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Menu 2025 - Flor de Sal
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Last update
September 25, 2025
Chef
Pedro Spínola
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (17)
Couvert
- Pão de fermentação mãe, manteiga de algas, a conserva da casa, azeite virgem extra do algarve e flor de sal com sardinha
- €5.7
Entradas
- Salada da horta
- €13
- Tomate multicolor, pepino prensado e cebola marinada
- Tártaro de beterraba e abacate
- €14.5
- Bulgur, yuzu, abacate grelhado e ervas frescas
- Mexilhão à la marinière
- €15.7
- Camarão 'al diablo'
- €14.7
- Com alho, pimenta da terra e limão
- Ostras da ria formosa (6)
- €18
- Ao natural ou estilo mediterrânico
- Mariscada do pescador
- €54
- Seleção de moluscos e crustáceos do algarve (2 pax)
- Pâté en croûte
- €17.5
- Aipo, mostarda à l’ancienne e legumes em picles
- Bife tártaro
- €18.2
- Bagnetto verde, gema confitada, parmesão e rúcula
- Carão 'Al Diablo'
- €14.7
- Ostras da Ria Formosa
- €18
- Bife Tártaro
- €18.2
- Mexilhões A Meunière
- €29.4
- Táetaro de Beterraba e Abacate
- €14.5
- Camarão 'AL Diablo'
- €14.7
Sopas
- O nosso gaspacho de tomate
- €13
- Tomate cherry, pepino braseado, cebola roxa em picles e azeite de manjericão
- Vichyssoise
- €12
- Sopa de peixe e aioli
- €16.5
- Peixe da costa, bivalves do algarve e aioli
Peixes
- Espada com beurre blanc
- €26.5
- Crosta de tomate, cebola, azeitona e broa de milho com 1 acompanhamento à escolha
- Lulas grelhadas
- €28
- Com 1 acompanhamento à escolha
- Robalo selvagem com risoto da estação
- €27
- Pregado à la meunière
- €29.4
- Com 1 acompanhamento à escolha
- Peixe da costa no josper (preço sob consulta)
- Com 1 molho e 1 acompanhamento à escolha
- Arroz caldoso com conchas do algarve
- €54
- E peixe da costa (2 pax)
- Robalo Selvagem com Risoto da Estação
- €27
- Lulas Grelhadas
- €28
- Arroz Caldoso (2pax)
- €54
Carnes
- Franganito no josper
- €23.5
- Com texturas de milho com 1 molho e 1 acompanhamento à escolha
- Presa de porco preto 100% bolota
- €28
- Pak choi grelhado, puré de maçã e beterraba com 1 molho e 1 acompanhamento à escolha
- Bife do acém (180 gr)
- €24.5
- Com flor de sal com 1 molho e 1 acompanhamento à escolha
- Costeleta de vaca maturada (100 gr)
- €14.5
- Com flor de sal (com 1 molho e 1 acompanhamento à escolha)
- Presa de Porco Preto
- €28
Acompanhamentos
- Cogumelos silvestres
- €6
- Puré de batata com cebolinho
- €5
- Legumes ao josper
- €6
- Chutney da estação
- €5
- Ananás na brasa
- €6
- Batata ratte caseira
- €6
- Batata-doce de aljezur
- €5
- Com mel de cana
Molhos
- Béarnaise
- €3
- Chimichurri
- €3.5
- Manteiga maître d’hôtel
- €3
- Molho de carne
- €4
- Beurre blanc
- €3.5
- Barbecue caseiro
- €3.5
Sobremesas
- Soufflé grand marnier +/- 15 min
- €13.5
- Mousse de chocolate
- €10.25
- Chantilly de iogurte e flor de sal
- Quase um pastel de nata
- €11
- Com gelado de canela
- Crème brûlée caseiro
- €9.5
- A chinela
- €11
- Manga, maracujá e coco
- Os nossos profiteroles
- €11
- Baunilha, chocolate e avelã
- Chinela
- €11
- Mousse de Chocolate
- €10.25
- Quase um Pastel de Nata
- €11
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