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Menu 2025 - Extro RistoPark
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Last update
November 7, 2025
Chef
Massimiliano Lembo
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (1)
All food photos (121)
Gli antipasti
- Battuta di fassona a km 0, midollo al forno, sale maldon e fondo bruno
- €16
- Vitello al punto rosa, salsa tonnata golosa, giardiniera di verdure e teriyaki
- €15
- Uovo morbido a 64º su pan brioche con fonduta di langa tartufata e bacon
- €16
- Tomino gratinato su nido di pasta fillo, miele allo zafferano, fichi secchi e noci
- €15
- Tris
- €16
- Flan di peperoni e crema di bagna cauda – tomino elettrico sotto shock – acciughe al verde su panettone tostato
- Lumache di cherasco, burro, pepe e timo su crema di piselli e crumble di taralli
- €16
- Bagna cauda di verdure servita nel fujot
- €18
- Guazzetto di polipetti, seppie e totani ubriachi con crostino all’aglio
- €16
- Crocchette di baccalà, acciughe e limone con mayo alla paprika affumicata
- €15
- Capesante in crosta di pancetta con patè al tartufo nero su crema di topinambur
- €18
Primi
- Tagliatelle al cinghiale, cacao amaro e melograno
- €16
- Tajarin al coniglio in bianco, taggiasche e pinoli
- €16
- Risotto alla milanese con polpettine di ossobuco
- €22
- (Tempo di attesa:20 min)
- Crìgnoli
- €16
- Ravioli in versione moderna ripieni di balüva di lesegno, leggera fonduta di toma e riduzione al mosto di barolo bussìa
- Trofiette di castagne, taleggio, speck e noci
- €16
- Raviolacci ai porcini, salsa al burro e salvia fritta
- €18
- Spaghetti di gragnano ricci di mare, pistacchio e peperone crusco
- €22
- Tagliolini in crema di limone con tartare di gamberi e ristretto di crostacei
- €18
- Calamarata polpo, patate e ristretto di mare
- €16
- Risotto al nero di seppia con gamberi scottati, lime e bottarga
- €22
- (Tempo di attesa: 20 min)
Secondi
- Filetto di razza piemontese con salsa al blu di cuneo
- €24
- Costolette d’agnello (c.b.t.) ripassate alla griglia
- €22
- Cotoletta di melanzane tra oriente e occidente con vellutata di pomodoro e mayo al wasabi
- €16
- Coscia di faraona al forno ripiena di salsiccia
- €22
- Porchetta di maialino da latte a lunga cottura
- €20
- Stinco di manzo in salmì con purè di patate
- €22
- Tempura di baccalà, code di gambero e verdurine con maionese all’aglio nero
- €24
- Polpo grigliato, broccolo mantecato e ‘nduja
- €24
- Gamberoni alla griglia e spiedo yakitori di totano in salsa teriyaki
- €22
- Verdure gratinate al forno ripiene di baccalà mantecato (brandade), acciughe e limone
- €22
- Crostone di polenta bianca con seppia in umido
- €20
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