Menu 2026 - Fonda Alcala
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Last update
February 21, 2026
Chef
Ignacio Alcala
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (8)
All food photos (112)
Para compartir
- Tartar de gambas y tuétano de vaca a la brasa
- €21
- Mayonesa de wasabi, cilantro y lima.
- Tosta de panceta ibérica “maldonado”
- €15
- Con pan de cristal, crema de cebolla caramelizada de fuentes y anchoa del cantábrico xl. 2 unidades.
- Croissant de anguila del delta del ebro
- €18
- Hummus de garbanzos del matarraña hecho en casa, mermelada de cebolla, vinagre y garnacha. 2 unidades.
- Croquetas de cecina de buey
- €14
- Carbonara de piparras y queso curado gallego. 4 unidades.
Nuestros entrantes
- Ensalada de brandada de bacalao
- €17
- Tomate de colgar del matarraña, judía verde, olivas, hoja de cogollo a la brasa y vinagreta de sésamo tostado.
- Raviolis de pato y foie de teruel
- €21
- Crema de setas de temporada, salsa perigourdine de longaniza del matarraña y lascas de champiñón
- Las famosas judías blancas de beceite “km0” al estilo fonda alcalá
- €18
- Medio siglo elaborando este manjar de nuestro territorio que podrás acompañar con sardina arenque de cubo, panceta curada en casa o longaniza de Valdeltormo.
- Nuestros callos guisados
- €19
- Con “cap i pota” y chorizo asturiano
Nuestros pescados
- Pescado del día
- €30
- “Preguntar a nuestro equipo de sala, cambiamos la oferta según mercado”.
- Bacalao salvaje de autor “el barquero” a la brasa
- €28
- Chup-chup de “fesols de beseit”, verduritas de temporada, tierra de frutos secos y hierbas del matarraña.
- Calamar “relleno”
- €22
- Con un guiso de sus patas, pilpil, romesco, ajo negro y judías verdes salteadas con jamón.
Nuestras carnes
- Albóndigas de la “yaya adoración” mar y montaña
- €19
- Guisadas con sepia de la costa mediterránea. Las albóndigas de toda la vida, con el mismo cariño de siempre…
- ”Les perdius de picasso”
- €21.5
- 1/2 perdiz de monte guisada con ceps y crujientes patatas chips hechas en casa, siguiendo la receta de la yaya adoración.
- Manitas de cerdo en su guiso
- €18
- Nuestras manitas de cerdo guisadas como siempre, a fuego muy muy lento…
- Ternasco de aragón con una cocción a fuego lento
- €28
- 1/2 paletilla de ternasco igp aragón, cocinado durante 18 h. a baja temperatura (75ºc), salsa del jugo de su cocción, acompañado de un cremoso parmentier de patata.
- Solomillo de ternera a la brasa
- €29.5
- Foie a la plancha, salsa perigourdine y compota de manzana.
- Molleja de ternera a la brasa
- €22
- Parmentier de mostaza, ensalada de espinacas y cebolla tierna.
Un dulce final
- Piña+coco+lima+ron
- €8
- Piña osmotizada con citronella y lima kéfir, leche de coco, helado de lima y espuma de ron añejo.
- Nuestro tradicional pudin de manzana
- €7
- Una receta de la yaya adoración, con nata montada en casa.
- Mousse helada de turrón con chocolate caliente
- €7.5
- Mousse helada de turrón de jijona hecha en casa, bajo una salsa caliente de chocolate 70% cacao
- Goloso
- €8.5
- Brownie de chocolate negro, ganache de chocolate blanco, praliné de almendras y mousse de turrón.
- Torrija
- €8
- De nuestro pan brioche caramelizado, helado de baileys y praliné de avellanas hecho en casa.
- Tarta fina de manzana hecha al momento
- €8.5
- Con hojaldre horneado, acompañada de una crema de brandy trufada y crumble de azúcar moscovado -no refinado-
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