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Menu 2025 - Fermento Pizzeria - contemporary pizza
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Last update
September 25, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
All food photos (63)
Appetizer
- Arancino ragú di gambero
- €8
- Arancino ragù di polpo
- €7
- Cubotto fermento
- €8
- Maritozzo gambero
- €8
- Pan brioche soffice in versione salata, farcito con gambero marinato agli agrumi calabresi, avvolto dalla cremosità della stracciatella e completato da una coulis di lamponi. Un equilibrio sorprendente tra mare, freschezza e acidità fruttata, per un morso elegante e vibrante.L
- Frittatina mortadella e pistacchio
- €6
- Scrigno croccante di bucatini con cuore cremoso di pistacchio, mortadella delicatamente rosolata e pesto di pistacchio artigianale. Comfort food in abito da sera.
- Frittatina cacio e pepe
- €4
- Croccante fuori, fondente dentro: bucatini mantecati con crema di cacio e pepe, in un piccolo scrigno che celebra l’anima verace della capitale.
- Stick fermento
- €4
- Fritte al momento e salate con cura. Un grande classico, sempre irresistibile.
- Stick patata dolce
- €4.5
- Dolci, croccanti, saporiti: questi stick di patata americana sono una coccola salata con il twist giusto. Perfetti da soli o da intingere nelle tue salse preferite.
Fermento in cucina...tartare nel piatto
- Tartare gambero
- €14
- Tartare gambero marinato agli agrumi, coulis frutti rossi
- Tartare manzo
- €10
- Tartare manzo selezione 'jolanda de colo', fondue pecorino e sale maldon
Tonda fermento
- Assoluto di zucchine
- €13
- Vellutata di zucchine, fior di latte, fiori di zucca, cotto ‘proibita capitelli’', chips di zucchine, caciocavallo, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Pierozzo
- €11
- Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, mousse di ricotta homemade, ventricina "levoni", nduja, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- DOP
- €13
- Pomodoro pelato, mozzarella di bufala, culaccia "devodier", parmigiano reggiano dop, pomodorini semi dried rossi 'carbone', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- 3 pomodori
- €11
- Stracotto di pomodoro homemade, mozzarella di bufala, pomodorini semi dried rossi, gialli e verdi 'carbone', pesto di basilico, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone"
- Tartufata
- €14
- Salsa tartufata, mozzarella di bufala, culaccia "levoni", pomodorini semi dried rossi e gialli 'carbone', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Buffona
- €13
- Mozzarella di bufala. Cotto 'proibita capitelli', cipolla rossa caramellata homemade, stracciatella, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Domidop
- €14
- Mozzarella fior di latte, fondue di pecorino homemade, caciocavallo, mousse di ricotta homemade, gorgonzola dop “santi”, parmigiano reggiano dop, amarene candite, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Marinara 3.0
- €11
- Stracotto di pomodoro homemade, olive nere, fiore del cappero 'attinà&forti', alici 'anoia', pomodorini semi dried rossi 'carbone', aglio, origano, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Parmigiana 4.0
- €12
- Crema di melanzane, fior di latte, pomodorini semi dried rossi, cotto 'proibita' capitelli, polvere di ricotta salata, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Missinisi
- €12
- Mozzarella fior di latte, scarola al barbecue, alici "anoia", olive nere, pomodoro spaccatello 'carbone', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Tonno e cipolla a modo mio
- €14
- Mozzarella fior di latte, cipolla caramellata homemade, tonno all'olio evo, salsa di pomodoro affumicato, shichimi tögarashi, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Carina
- €14
- Pesto di rucola, mozzarella fior di latte, culaccia "devodier", fondue di parmigiano homemade, pomodorini semi dried rossi 'carbone', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Atesina
- €12
- Mozzarella fior di latte, pesto di noci homemade, gorgonzola dop "santi", speck alto adige, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Mortazza
- €12
- Mozzarella fior di latte, mortadella, stracciatella, pesto di pistacchio homemade, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Sciacca 3.0
- €12
- Pomodoro giallo, pomodorini semi dried gialli 'carbone', alici 'anoia', stracciatella, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Deliziosa
- €16
- Mozzarella fior di latte, crema di zucca, pomodorino semi dried rosso 'carbone', gambero, pesto di pistacchio homemade, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Nonno mimmo
- €11
- Mozzarella fior di latte, marmellata di cipolla rossa homemade, lardo di patanegra selezione 'jolanda de colo', chips di patate "fermento", olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Picciriddu
- €10
- Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, würstel, chips di patate 'fermento', olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Margherita gialla
- €9
- Pomodoro pelato giallo, mozzarella fior di latte, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Margherita
- €8
- Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
Padellini fermento
- Padellino gambero
- €16
- Gambero, stracciatella, pesto di pistacchio homemade, pomodorini semi dried gialli, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Padellino bufalino
- €12
- Stracotto di pomodoro homemade, mozzarella di bufala, pesto di basilico, olio evo 'ter' 100% biologico "oleificio carbone", basilico.
- Padellino mortazza
- €12
Dessert
- Costiera
- €6
- Un viaggio tra i profumi del mediterraneo: gelato artigianale fior di latte, variegato con una crema al limone e cioccolato bianco che ne esalta la dolcezza sgrumata. A completare, un crumble friabile al limone per una nota croccante che ricorda i profumi e i colori della costiera amalfitana.
- Buns goloso
- €7
- Il nostro bus soffice e tiepido farcito con nutella e gelato artigianale alla nocciola, servito con una spolverata di cacao amaro e granella di nocciole tostate. Un equilibrio irresistibile tra cremosi, intensità e croccantezza, per un dessert che conquista al primo morso.
- Cheesecake con coulis di frutti di bosco e basilico
- €6
- La nostra cheesecake con una coulis di frutti di bosco, crumble al limone homemade, per lasciare fresco e pulito il palato!
- Tartufo classico
- €6
- Tartufo cocco e cioccolato
- €6
Birre artigianali
- India pale ale "bruno ribadi" 33cl
- €7
- Corposa e fruttata. Birra in stile d’abbazia benedettina. Tripel con grano biancolilla siciliano, fichi secchi e miele di ape siciliana. Dal colore biondo scuro e dal corpo medio, presenta sentori di frutta fresca all’olfatto ed un retrogusto dolciastro dato dal miele siciliano.
- Sicilian pale ale "bruno ribadi" 33cl
- €7
- Gjulia gluten free 50 cl
- €10
- Birra bionda senza glutine, rifermentata in bottiglia. Prodotta esclusivamente con malto d'orzo, subisce una lavorazione particolare che permette l'estrazione completa del glutine, senza variare il sapore. Dal colore giallo carico con riflessi aranciati, al naso emana sentori agrumati.
- Bianca "bruno ribadi" 33cl
- €7
- Prodotta con grano biancolilla siciliano,malto d’orzo del belgio ed arricchita con bucce di mandarino di ciaculli. Dal tipico colore chiaro, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca. Una birra sia da tutto pasto che da piatti di pesce come alici marinate, tartare di tonno o di gambe
- Gjulia grecale 75 cl
- €16
- Gjulia ‘bionda’ nord 75 cl
- €19
- Gjulia ‘ambrata’ ovest 75 cl
- €19
- Cala 'euforia' american IPA 33cl
- €7
- Cala 'delirio' bock 33cl
- €7
Bibite
- Coca cola - in vetro da 33cl
- €2.5
- Fanta 33cl
- €2.5
- Sprite 33cl
- €2.5
- Chinotto 'san pellegrino' 33cl
- €2.5
- Arancia rossa lurisia - in vetro da 33cl
- €3
- Limonata lurisia - in vetro da 33cl
- €2.5
- Acqua liscia (mangiatorella)
- €3
- Un'acqua pura, salutare e leggera acqua oligominerale naturale, mangiatorella è batteriologicamente pura, imbottigliata così come sgorga dalla fonte, senza trattamenti chimici o fisici, e vanta una composizione ricca di nobili elementi e costante nel corso delle stagioni
- Acqua frizzante maxima (ferrarelle)
- €3
Birre classiche
- Corona extra 33cl
- €4
- La corona è una international pale lager, ossia uno stile lager dalla tonalità giallo paglierino e corpo leggero, con una schiuma sottile ed evanescente. È una birra con struttura snella, con lievi note luppolate e floreali, con un leggero aroma erbaceo gradazione alcolica 4.5%
- Messina cristalli di sale 33cl
- €4
- È una birra dorata, fresca e piacevole, caratterizzata dalla presenza di un ingrediente speciale: i cristalli di sale di sicilia, che donano a questa ricetta morbidezza, rotondità e finezza di gusto. Gradazione alcolica 5%
- Bjiørne beer 33cl
- €4.5
- È un infuso speciale di colore giallo-oro, puro e dal gusto lievemente caramellato e ovviamente forte nonostante non lo sembri. Il gusto morbido e l’aroma ben bilanciato rendono questa birra così speciale. Gradazione alcolica 8.5%
Vini rossi
- Calice vino rosso
- €6
- Magliocco calabria IGP tenuta matina “dei padri”
- €18
- Rosso di montalcino
- €35
- Le pitre primitivo di manduria
- €30
- Nerone IGT criserà
- €28
- Tolloy pinot nero alto adige DOC - kellerei salurn
- €22
- Langhe nebbiolo DOC - poderi luigi einaudi
- €36
- Bad angel - cabernet sauvignon vignobles vellas
- €30
- Rosso classico superiore l'arciglione di cataldo calabretta cirò DOC
- €30
- Valpolicella superiore tedeschi
- €25
Vini bianchi
- Grillo bianco sicilia DOC mandrarossa
- €22
- Calice vino bianco
- €6
- Calice prosecco
- €5
- Mantonico calabria IGP tenuta matina “dei padri”
- €18
- Pecorello terre di cosenza DOP - ferrocinto
- €22
- Calomeno calabria IGT tenute san giovanni
- €22
- Gewurztraminer castel firmian trentino DOC
- €25
- Franciacorta brut corte aura DOCG
- €30
- Babbìo tenuta gorghi tondi IGP
- €22
- Oneiro pecorello baroni capoano
- €24
- Prosecco superiore DOCG le manzane conegliano valdobbiadene
- €20
- Chablis
- €50
- Olimpia cantine nesci
- €22
- Urra di mare mandrarossa
- €22
- Calamossa mandrarossa
- €22
- Chardonnay sicilia DOC mandrarossa
- €22
- Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi oro-verdi. Al naso presenta sentori di buccia di arancia, oleandro e fichi d'india maturi. Al palato è potente ed avvolgente, con spiccata mineralità e persistenza.
Vini rosati
- Calice vino rosè
- €6
- Prime albe IGT tenute san giovanni
- €20
- Farfalla rosè ballabio noir collection
- €42
- Rosato velenosi
- €20
Carta dei gin
- Gin lemon ( gin base )
- €8
- Gin tonic ( gin base )
- €8
- 1750 Gin
- €8
- Gin bombay sapphire
- €8
- Gin matsui
- €8
- Gin mare
- €10
- Hendrick's gin
- €12
- Gin amuerte orange
- €14
Amari e distillati
- Jefferson
- €4
- Kephas
- €4
- Rupes
- €4
- Fernet branca
- €4
- Capobranco
- €4
- Amaro vero
- €4
- Amarò
- €4
- Khalos jero
- €4
- Liquor ice
- €4
- Rum 'baroko' don papa
- €7
- Servito con arancia
- Barricata 3.0
- €5
- Barricata 3.0 'morbida'
- €4
- Limoncello
- €4
- Forteluna ‘baroni capoano’
- €5
- Amaro forteluna è una specialità italiana a base di erbe officinali accuratamente selezionate e alcool di altissima qualità. La loro combinazione crea un digestivo particolarmente equilibrato che racchiude in sé la qualità dell'amaro.
Drink list
- Spritz
- €7
- Campari spritz
- €8
- Gin lemon
- €8
- Gin tonic
- €8
- Vodka 'absolute'
- €8
- Negroni
- €8
- Negroni sbagliato
- €8
- Americano
- €8
A filo d'olio
- Olio extra vergine d'oliva 'monocultivar di carolea' 100% italiano - az minniti gambero rosso 2025
- €2
- Olio extra vergine d'oliva 'fruttato intenso' 100% italiano - nutrimento secolare - az muraglia antico frantoio
- €2
- Olio extra vergine d'oliva 'podere castello' 100% biologico - aziende riunite della serragiumenta - az bilotti
- €2
- Olio extra vergine d'oliva 'ter' 100% biologico - oleificio carbone
- €2
Le bevande
- Coca cola
- €2.5
- In vetro da 33cl
- Fanta 33cl
- €2.5
- Sprite 33cl
- €2.5
- Chinotto 'san pellegrino' 33cl
- €2.5
- Acqua liscia (mangiatorella)
- €3
- Acqua frizzante maxima (ferrarelle)
- €3
Menù degustazione
- Padellino
- Crudo del giorno, zucchine, susine e agrodolce
- Montanarina
- Gambero bruciato, cremoso di bufala,cetriolo marinato e polvere di capperi
- Tonda contemporanea
- Datterino origano e aguglie
- Club sandwich (base focaccia)
- Melanzane, tamamiso, sesamo nero e rucola
- Brioches
- Cioccolato bianco, olive, caramello salato e mango
Frequently Asked Questions
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