Menu 2026 - Fisherman
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Last update
March 18, 2026
Chef
Gianpaolo Penta
Type of cuisine
Seafood
All food photos (17)
Le Cruditè
- Tavolozza fisherman
- €36
- Percorso completo di cruditè
- Degustazione di tartar e sashimi
- €26
- Tartar di branzino ed orata, sashimi di tonno e salmone
- Tartar di tonno
- €20
- Tartar di tonno rosso e chutney di mango e sfoglia fritta di patate
- Ostriche gillardeau (al pezzo)
- €6.5
- Normandia
- Scampi (al pezzo)
- €4.5
- Scampi crudi
- Gamberi (al pezzo)
- €5
- Gamberi rossi crudi
Gli Antipasti
- Classico del fisherman
- €35
- Interpretazione dell’antipasto tradizionale veneto
- I cicchetti veneziani
- €18
- Mantecato di dentice e baccalà, polenta e gambero rosa
- Tecia di molluschi e crostacei
- €18
- Sautè rosso leggermente piccante di molluschi e crostacei
- Calamaro ripieno
- €22
- Calamaro nostrano ripieno di baccalà mantecato
- Caprese di bufala
- €14
- Caprese di bufala campana con pomodorini
- Vitello tonnato
- €18
- Vitello tonnato, salsa tonnata e sashimi di tonno rosso, cappero fritto
- Crudo e burrata
- €16
- Prosciutto crudo di parma 24 mesi con burrata campana
- Uovo croccante 65°
- €15
- Uovo cbt spuma di pecorino, patate e fungo cardoncello
I Primi
- Fettuccine fisherman
- €24
- Fettuccine fresche allo scoglio sgusciato
- Spaghetti con vongole
- €18
- Spaghetti trafilati al bronzo con le vongole
- Bigoli all’amatriciana di tonno
- €20
- Bigoli all’amatriciana di tonno, pomodoro e pecorino
- Gnocchetti al granchio blu
- €22
- Gnocchi di patate e carciofi, granchio blu e zafferano
- Tagliatella al ragù
- €20
- Tagliatella fatta in casa con ragù di scottona piemontese tagliata a coltello
- Carbonara romana
- €16
- Spaghetti alla carbonara con guanciale romano e pecorino
- Lasagna alla bolognese
- €15
- Lasagna classica di carne
I Secondi
- Fritto misto dell’adriatico
- €25
- Fritto misto con verdurine croccanti
- Seppia grigliata
- €25
- Seppia grigliata, porro arrostito, lemongrass e nero di seppia
- Orata e friggitelli
- €25
- Filetti di orata con patate, crema di friggitelli, olive e podorini confit
- Tagliata di tonno
- €27
- Tonno marinato agli agrumi, maionese, all’aglio bruciato, belga scottata e uovo di aringa affumicato
- Pescato (per etto)
- €8
- Pescato del giorno al forno o ai ferri con i suoi contorni
- Costine di manzo
- €30
- Costine di manzo brasate al ripasso della valpolicella, purè di patate e cardoncello
- Filetto al pepe verde
- €32
- Filetto al pepe verde o grigliato con crostone di pan brioche
Contorni
- Insalata mista / pomodori e cipolla
- €6
- Patate fritte / patate al forno
- €6
Pizze
- Focaccia
- €6
- Focaccia con crudo di Parma
- €13
- Ciabattina al sesamo con pomodorini e pesto di basilico fresco
- Capricciosa
- €12
- Pomodoro da pelati italiani e fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon, cuori di carciofo sott’olio
- Diavola
- €10
- Pomodoro da pelati italiani e fior di latte, salamino piccante
- Delizia di Parma
- €14
- Pomodoro da pelati italiani e fior di latte, prosciutto crudo di parma “Ferrari il 24” 24 mesi, grana padano dop
- Crudaiola
- €15
- pomodoro da pelati italiani, prosciutto crudo di parma “Ferrari il 24” 24 mesi, stracciatella pugliese, pomodorini ciliegino, rucola
- Boscaiola
- €12
- Pomodoro da pelati italiani e fior di latte, champignon, aglio, prezzemolo, pinoli
- Tonnarella
- €13
- Pomodoro da pelati italiani, fior di latte, tonno, cipolla e olive taggiasche
- Olivetta
- €13
- Pomodoro da pelati italiani e fior di latte, Bufala campana, olive taggiasche “Anfosso”, basilico fresco, origano, grana padano dop in cottura
- Sfilatino brie, pomodoini e crudo
- €15
- Arrotolata con fior di latte, pomodorini ciliegino, brie cambridge e fuori cottura prosciutto di parma “Ferrari il 24” 24 mesi
- Sfilatino brie, speck e verdure
- €15
- Arrotolata con fior di latte, verdure degli orti di cavallino grigliate e speck Alto Adige IGP
- Eroica
- €12
- Pomodoro da pelati italiani e fior di latte, salamino piccante, cipolla rossa di tropea, peperoncino, olio all’aglio fresco
- Loch Duart
- €16
- Fior di latte, rucola, salmone marinato e stracciatella
- Parmigiana
- €13
- Pomodoro da pelati italiani, grana padano dop in cottura, melanzane di cavallino grigliate, stracciatella pugliese e pesto genovese di basilico
- Mediterranea
- €12
- Pomodoro da pelati italiani e fior di latte, pomodorini ciliegino, bufala campana, basilico
Solo Dolci Artigianali
- Tiramisù
- €8
- Il tradizionale con i savoiardi
- Soffice di fragola
- €9
- Tortino di pan di spagna, crema pasticcera, fragole, soffice copertura di meringa all'italiana
- Creme brulé di carote, crumble allo zenzero
- €9
- Crema bruciata di carote e crumble allo zenzero
- Sfera al cioccolato bianco e cedro
- €9
- Cioccolato bianco con cuore di cedro
- Biscotti con crema chantilly
- €7
- Biscotti fatti in casa con crema chantilly
- Sgroppino
- €7
- Gelato al limone con vodka secca
- Sorbetto al limone o mela verde
- €7
- Frutti di bosco gratinati al lemon card
- €9
- Frutti di bosco croccanti
Champagne & Crémant d’Excellence
- Philipponnat – Blanc de Noir Extra Brut
- €160
- AOC - Champagne Mareuil-sur-ay
- Philipponat “Rosé”
- €140
- Champagne Mareuil-sur-ay
- Piper-Heidsieck “Essentiel Brut”
- €75
- Champagne AOC
- Piper-Heidsieck “Rosé Sauvage”
- €110
- Champagne AOC
- Piper-Heidsieck “Essentiel Blanc de Blancs”
- €120
- Champagne AOC
- Ruinart “Cuvèe Brut Blanc de Blanc”
- €180
- AOC– Champagne Reims
- Laurent-Perrier “Cuvée Rosée “AOC
- €140
- Champagne Reims
- NV Domaine Allimant-Laugner
- €50
- Crémant d’Alsace Brut – Alsace AOC (Francia)
Metodo Charmat
- “Col del Forno”
- €30
- Rive di Refrontolo DOCG Valdobbiadene Superiore Brut Andreola- Farra di Soligo (TV)
- Aldaima al nas”
- €30
- Rive di Refrontolo DOCG Valdobbiadene - 2021
- Az. Agr. Marchiori “5x20 origine”
- €50
- Veneto Bianco Frizzante IGT, Farra di Soligo (TV) - 2017
Franciacorta Prestige
- Cà del Bosco Cuvèe “AnnaMaria Clementi” Dosaggio Zero
- €190
- DOCG Franciacorta, Erbusco (BS)
- Monzio Compagnoni “Rosé Brut Millesimato”
- €65
- DOCG Franciacorta, Adro (BS)
- Monzio Compagnoni “Riserva Noir Brut Nature”
- €90
- DOCG Franciacorta, Adro (BS)
- Cà del Bosco Cuvèe Prestige Brut
- €65
- DOCG Franciacorta, Erbusco (BS)
Metodo Classico
- Soldati La Scolca “D’Antan”
- €90
- Blanc de Blanc Millesimato VSQ Brut– Gavi (AL) - 2019
- Menti Dosaggio zero Millesimato VSMC
- €54
- Gambellara (VI) - 2018
- “QUATTRO SOLERA”
- €80
- Pinot Nero Extra Brut VSQ
- “DODICI”
- €110
- Pinot Nero - Extra Brut VSQ
- Ferrari “Perlé Brut”
- €75
- DOC Trento, Trento (TN) - 2018
- Ferrari “Perlé Rosè”
- €90
- DOC Trento, Trento (TN) - 2017
- Giulio Ferrari "Riserva Del Fondatore"
- €260
- DOC Trento, Trento (TN) - 2015
- Altemasi “Millesimato Brut”
- €45
- DOC Trento, Trento (TN) - 2021
- Angelo Negro Arneis “Giovanni Blanc de Blancs Dosaggio Zero "
- €50
- DOCG Roero, Monteu Roero - 2018
Soave e Bianchi del Veneto
- “Monte Carbonare”
- €40
- soave classico DOC, suavia- Fittà di soave (VR) - 2021
- Pieropan “Calvarino”
- €45
- Soave Classico DOC, Soave (VR) - 2022
- Pieropan
- €35
- Soave Classico DOC, Soave (VR) - 2023
- San Vincenzo “Anselmi”
- €35
- Veneto IGT, Monteforte d’Alpone (VR) - 2024
- Capitel Foscarino “Anselmi”
- €44
- Veneto IGT, Monteforte d’Alpone (VR) - 2023
I Sauvignon
- “Wairau Reserve” Saint Clair Estate
- €65
- Sauvignon Blanc– New Zealand - 2021
- Venica & Venica “Ronco delle Mele”
- €75
- Sauvignon – Collio DOC, Dolegna del Collio (GO) - 2023
- La Fòa
- €65
- Sauvignon Blanc – Cantina Colterenzio– Alto Adige DOC– Alto Adige Suditrolo - 2023
- Marchesi Antinori “Conte della vipera”
- €60
- IGT Umbria– Cortona (AR) - 2024
- Terlano “Winkl”
- €45
- Sauvignon– Alto Adige DOC, (BZ) - 2024
Pinot Grigio
- Italo Cescon “Grigioramato”
- €45
- Pinot Grigio – DOC delle Venezie - 2020
- Perusini
- €35
- Pinot Grigio – Friuli Colli Orientali DOC, Corno di Rosazzo (UD) - 2023
La Ribolla Gialla
- Venica & Venica “L’Adelchi”
- €50
- Ribolla Gialla –Collio DOC, Dolegna del Collio (GO) - 2023
Friulano
- Perusini
- €35
- Friulano– Friuli Colli Orientali DOC, Corno di Rosazzo (UD) - 2023
- Venica & Venica “Ronco delle Cime”
- €55
- Friulano– Collio DOC– Dolegna del Collio (GO) - 2023
Chardonnay
- Domaine William Fèvre
- €95
- Chablis – Chablis AOC, Borgogna (Francia) - 2023
- Tenuta bocca di lupo Tormaresca “Pietrabianca”
- €35
- Chardonnay– Castel del Monte DOC - 2023
- Marchesi Antinori “Bramito della Sala”
- €45
- Chardonnay – IGT Umbria– Cortona (AR) - 2023
- Lis Neris“Jurosa”
- €42
- Chardonnay – Isonzo DOC, San Lorenzo (GO) - 2021
- “Chablis”
- €52
- Chardonnay ACC Gilbert Picq & ses Fils – Chablis (Francia) - 2021
- Perusini
- €35
- Chardonnay– Friuli Colli Orientali DOC, Corno di Rosazzo (UD) - 2023
- “Al Poggio”
- €48
- Chardonnay – Toscana IGT - 2020
Gli Aromatici
- Angelo Negro “Sette Anni"
- €75
- Arneis Riserva DOCG " Monteu Roero (CN) - 2023
- Terlano “Lunare”
- €66
- Gewürztraminer– Alto Adige DOC, (BZ) - 2022
- St. Michael-Eppan“Sanct Valentin”
- €58
- Gewürztraminer – Alto Adige DOC, Appiano (BZ) - 2024
Le Altre Uve Bianche
- Marchesi Antinori “Cervaro della Sala
- €120
- 85% Chardonnay 15% Grechetto– IGT Umbria– Ficulla (TR) - 2023
- “Mnimi”
- €50
- Vino bianco Valdisole – Corneliano d’Alba (CN) 100% Favorita - 2020
- Ottella “Lugana”
- €35
- Lugana, Lugana Doc, San Benedetto di Lugana - 2024
- Ottella “La Creeté”
- €42
- Lugana, Lugana Doc, San Benedetto di Lugana - 2024
- "Yarden"
- €60
- Viognier Golan Heights Winery Galilee (Galilea), Israele - 2019
Icone del Vino Rosso
- Gaja
- €380
- Barbaresco DOCG, Barbaresco (TO) - 2011
- Antinori “Tenute Tignanello”
- €190
- Toscana IGT, San Casciano in Val di Pesa (FI) - 2022
Selezione di Grandi Rossi Italiani
- Venica & Venica “
- €40
- Merlot –Collio DOC, Dolegna del Collio (GO) - 2024
- Venica & Venica “
- €40
- Cabernet Franc –Collio DOC, Dolegna del Collio (GO) - 2024
- Castello di Ama
- €50
- Chianti Classico DOCG – Gaiole in Chianti (SI) - 2022
- Castello di Ama
- €45
- Purple Rose – Toscana IGT, Gaiole in Chianti (SI) - 2023
- “Castello della Sala” Pinot Nero
- €75
- IGT Umbria – Orvieto (TR) - 2021
- St. Michael-Eppan“Sanct Valentin”
- €85
- Pinot Nero – Alto Adige DOC, Appiano (BZ) - 2023
- Perusini “Merlot”
- €45
- Friuli Colli Orientali DOC, Corno di Rosazzo (UD) - 2025
- Arnaldo Caprai “Collepiano”
- €110
- Sagrantino di Montefalco DOCG, Montefalco (PG) - 2011
- St. Daniel “Pinot nero Riserva”
- €50
- Colterenzio– Alto Adige DOC– Alto Adige Suditrolo - 2024
Vini al Calice
- Calice Prosecco
- €6
- Calice Franciacorta (da)
- €8
- Calice vino bianco (da)
- €7
- Calice vino rosso (da)
- €7
Carta delle Birre
- Blanche – 33cl. – 4.4% vol.
- €7
- Pils – 33cl. – 4.8% vol.
- €7
- Ipa – 33cl. – 6.8% vol.
- €7
- Fred – 33cl. – 6.0% vol.
- €7
Frequently Asked Questions
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