Menu 2026 - Filettè
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 19, 2025
Chef
Chef Maurici Moreno
Menu photos (4)
All food photos (48)
Antipasti
- Sfera di baccalà in crosta di cipolla bionda croccante, cuore di besciamelle, crumble di tarallo, salsa di pomodoro arrosto, pesto di rucola selvatica e broccolo romano croccante
- CHF 25
- Petto d anatra affumicato,mouse di fois-gras ,caco in doppia consistenza, verdure di stagione saltate all’olio evo salsa teriaky
- CHF 24
- Carpaccio di cervo, castagne caramellate, prugne sfumate al brandy, songino croccante, germogli
- CHF 25
- Uovo “inpochette”, tartufo nero, purea di patate e crema di taleggio, maionese ai porcini
- CHF 22
- Cappuccino di zucca mantovana,spuma di parmigiano, guanciale croccante
- CHF 22
- Tagliere di salumi selezionati
- CHF 30
Primi piatti
- Risotto alla zucca violina, crema di alpeggio, polvere di limone fermentato
- CHF 26
- Risotto zafferano, funghi porcini carpaccio di gambero rosso in cruditè
- CHF 28
- Gnocchetti verdi al ragù di cinghiale, spuma di parmigiano, polvere di olive nere, olio evo al pesto di basilico
- CHF 24
- Pizzoccheri 2.0
- CHF 26
- Rettangolo di grano saraceno ripieno di formaggio d’alpeggio, crema di verza al burro, fonduta di grana e formaggio valtellina all’erba salvia, patate
- Tonnarello di pasta fresca alle vongole, bottarga di muggine, caviale di yuzu, polvere di aglio nero
- CHF 26
Secondi piatti
- Filetto di manzo svizzero, crema di zola alla paprika affumicata, chips croccanti
- CHF 42
- Tartare di manzo, tartufo nero, maionese all’aglio, tuorlo d'uovo, tacos croccante, germogli
- CHF 39
- Guancetta brasata cotta a bassa temperatura e il suo fondo, polenta taragna ticinese
- CHF 34
- Tagliata di manzo al pepe verde, formentino, patate saltate alle erbe fini,cialda di parmigiano
- CHF 38
- Tentacolo di polpo, crema di zucca e zenzero, stracciatella, maionese all'aglio nero
- CHF 40
Dolci
- Cremoso al triplo cioccolato,nocciole tostate,biscotto alla cannella friabile
- CHF 12
- Tiramisù
- CHF 12
- Millefoglie alla crema filettè, pera caramellata al passito, terra di cioccolato
- CHF 12
- Affogato filettè
- CHF 12
- Incontro tra gelato alla vaniglia, caramello, cioccolato fondente e caffè
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.