Menu 2026 - Extro RistoPark
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Last update
January 16, 2026
Chef
Massimiliano Lembo
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (1)
All food photos (126)
Gli antipasti
- Battuta di fassona a km 0, midollo al forno, sale maldon, fondo bruno e mayo alla nocciola
- €16
- Vitello al punto rosa, salsa tonnata golosa, giardiniera di verdure e teriyaki
- €15
- Uovo morbido a 64º su pan brioche con fonduta di langa, tartufata e bacon
- €16
- Tomino gratinato in crosta di pasta fillo, miele allo zafferano, fichi secchi e noci
- €15
- Tris
- €16
- Flan di peperoni e crema di bagna cauda / tomino elettrico sotto shock / acciughe al verde su panettone tostato
- Lumache di cherasco, burro, pepe e timo su crema di piselli e crumble di taralli
- €16
- Bagna cauda di verdure servita nel fujot
- €18
- Guazzetto di polipetti, seppie e totani ubriachi con crostino all’aglio
- €16
- Crocchette di baccalà, acciughe e limone con mayo alla paprika affumicata
- €15
- Capesante in crosta di pancetta con patè al tartufo nero su crema di topinambur
- €18
- Tartare di tonno all’orientale,con mayo al wasabi
- €16
Primi
- Tortelli d’anatra in fondo di cottura e crema al blu
- €16
- Tajarin umami con ragù di salsiccia al miso
- €16
- Risotto alla milanese con polpettine di ossobuco
- €22
- (Tempo di attesa:20 min)
- Crìgnoli
- €16
- Ravioli in versione moderna ripieni di balüva di lesegno, leggera fonduta di toma e riduzione al mosto di barolo bussìa
- Trofiette di castagne, taleggio, speck e noci
- €16
- Raviolacci ai porcini, burro, salvia fritta e lampone
- €18
- Tagliatelle al cinghiale cacao amaro e molograno
- €16
- Spaghetti con polpa d’astice e peperone crusco
- €22
- Tagliolini limone e zafferano con salmone scottato
- €16
- Calamarata al polpo,patate, taggiasche e bisque
- €16
- Risotto al nero di seppia con gamberi scottati, lime e bottarga
- €22
- (Tempo di attesa:20 min)
Secondi
- Filetto di maialino c.b.t. in crosta di pancetta con salsa alla senape nera
- €20
- Accompagnati da contorni di stagione
- Guancia di manzo brasata con cremoso di patate
- €20
- Costolette d’agnello (C.B.T.) ripassate alla griglia
- €22
- Accompagnati da contorni di stagione
- Filetto di vitello grigliato,con terrina di foie-gras
- €26
- Accompagnati da contorni di stagione
- Coscia di faraona al forno ripiena salsiccia e castagne
- €22
- Accompagnati da contorni di stagione
- Bollito della tradizione con carni miste e le sue salse
- €20
- Tonno rosso in crosta di sesamo e salsa teriyaki
- €20
- Accompagnati da contorni di stagione
- Polpo grigliato, lime, paprika affumicata e ristretto di mare
- €24
- Accompagnati da contorni di stagione
- Gamberoni alla griglia e spiedo yakitori di totano in salsa teriyaki
- €22
- Accompagnati da contorni di stagione
- Verdure gratinate al forno ripiene di baccalà mantecato (brandade), acciughe e limone
- €22
- Frittura di calamari, gamberi e verdure invernali
- €22
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