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Menu 2025 - FIDELIO Cocina y Coctelería Peruana
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Type of cuisine
Peruvian
Menu photos (3)
All food photos (66)
Entrantes fríos
- Tiradito de lubina
- €20
- Ají amarillo | choclo | maracuyá | aguacate chalaquita
- Mar y tierra
- €28
- Atún almadraba | tuétano de ternera | perlas de maracuyá | aceite apachamancado
- Ceviche clásico
- €20
- Corvina salvaje | leche de tigre | choclo boniato | ajíes | sichimi tougarashi
- Ceviche fidelio
- €23
- Corvina salvaje | chipirón crujiente albahaca | ajíes | choclo | chulpi
- Tostadas de mejillones a la chalaca
- €16
- Tortilla de maíz | chalaquita | rocoto | cilantro | lima
- Trio de causas
- €20
- Patata | pollo | pulpo | langostinos mayonesa | chalaquita
- Causa acevichada
- €20
- Patata agria deshidratada | crujiente de corvina | ají amarillo | leche de tigre
Entrantes calientes
- Pulpo sobre cremoso de patata
- €18
- Aceite panca | cebolla encurtida
- Zamburiñas gratinadas
- €18
- Salicornia | mantequilla arequipeña sal de humo
- Ceviche costa brava
- €24
- Corvina | chipirón | pulpo | zamburiña | rocoto | chulpi | choclo | limón sazonado
- Gyozas crujientes
- €15
- Solomillo angus | cebolla china | hoisin | ponzu
- Papa rellena de solomillo angus
- €14
- Solomillo angus | huancaína | emulsión de aceituna de botija
- Tamal de cerdo/pollo
- €9
- Harina de maíz | ají panca | chalaquita
Los segundos
- Quinoto de setas (opción vegetariana)
- €18
- Quinua | shitake | portobello | nata vegetal ají amarillo | peta spark
- Arroz loche de pato
- €25
- Magret | chalaquita | chicha de jora | cilantro
- Arroz chaufa pekin
- €20
- Magret | cebolla china | pimientos | soja | hoisin | aceite de sésamo | portobello | shitake
- Arroz chaufa con tortilla de langostinos
- €18
- Langostinos | cebolla china | pimientos | soja | hoisin | aceite sésamo | portobello | shitake
- Arroz meloso de mariscos
- €25
- Pulpo | zamburiñas | langostino tigre | bisque | pimiento
- Corvina con linguini a la huancaína
- €26
- Corvina | huancaína
- Fetuccini con langostinos en salsa de chupe
- €21
- Langostinos | nata | tomate
- Chicharron a la chorrillana
- €20
- Falda de cerdo | cebolletas asadas | chalaquita
- Entraña adobada (300 grs)
- €26
- Salsa anticuchera | sal de escamas aceite de humo | chimichurri
- Lomo saltado
- €27
- Solomillo angus | soja | salsa de ostras cilantro
- Costilla en salsa demi- glace
- €35
- Demi-glace de ceniza | crujiente de puerro | cebolla encurtida
- Pollo a la brasa fidelio
- €18
- Pechuga | patatas baby | huancaína | ocopa
- Aji de pollo
- €18
- Pollo desmenuzado | ají amarillo confitado patata morada
Guarniciones y salsas
- Yuquitas con salsa huancaína
- €6.9
- Patatas baby salteadas
- €5
- Arroz con choclo
- €5
- Choclo desgranado salteado
- €5
- Pan y aperitivo
- €2.5
- Salsa huancaína
- €3
Postres
- Tarta de queso fidelio
- €10
- Tarta de queso cremosa casera, sirope de maracuyá, helado y crumble de biscoff
- Tart a tres leches
- €10
- Bizcocho de vainilla bañada en tres tipos de leche (coco, condensada y evaporada) acompañado de perlas de fresas y helado de coco.
- Esfera de chocolate con lucuma
- €10
- Esfera de chocolate 75%, rellena de mousse de lúcuma y almíbar de mandarina, crumble de biscoff y frutas osmotizadas.
- Quesillo de maíz morado
- €10
- Caramelo picante | espuma de maíz morado | quesillo
- Helados
- €7
- Chocolate, pistacho, coco, vainilla o avellana
Cafés, tés e infusiones
- Café expreso
- €2
- Café cortado
- €2
- Café con leche
- €3
- Café doble
- €3.5
- Café capuchino
- €3.5
- Tés e infusiones
- €3
- Blanco, negro, verde, jengibre y limón, manzanilla, poleo menta, rooibos.
Bebidas y mixers
- Agua 500 ml
- €3.5
- Agua 1000 ml
- €4
- Agua con gas
- €3.5
- Coca cola
- €3.5
- Coca cola zero
- €3.5
- Fanta
- €3.5
- (limón, naranja)
- Nestea
- €3.5
- Aquarius
- €3.5
- (limón, naranja)
- Agua tónica premium
- €3.5
- Ginger ale
- €3.5
- Ginger beer
- €3.5
- Soda
- €3.5
- Soda
- €3.5
- (pomelo, hibiscus)
- Limonada
- €6
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