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Menu 2025 - Fermento Pizzeria - contemporary pizza
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Last update
April 13, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
All food photos (19)
Appetizer
- Cannellone ai funghi
- €3
- Il nostro cannellone di pasta fritto con panatura crunchy, besciamella, funghi, fondue pecorino.
- Matricalabria
- €6
- La nostra sfoglia di pasta all'uovo con besciamella alla nduja, provola, peperoni, pecorino, guanciale, servita con basilico, mousse alla nduja, crema peperoni e stracotto di pomodoro per esaltarne la sapidità.
- Supplì ai 3 pomodori
- €4
- Fritto, croccante e gustoso, questa è la rivisitazione dei 3 pomodori, servito con uno stracotto di pomodoro e pesto di basilico
- Frittatina carbonara
- €5
- Prodotto tipico della tradizione napoletana, bucatini con carbocrema, guanciale croccante.
- Frittatina cacio e pepe
- €4
- Prodotto tipico della tradizione napoletana, bucatini con pecorino romano, pepe nero.
- Crocche’ di patata viola
- €5
- Crocchetta artigianale di patata viola ‘vitelotte’, doppia panatura crunchy, servita con fondue di pecorino
- Cubotto fermento
- €8
- Trancio di pizza crunchy, con tartare di manzo marinato, crema di peperone e rucola. Per stuzzicare l'appetito!
- Maritozzo gambero
- €8
- Maritozzo rivisitato con gambero marinato agli agrumi calabri, nduja, burrata.
- Maritozzo al ragù di agnello con fondue di pecorino
- €6
- Il nostro maritozzo, rivisitato e ancor più invitante, accompagnato con un ragù rosso di agnello, fondue di pecorino e pesto di rucola, rimembrando il pranzo domenicale con stile e gusto!
- Stick fermento
- €4
- Stick di patate crunchy, uniche e inconfondibili, fermento homemade
- Stick patata dolce
- €4.5
- Stick di patata dolce by fermento
Tonda fermento
- Bottarga
- €13
- Pomodoro giallo, mozzarella fior di latte, bottarga di tonno, cipolla croccante, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Autunno remake
- €13
- Fior di latte, provola affumicata, patate al forno, salsiccia, cime di rapa, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Veggy
- €12
- Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, pomodorini semi dried gialli 'carbone', melanzane fritte, chips di zucchine, gocce di peperone in agrodolce, cipolla crunchy, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Pierozzo
- €11
- Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, mousse di ricotta e nduja homemade, ventricina "levoni", nduja, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Quaresima
- €14
- Crema di patate viola, mozzarella di bufala, cotto 'proibita capitelli', pomodorini semi dried gialli 'carbone', polvere di ricotta salata, coulis di lampone homemade, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Quaresima
- €11
- Stracotto di pomodoro homemade, mozzarella di bufala, pomodorini semi dried rossi, gialli e verdi 'carbone', pesto di basilico, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone"
- Tartufata
- €14
- Salsa tartufata, mozzarella di bufala, culaccia "levoni", pomodorini semi dried rossi e gialli 'carbone', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Carina
- €14
- Pesto di rucola, mozzarella fior di latte, culaccia "levoni", fondue di parmigiano homemade, pomodorini semi dried rossi 'carbone', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- DOP
- €13
- Pomodoro pelato, mozzarella di bufala, culaccia "levoni", parmigiano reggiano dop, pomodorini semi dried rossi 'carbone', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Dovevo essere un dolce…ma son salato
- €14
- Pomodoro giallo, mozzarella fior di latte, cotto ‘proibita capitelli’, pomodorini semi dried rosso ‘carbone’, mousse pecorino homemade, amarene, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Missinisi
- €12
- Mozzarella fior di latte, scarola al barbecue, alici "anoia", olive nere, pomodoro spaccatello 'carbone', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Atesina
- €12
- Mozzarella fior di latte, pesto di noci homemade, gorgonzola dop "santi", speck alto adige, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Domidop
- €14
- Mozzarella fior di latte, fondue di pecorino homemade, caciocavallo, mousse di ricotta homemade, gorgonzola dop “santi”, parmigiano reggiano dop, amarene candite, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Deliziosa d'inverno
- €16
- Crema di zucca, speck d’oca selezione "jolanda de colo", provola affumicata, pomodorini semi dried rossi 'carbone', funghi trifolati, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Marinara 3.0
- €11
- Stracotto di pomodoro homemade, olive nere, fiore del cappero 'attinà&forti', alici 'anoia', pomodorini semi dried rossi 'carbone', aglio, origano, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Sandra
- €11
- Mozzarella fior di latte, cotto 'proibita capitelli', patate al forno, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Nonno mimmo
- €11
- Mozzarella fior di latte, marmellata di cipolla rossa homemade, lardo di patanegra selezione 'jolanda de colo', chips di patate "fermento", olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Sciacca
- €13
- Pomodoro giallo, mozzarella di bufala, cime di rapa, stracciatella, pomodorini semi dried gialli 'carbone', capocollo, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Parmigiana scomposta 2.0
- €12
- Pomodoro pelato, mozzarella di bufala, cotto 'proibita capitelli', polvere di ricotta salata, melanzane fritte, o olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Mortazza
- €12
- Mozzarella fior di latte, mortadella, stracciatella, pesto di pistacchio homemade, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Capricciosa fermento
- €12
- Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, cotto proibita "capitelli", carciofo grigliato, paté di olive nere homemade, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Margherita
- €8
- Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Margherita gialla
- €9
- Pomodoro pelato giallo, mozzarella di bufala, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Picciriddu
- €10
- Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, würstel, chips di patate 'fermento', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
Padellini fermento
- Padellino n’zalata
- €16
- Marmellata di cipolle rosse homemade, carpaccio di manzo, pomodorini semi dried gialli, crema di rucola homemade, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Padellino gambero
- €16
- Gambero, stracciatella, pesto di pistacchio homemade, pomodorini semi dried gialli, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Padellino tartufato
- €16
- Stracciatella, culatta "levoni", tartufo fresco, pomodorino semi dried rosso, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Padellino bufalino
- €12
- Stracotto di pomodoro homemade, mozzarella di bufala, pesto di basilico, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Padellino messinese
- €12
- Mozzarella di bufala a crudo, scarola, alici "anoia", pomodori semi dried rossi, paté di olive, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Padellino mortazza
- €12
- Mortadella "levoni", pesto di pistacchio homemade, stracciatella, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
Dessert
- Buns goloso
- €7
- Buns ai cioccolati, nutella, quenelle di gelato nocciola, cacao e nocciole sabbiate
- Trancio lotus
- €7
- Trancio ‘fermento’ con crema “lotus”, caramello salato, nocciole pralinate, prodotto dal nostro lab.
- Cheesecake con coulis di frutti rossi e basilico
- €6
- La nostra cheesecake con una coulis di frutti rossi, crumble al caramello e al cioccolato, per lasciare fresco e pulito il palato!
- Tiramisù
- €6
- Il tiramisù della tradizione, savoiardi imbevuti nel caffè con una crema al mascarpone inconfondibile, prodotto nel nostro lab-fermento.
- Sette veli
- €6
- La "sette veli" dessert intramontabile, golosi strati di nocciola, gianduia, pan di spagna al cacao e nutella, per un esplosione di 'cioccolasità' nel palato, prodotto nel rinomato golosie-lab di villa san giovanni
Birre artigianali
- Bianca "bruno ribadi" 33cl
- €7
- Cala ‘passione’ lager 33cl
- €7
- Cala ‘nirvana’ weizen 33cl
- €7
- Cala 'euforia' american ipa 33cl
- €7
- Cala 'delirio' bock 33cl
- €7
- Sicilian pale ale "bruno ribadi" 33cl
- €7
- India pale ale "bruno ribadi" 33cl
- €7
- Tripel "bruno ribadi" 33cl
- €7
- Gjulia “nostrana” bio
- €19
- Gjulia gluten free 50 cl
- €10
- Gjulia grecale 75 cl
- €16
- Gjulia ‘bionda’ nord 75 cl
- €19
- Gjulia ‘ambrata’ ovest 75 cl
- €19
Bibite
- Coca cola
- €2.5
- In vetro da 33cl
- Fanta
- €2.5
- Sprite
- €2.5
- Chinotto 'san pellegrino'
- €2.5
- Acqua liscia (mangiatorella)
- €3
- Acqua frizzante maxima (ferrarelle)
- €3
Birre classiche
- Corona extra 33cl
- €4
- Messina cristalli di sale 33cl
- €4
- Bjiørne beer 33cl
- €4.5
Carta dei gin
- 1750 gin
- €8
- Bombay sapphire
- €8
- Matsui
- €8
- Mare
- €10
- Botaniche ginepro basilico limone olive arancia rosmarino timo
- Hendrick's
- €12
- Botaniche ginepro cetriolo rosa achillea coriandolo camomilla semi di cumino bacche di cubebe fiore di sambuco scorza d’arancia scorza di limone radice di angelica radice di iris
- Amuerte orange
- €14
Amari e distillati
- Jefferson
- €4
- Kephas
- €4
- Rupes
- €4
- Fernet branca
- €4
- Capobranco
- €4
- Amaro vero
- €4
- Amarò
- €4
- Khalos jero
- €4
- Kaciuto
- €4
- Liquor ice
- €4
- Rum 'baroko' don papa
- €7
- Servito con arancia
- Barricata 3.0
- €5
- Barricata 3.0 'morbida'
- €4
- Limoncello
- €4
Drink list
- Spritz
- €7
- Campari spritz
- €8
- Gin lemon
- €8
- Gin tonic
- €8
- Vodka 'absolute'
- €8
- Negroni
- €8
- Negroni sbagliato
- €8
- Americano
- €8
Carta dei vini
- Santa trada igt criserà
- €18
- Nerone igt criserà
- €28
- Calice di vino (rosso o bianco)
- €6
- Immagine voce gewurztraminer castel firmian trentino doc
- €25
- Olimpia cantina nesci
- €22
- Rosato velenosi
- €20
- Pescanera ippolito
- €22
- Pecorello cantine ippolito
- €22
- Paglierino brillante, complesso, mediterraneo ed elegante al naso, con note di agrumi, frutta a pasta gialla e toni minerali. Al palato è vibrante, equilibrato e di lunga persistenza.
- Meet cantine nesci
- €18
- Prime albe tenute san giovanni
- €20
- Armacia criserà
- €18
- Costa viola criserà
- €18
- Un bianco asciutto, dal profumo intenso e dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Nasce da un vitigno autoctono, il greco bianco e da uno internazionale, lo chardonnay, cullati da un clima placido e generoso.
- Urra di mare mandrarossa
- €22
- Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati brillanti. Il profumo è intenso, con aromi di agrumi, pesca, albicocca e sentori di menta e basilico. Al palato presenta ottima armonia tra aromi di frutta e mineralità, con un finale fresco e persistente.
- Calamossa mandrarossa
- €22
- Il vino ha un colore giallo paglierino, sprigiona freschi sentori di fiori di acacia e glicine in armonia con delicate note di miele. Al gusto è fresco e gradevole, grazie al giusto equilibrio tra zuccheri e acidità che lo rendono un vino armonico e persistente.
- Chardonnay sicilia doc mandrarossa
- €22
- Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi oro-verdi. Al naso presenta sentori di buccia di arancia, oleandro e fichi d'india maturi. Al palato è potente ed avvolgente, con spiccata mineralità e persistenza.
- Grillo bianco sicilia doc mandrarossa
- €22
- Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è intenso e vibrante con sentori di frutta e agrumi di sicilia, come nespola, fico d'india, pompelmo e note di basilico. Al palato è fresco, intenso e piacevole.
- Babbìo tenuta gorghi tondi igp
- €22
- Prosecco superiore docg le manzane conegliano valdobbiadene
- €20
- Franciacorta brut corte aura docg
- €30
- Iuvenis antiche vigne doc
- €20
- Rosso classico superiore l'arciglione di cataldo calabretta cirò doc
- €30
- Bad angel - cabernet sauvignon vignobles vellas
- €30
- Tolloy pinot nero alto adige doc - kellerei salurn
- €22
- Chablis
- €50
- Rosso di montalcino
- €35
- Valpolicella superiore tedeschi
- €25
- Le pitre primitivo di manduria
- €30
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