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Menu 2024 - Flax & Kale - Passage
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Flax & Kale - Passage
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MENU
Menú degustación gluten free €30
This preset menu includes: Únicamente disponible a partir de 10 personas + Reserva con una semana de antelación + BEBIDAS + ENTRANTES PARA COMPARTIR + SEGUNDO A ELEGIR + POSTRES PARA COMPARTIR
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Menú degustación gluten free €35
This preset menu includes: Únicamente disponible a partir de 10 personas + Reserva con una semana de antelación + BEBIDAS + ENTRANTES PARA COMPARTIR + SEGUNDOS A ELEGIR + POSTRES PARA COMPARTIR
à la carte
Chef Teresa Carles
Dietary optionsGluten free, Organic food, Vegan dishes, Vegetarian dishes
Para picar & entrantes
- Umami almonds
- €4.95
- Almendras marcona + miso blanco + sésamo blanco + ajo negro + jengibre
- Kale chips original recipe
- €4.5
- Kale deshidratada + anacardos + levadura nutricional + cúrcuma
- Crunchy yellowfin taco
- €5.5
- Taco crujiente de maíz nixtamalizado + dados de atún yellowfin marinados + col blanca + cilantro + cebolleta china + salsa rosa casera picante + aguacate + semillas de sésamo
- Crunchy salmon taco
- €5.5
- Taco crujiente de maíz nixtamalizado + dados de salmón salvaje de alaska marinados + aguacate + alga nori + lechuga romana + salsa tártara de jalapeños
- Crunchy hiramasa taco
- €5.5
- Taco crujiente de maíz nixtamalizado + dados de hiramasa (kingfish) marinados + rabanitos + lechuga romana + salsa ponzu + salsa sweet wasabi
- Mango & avocado tartare
- €10.95
- Mango + aguacate + cebolla roja + tomate semiseco + caviar de algas + sésamo blanco + cebollino + salsa tártara casera
- Superfood plant-based dumplings - 6 unidades
- €10.95
- Bbq pulled pork’ jackfruit + setas + trufa + ‘carn d’olla’ plant-based
- Bbq pulled pork’ bao
- €5.5
- Healthy bao + jackfruit + chucrut de col lombarda + cacahuetes + mayonesa chili jam + cilantro
- Foie’ plant-based
- €12.95
- Foie' plant-based + coulis de uvas asadas + setas variadas + pan brioche + aceite de trufa + canónigos
Para compartir
- Surtido crunchy tacos - 3 unidades
- €15.5
- 1 ud. crunchy yellowfin taco + 1 ud. crunchy salmon taco + 1 ud. crunchy hiramasa taco
- Kuala lumpur's street aubergine
- €6.5
- Brochetas de berenjena crujiente marinada con miso + cebolleta china + salsa yakiniku
- Roasted veggies & roots platter
- €8.95
- Brócoli con hierbas mediterráneas + boniato y zanahorias especiadas + coliflor tierna con ajo negro y jengibre + salsa de cacahuetes + chutney casero de uva al tomillo
- Hummusíssimo
- €14.95
- Hummus cremoso + salsa de yogur plant-based de creamy 'cheese' y tahín + ‘albóndigas’ plant-based especiadas y hechas a la brasa + encurtidos + ensalada tíbia de frutos secos y uvas + tomate semiseco + tahín blanco + za'atar + pan casero estilo pita
- Braised broccoli, muhammara & yemeni zhug sauce
- €6.95
- Brócoli especiado a la brasa + syrian muhammara* de pimientos asados, tomate semiseco y almendras + salsa zhug yemení* + pico de gallo de granada
- Braised romanesco, tupinambo, seta cardo & chimichurri
- €7.95
- Romanesco a la brasa + cachelos de tupinambo + seta cardo + salsa chimichurri + pimentón dulce + salicornia + caviar de algas + crema de tupinambo + salsa rosa casera de pimentón dulce
Pasta artesana & flatbreads
- Zucchini & kale pesto flatbread
- €12.5
- Calabacín marinado + salsa de zanahoria + rúcula + aguacate + parmigiano teresiano
- Pad thai de ‘pollo’
- €14.5
- Tallarines de arroz + shiitake + zanahoria + ‘pollo’1 it's plant-based + germinados de soja + cacahuetes tostados + daikon encurtido + salsa pad thai casera + cebolleta china + lima + cilantro
- Asian cacio & pepe
- €14.95
- Macarrones coreanos de arroz glutinoso + pimienta de sichuan + 'queso' curado it's plant-based + aceite de trufa + sakura cress + salsifí
Ensaladas & bowls
- Teresa’s favourite kale salad
- €11.95
- Kale + tomates cherry + aguacate + brotes y germinados variados + alga nori + mango + rábanos + vinagreta de chipotle + mesclum + gomasio de lino
- Kale caesar salad
- €13.5
- Kale + lechuga romana + parmesano plant-based + ‘pollo’ it’s plant-based + picatostes + salsa césar plant-based + ‘bacon’ plant-based
- Yellowfin tuna & salmon poke bowl
- €15.95
- Atún yellowfin + salmón salvaje de alaska + arroz negro + quinoa blanca + aguacate + wakame + apio fermentado + kelp noodles + mango + mezclum + salsa miso-ginger
- Alaskan salmon bibimbap
- €15.95
- Dados de salmón salvaje de alaska raw + arroz negro tailandés + arroz inflado crujiente + col china + lechuga romana + pera + granada + caviar de algas + cebolleta china + alga goma wakame + daikon encurtido + furikake + mayonesa de gochujang
- Aguachile de frutas de temporada
- €12.95
- Aguachile* de frutas de temporada + aguacate + seta oreja de judas + pepino + fresas + tomatillos verdes mexicanos + tomates variados + physallis + alga nori + aire de cilantro + sésamo tostado
- Cazuelita de burrata & tomatillos braseados
- €14.95
- Tomates cherry braseados + burrata + bimi + pesto verde de avellanas tostadas + piñones + tomillo + romero + albahaca + limón + pan casero estilo pita
- Roasted roots & avocado salad
- €12.95
- Remolacha y zanahorias asadas y especiadas + cebolla morada a la plancha + aguacate + uvas asadas + queso de cabra + rúcula + vinagreta de mostaza y miel
Especialidades de teresa
- Butternut squash malaysian curry
- €15.95
- Calabaza + brócoli + calabacín + setas + salsa de curry de cúrcuma + cacahuetes + yogur de coco + cilantro + arroz basmati integral
- Konjac risotto
- €16.95
- Arroz de konjac* + setas + espinacas + espárragos trigueros + alcachofa + salmón salvaje de alaska
- My vegan japanese girlfriend bowl
- €14.95
- Arroz negro + quinoa + ‘bbq pulled pork’ jackfruit + ‘huevos’ revuelto plant-based de ackee + salsa yakiniku + cilantro
- Bamboo steamed alaskan salmon
- €19.95
- Salmón salvaje de alaska + salsa teriyaki + edamame estilo barbacoa + arroz negro salvaje + coco joven + shiitake
- Ramen ya-tere
- €14.95
- Caldo casero ramen + fideos de boniato + plant-based chashu (alga nori, pulled jackfruit) + ‘bacon’ de coco joven + calabaza asada + seta cardo + alga nori + alga wakame + rábano sandía + sésamo tostado
- Yellowfin tuna bibimbap
- €15.95
- Bulgogi* de atún yellowfin + huevo azul ecológico poché + arroz integral + pepino marinado + col lombarda + alga wakame + shiitake salteado + furikake + tirabeques + salsa coreana doubanjiang
- Bbq tamarind glazed dogfish & ssäms
- €16.95
- Cazón marinado y glaseado a la brasa con salsa barbacoa casera de tamarindo + lemongrass + coco tostado + hojas de cogollos de tudela + cilantro + menta + lima
- Miso glazed spanish mackerel
- €14.95
- Caballa marinada con miso + caldo dashi* de hibiscus + bok choy + hierbas aromáticas + cebolleta china + shiitake
- Plant-based bbq ribs tacos
- €23.95
- Tacos de maíz morado nixtamalizado + bbq ribs plant-based asadas + coleslaw de miso ginger + cilantro + salsa bbq de jengibre + lima
Healthy pizza
- Focaccia
- €5.95
- Marinara contemporánea
- €10.95
- Tomate san marzano + tomates cherry asados + ajo + albahaca + orégano + teresa’s juicery green olive oil
- Margherita
- €11.95
- Tomate san marzano + mozzarella it's plant-based + albahaca
- Barbacoa
- €15.45
- Salsa barbacoa casera + tomate san marzano + mozzarella it's plant-based + it's plant-based ‘meat’ + cebolla morada + maíz + brócoli + jalapeño
- Truffle & funghi
- €15.95
- Crema de coco + hierbas del campo (pizza bianca) + gírgola + champiñones + shiitake + shimeji + rúcula
- Barcelona
- €15.45
- Berenjena y pimiento rojo escalivados a la brasa + salsa romesco casera + tomate asado + escabeche de 'atún' plant-based
- Caprichosa
- €14.5
- Tomate san marzano + boletus edulis + alcachofas + aceitunas kalamata + 'bacon' plant-based + 'mozzarella' it's plant-based
- Tradizionale
- €15.95
- Tomate san marzano + pesto verde de espinacas + tomates cherry + piñones + 'mozzarella' it's plant-based+ tomate semiseco + espinacas y rúcula fresca
- Roast pumpkin & blue cheese
- €14.95
- Plant-based blue cheese + crema de calabaza asada a la brasa+ espinacas + nueces + uvas + seta portobello
Plant-based & gluten-free breads
- Original
- €1.5
- Semillas & frutos secos
- €2
- Cúrcuma & cañamones
- €2
- Flauta con tomate
- €2.5
- Cesta de panes variados
- €4.95
Weekend brunch
- Classic avo toast
- €6.5
- Pan de molde casero con semillas + aguacate + limón + cayena + lino + chía
- Poke avo toast
- €7.95
- Pan de molde casero con semillas + aguacate + pepino + salmón salvaje de alaska marinado + cebolla cruda
- The scandal scramble
- €10.95
- Huevos azules ecológicos* revueltos + champiñones + espinacas + tomate + queso feta + zanahoria + ajos tiernos
- The plant-based scandal scramble
- €11.45
- Champiñones + espinacas + tomate + zanahoria + ajos tiernos + ackee + tofu seda + sal kala namak
- Bao bab benedicts
- €13.5
- Healthy bao + ‘bbq pulled pork’ jackfruit + huevos azules ecológicos poché + cacahuetes + salsa holandesa de baobab plant-based + mermelada de chili
- Moroccan roasted portobello
- €13.5
- Housemade english muffin + huevos azules ecológicos poché + aguacate + portobello + baba ganoush + dukkah
- Açaí na tigela
- €8.95
- Smoothie: açaí do brasil + plátano + fresas + bebida vegetal casera de anacardos + sirope de agave Topping: arándanos + fruta de temporada + crumble style granola + cañamones + bayas de goji | *extra de mantequilla de cacahuete
- Shakshouka
- €13.95
- Salsa de tomate estilo libanés + espinacas + huevos ecológicos* + berenjena + cebolleta china + cilantro + salsa zhug yemení + pan** de 5 cereales **pan casero gluten-free
Healthy kids options
- Superkids
- €9.95
- Pan casero gluten-free + hamburguesa1 it’s plant-based + ketchup ecológico + kale chips
- Jack spaghettini sparrow
- €9.95
- Spaghetti de arroz + salsa casera de tomate + ‘albóndigas’ it’s plant-based
- Finding quinoa nemo
- €9.95
- Salmón salvaje de alaska + quinoa con verduras al wok + hojas verdes
- Ninja nuggets - 6 unidades
- €7.95
- Nuggets de 'pollo' al horno it’s plant-based + ketchup ecológico
Postres
- White miso-ginger ‘cheesecake’
- €6.95
- Anacardos + miso blanco + jengibre + mermelada de dátiles y carbón activado
- Two textures chocolate cake
- €6.95
- Brownie + mousse de chocolate + helado de avellanas
- Teresa's matcha cheesecake
- €6.95
- Té matcha + anacardos + nata de coco + base crujiente sin gluten con almendras y nueces
- Cookies & passionfruit cake
- €6.95
- Base de cookie + muselina de maracuyá y anacardos + gelée de maracuyá + nibs de cacao + mascarpone de té matcha
- Lemon pie
- €6.95
- Tartaleta de avena y almendras + crema de limón y yuzu + nata de coco y lino
- Tarta de queso
- €6.95
- Tarta de queso it’s plant-based + coulis de frutos del bosque
- Thai french toast
- €6.95
- Torrija de brioche gluten-free al josper + leche de coco merengada con especias tailandesas + azúcar de coco + crema de amazake de temporada + helado de mango y anacardos + sésamo garrapiñado
- Chocolate & hazelnut mousse cake
- €6.95
- Mousse de chocolate y avellanas + cacao en polvo + frutos rojos
Helados
- Toasted hazelnut ice cream
- €6.5
- Helado de avellanas + trozos de mango y uva + vegan cookie + topping de avellanas y nibs de cacao raw
- Mango cashew ice cream
- €6.5
- Helado de mango y anacardos + trozos de mango + coco choco chia bar + topping de anacardos y chía
- Choco ice cream
- €6.5
- Helado de chocolate + trozos de papaya y fresas + pink lady + topping de coco y bayas de goji
- Vanilla ice cream
- €6.5
- Helado de vainilla + fresas + moskito + topping de pipas de calabaza y frambuesa liofilitzada
Healthy indulgences
- Moskito
- €3.5
- Harina de trigo sarraceno + mascarpone de anacardos + cobertura de chocolate
- Coco choco chia
- €3.5
- Crema de coco y chía + almendras + chocolate raw
- Pink lady
- €3.5
- Harina de trigo sarraceno + crema de anacardos y limón + remolacha + chocolate blanco plant-based
- Energy spicy bar
- €2.5
- Almendras + nueces + cacao raw + cayena + pistachos + bayas de goji + chía + sésamo
- Superfood protein balls
- €2
- Housemade muffins
- €3.5
- Vegan cookie
- €3.5
- Cookie casera vegana con chips de chocolate raw y nueces
- Maple-glazed doughnut
- €3.5
- Doughnut de harina de almendras (no frito) + harina de coco + anacardos + miel + glaseado de sirope de arce
- Ginger-turmeric doughnut
- €3.5
- Doughnut de harina de almendras (no frito) + harina de trigo sarraceno + nueces + jengibre + anacardos + cúrcuma + chocolate plant-based
Kombucha (400 ml.)
- Passion colada
- €4.95
- Maracuyá + piña + coco + té bancha
- Blue mojito
- €4.95
- Yuzu + espirulina + menta
- African mule
- €4.95
- Jengibre + hibiscus + naranja
- Wonder berry
- €4.95
- Frambuesas + arándanos
- Spicy margarita
- €4.95
- Lima-limón + cilantro + jalapeño
- Dragon lemonade
- €4.95
- Pitaya + lima + limón
- Orange fantasy
- €4.95
- Naranja + limón
- Lemon fantasy
- €4.95
- Lima + limón
- Kombucola
- €4.95
- Fórmula secreta
- Sex on the peach
- €4.95
- Melocotón + naranja + limón
Zumos cold-pressed (400 ml.)
- Green love
- €4.95
- Manzana + espinacas + pepino + limón + perejil + kiwi + jengibre
- Green slim fit
- €4.95
- Manzana + espinacas + hinojo + rúcula + perejil + jengibre + kiwi + limón
- Green medicine
- €4.95
- Pera + uva + pepino + espinacas + kale + perejil + kiwi + limón
- ß caroteno
- €4.95
- Zanahoria + manzana + agua de coco + limón
- Forever young
- €4.95
- Zanahoria + manzana + uva + piña + naranja
- Passion grapefruit
- €4.95
- Mandarina + manzana+ pomelo + fresa + maracuyá + jengibre
- My sweet horny
- €4.95
- Piña + manzana + aloe vera + maracuyá + maca
- Virus killer
- €4.95
- Pera + infusión de hierbas (tomillo, hierba luisa, té de roca) + limón + miel + jengibre
- Blue diamond
- €4.95
- Manzana + piña + pera + uva + jengibre + limón + espirulina
- The vegan vampire
- €4.95
- Zanahoria + manzana + remolacha + piña + naranja + jengibre + limón
- Detox
- €4.95
- Zanahoria + lechuga + pepino + remolacha + tomate + hinojo + espinacas + kale
- Digestive elixir
- €4.95
- Agua osmotizada + lima + arándanos + sirope de arce + carbón activado
- Energy boost
- €4.95
- Agua osmotizada + pepino + miel + limón + agua de azahar + polen de flores
Signature recipes (400 ml.)
- Bloody tere
- €4.95
- Tomate + limón + jengibre + tabasco
Smoothies (400 ml.)
- Antiox
- €4.95
- Naranja + kiwi + fresa
- Berlin
- €4.95
- Naranja + mango + fresa + arándanos + remolacha + carbón activado
- Molokai
- €4.95
- Manzana + mango + plátano + agua de coco + espinacas + kale + crema de almendras + albahaca + menta
Agua
- Purified water
- €1.95
- Agua osmotizada purificada y alcalinizada de mineralización muy débil (8p h mínimo)
- Vichy catalán
- €2.6
Elixires de la vida
- Coco joven entero
- €5.95
- Pide a nuestro staff que te lo abra
- Limonada granizada housemade 500 ml
- €4.5
- Zumo de limón + sirope de agave + agua osmotizada
- Zumo de naranja
- €4.5
- Ginger shot 50 ml
- €3.5
- 100% zumo cold-pressed de jengibre
Smoothies saludables helados
- Teresa’s favorite smoothie
- €5.95
- Bebida vegetal casera de almendras + fresas + mantequilla de almendras + sirope de agave + vainilla
- Batido el cubanito
- €5.95
- Agua de coco + bebida vegetal de coco + cacao raw + plátano + almendras + sirope de agave
- The rejuvenator
- €5.95
- Zumo de naranja + mango + piña + fresas + açaí + bayas de goji + chía + sirope de agave
- Tropical superfoods
- €5.95
- Bebida vegetal de coco + plátano + papaya + mango + piña + maca + bayas de goji + sirope de agave
- Açaí na tigela
- €8.95
- Smoothie: açaí do brasil + plátano + fresas + bebida vegetal casera de anacardos + sirope de agave
Cerveza
- Caña estrella damm clásica
- €2.6
- 20 cl
- Clara housemade - 20 cl
- €2.6
- Cerveza con zumo de limón casero
- Inedit damm - 33 cl
- €4.75
- Cerveza de malta y trigo con especias
- Free damm 0%
- €3.1
- 25 cl
- Daura gluten-free
- €3.7
- 33 cl
Cava - bottle
- Castelo de pedregosa clos de blancs
- €4.75
- Xarel·lo + macabeo + parellada (d.o. cava)
- Castelo de pedregosa petit cuvée rosé
- €5.25
- Trepat + pinot noir (d.o. cava)
- Gramona brut imperial
- €29.95
- Macabeo + chardonnay (d.o. cava)
Flax kale wine - bottle
- Blanco
- €16.95
- Garnacha blanca + macabeo + muscat de frontignan (d.o. penedès)
- Tinto
- €16.95
- Tempranillo + garnacha negra (d.o. penedès)
Vino blanco
- Perplejo
- €18.95
- Verdejo | alvarez y díez (d.o. rueda)
- Curiós
- €18.5
- Xarel·lo | albet i noya (d.o. penedès)
- Vora a la mar
- €19.95
- Pansa blanca | alta alella (d.o. alella)
- A coroa
- €22.5
- Godello | a coroa (d.o. valdeorras)
- Rebeldes blancos
- €19.95
- Garnacha blanca + macabeo | (d.o. montsant)
- Captura de luz
- €19.5
- Albariño | wineissocial (d.o. rías baixas)
- Gessamí
- €21
- Sauvignon blanc + muscat | gramona (d.o. penedès)
- Sking or queen
- €19.95
- Albillo real | la unidad viñas y bodega (d.o. cebreros)
Vino rosado
- Morenillo 2021 |
- €19.5
- Morenillo | bernaví (d.o. terra alta)
Vino tinto
- Rebeldes
- €18.95
- Garnacha negra + syrah | bodega rebeldes (d.o. montsant)
- Artuke
- €18.5
- Tempranillo + viura | artuke (d.o. rioja)
- Curiós
- €18.5
- Ull de llebre | albet i noya (d.o. penedès)
- Villa wolf pinot noir
- €19.5
- Pinot noir | weingut villa wolf (d.o. vdp pfalz)
- Ànima del priorat
- €21.5
- Cariñena + garnacha + syrah + cabernet sauvignon | casa gran del siurana (d.o. priorat)
- Ser vivo y natural
- €18.5
- Tinta fina | hermanos páramo arroyo (d.o. ribera del duero)
- Cup 3
- €18.95
- Garnacha + trepat | vidbertus (d.o. conca de barberà)
- Habla del silencio
- €25.5
- Syrah + cabernet sauvignon + tempranillo | habla (d.o. extremadura)
Specialty coffee
- Espresso
- €1.9
- 18 ml. de café en taza (9 g. café)
- Americano
- €1.9
- 90 ml. de agua caliente extra + 18 ml. de café en taza (9 g. café)
- Cortado
- €2.1
- 120 ml. de leche o bebida vegetal* + 18 ml. de café en taza (9 g. café)
- Café con leche / capuccino
- €2.4
- 120 ml. de leche o bebida vegetal* + 18 ml. de café en taza (9 g. café)
- Latte
- €2.6
- 225 ml. de leche o bebida vegetal* + 18 ml. de café en taza (9 g. café)
- Flat white
- €2.6
- 100 ml. de leche o bebida vegetal* + 36 ml. de café en taza (18 g. café)
Tea world
- Matcha latte
- €3.95
- Iced matcha latte
- €3.95
- Chai tea latte
- €3.95
- Iced chai tea latte
- €3.95
- Black chai
- €2.6
- Green (sencha)
- €2.6
- Red (pu erh)
- €2.6
- Black (earl grey)
- €2.6
- Purifying
- €2.6
- Te verde + diente de león + cola de caballo + ortiga + hojas de abedul.
- Digestive
- €2.6
- Hinojo + jengibre + rosa silvestre + canela + regaliz + lavanda
- Energizing
- €2.6
- Mate + cacao + semillas de guaraná + regaliz + jengibre
- Immunity up
- €2.6
- Tomillo + menta + eucaliptus + equinacea + hinojo.
- Stimulating chai
- €2.6
- Jengibre + zanahoria + regaliz + remolacha + achicoría + cúrcuma + galangal.
- Rooibos
- €2.6
- Rooibos + cassia + jengibre + pimienta + clavo + cardamomo.
Healthy mockjails
- Blue mojito
- €7
- Kombucha blue mojito + agua de coco + menta + lima.
- Pink lemonade
- €7.5
- Kombucha dragon lemonade + zumo de lima + lichi + lima.
Healthy cocktails
- Bloody tere
- €10
- Zumo cold-pressed bloody tere + vodka grey goose + lima + apio + salsa picante + salsa perrins vegana flax & kale
- Spicy margarita
- €11
- Kombucha spicy girl + tequila patrón silver + lima + sirope de agave + cilantro + salsa picante.
- Passion punch
- €10
- Kombucha symbiotic passion + ron bacardí carta negra + gardeum + mango + piña + lima
- Pink lemonade
- €12
- Kombucha dragon lemonade + bombay bramble gin + zumo de lima + lichi + lima.
- F&k spritz
- €10
- Kombucha orange fantasy + martini fiero + pomelo + prosecco + pomelo rosa.
- Blue mojito
- €12
- Kombucha blue mojito + ron bacardí carta blanca + agua de coco + menta + lima.
- Lemon gin fantazzy
- €10
- Kombucha lemon fantasy + bombay premier cru + sirope de agave + lima.
- Green sour
- €11
- Zumo cold-pressed green love + bomba gin citron pressé + gardeum + angostura + lima + sirope de agave + soda + pepino.
- Wild rum
- €8
- Kombucha mother africa + ron bacardí carta negra
- Wonder cosmo
- €12
- Kombucha wonder berry + bombay bramble gin + cointreau + pomelo + prosecco.
- Passion paloma
- €13
- Zumo cold-pressed passion grapefruit + tequila patrón silver + lima + sirope de agave + soda + pomelo rosa.
- White remix
- €8
- Kombucha kombucola + ron bacardí carta blanca.
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