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Menu 2025 - Fabbrica Pasta
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Chef
Enzo Cianci - Champion du monde de pâtes 2022-23 et Chef Goutaoo de Genève Gault&Millau 2024
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (90)
Starter
- Aubergine confite, Jambon de Parme et burratina
- CHF 27
- Aubergine grillée, jambon cru, burratina
- Trio de Bao
- CHF 35
- Poulpe, mortadella, straciatella, pistaches & boeuf barbecue
- Bruschetta Leccese (Frisella) aux tomates cerises, tomates séchées, Piments & Burrata
- CHF 20
- aux tomates cerises, ail, Piments, rucola stracciatella
- Caponata Sicilienne
- CHF 25
- Aubergines confites, câpres, olives aigre diux
- Tortelloni chèvre figues
- CHF 36
- Tiramisù
- CHF 9
Main Course
- Trofie Verdi aux tomates cerises, mascarpone, épinards frais
- CHF 27
- ( Tourbillons au épinards, crème, mascarpone, tomates cerise, épinard frais )
- Mafaldine aux tomates cerises, rucola & stracciatella ( Burrata )
- CHF 31
- ( Nouilles frisé, huile, tomates cerises,ail, roquette et stracciatella )
- Fagottoni tapenade de truffe noire & ricotta
- CHF 35
- (Pâtes farcie, ricotta & tapenade de truffe noire d'été)
- Girasoli au ragout de boeuf
- CHF 37
- (Gros Ravioli, farcie au ragoût de boeuf, sauce tomate & jus de viande de boeuf)
- Girasoli Verdi
- CHF 31
- (Gros ravioli faite aux épinards, ricotta & épinards, sauce crème champignons de Paris)
- Tortelloni à la fine charbon végétale
- CHF 39
- farcie crabe & crevettes)
- Tortelloni au chèvre &. figues
- CHF 35
- ( Sauce crème, parmesan, poivre)
- Tortelloni au caviar d'aubergines
- CHF 33
- ( Huile d'olive , tomates cerises, ail, persil, sauce tomates, parmesan)
- Spaghetti Cacio Pepe
- CHF 30
- fromage de chèvre romain & poivre concassé
- Spaghetti Crème Brocolis
- CHF 30
- Tomate cerises, séchées, burratina
- Mafaldine au ragoût de boeuf
- CHF 37
- Mafaldine aux poulpe
- CHF 39
- Tomates cerises,. séchées, piment, ail
- Penne au poulet
- CHF 32
- sauce curry rouge, lait de coco
- Assiette de dégustation
- CHF 46
- 5-6 sortes de pâtes farcies & sauces différents min. 2 pers.
- Gnocchi PDT Végane
- CHF 38
- crémeux aux noix de cajou et tapenade de truffe noire d'été
- Menu degustion Min. 2 pers.
- CHF 80
- dégustation d'entrées - pâtes min 6 sortes, mini dessert, café, 1/2 eau minérale, 1 verre de vin
- TORTELLONI Crabe & crevettes
- CHF 38
- Girasoli Verdi ricotta épinards
- CHF 36
- Spaghetti broccoli burrata
- CHF 34
- Mafaldine aux tomates cerises, rucola & Stracciatella
- CHF 34
- Fagottoni à la teepenade de truffe noire
- CHF 39
- Tortelloni Crabe & Crevettes
- CHF 39
Suggestions
- Mafaldine aux St-Jacques Snackées, creme a la tapenade de truffe noire
- CHF 36
- (crème, tapenade de truffe noire d'été, St-jacques snakées)
- Penne au poulet curry rouge & lait de coco
- CHF 29
- Spaghetti chitarra Cacio & Pepe
- CHF 29
- Fromage de chèvre & poivre concassé
- Spaghetti crème brocolis
- CHF 29
- (Tomates séchées, brocolis, Burratina)
- Mafaldine au poulpe, tomates séchées & huile pimentée
- CHF 36
- Poulpe, ail, persil, tomates cerises
- Assiette de dégustations
- CHF 41
- ( 5 Pâtes farcies différentes & sauces différents)
- Pappardelle à la crème de gingembre, thon rouge sauce soya
- CHF 34
- Mafaldine au ragout de boeuf
- CHF 34
- (Sauce tomate & jus de viande de boeuf)
- Bucatini Carbonara
- CHF 32
- Fusilloni au charbon végétal aux chair de saucisse
- CHF 32
- Chair de saucisse, champignons de Paris et crème
Dessert
- Tiramisu speculos
- CHF 9
- Panna cotta
- CHF 9
- Café gourmand
- CHF 14
- Moelleux au chocolat
- CHF 9
- Cannolo Sicilian
- CHF 9
- ( Ricotta sucré, pistaches testée
- café gourmande
- CHF 12
- Cannolo Sicilien
- CHF 9
Drinks
- Half a bottle of water
- CHF 4.8
- Coffee
- CHF 3.9
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