Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Fonda Alcala
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
June 24, 2025
Chef
Miguel Alcalá
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (8)
All food photos (75)
Para compartir
- Nuestras mantequillas hechas en casa
- €11.5
- De diferentes sabores, con pan de masa madre hecho por nuestro obrador de panadería.
- Brioche de trucha (2 unidades)
- €17
- Criada en el pirineo aragonés y marinada en casa, sus huevas, crema agria, mermelada de cebolla caramelizada al vino tinto y vinagre de módena.
- Saam mar y montaña (2 unidades)
- €19
- De croqueta de pollo de corral y tartar de cigala, infusión de sus cabezas y salsa césar hecha en casa.
- Tosta panceta ibérica “maldonado” (2 unidades)
- €18
- Mermelada de cebolla de fuentes y anchoa del cantábrico XL.
- Gyozas de papada de cerdo duroc y sepia (4 unidades)
- €20
- Hechas en casa, salsa de rustido de pollo y gambas, leche de coco, curry rojo y verduritas de la huerta del matarraña.
Pan
- Pan (por persona)
- €2.5
- Nuestro pan elaborado de forma artesanal y en exclusiva por nuestro obrador de pastelería en calaceite.
Entrantes
- Tartar de gambas y tuétano de vaca a la brasa
- €22.5
- Mayonesa de wasabi, cilantro y lima
- Ensalada de puerros ecológicos y burrata
- €18.5
- Cocinados a baja temperatura y acabados en brasa, sardina de cubo marinada y ahumada en casa, piñones tostados y croissant de oliva negra.
- Ensalada de tomate de híjar
- €19
- Ventresca de bacalao de anzuelo, ajo blanco de coco y nuestros encurtidos hechos en casa.
- Gazpacho de tomate de la huerta del matarraña
- €17
- Anguila del delta del ebro, helado de queso de cabra y fresas estofadas con vinagre
- Canelones de rabo de ternera del pirineo aragonés
- €20.5
- Estofado con vino tinto del matarraña, napados con una salsa de ceps y lascas de champiñón.
- Las famosas judías blancas de beceite “km0” al estilo fonda alcalá
- €18
- Medio siglo elaborando este manjar de nuestro territorio que podrás acompañar con sardina de cubo, panceta curada en casa o longaniza de valdeltormo.
Nuestros pescados
- Bacalao de anzuelo a la brasa
- €25
- Chup-chup de “fesols de beseit”, verduritas de temporada, tierra de frutos secos y hierbas del matarraña.
- Rodaballo salvaje
- €26
- Hecho a la brasa con agua de lourdes, acompañado de pimientos del padrón, patata y cebolla al horno. *emplatado en mesa.
- Calamar “relleno”
- €22
- Con un guiso de sus patas, pilpil, romesco, ajo negro y judias verdes salteadas con jamón.
Nuestras carnes
- Albóndigas de la “yaya adoración” mar y montaña
- €19
- Guisadas con sepia de la costa mediterránea. Las albóndigas de toda la vida, con el mismo cariño de siempre…
- ”Les perdius de picasso”
- €21.5
- 1/2 perdiz de monte guisada con ceps y crujientes patatas chips hechas en casa, siguiendo la receta de la yaya adoración.
- Manitas de cerdo en su guiso
- €18
- Nuestras manitas de cerdo guisadas como siempre, a fuego muy muy lento…
- Ternasco de aragón con una cocción a fuego lento
- €28
- 1/2 paletilla de ternasco IGP aragón, cocinado durante 18 h. a baja temperatura (75ºc), salsa del jugo de su cocción, acompañado de un cremoso parmentier de patata.
- Solomillo de ternera
- €29.5
- Hecho a la brasa, parmentier de patata y salsa perigourdine.
- Chuleta de vaca vieja madurada
- €41
- Chuleta de vaca vieja simmental (500gr) con 30 días de maduración, calidad discarlux, hecha a la brasa, acompañada de patatas baby braseadas y pimientos del piquillo confitados.
- Molleja de vaca glaseada
- €23
- Puré de coliflor, espinacas salteadas con ajo y piñones
Un dulce final
- Mousse de chocolate blanco
- €8
- Mango confitado, frutos rojos, crumble de azúcar moscovado y granizado de menta.
- Nuestro tradicional pudin de manzana
- €7
- Una receta de la yaya adoración, con nata cremosa montada en casa.
- Helado de higos al marrasquino
- €7.5
- 3 bolas de helado de higos macerados en un licor de cerezas suave con crumble de azúcar moscovado.
- Mousse helada de turrón con chocolate caliente
- €7.5
- Mousse helada de turrón de jijona hecha en casa, bajo una salsa caliente de chocolate 70% cacao.
- Goloso
- €8.5
- Brownie de chocolate negro, ganache de chocolate blanco, praliné de almendras y mousse de turrón.
- Torrija
- €8
- De nuestro pan brioche caramelizado, helado de baileys y praliné de avelllanas hecho en casa.
- Tarta fina de manzana hecha al momento
- €8.5
- Con hojaldre horneado, acompañada de una crema de brandy trufada y crumble de azúcar moscovado -no refinado-. - solo fin de semana y festivos -
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.