Menu 2026 - Fleur de Sel
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Last update
March 26, 2026
Chef
Romain Dercile
All food photos (294)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Entrees
- Potage du jour
- CHF 10
- uniquement à midi du mardi au vendredi
- Mesclun
- CHF 10
- uniquement à midi du mardi au vendredi
- Omble fontaine juste confit, légumes primeurs et agastache légèrement acidulé
- CHF 34
- Dos de sandre rôti, petits pois et sabayon au tandoori
- CHF 42
- Canon de moelle de bœuf aux escargots (15 minutes de cuisson)
- CHF 30
- Monolithe de morilles, café et sauce onctueuse au Lagavulin
- CHF 36
- Chaud-froid d’asperges en duo de parmesan et verjus
- CHF 28
Plats
- Carré d’agneau rôti à l’os, jus infusé au lierre terrestre
- CHF 52
- Filet de canette confit puis rôti, jus aigre doux à la marjolaine
- CHF 48
- Rognon de veau poêlé au beurre noisette
- CHF 42
- Dos de sandre rôti, petits pois et sabayon au tandoori
- CHF 54
- Chou-fleur rôti en cocotte au foin, risotto de sarrasin en velours d’ail noir
- CHF 38
Desserts
- Rhubarbes plurielles aux senteurs de mélilot
- CHF 16
- Variation de chocolat noir 70%, carotte et yuzu
- CHF 19
- Millefeuille croustillant d’aspérule odorante, fraicheur dolce di leche
- CHF 18
- Gamme de sorbets
- CHF 12
- uniquement à midi du mardi au vendredi
- Boule de sorbet ou glace
- CHF 4
- uniquement à midi du mardi au vendredi
- Dessert du jour
- CHF 9
- uniquement à midi du mardi au vendredi
Fromage
- Choix de fromages
- CHF 18
- Riche crème glacée au gruyère, en consommé de champignons et raisinée
- CHF 12
Boissons
- Cocktail maison, change selon l'inspiration de Jérémy !
- CHF 19
- Bouteille d'eau
- CHF 8
- Demi-bouteille d'eau
- CHF 6
- Café
- CHF 5
- Accords mets vins 1/2 verre
- CHF 18
- 3 1/2 verres
- Accords mets vins 1/2 verre
- CHF 24
- 4 1/2 verres
- Accords mets vins 1/2 verre
- CHF 30
- 5 1/2 verres
- Accords mets vins au verre
- CHF 36
- 3 verres
- Accords mets vins au verre
- CHF 48
- 4 verres
- Accords mets vins au verre
- CHF 60
- 5 verres
- Cocktail maison Sans Alcool, selon l'inspiration de Jérémy
- CHF 14
Voyage en terre inconnue
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- CHF 68
- 1 entrée
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- CHF 98
- 2 entrées
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- CHF 128
- 3 entrées
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