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Menu 2025 - Fermento caffe' bistrot
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Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (395)
Antipasti di terra
- Parmigiana di melanzane e bufala
- €10
- Degustazione di formaggi con miele al tartufo, cipolla rossa caramellata e composta di fichi
- €18
- Tagliere selezione di salumi e formaggi con miele al tartufo, cipolla rossa caramellata e composta di fichi
- €18
- Tartare di fassona con burrata sabelli e tartufo nero fresco
- €16
- Tartare di fassona con alici del mar cantabrico, olive taggiasche, cipollotto rosso fresco e riduzione di aceto balsamico invecchiato in barriques
- €16
- Tartare di fassona con pomodorini confit, parmigiano reggiano 70 mesi e crema di basilico
- €16
- Mozzarella di bufala campana e prosciutto crudo san daniele 30 mesi
- €12
- Caprese di bufala
- €10
Antipasti di mare
- Burrata sabelli con alici del mar cantabrico, pomodorini secchi e olive taggiasche
- €10
- Tartare di salmone con stracciatella di burrata sabelli, granella di pistacchio e zest di limone
- €16
- Polpo alla catalana con patata lessa, cipolla di tropea, tris di pomodorini, olive taggiasche, aceto di mele e sedano
- €16
- Tartare del giorno dello chef
- €16
Le bruschette
- Bruschetta con pomodoro, basilico e origano
- €4
- Bruschetta con lardo di patanegra, zest di limone e glassa di aceto balsamico
- €6
- Bruschetta con stracciatella di burrata e alice del mar cantabrico
- €6
Primi di terra - primi della tredizione
- Rigatoni alla carbonara
- €12
- Rigatoni with artisanal guanciale, pecorino cheese, black pepper and eggs
- Rigatoni alla amatriciana
- €12
- Rigatoni with tomatoes, artisanal guanciale, pecorino cheese and black pepper
- Mezze maniche alla gricia
- €12
- Half rigatoni with artisanal guanciale and pecorino cheese
- Spaghetti cacio e pepe
- €12
- Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- €12
Primi di mare
- Spaghettone con vongole veraci
- €18
- Primo dello chef con pescato del giorno
- €18
Primi speciali
- Fettuccine fatte in casa al ragù di agnello, olive taggiasche, timo e pecorino
- €16
- Fettuccine fatte in casa al tartufo nero fresco, parmigiano reggiano e burro (da)
- €18
- Fettuccine fatte in casa al ragù di manzo, vitella e pecorino
- €16
Le carni
- Costata di manzo selezione sakura hanami frollatura 120gg (hg)
- €8
- Entrecôte di scottona selezione sakura (400gr)
- €24
- Entrecôte di scottona selezione sakura con lardo di patanegra (400gr)
- €26
- Tagliata di manzo selezione sakura (400gr)
- €26
- Con crema di pecorino e tartufo nero
- Tagliata di manzo selezione sakura (400gr)
- €24
- Con rucola, datterino rosso, scaglie di grana padano e riduzione di aceto balsamico invecchiato in barriques
Secondi di mare
- Trancio di salmone al forno con rucola e datterini rossi
- €18
- Filetto di orata al forno con pomodorini, patate, capperi e olive taggiasche
- €18
Panini
- Bybby burger
- €14
- Tartare di fassona, songino, olive taggiasche, pomodori secchi e scaglie di grana padano
- Cacio burger
- €14
- Hamburger di scottona selezione sakura 250gr, bacon, cheddar, crema di pecorino e tartufo nero fresco, songino e maionese
- Classic burger
- €14
- Hamburger di scottona selezione sakura 250gr, bacon, cheddar, cipolla rossa caramellata, pomodoro, insalata, BBQ e maionese
- Burger gourmet
- €14
- Hamburger di scottona selezione sakura 250gr, cheddar, pomodoro, insalata, burrata sabelli, mortadella villani, pistacchio e maionese
- Fermento burger
- €14
- Hamburger di scottona selezione sakura 250gr, bacon, cheddar, pomodoro, burrata sabelli, cicoria ripassata, pomodorini secchi, BBQ e maionese
Pinse
- Pinsa bianca
- €6
- Pinsa margherita
- €9
- Salsa di pomodoro, mozzarella e basilico
- Pinsa bufalina
- €13
- Salsa di pomodoro, pomodorini confit, mozzarella di bufala e crema al basilico
- Pinsa salmone
- €13
- Salmone affumicato, rucola o crema di basilico e mozzarella di bufala
- Pinsa contadina
- €12
- Rucola, pachino, scaglie di grana padano e aceto balsamico
- Pinsa san daniele
- €14
- Mozzarella di bufala e prosciutto san daniele 30 mesi
- Pinsa mortadella
- €13
- Mortadella villani, stracciatella di bufala e granella di pistacchio
- Pinsa porchetta
- €14
- Porchetta di prosciutto cotto e cicoria ripassata
- Pinsa fiori di zucca
- €12
- Fiori di zucca, mozzarella, alici del mar cantabrico
- Pinsa la nostra marinara
- €10
- Salsa di pomodoro, datterino rosso, olive taggiasche, capperi, alici del mar cantabrico, origano
Contorni
- Cicoria ripassata
- €6
- Patate al forno
- €6
- Verdure grigliate
- €6
- Contorno di stagione (da)
- €6
Dolci
- Tiramisu
- €6
- Tortino al cioccolato
- €6
- Cannolo siciliano con gocce di cioccolato, ricotta di pecora e granella di pistacchio
- €6
- Cheesecake (da)
- €7
- Panna cotta (da)
- €6
Bovande
- Acqua liscia (0,75 lt)
- €2.5
- Acqua leggermente (0,75 lt)
- €2.5
- Tonica limori (33 cl)
- €4
- Ginger beer limori (33 cl)
- €4
- Chinotto limori (33 cl)
- €4
- Limonata limori (33 cl)
- €4
- Coca cola vetro (33 cl)
- €3
- Coca cola zero vetro (33 cl)
- €3
- Fanta vetro (33 cl)
- €3
Birre
- Heineken (33 cl)
- €3
- Peroni (33 cl)
- €3
- Corona (33 cl)
- €4
- Tennent's (33 cl)
- €4
- Ceres (33 cl)
- €4
- Ichnusa (50 cl)
- €5
Birre artigianali (33 cl)
- Baladin nazionale
- €7
- Baladin leon (rossa)
- €7
- Baladin super (ambrata)
- €7
- Baladin rock'n roll (fruttata)
- €7
- Baladin nora (speziata)
- €7
- Happennino bionda amatrice
- €8
- Happennino IPA ambrata amatrice
- €8
Birre alla spina (0,50 lt)
- Poretti 4 luppoli
- €6
- Poretti 9 luppoli ipa
- €7
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