Menu 2025 - FAAK Cibo e Vino a Ribellione Naturale
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
October 9, 2025
Chef
Viviana Varese
Type of cuisine
Italian
All food photos (12)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Permanent TheFork offer
Nettari fatti da noi
- Mirtillo
- €5
- Litchi e lampone
- €5
- Fragola e amarena
- €5
- Cetriolo, mela verde, lime, menta e alloro
- €5
- Latte di mandorla
- €5
Croissant in dolce compagnia
- Croissant
- €2
- Croissant farciti con crema pasticcera, confettura di albicocca o fragola
- €2.5
- Croissant al cioccolato
- €2.8
- Croissant al pistacchio
- €4.5
- Pain au chocolat
- €3
- Pain suisse
- €4
- Veneziana di cheesecake e lampone
- €4
- Veneziana mandorle e canditi
- €3
- Danese con crema e frutta di stagione
- €4
- Croissant vegano
- €3
- Speciali del giorno
- €4
- Torta da forno del giorno
- €5
- Pane tostato, burro e confettura di nostra produzione
- €5
- Yogurt con granola fatta da noi
- €6
- Dolce del giorno
- €7
- Brownie
- €3.5
- Cookie
- €3.5
Salati dal forno
- Croissant tostato con taleggio e pancetta
- €6.5
- Girella con avocado salmone e caprino
- €7
- Girella con salame e brie
- €6
- Pane tostato con ricotta e pomodoro
- €6
- Pane tostato con burro e formaggio
- €7
- Toast filante
- €7
Pane e uova
- Crostone di pane tostato con uova strapazzate
- €8
- Con pancetta
- €10
- Con verdure alla griglia
- €10
- Con formaggio e pomodoro
- €10
I nostri panini e le torte salate
- Hamburger di fassona piemontese con insalata, fondente di cipolla, cheddar e bacon
- €20
- Club sandwich con pollo fritto, cavolo fermentato e maionese alla senape
- €17
- Gateaux con insalatina
- €13
- Tarte tatin di pomodorini
- €13
- Bun di kebab di agnello con salsa al mais, formaggio edamer e cipolla
- €17
Insalate e piatti freddi
- Hummus con verdure in pinzimonio e tahina
- €12
- Insalata mista aromatica con crema di avocado, grana padano e pesto di pistacchi
- €16
- Vitello tonnato
- €21
- Puntarelle, burrata e acciughe
- €18
- Prosciutto crudo e melone
- €17
Piatti principali - in padella
- Gnocchi gratinati alla norma con pomodoro e melanzane al BBQ
- €17
- Crema di piselli, olio alla menta e formaggio ficu
- €14
Piatti principali - alla brace
- Bombette con misticanza e purè (3 pezzi)
- €18
- Galletto alle erbe con patata alla cenere
- €18
- Merluzzo gratinato con pomodoro, patate e olive
- €17
- Verdure miste alla brace con salmoriglio
- €16
- Gazpacho con pomodoro cuore di bue alla brace, olio al basilico e zeste di limone
- €16
- Costata di fassona piemontese con osso e puré di patate (al hg)
- €9
- (Per 2 pax, circa 1 kg)
Piatti principali - le patate
- Patata alla cenere, burro fuso, erba cipollina, crème fraîche e limone fermentato
- €14
- Polpo con patata alla cenere, salmoriglio, maionese al limone e salicornia
- €26
Menu completo
- 1 Piatto principale a scelta, insalatina o hummus, acqua e caffè
- €25
- (Escluso la costata)
Pizze rosse
- Margherita
- €10
- Mozzarella di agerola e basilico
- Marinara faak
- €15
- Acciughe, olive taggiasche, capperi di pantelleria e aioli
- Diavola
- €16
- Mozzarella di agerola, soppressata piccante e polvere di peperone di senise
Pizze gialle
- Limonella
- €17
- Provola affumicata, acciughe, menta, limone fermentato e buccia di lime
- Asparagi
- €17
- Asparagi alla brace, mozzarella di agerola, parmigiano reggiano e crema di uovo
Pizze bianche
- La giovanna
- €17
- Mozzarella di agerola, gorgonzola, peperoni confit, pancetta giovanna, olio al basilico, cipolla rossa al BBQ
- Non ci sono più le 4 stagioni
- €16
- Verdure di stagione alla brace, mozzarella di agerola, olio alle erbe e limone candito al sale
- 7 Formaggi
- €16
- Mozzarella di agerola, provola affumicata, ricotta, gorgonzola, taleggio, parmigiano reggiano, tuma persa
- Funghi e prosciutto
- €16
- Funghi alla brace, prosciutto cotto, mozzarella di agerola e salsa al prezzemolo
- Ciccio
- €16
- Focaccia con prosciutto crudo, rucola e scaglie di pecorino toscano
Dolci
- Torta del giorno (anche in versione)
- €5
- Dolce del giorno
- €7
- Gelato di nostra produzione
- €6
- Granita alla mandorla e caffè
- €7
- Macedonia
- €5
Da condividere - piccoli piatti
- Pane al bbq, burro e acciuga del cantabrico (2 pezzi)
- €9
- Zucchina alla scapece, salsa di zucchina, menta e ricotta salata
- €10
- Patata alla cenere con burro fuso, erba cipollina e creme fraiche
- €8
- Pan brioche con tartare di fassona piemontese e maionese alla senape (1 pezzo)
- €7
- Gazpacho con spuma di mozzarella affumicata, acciuga e olio al basilico
- €9
- Melanzana, tahina, cipollotto e basilico
- €8
- Creme brulée alla cipolla con bitto
- €7
- Hummus con verdure in pinzimonio e tahina
- €8
- Carpaccio di anguria al bbq con acqua di pomodoro, colatura di alici, capperi e olive
- €9
- Seppia, dashi, nero di seppia e ajo blanco
- €13
- Bombette pugliesi e misticanza (2 pezzi)
- €12
- Tagliere di salumi e formaggi
- €18
- Spiedino d’anatra all’arancia e mousse di foie gras
- €13
- pan brioche con tartare di fassona
- €7
I piatti alla brace - la carne
- Coppa di maiale iberico con indivia, melissa e limone fermentato
- €26
- Ossobuco al BBQ con diaframma, tartare di fassona piemontese, cipollotto, maionese alla senape
- €28
I piatti alla brace - il pesce
- Baccalà con salsa pil pil, crostone di pane, pomodorini confit e rucola
- €24
- Polpo con patata alla cenere, salmoriglio, maionese al limone e salicornia
- €26
- Ali di razza a la meuniere di aglio nero e pop corn
- €26
I piatti alla brace - le verdure
- Broccolo con dressing di sesamo, aceto di katsuobushi, pinoli e amaranto risottato con crema di broccoli
- €15
- Verdure miste alla brace con salmoriglio
- €16
- Indivia belga, panna acida e pistacchi
- €14
I piatti alla brace - gli speciali
- Costata di fassona piemontese con osso e puré di patate (al hg)
- €9
- (Per 2 pax, circa 1kg)
- Animella, asparagi alla brace, agrumi e nocciole
- €30
Formule menu
- 1 Piatto piccolo, 1 piatto principale, 1 dolce, acqua e caffè
- €45
- (Escluso gli speciali)
- 2 Piatti piccoli, 1 piatto principale, 1 dolce, acqua e caffè
- €55
- (Escluso gli speciali)
La sera - i dolci
- Brioche con gelato
- €20
- (Per due persone)
- Tarte tatin di mele caramellate con gelato al fior di latte
- €14
- Crème brûlée alla vaniglia e pepe jamaica
- €10
- Torta del giorno
- €7
- Gelato alla panna affumicata con visciole
- €10
- Gelato del giorno
- €6
Caffè e compagnia bella
- Caffè espresso brasile alta mogiana
- €1.3
- Americano
- €2.5
- (Con doppio espresso)
- Caffè filtro etiopia/perù fermentato
- €5
- Cappuccino
- €2.3
- Cappuccino di mandorla o di avena
- €2.4
- Latte macchiato
- €3
- Flat white
- €3
- Tisane e tè
- €5
- Marocchino
- €1.5
- Decaffeinato
- €1.5
- Caffè d’orzo
- €1.5
- Latte di mandorla e caffè freddo
- €5.5
- Acqua microfiltrata
- €2
- Coca cola
- €5
- Acqua tonica
- €4
L’aperitivo
- Pane al BBQ, burro e acciuga del cantabrico (2 pezzi)
- €9
- Patata alla cenere con burro fuso, erba cipollina e creme fraîche
- €12
- Pan brioche con tartare di fassona piemontese e maionese alla senape (2 pezzi)
- €14
- Selezione di salumi e formaggi
- €18
Gli analcolici
- Acqua microfiltrata
- €2
- Acqua da asporto
- €1.5
- Coca cola / coca cola zero
- €5
- Acqua tonica
- €4
I nettari fatti da noi
- Mirtillo
- €5
- Mango e frutto della passione
- €5
- Carota, arancia, zenzero
- €5
- Litchi e lampone
- €5
- Cetriolo, mela, lime, menta e alloro
- €5
- Fragola e amarena
- €5
- Ananas, sedano, zenzero, curcuma e pepe
- €5
Brunch - caffè e compagnia bella
- Caffè espresso brasile alta mogiana
- €1.3
- Americano
- €2.5
- (Con doppio espresso)
- Caffè filtro etiopia/perù fermentato
- €5
- Cappuccino
- €2
- Cappuccino di mandorla o di avena
- €2.2
- Latte macchiato
- €2.3
- Flat white
- €2.8
- Tisane e tè
- €5
- Marocchino
- €1.5
- Decaffeinato
- €1.5
- Caffè d’orzo
- €1.3
- Latte di mandorla e caffè freddo
- €5.5
- Acqua microfiltrata
- €1.5
- Coca cola
- €4
- Acqua tonica
- €4
- french toast
Cocktail
- Bloody mary
- €12
- Mimosa
- €10
- Gin&tonic con gin viva
- €10
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.