Menu 2025 - Focus - Bracerie Italiane
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Last update
November 22, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (8)
All food photos (193)
Antipasti
- Carne salada marinata e affumicata in casa
- €22
- Con primizie di stagione e mousse di parmigiano reggiano
- Crostoni con salsiccia
- €14
- Scottata di suino nostrano, provola fusa e pomodorini confit
- Mondeghili della tradizione
- €14
- Con spuma fumé allo zafferano
- Caciocavallo stordito alla brace
- €12
- Con pane bruschettato
Tartare
- Focus
- €19
- Tartare di fassona, stracciatella affumicata, nduja di spilinga e polvere di taralli
- Osso
- €24
- Tartare di fassona su midollo di vitellone alla brace, senape al miele e sale maldon
- Francese
- €22
- Tartare di fassona, capperi, scalogno, acciuga, senape, worcestershire sauce, prezzemolo, tabasco, cognac e tuorlo d' uovo
Primi al coccio
- Lasagna del macellaio
- €16
- Con ragù di manzo della nostra selezione di lombate
- Crespella doppia z
- €16
- Con zucca mantovana e gorgonzola DOP
Sulla brace - la pezzata rossa
- Costata 600 gr (etto)
- €8
- Fiorentina 1.2 kg (etto)
- €9
Sulla brace - razza marchigiana
- Costata 600 gr (etto)
- €6
- Fiorentina 1.2 kg (etto)
- €7
- Filetto 250 gr
- €36
- Chateaubriand 1/2 kg
- €70
- L’intero filetto 1 kg
- €105
Speciale bimbi
- Speciale bimbi
- €18
- Hamburger o cotoletta di pollo & patatine, bibita & gelato
Gli spiedi
- Bombette
- €22
- Pugliesi miste di capocollo di suino nazionale con purè di fave
- Salsicce
- €19
- Miste di nostra produzione con mayo al lime
- Galletto
- €24
- Della valle spluga allevato a terra accompagnato dalla salsa focus
- Agnello
- €29
- Costolette con riduzione di mirtillo e gin
- Arrosticini
- €25
- 100% di pecora fatti in abruzzo
- Mezzo metro
- €66
- Di bombette miste (15pz) con patatine rustichelle e insalata mista
- Poker di spiedi
- €95
- Bombette, salsicce, galletto spaccato, entrecote. Con patate arrosto e verdure alla brace
Tagliate di controfiletto
- Modena
- €26
- Songino, riduzione di aceto balsamico e scaglie di parmigiano reggiano
- Treviso
- €26
- Radicchio lungo con fonduta di gorgonzola
- Mantova
- €27
- Zucca delica e crumble di amaretto
Contorni
- Purè di fave
- €8
- Con cime di rapa A.O.P
- Carosello di verdure
- €7.5
- Di stagione alla griglia
- Patate arrosto
- €6
- Patatine fritte rustichelle
- €6
- Insalatina di cavolo viola all'aceto di mele
- €7
- Indivia belga passata alla brace con uvetta e riduzione al vin santo
- €8
- Stick di polenta con fonduta di zola
- €6
Dessert
- Tiramisù dello chef
- €7
- Crema catalana flambè
- €7
- Cannolo scomposto con ricotta fresca di pecora, agrumi canditi e scagliette di cioccolato
- €8
- Sigaro di cioccolato affumicato con rum caraibico
- €9
- Sigaro di cioccolato affumicato con rum zacapa
- €17
- Sorbetto artigianale al lime
- €6
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