Serial IPA 6%
- Duple IPA - Piccola 0,40
- €6
- 8,5%
Birre analcolica
- Nastro azzurro 0.33 bottiglia
- €3
Birre in bottiglia
- Bock - birrificio lariano
- €4
- 7% vol.alcolico- non filtrata, non pastorizzata e senza conservanti
Vini - bolle
- Cuvee' extra dry millesimato toser - 75cl
- €17.9
- Prosecco extra dry dov treviso tenuta san giorgio - 75 cl
- €25
- Cesanese metodo classico rosè IGT lazio millesimato
- €35
- Champagne charles joumbert special reserve
- €50
Vini - bianchi
- Roero arneis DOCG
- €24
- Greco athal
- €25
- Frascati casale marchese
- €22
- Pinot grigio DOC delle venezie 2023
- €19
- Pera matura, mela golden, erba di sfalcio. Acacia gardenia e pietra focaia. Si abbina a piatti di pesce come dentice al cartoccio, salmone marinato e carpaccio di spigola. Alcool 13% vol.
- Traminer IGT delle venezie 2023
- €19
- Elegante nei profumi floreali di rosa e di erbe aromatiche. Ottimo aperitivo, perfetto l’abbinamento con filetto o trancio di pesce al forno con spezie e aromi. Alcool 13% vol.
- Chardonnay IGT trevenezie 2023
- €19
- Ricco di profumi floreali e sentori di frutta fresca, equilibrato al palato. Ideale per preparazioni di pesce anche crudo, ottimo fuori pasto. Alcool 13% vol.
- Sauvignon IGT trevenezie 2023
- €19
- L’olfatto presenta note di frutto della passione, salvia, peperone verde e foglia di fico. Si abbina ad antipasti leggeri di pesce, risotti e crespelle alle verdure. Alcool 13% vol.
- Ribolla gialla venezia giulia IGT 2023
- €19
- Fine bouquet di fiori semplici, colore giallo paglierino con riflessi verdi. Gusto fresco e fragrante. Ideale con antipasti di pesce crudo. Alcool 12,5% vol.
- Riesling IGT histonium bio - jasci marchesani 2023
- €24
- Pecorino terre di chieti IGP - cantina miglianico 2022
- €15
- Verdicchio dei castelli di jesi DOC - classico superiore cim
- €20
- Bianco del lazio IGT bellone 2022
- €22
Vini - rossi
- Pinot nero DOC
- €36
- Istituto san michele all'adige
- Aglianico tamburno
- €32
- Amarone montespada
- €62
- Ribera del duero valdemonias
- €39
- Valpolicella classico montespada
- €29
- Cabernet sauvignon IGT trevenezie 2023
- €19
- Lieve nota di erba fresca che si armonizza presto con sentori di frutti di bosco. Perfetto con la tagliata di filetto e formaggi mezzani. Alcool 13% vol.
- Merlot IGT trevenezie 2033
- €19
- Frutti rossi anche in confettura, uniti a pepe delicato, lieve mandorla e fini spezie. Accompagna spezzatino, formaggi pecorini e caprini. Alcool 13% vol.
- Pinot nero IGT trevenezie 2023
- €19
- Frutta rossa con sentori composti, balsamici e di tamarindo. Ideale con l’agnello e con arrosti di maiale, salumi anche speziati e formaggi. Alcool 13% vol.
Vini- rosati
- Cerasuolo, jasci e marchesani
- €30
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