Menu 2026 - Fiori di Murano by Royal Hotel Sanremo
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Last update
February 21, 2026
Chef
Moreno Picchietti
Menu photos (2)
All food photos (6)
Antipasti
- Crudités di finocchio, pompelmo rosa a vivo, semi di zucca tostati e quinoa croccante
- €28
- Panissa fritta con crema di avocado, noci tostate e olive taggiasche
- €28
- Lingotto di melanzane a doppia cottura, salsa di pomodoro alla pizzaiola ed emulsione di basilico
- €28
- Carciofo intero fritto in olio di oliva, cacio e pepe e bottarga di muggine
- €28
- Tartare di tonno rosso, emulsione di cocco, mozzarella di bufala e cipollotto caramellato
- €42
- Alice croccante ripiena di provola affumicata, salsa di zucchine alla scapece e crema di provolone del monaco DOP
- €36
- Polpo cotto a bassa temperatura e rosticciato, crema di cavolfiore alla vaniglia e crumble alle acciughe del cantabrico
- €36
- Gamberi viola di sanremo, insalatina di puntarelle alla romana e salsa aioli
- €48
- Vitello tonnato con giardiniera di verdure in agro-dolce
- €36
- Carpaccio di manzo piemontese, mostarda di pera alla senape di dijon, misticanza di campo e petali
- €36
- Ostriche ancelin n. 2 con i loro intingoli x 6
- €30
- Caviale beluga 30 gr. selezione “caviar house” con le sue guarnizioni
- €300
Zuppe, risotto e paste di farine di grani antichi
- Minestrone di verdure mantecato con pesto genovese DOP
- €22
- Crema di topinambur e porri con carciofi fritti
- €28
- Risotto al radicchio tardivo di treviso con salsiccia di bra e granella di nocciola
- €72
- (min. 2 persone - 30’)
- Tortellone di stracotto d’agnello e lamponi, con fonduta di pecorino e con sugo d’arrosto tirato e profumato
- €36
- Gnocchi di patate con crema di zucca arrosto, mantecati con pecorino e guanciale croccante
- €36
- Tagliolini all’uovo con carciofi e tartare di gambero crudo profumato al limone
- €48
- Spaghettoni “felicetti” leggermente piccanti con ricci di mare ed emulsione di burrata biologica
- €38
- Tajarin all’uovo con ragout di coniglio, olive taggiasche, limone e pinoli di pisa
- €36
- Rigatone romano “felicetti” alla carbonara, ricetta originale
- €28
- Rigatone romano “felicetti” alla carbonara, ricetta originale con scaglie di tartufo bianchetto
- €38
- Trenette al pesto genovese DOP
- €28
- Penne di teff con pomodorini, capperi e olive taggiasche
- €28
- Mezzi rigatoni di avena alla norma con feta vegana
- €28
- Spaghetti di spirulina aglio, olio e peperoncino con acciughe del cantabrico e briciole di pane aromatico
- €28
Pesce
- Gran fritto royal con gamberi viola, calamari e carciofi e salsa tartara
- €46
- Calamari e radicchio tardivo alla piastra con crema di zucca e zenzero
- €42
- Scaloppa di branzino selvaggio con crema di piselli e insalatina croccante di carciofi locali
- €46
- Tentacolo di polpo verace arrosticciato con cime di rapa ripassate ed emulsione di burrat
- €42
- Tapas di baccalà rafols su crema di topinambur e scaglie di tartufo bianchetto
- €42
- Sogliola con limone e capperi (all’hg)
- €12
- Orata cotta nel sale (2 persone) (all’hg)
- €12
Insalate di stagione
- Insalate di stagione
- €18
Carne
- Filetto di manzo “nature’s meadow” con scaglie di tartufo marzuolo
- €44
- Suprema di faraona farcita con spinaci novelli e uva passa
- €42
- Carrè di agnello alle erbe aromatiche
- €46
- Tagliata di tapilla di suino rosso di castiglia alla plancia con purea di mela verde e senape
- €42
- Piccione intero farcito con foie-gras, tartufo marzuolo e nocciole
- €56
- Tagliata di costata di manzo alla griglia servita con verdure grigliate e patate arrosto, salsa verde (all’hg.)
- €12
- Polpette vegane con crema di trombette
- €38
- Tofu alla griglia marinato al tamari e melanzane arrostite
- €38
- Haché vegano con primizie di stagione
- €38
Selezione di formaggi tipici
- Selezione di formaggi tipici
- €30
- Accompagnati dalle ghiottonerie dello chef
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