Menu 2026 - Fermento Social Bistrot
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Last update
March 7, 2026
Type of cuisine
Italian
All food photos (128)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Per iniziare
- Tartare di fassona
- €18
- Con stracciatella di burrata,e tartufo nero
- Zuppetta di moscardini
- €16
- Con olive e capperi
- Tartare di tonno
- €18
- Con maionese al mango e frutto della passione
- Polpette della nonna al sugo
- €13
Primi ma non sempre
- Paccheri
- €16
- Al ragù di costine CBT
- Gnocchi
- €15
- Con crema di scamorza e tartufo
- Spaghetto alla chitarra
- €18
- Con sgusciato di mare
Secondi ma non ultimi
- Polpette di baccalà
- €18
- Con salsa alla mediterranea
- Tataki di tonno
- €22
- Con millefoglie di zucchine
- Cheeseburger
- €18
- Con carne di fassona CBT, bacon, pomodoro, cipolle caramellate accompagnato da patate dippers
- Filetto di maiale CBT
- €20
- Ai 3 pepi con caponata di verdure
Pacchetto bistrot (a persona)
- Un Piatto a scelta tra le nostre proposte
- €20
- Due piatti a scelta tra le nostre proposte
- €29
- Dolce della casa e coperto inclusi
- Tre piatti a scelta
- €40
- Dolce della casa e coperto inclusi
Aperifermento (a coppia)
- Aperifermento
- €35
- 4 Assaggi dello chef 1 pinsa da condividere drink o calice di vino
- Aperifermento di terra
- €45
- Assaggio di tartare di fassona, polpetta della nonna 2pz. bocconcini di filetto di maiale ai 3 pepi assaggio di primo drink o calice di vino incluso
- Aperifermento di mare
- €50
- Polpette di baccalà 2pz assaggio di tartare di tonno mini zuppetta di moscardini assaggio di primo piatto di mare drink o calice di vino incluso
Stuzzicheria
- Arrosticini abbruzzesi - 1pz
- €2.5
- Tagliere
- €18
- Selezione di salumi e formaggi
- Polpette di baccalà
- €7
- Patate dippers
- €5
- Con paprika
Business lunch - solo a pranzo
- Un piatto
- €14
- Un piatto della lavagna a scelta + acqua, caffe
- Due Piatti
- €18
- Due piatti della lavagna a scelta + acqua, caffè
Bollicine
- Vino spumante cuvée millesimato 2024 le storie - tenuta sant'anna
- €16
- Prosecco DOC extra dry le storie - tenuta sant'anna
- €20
- Spumante metodo charmat rose' burt millesimato 2023 - costa arente
- €30
- Spumante metodo classico brut - damilano
- €35
- Spumante metodo classico millesimato extra brut 2018 - damilano
- €42
- Cremant d'alsace brut moltes - stephane & mickael
- €35
- Champagne carte blanche - maxime blin
- €50
- Franciacorta DOCG brut nitens - le marchesine
- €40
- Champagne christian liebart brut - horitage
- €60
Vini bianchi
- Vermentino DOC maremma toscana 2024 - campo maccione
- €18
- Chardonnay friuli isonzo DOC 2023 - la boatina
- €20
- Muller thurgau sofi vigneti delle dolomiti IGT 2023 - franz haas
- €24
- Traminer aromatico friuli grave DOC 2024 - torre rosazza
- €18
- Sauvignon blanc 2023 sud de france languedoc - gerard bertrand
- €24
- Il ginestraio IGT toscana bio 2024 - usiglian del vescovo
- €21
- Pinot grigio friuli isonzo DOC 2024 - la boatina
- €20
- Ribolla gialla colli orientali del friuli DOC 2022 - torre rosazza
- €20
- Friulano friuli isonzo DOC 2023 - la boatina
- €20
- Sauvignon friuli grave DOC 2024 - torre rosazza
- €18
- Pinot bianco colli orientali del friuli DOC 2024 - fantin nodar
- €20
- Jiasik venezia giulia IGT 2023 - borgo san daniele
- €28
- Arneis langhe DOC 2023 - cristina ascheri
- €20
- Riesling superiore oltrepo' pauese DOC 2019 ca' di frara
- €25
- Vernaccia di san gimignano DOCG 2024 - panizzi
- €22
- Verdicchio di matelica DOC 2024 - bisci
- €23
- Carinda insolia DOC sicilia 2023 bio - assuli
- €22
- Fiordiligi grillo DOC Sicila 2023 bio - assuli
- €22
- Etna bianco DOC 2023 - benanti
- €32
Rosati
- Sangiose' IGT toscana rosato 2024 bio - usiglian del vescovo
- €22
Rossi
- Brunello di montalcino DOCG 2017 - fanti
- €52
- Morellino di scansano DOCG campo maccione 2024 - rocca delle macie
- €20
- Bolgheri rosso DOC caccia al palazzo 2022 - tenute di vaira
- €35
- Costa toscana IGT le ballerine 2023 - tenute di vaira
- €22
- Cabernet sauvignon trentino DOC 2021 - bottega vinai
- €22
- Mora del roueto IGT toscana 2022 - usiglin del vescovo
- €21
- SaSyr IGT 2023 - rocca delle macie
- €18
- Il grullaio IGT costa toscana 2023 - usiglian del vescovo
- €22
- Pignolo colli orientali del friuli DOC 2018 - torre rosazza
- €32
- Amarone dell val policella valpantena DOCG 2018 - costa arente
- €65
- Arcodace perricone DOC Sicilia bio 2022 - assuli
- €26
- Ruggiero syrah DOC Sicilia bio 2021 - assuli
- €25
- Etna rosso DOC 2022 - benanti
- €30
- Valpolicella ripasso DOC valpantena superiore 2021 - costa arente
- €25
- Lorlando nero d'avola bio DOC 2023 - assuli
- €26
- Barolo DOCG 2019 - bricco dei guazzi
- €45
- Gattinara DOCG 2017 - torraccia del piantavigna
- €40
- Pinot nero friuli grave DOC 2024 - torre rosazza
- €18
- Pinot noir grand gosier vallée d'aoste DOC 2020 - la cantina di cunéaz nadir
- €30
- Pinot nero frascole rosso di toscana IGT 2017 - le frascole
- €43
- Syrah 2023 sud de france laguedoc - gerard bertrand
- €24
- Pinot noir bourgogne hautes cotes de beaune 2020 - domaine des rouge queues
- €63
Birre alla spina
- Baladin nazionale bionda piccola 6,0%
- €4
- Di colore giallo intenso, questa birra si presenta con una delicatissima velatura e una schiuma bianca e fine di buona persistenza. I suoi profumi delicati sono un esempio di equilibrio tra le parti fruttate, erbacee e maltate e le donano un aroma che invita alla bevuta in virtù della sua leggerezza.
- Baladin nazionale bionda media
- €6
Birre in bottiglia 0,33
- Tuka
- €6
- Flea smoked
- €6
- Flea Indian pale ale
- €6
- Corona 4,5%
- €5
- Menabrea 4,8%
- €4
Big bang beer lattina 0,33
- Supernova
- €6
- Birra dal colore ambrato scuro tendente al rosso, prodotta con malto d'orzo al 100%, dal gusto intenso, secca, leggermente amara e con retrogusto caramello e nocciola dato dall'utilizzo di malti speciali. Non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in lattina.
- Crepuscolo
- €6
- Birra dal colore ramato, doppio malto, prodotta con malto d'orzo al 100%, marcatamente amara, con note aromatiche e retrogusto erbaceo dato dall'utilizzo di luppoli selezionati e "dry hopping". Non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in lattina.
Gin da gin tonic
- Acqueverdi
- €11
- Si caratterizza per una forte mineralità conferita dall'uso dell'acqua della sorgente "acqueverdi" e per le particolari note date dalle botaniche tipiche delle alpi della val d'aosta. Gin molto aromatico emana sentori di ginepro e di erbe alpine, mentre al palato risulta asciutto e pieno, con un buon equilibrio fra le note resinose e floreali delle erbe
- Sipsmith
- €11
- All'olfatto le tinte floreali ricordano i prati d'estate, irrobustite dalla fragranza delle bacche di ginepro e dalla freschezza degli agrumi, poteterilevare i sapori di ginepro, crostata al limone e marmellata d'arancia. Sul finale risulta secco con accenni di ginepro e limone
- Adamus
- €11
- Ha un aroma floreale e leggermente fruttato ed un gusto complesso, con lavanda, erbe, caprifoglio ed uvaggio che ne delineano le note di degustazione principali. Spiccano al naso le note della botanica principale: l'uva baga.
- Tabar
- €8
- Aromi: al naso si percepiscono nettamente il ginepro e le note agrumate. Al palato, il ginepro è accompagnato da sentori di coriandolo, cardamomo, angelica, camomilla, rosmarino e anice. Gusto: secco, vibrante, morbido al palato, con un finale equilibrato
- Foletto gin 170 TH
- €12
- Al naso: note floreali e fruttate, che si combinano con il profumo resinoso del ginepro. Al palato: delicato, avvolgente ed elegante, con un equilibrio tra le note fruttate dei piccoli frutti di bosco e il ginepro. Le scorze di limone del garda aggiungono freschezza e complessita. Finale: lascia una sensazione vellutata e persistente
- J. rose
- €11
- Al naso: caldo e pungente, con note predominanti di ginepro, agrumi (bergamotto e mandarino) e un aroma fruttato di fiori di fico d'india. Al palato: morbido e setoso, con un gusto che riprende le note agrumate e fruttate, e un retrogusto con sfumature legnose e tostate
- Servaj dry gin iris
- €10
- Profilo aromatico: note sorprendenti di iris, frutta acerba, ginepro e spezie. Gusto: un sorso ricco e vellutato che passa dalla freschezza a una morbidezza avvolgente e profonda.
- Macchia gin selvaggio
- €11
- Profilo aromatico: sprigiona note resinose e floreali al naso, arricchite da sentori di mirto e origano, e da una fresca nota agrumata della pompia. Gusto: al palato è equilibrato e preciso, con un sapore che riflette l'essenza della macchia mediterranea
- 135 East
- €11
- Profumo: al naso si avvertono note floreali (come il crisantemo) e di chiodi di garofano, con sentori di agrumi e ginepro. Gusto: complesso, equilibrato e morbido, con un equilibrio tra note agrumate, amare e floreali. Il finale è speziato e pepato, grazie al pepe sansho. Botaniche principali: ginepro, yuzu, foglie di shiso, fiori di crisantemo, pepe di sansho, angelica, coriandolo e legno di cedro. Viene inoltre aggiunto un distillato di sake junmai.
- Gastro 51
- €11
- Aroma: al naso si presenta pungente e aromatico, con note pepate e terrose che si uniscono a profumi di erbe e agrumi. Sapore: un gusto equilibrato che inizia fresco e agrumato, per poi lasciare spazio alla speziatura di ginepro e a una combinazione di cinque tipi di pepe. Le note di cardamomo e anice si percepiscono sul finale. Caratteristiche: e un gin secco, con un gusto deciso la sua complessità lo rende adatto a chi cerca un'esperienza "dry' con una marcia in più.
Gin da degustazione
- Seruaj dry gin iris
- €10
- Profilo aromatico: note sorprendenti di iris, frutta acerba, ginepro e spezie. Gusto: un sorso ricco e vellutato che passa dalla freschezza a una morbidezza avvolgente e profonda
- Brewdog lone wolf peach and passion fruit
- €10
- Aromi al naso: intenso profumo di frutta tropicale) e agrumi luminosi sapore al palato: gusto prevalentemente fruttato, con ondate di pesca matura e frutto della passione, supportate dal ginepro e dalle spezie, e con un finale agrumato di yuzu
- Brewdog lone wolf bramble and raspberry gin
- €10
- Aroma: al naso presenta intense note di frutti di bosco e lamponi, accompagnate dal profumo del ginepro. Sapore: al palato è fruttato e succoso, con i sapori di lamponi e frutti di bosco che si fondono con il carattere distintivo del ginepro.
- Tonka gin limited edition 2022
- €14
- Profumo: al naso si percepiscono le note dolciastre e aromatiche della fava tonka, che ricordano la vaniglia e la mandorla, bilanciate dagli odori tipici del ginepro. Si notano anche sentori agrumati e speziati come liquirizia, zenzero e cannella. Gusto: all'inizio è leggermente amaro, ma si rivela morbido e rotondo al palato. Il sapore classico del gin è arricchito da una nota vanigliata data dalla fava tonka, con una complessità che include anche agrumi, liquirizia, zenzero e altre spezie
I classici
- Spritz
- €7
- Prosecco, aperol, soda
- Spritz campari
- €7
- Prosecco, campari bitter, soda
- Spritz select
- €7
- Prosecco, select, soda
- Hugo spritz
- €7
- Prosecco, liquore ai fiori di sambuco, soda
- Americano
- €7
- Bitter, vermouth rosso, soda
- Negroni
- €7
- Bitter, vermouth rosso, gin
- Negroski
- €7
- Bitter, vermouth rosso, vodka
- Moscow mule
- €7
- Vodka, ginger beer, succo di lime
- London mule
- €7
- Gin, ginger beer, succo di lime
- Mexican mule
- €7
- Tequila, ginger beer, succo di lime
- Cocktail martini
- €9
- Gin tanqueray, vermouth dry
- Vodka martini
- €9
- Vodka belvedere, vermouth dry
- Espresso martini
- €7
- Vodka, kaluha, caffè espresso
- Margarita
- €7
- Tequila, succo di lime, cointreau
- Tommy's margarita
- €7
- Tequila, succo di lime, sciroppo d'agave
- Tequila sunrise
- €7
- Tequila, spremuta di arancia, granatina
- Sex on the beach
- €7
- Liquore alla pesca, vodka, succo d arancia, succo di granatina
- Old fashioned
- €8
- Bourbon, zoletta di zucchero, angostura
- Boulevardier
- €8
- Bourbon, vermouth rosso, bitter
- Sidecar
- €8
- Cognac, cointreau, succo di limone
- Caipirinha
- €7
- Cachaça, lime, zucchero di canna
- Caipiroska
- €7
- Vodka, lime, zucchero di canna, possibilita di aggiungere frutta sentire disponibilità del giorno
- Mai tai
- €8
- Rum chiaro, rum scuro, orange curaçao, sciroppo di orzata, succo di lime
- Cosmopolitan
- €7
- Vodka, cointreau, succo di lime, succo di cranberry
- Pina colada
- €7
- Rum bianco, succo d'ananas, batida di cocco, cocco liofilizato
- Vodka red bull / lemon / tonic
- €7
Analcolici
- Run
- €7
- Garden, succo di limone, sciroppo di zucchero, basilico, stillabount
- Summer
- €8
- Bitter analcolico, grove 42 citrus, zenzero, gin tanqueray 00
- Passion
- €7
- Tanquerayoo, estratto di passion fruit fresco, succo di lime, miele liquido aromatizzato al bergamotto
- Vibes
- €8
- Lime, zucchero di canna raffinato, pestato di frutta fresca in base alla stagionalità, ginger ale
- Free mule
- €8
- Tanqueray 00, lime, ginger beer, zenzero
- Shirley temple
- €7
- Ginger ale, succo di lime, granatina
- Virgin colada
- €7
- Latte, cocco, ananas fresco
Una notte da leoni
- Zeus
- €10
- Bitter, vermouth rosso, rum scuro
- Poseidone
- €10
- Blue curaçao, vodka, gin, rum bianco, succo di limone, sciroppo di zucchero, contreau, assenzio
- Medusa
- €10
- Bitter, mirto, whisky alla canella
- Ares
- €10
- Fernet branca, rum bianco, rum scuro, vodka, ginger beer, succo di lime, sciroppo di zucchero
- Afrodite
- €10
- Liquore al passion fruit. Vopdka, gin, tequila, succo di lime, nettare di passion fruit, stillabount
- Efesto shot
- €4
- Non lo puoi saper
Rum
- Don diego encantador
- €11
- Rum vintage di alta qualità proveniente da panama, distillato da melassa di canna da zucchero e invecchiato in piccole botti di rovere sotto clima tropicale. Al naso: frutta candita, tabacco, canna da zucchero, con sentori persistenti di legno e cioccolato al palato: equilibrio tra melassa, caramello e mandorle tostate finitura: lunga, dolce e calda, con note legnose e cioccolatose
- Appleton estate 8 reserve
- €8
- Origine: giamaica, prodotto da canna da zucchero coltivata nella nassau valley. Invecchiamento: minimo di 8 anni in botti di rovere. Note aromatiche al naso: miele, vaniglia, spezie (noce moscata, cannella), scorza d'arancia, frutta secca e note di caramello. Al palato: morbido e corposo, con un equilibrio tra note dolci (caramello, vaniglia) e secche (agrumi, frutta tropicale) e il tocco speziato. Finale: lungo, persistente e caldo, con sentori legnosi e speziati
- Don q gran reserua XO
- €10
- Rum portoricano che si distingue per il suo blend di rum invecchiati dai 9 ai 12 anni con una piccola percentuale di rum solera invecchiato fino a 50 anni aroma: intenso e profumato, con note di spezie, botte tostata, vaniglia, mele cotte, agrumi e noci tostate. Sapore: un equilibrio complesso di tabacco, cuoio, cioccolato amaro e spezie, che si conclude con un finale lungo e avvolgente. Invecchiamento: il blend include rum invecchiati dai 9 ai 12 anni in botti di quercia bianca americana, con l'aggiunta di una piccola percentuale di rum solera fino a 50 anni. Gradazione alcolica: 40%
- R.L. seale's 10 anni
- €9
- Rum delle barbados invecchiato per almeno 10 anni in botti di rovere ex-bourbon. Si distingue per il suo aroma complesso di caffè, cioccolato, vaniglia e frutta fresca come il mandarino, che si ritrovano anche al palato. Gradazione alcolica 46%
Whisky
- Shinsei
- Whisky giapponese blended morbido, fruttato e complesso, prodotto ai piedi del monte fuji nella prefettura di yamanashi aroma: legnoso e affumicato, con note di frutta come pera, mela cotogna, agrumi, ananas e ciliegia sapore: ricco e fruttato, con note di biscotti al burro, liquirizia, spezie finale: lungo, morbido, speziato con sentori di incenso
- Angels enuy
- Bourbon statunitense caratterizzato dall'affinamento in botti ex-vino porto, che gli conferisce una complessità unica aroma: al naso si percepiscono note di vaniglia, caramello, uva secca, sciroppo d'acero, spezie e nocciole tostate. Gusto: al palato è morbido e rotondo, con sentori di vaniglia, frutta matura, sciroppo d'acero, cioccolato amaro e spezie finale: lungo e persistente, con una dolcezza vellutata, che ricorda l'acero e il cioccolato, con un accenno di madeira. Gradazione alcolica:43.3%
- Talisker storm
- Single malt scotch whisky intenso e potente, proveniente dall'isola di skye, che incarna il carattere selvaggio e marittimo. Al naso: torba affumicata, note marine e salmastre, pepe nero, agrumi, vaniglia, malto e miele. Al palato: attacco iniziale di pepe nero che si sviluppa in una combinazione di dolcezza, affumicatura, salinità e note di malto. Finale: lungo e persistente, con un retrogusto speziato e salmastro gradazione alcolica: 45,8%
- Highland harvest sauternes cask finish
- Single malt dolce e complesso, risultato dell'invecchiamento in botti di ex-bourbon e della successiva maturazione (finish) in botti ex-sauternes, che gli conferiscono sapori unici e una morbidezza mielata naso: equilibrato e floreale, con note di miele, melone, albicocche, nocciola, marzapane e banana. Gusto: note di miele, arancia, uva sultanina e vaniglia, con un accenno di sapidità. Finale: di media persistenza, con sentori di arancia, miele e rovere. Caratteristiche viene filtrato a freddo per preservare la ricchezza e il sapore. La sua unicità è legata alle singole botti. Gradazione alcolica: 46%
- Ardbeg ten
- Single malt scotch whisky di islay, noto per la sua torbatura intensa e affumicata, bilanciata da note dolci e agrumate. Profumo: esplosione di fumo di torba e iodio, con sentori di agrumi, vaniglia, cioccolato, malto, e accenni salmastri. Gusto: la torba domina, ma è bilanciata da note dolci, agrumate e speziate. Si percepiscono anche sapori di lime, caffè, liquirizia e pepe nero. Finale: lungo, persistente, affumicato e pepato, con note di anice, mandorle tostate e caffè. Caratteristiche: gradazione alcolica del 46%. non filtrato a freddo, per preservare sapore e corpo
- Glenfiddich 12
- Aroma: fresco e fruttato, con predominanza di mela verde e pera, fiori bianchi, e accenni di agrumi, vaniglia e malto. Sapore: morbido e rotondo, con dolcezza di malto, vaniglia, caramello e note di rovere e spezie sottili. Finale: lungo, persistente e pulito, con un retrogusto fruttato che ricorda la mela e una leggera nota di rovere. Tipologia: single malt scotch whisky. Provenienza: speyside, scozia. Invecchiamento: minimo 12 anni in botti di rovere americano e botti ex-sherry. Gradazione alcolica: 40% vo l.
- Jack daniel's gentleman jack
- Note di gusto: al naso si percepiscono vaniglia, caramello, marshmallow, rovere tostato e frutta matura come mela, pera e banana. Al palato è morbido e rotondo, con note di vaniglia, miele e un leggero tocco di spezie, come cannella e pepe nero. Finale: il finale è mediamente lungo, pulito e vellutato, con un retrogusto che ricorda il mais e il pop-corn.
Amari selezionati
- Doppio spirito mantovani
- €6
- È un liquore che unisce l'eleganza della grappa invecchiata con il calore del rum caribe, creando un gusto morbido e persistente. Il suo profilo aromatico include note di cioccolato fondente, uva passa e vaniglia. Ingredienti: la formula è basata sulla grappa invecchiata (75%) e sul rum caribe invecchiato 15 anni (25%).gusto: il sapore é morbido, rotondo e persistente, con sentori di legno, cioccolato fondente e uva passa. Al naso si possono percepire note di vaniglia e mandorla tostata. Gradazione alcolica: \(42\%\) vol
- Dente di leone
- €6
- Colore: ambrato mogano scuro con riflessi intensi aranciati.Profumo: note erbacee e floreali, con il caratteristico aroma del tarassaco. Gusto: pieno, rotondo, equilibrato e fragrante, con una dolcezza bilanciata dall'amarezza del tarassaco e dal gusto tendente alla liquirizia dello zucchero muscovado. Ingredienti: dente di leone, radice di cardo romano, achillea moscata, genziana, assenzio romano e zucchero muscovado. Gradazione alcolica: 32,6%
- China morelli
- €6
- Ingredienti: infusione di corteccia di chincona (china), chinino, rabarbaro, erbe aromatiche, arance e altri aromi. Gusto: dolce-amaro, piacevole e non eccessivamente amaro, con note che ricordano agrumi, come l'arancia, e sentori balsamici. Colore: tipicamente ambrato o scuro, che richiama il colore del caffè. Origine: tradizionalmente considerato un amaro italiano, con una lunga storia come ricostituente e digestivo
- Rabarbaro morelli
- €6
- Gusto: è dolce e gradevole, con un sapore intrigante che ricorda un amaro ma è considerato più morbido. Il sapore é una combinazione di rabarbaro, liquirizia, caramello e un leggero tocco speziato. Aspetto: ha un colore scuro e intenso, con riflessi ambrati o color caffè
- Asiago
- €6
- Ingredienti: un'infusione di erbe e radici di montagna, tra cui genziana, china, arancia, rabarbaro, coriandolo e quassia, secondo la ricetta tradizionale aspetto: colore ambrato intenso. Profumo: intenso e complesso, con sentori di erbe e radici. Sapore: un equilibrio tra dolce e amaro, con una nota predominante di genziana, accompagnata da sentori agrumati e speziati
- Formidabile
- €6
- Profumo: complesso, con note esperidate (scorze di agrumi), leggermente fumoso, con sentori di coccoina e fave di cacao tostate. Palato: si apre con note di agrumi, anice e spezie come garofano e coriandolo, che si fondono in un cuore erbaceo e speziato, per poi evolvere in un finale tostato, legnoso e orientale. Finale: molto lungo e profondo, con un retrogusto persistente di rabarbaro
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