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Menu 2025 - Focus - Bracerie Italiane
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Last update
May 5, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (8)
All food photos (76)
Antipasti
- Selezione di salumi e formaggi made in berghem
- €24
- Consigliato per 2 persone
- Crostoni con salsiccia di suino nostrano fatta in casa, provola alla brace e peperone crusco
- €14
- Polpettine dello chef, pomodorini confit, mayo allo zafferano e salsa verde
- €13
- Caciocavallo stordito alla brace con pane guttiau all' origano
- €12
- Pomodoro costoluto gratinato con spuma di burrata affumicata e pesto leggero al basilico
- €15
Tartare & carpacci
- Focus
- €19
- Tartare di fassona con stracciatella, ‘nduja di spilinga e crumble di taralli
- Osso
- €24
- Tartare di fassona su midollo di vitellone alla brace con senape al miele
- Francese
- €22
- Tartare di fassona, capperi, scalogno, acciuga, senape, worcester sauce, prezzemolo, tabasco, cognac e tuorlo d' uovo
- Mediterranea
- €21
- Tartare di fassona, pomodorino confit, olive taggiasche e fiore del cappero
- Carne salada
- €24
- Fatta in casa con fiori di zucca essiccati, crema alla scamorza e baby rucola
I primi al coccio
- Maccheroncino al ragù
- €16
- Del macellaio e fiordilatte di agerola
- Lasagnetta agli asparagi
- €18
- Selvatici e caprino di montevecchia
Sulla brace - pezzata rossa
- Costata 600 gr (all’etto)
- €8
- Fiorentina 1,200 gr (all’etto)
- €9
Sulla brace - razza marchigiana
- Costata 600 gr (all’etto)
- €6
- Fiorentina 1.200 gr circa (all’etto)
- €7
- Filetto 250 gr
- €34
- Chateaubriand 500 gr
- €60
- L’intero filetto 1000 gr
- €100
Gli spiedi
- Bombette (5pz)
- €22
- Pugliesi miste di capocollo di suino nazionale con purè di fave
- Salsicce
- €19
- Miste di nostra produzione con mayo al lime
- Galletto
- €24
- Vallespluga allevato a terra con salsa focus
- Agnello
- €27
- Costolette irlanda con riduzione di mirtillo e gin
- Arrosticini
- €24
- 100% di ovino fatti in abruzzo
- Polpo
- €25
- Tentacoli con sughetto alla siciliana
- Spiedodimezzometro (18pz)
- €66
- Bombette miste con patatine fritte rustichelle
- Pokerdi spiedi
- €95
- Bombette,galletto, salsicce, entrecôte con patate arrosto e verdure alla brace
Le tagliate
- Modena
- €26
- Soncino, riduzione di aceto balsamico e scaglie di parmigiano reggiano
- Focus
- €26
- Peperoni alla brace e fonduta di gorgonzola
- Tartufo
- €28
- Lamelle di tartufo nero estivo e crema al parmigiano reggiano
Contorni
- Purè di fave con pomodorini confit e cipolla rossa marinata
- €7
- Carosello di verdure di stagione alla griglia
- €7.5
- Patate arrosto
- €6
- Patatine rustichelle fritte
- €6
- Friggitelli croccanti
- €7
- Insalata misticanza e pomodorini
- €6
- Stick di polenta con fonduta di zola
- €6
Dessert
- Tiramisù dello chef
- €7
- Crema catalana flambè
- €7
- Semifreddo al cioccolato bianco, coulis di lamponi e croccante alle noci
- €8
- Sigaro di cioccolato affumicato con rhum caraibico
- €9
- Sigaro di cioccolato affumicato con ron zacapa gran reserva
- €17
- Ananas allo spiedo con gelato al fior di panna
- €9
- I nostri sorbetti artigianali
- €6
Menu per i piccini
- Hamburger o cotoletta di pollo & patatine, bibita & gelato
- €18
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