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MICHELIN
Menu 2024 - Fleur de Sel
Rue du Temple 10, 1304, Cossonay-Ville
EuropeanAverage price CHF 90
9.5
(2,799 reviews)
Fully reserved on TheFork
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Last update
October 2, 2024
Chef
Romain Dercile
All food photos (290)
+286
Preset menus
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Balade avant les Fêtes 3 entrées du 03-21.12
CHF 142 per guestNo availability currently
Voyage en Terre Inconnue "1 entrée"
CHF 62 per guestNo availability currently
Voyage en Terre Inconnue "2 entrées"
CHF 92 per guestNo availability currently
Balade avant les Fêtes 1 entrée 3-21.12
CHF 82 per guestNo availability currently
Balade avant les Fêtes 2 entrées 3-21.12
CHF 112 per guestNo availability currently
Voyage en Terre Inconnue "3 entrées"
CHF 122 per guestNo availability currently
Menu végétarien du 01.10-30.11.24
CHF 90 per guestNo availability currently
Menu Chasse 1 entrée 12-30 novembre 24
CHF 72 per guestNo availability currently
Menu Chasse 2 entrées 12-30 novembre
CHF 102 per guestNo availability currently
Menu Chasse 3 entrées 12-30 novembre
CHF 132 per guestNo availability currently
1) Servi les midis du mardi au vendredi
CHF 19 per guest2) Servi les midis du mardi au vendredi
CHF 22 per guest3) Servi les midis du mardi au vendredi
CHF 29 per guestEntrees
- Potage du jour
- CHF 10
- Mesclun
- CHF 10
- Chaud-froid de gambero rosso, velours de corail et nage glacé au shiso pourpre
- CHF 38
- Fondant de perdreau, aux senteurs de benoîte urbaine et betteraves
- CHF 28
- Canon de moelle de bœuf aux escargots (10 minutes de cuisson)
- CHF 30
- Variation de potimarron et stracciatella, eau de fleur de monarde légèrement acidulée
- CHF 22
- Raviole de champignons et jaune d’œuf confit, en velours de bolet au vin jaune
- CHF 24
- Dos de sandre juste confit, variation de choux et impératoire
- CHF 36
- Orecchiette à la cossonayse (15 minutes de cuisson)
- CHF 26
Plats
- Filet de bœuf maturé 35 jours rôti, jus monté à la tomme de Rougemont et poivre noir
- CHF 59
- Dos de chevreuil grillé, jus aux baies de cassis préservées et romarin
- CHF 62
- Tic-Tac de grouse, consommé corsé au Lagavulin et flouve
- CHF 48
- Carré d’agneau rôti à l’os, jus aigre doux à l’origan blanc
- CHF 52
- Rognon de veau poêlé au beurre noisette
- CHF 38
- Dos de sandre juste confit, variation de choux et impératoire
- CHF 36
- Céleri boule rôti en cocotte puis flambé au rhum Zacapa, risotto de fregola en velours de flouve
- CHF 32
Desserts
- Duo de pruneaux et betteraves, soyeux lentilles Beluga, crème glacée à la fleur d’oranger
- CHF 16
- Déclinaison de coing, crémeux mélilot et fraicheur livèche
- CHF 16
- Comme une tarte au chocolat noir 80%, mousse de fruits rouges et noirs pimentée, fraicheur maïs doux légèrement acidulé
- CHF 17
- Gamme de sorbets
- CHF 12
- Boule de sorbet ou glace
- CHF 4
- Dessert du jour
- CHF 9
Fromage
- Choix de fromages
- CHF 15
- Riche crème glacée au gruyère, champignons de Paris et raisinets
- CHF 12
Boissons
- Cocktail maison, change selon l'inspiration de Jérémy !
- CHF 20
- Bouteille d'eau
- CHF 8
- Demi-bouteille d'eau
- CHF 6
- Café
- CHF 5
- Accords mets vins 1/2 verre
- CHF 18
- 3 1/2 verres
- Accords mets vins 1/2 verre
- CHF 18
- 3 1/2 verres
- Accords mets vins 1/2 verre
- CHF 18
- 3 1/2 verres
- Accords mets vins au verre
- CHF 36
- 3 verres
- Accords mets vins au verre
- CHF 36
- 3 verres
- Accords mets vins au verre
- CHF 36
- 3 verres
- Cocktail maison Sans Alcool, selon l'inspiration de Jérémy
- CHF 15
Voyage en terre inconnue
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- CHF 62
- 1 entrée
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- CHF 62
- 1 entrée
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- CHF 62
- 1 entrée
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Fleur de Sel
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