Menu 2025 - Fondo
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Chef
Sara Scaramella
Type of cuisine
Italian
All food photos (61)
Spezzafame
- Pizza fritta
- €13
- Al pomodoro arrosto, basilico e cacio ricotta affumicata
- Tartare
- €20
- Di filetto di Chianina, emulsione di lamponi e prezzemolo
- Frittelle di ceci
- €10
- Lime e pepi selvatici
- Bruschetta
- €5
- Lampredotto cbt alla puttanesca
- Uovo Parisi 65°
- €10
- Fonduta di pecorino di fossa e brioche con tuppo
Carboidrati
- Tortelli
- €22
- Fegatini di pollo, brodo denso di parmigiano gran riserva
- Fregola
- €19
- Provola affumicata, patate ratte e rosmarino
- Tagliolini
- €21
- Fatti in casa al ragù di cortile, fattoria Laura Peri (nana, coniglio, faraona)
- Amor
- €20
- Spaghetti monograno Felicetti cacio, ovo e guanciale di Nero Extrabrado
- Plin
- €19
- Ripieni di diaframma di manzo, sugo di arrosto
Proteine
- Anatra
- €28
- Petto Fattoria Laura Peri alle spezie, sciroppo di datteri, parfait di fegatini d’anatra
- Manzo / etto
- €10
- Ribeye grass fed, tenuta Poggio alla Nera, selezione Angus - Hereford
- Cespo incappottato
- €22
- Foglie imbottite e arrostite, uvetta, pinoli, olive taggiasche, fondo vegetale e hummus di cannellini
- Pecora
- €20
- Brioche bun burger di castrato, impastato con lardo affumicato, provola e chimichurri
- Maiale
- €10
- Scamerita scottata, salsa al mango e passion fruit
Vegetali
- Raccolto di campo
- €16
- Insalata di erbe spontanee, dressing di soia e sesamo (trinciarello, papavero, silene, crispignolo, barbabecco)
- Patate
- €10
- Fritte a tripla cottura, majo fatta in casa
- Foglie del giorno
- €8
- Verdure a foglia strascinate, aglio olio e peperoncino
Zuccheri
- Irish coffee
- €15
- Mousse al caffè e cioccolato fondente
- Pasticc'8
- €12
- Chantilly e amarene
- Tre noccioline
- €9
- Cioccolato al caramello ripieno di burro d’arachidi
- Tiramisù
- €8
- A pasta gialla in barattolo di conserva
- Fondo di caffè
- €10
- Caffè in moka, selezione di biscotteria fatta in casa, crema e zuccherini alcolici
- Coperto
- €3
- Include il primo cestino di pane fatto in casa. Ogni giorno panifichiamo con il nostro lievito madre e farine del territorio.
La toscana - i rossi
- Chianti classico docg riserva 2019
- €52
- Castello di albola - radda in chianti (si) - sangiovese 95%, canaiolo 5%
- Toscana sangiovese igt blassius 2019
- €35
- Cantina donna emilia - rapolano terme (si) - sangiovese 100%
- Toscana sangiovese igt emilia 2019
- €40
- Cantina donna emilia - rapolano terme (si) - sangiovese 100%
- I tre borri toscana igt 2020
- €48
- Corzano e paterno - san casciano in val di pesa (fi) - sangiovese 100%
- Igt toscana rosso newton biologico 2020
- €28
- Fabbrica pienza - pienza (si) - sangiovese 100%
- Chianti "pio ii" docg riserva 2019
- €28
- Tenuta santopietro - pienza - sangiovese 100%
- Giovanni morellino di scansano docg 2021
- €34
- Il drago e la fornace - colle val d'elsa - sangiovese, malvasia nera, alicante
- Rosso di montepulciano doc 2019
- €23
- Le bertille - montepulciano - sangiovese 80% ciliegiolo 10% canaiolo 10%
- Nobile di montepulciano docg 2017
- €43
- Le bertille - montepulciano - sangiovese 85%, colorino, ciliegiolo, canaiolo a raspo rosso 15%
- Nobile di montepulciano docg 2018
- €35
- Tiberini - montepulciano - prugnolo gentile 90% canaiolo nero 5% mammolo 5%
- Brunello di montalcino docg 2018
- €75
- Capanna - montalcino - sangiovese 100% vecchie vigne
- Brunello di montalcino docg riserva 2015
- €150
- Capanna - montalcino - sangiovese 100% selezionato nei vigneti più vecchi e solo nelle migliori annate
- Brunello di montalcino docg madonna nera 2014
- €85
- Madonna nera - montalcino (si) - sangiovese 100%
- Vermentino nero igt 2021
- €40
- Terenzuola - fosdinovo (ms) - vermentino nero 95%, pollera 5%
- Sesterzo orcia sangiovese 2016
- €42
- Poggio grande - castiglione d'orcia - sangiovese 100%
- Caccia al palazzo bolgheri doc 2021
- €38
- Tenute di vaira - castagneto carducci (li) - 50% cabernet sauvignon 25% merlot 25% cabernet franc
- Ciriè orcia rosso doc 2019
- €28
- Podere albiano - petroio (si) - sangiovese 60%, merlot 40%
- Vino della casa
- €14
- Azienda agricola trequanda - (si) - merlot, cabernet, sangiovese
La toscana - i bianchi
- Igt toscana bianco newton biologico 2020
- €28
- Fabbrica pienza - pienza (si) - vermentino, marsanne, roussanne e viognier
- Scalandrino vermentino maremma toscana doc 2022
- €22
- Mantellassi - magliano in toscana (gr) - vermentino 100%
- Vernaccia di san gimignano docg i macchioni
- €23
- Casa alle vacche - san gimignano (si) - vernaccia di san gimignano 100%
- Vino della casa
- €14
- Azienda agricola trequanda - (si) - chardonnay, sauvignon
Gli eroici
- Furore rosso 2021
- €35
- Marisa cuomo - furore (salerno-campania) piedirosso (localmente detto per e palummo) 50% e aglianico 50%
- Avana' finiere valsusa doc 2021
- €28
- La chimera - chiomonte (val susa - piemonte) - avanà 100%
- Vallee d'aoste doc donnas georgos γεωργός 2018
- €35
- Piantagrossa - donnas (aosta - valle d'aosta) nebbiolo picotendro 100% 0,5lt
- Vallee d'aoste doc donnas georgos
- €55
- Piantagrossa - donnas (aosta - valle d'aosta) nebbiolo picotendro 100% 1lt
- Cinque terre doc 2021
- €45
- Forlini cappellini - manarola (la spezia - liguria) bosco, albarola, vermentino
- Harmoge 2016
- €70
- Prima terra - walter de battè - manarola (cinque terre) - vermentino 60%, bosco 25%, albarola 15%
- Gewurztraminer scarpe toste unplugged (orange wine) 2020
- €55
- Le macchie - castelfranco (ri) - gewurztraminer 100%
- Alto adige sauvignon doc voglar 2018
- €48
- Peter dipoli - neumarkt (bolzano - alto adige) - sauvignon blanc 100%
- Costa d'amalfi furore bianco doc fiorduva 2020
- €62
- Marisa cuomo - furore (salerno-campania) fenile 30%, ginestra 30%, ripoli 40%
- Costa da' posa cinqueterre doc 2018
- €35
- Cantina cinque terre - groppo (la spezia - liguria) bosco, albarola, vermentino
- Biancolella d'ischia doc 2020
- €34
- Cenatiempo - ischia (napoli - campania) - biancolella 100%
L'italia e il mondo - rossi
- Valpolicella classico superiore doc (l'im)perfetto 2019
- €30
- Buglioni - corrubbio (verona - veneto) corvina 50% corvinone 20% rondinella 25% croatina 5%
- Barbera d'asti docg curej cascina san bernardo 2020
- €30
- Braida - rocchetta tanaro asti (at) - barbera 100%
- Cesanese 2015
- €45
- Ômina romana - velletri (roma - lazio) cesanese 100%
- Merlot 2014
- €44
- Ômina romana - velletri (roma - lazio) merlot 100%
- Mal d'africa terre siciliane igt 2018
- Cos - vittoria (rg) - cabernet 45%, merlot 45%, frappato 10%
- Puisseguin saint emilion aoc bordeaux
- €55
- Domaines edmond de rothschild - st. émilion (bordeaux - france) - cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot, petit verdot
L'italia e il mondo - i bianchi
- Erbaluce di caluso docg dry ice 2020
- €24
- Silva - agliè (torino - piemonte) - erbaluce di caluso 100%
- Zefiro pantelleria dop 2020
- €27
- Vinisola - pantelleria (trapai - sicilia) - zibibbo 100%
- Beneventano bianco igt bucce d'uva (orange wine) 2020
- €47
- Tenuta sant'agostino - solopaca (bn) - malvasia di candia, trebbiano toscano
- Chardonnay 2016
- €47
- Ômina romana - velletri (roma - lazio) chardonnay 100%
- Hermes diactoros ii 2019
- €35
- Ômina romana - velletri (roma - lazio) viognier 62% incrocio manzoni 13% petit manseng 13% chardonnay 12%
- Viognier 2016
- €43
- Ômina romana - velletri (roma - lazio) viognier 100%
- Umbria bianco igp "madonna" 2020
- €42
- Feudi spada - castel viscardo (tr) - chardonnay 100%
- Pinot grigio ramato friuli doc 2019
- €28
- Dorigo - premiaracco (udine - friuli venezia-giulia) sauvignon 100%
- Pinot grigio ramato col baje' 2020
- €45
- Tunella - premariacco (udine) - pinot grigio 100%
- Friuli colli orientali doc friulano 2020
- €28
- Dorigo - premiaracco (udine - friuli venezia-giulia) friulano 100%
- Baronia soprana terre di sicilia igp 2018
- €36
- Nino gandolfo - salemi (trapani - sicilia) - zibibbo, grillo
- Gewurztraminer alsace aop 2018
- €38
- Henry fuchs - ribeauvillé (colmar - francia) - gewürztraminer 100%
- Gewurztraminer alsace aop 2018
- €32
- Eugenie klipfel - barr (francia) - gewurztraminer 100%
- Rully clos la folie monopole aoc 2018
- €58
- Domaine de la folie - chagny (côte chalonnaise, borgona - francia) - chardonnay 100%
- Savagnin arbois aoc autrement 2018
- €45
- Jérôme arnoux vins du jura - arbois (francia) - savagnin 100%
- Sauvignon colli orientali del friuli doc 2021
- €33
- Tunella - premariacco (udine) - sauvignon 100%
- Ribolla gialla igt 2018
- €42
- Ronco severo - prepotto (udine - friuli venezia giulia) - ribolla gialla 100% biologico
- Malvasia istriana igt 2018
- €43
- Skerk - duino aurisina-devin nabrežina (trieste - friuli venezia giulia) - malvasia istriana 100%
- Timorasso caespes terre di libarna colli tortonesi 2019
- €24
- Ezio poggio - vignole borbera (alessandria - piemonte) - timorasso 100%
- Passolento verdicchio castelli di jesi riserva 2017
- €45
- La marca di san michele - cupramontana (ancona - marche) - verdicchio 100% biodinamico
- Verdicchio dei castelli di jesi classico superiore doc campo delle oche riserva 2018
- €42
- La fattoria di san lorenzo - montecarotto (ancona - marche) - verdicchio 100%
I rosati
- Rosè del borro igt 2022
- €24
- Il borro - loro ciuffenna (arezzo - toscana) sangiovese 100% biologico
- Il 150 susumaniello salento igp 2019
- €24
- Apollonio - monteroni di lecce (lecce- puglia) - susumaniello 100%
- Toscana rosato igt rosa 2019
- €25
- Fonterenza - montalcino (siena - toscana) - sangiovese 100%
- Dogajolo rosato igt 2020
- €22
- Carpineto - montalcino (siena - toscana) - sangiovese, cabernet sauvignon e merlot 100%
- Letizia rosato igt 2022
- €26
- Tenuta santo pietro - pienza (si) - sangiovese 100%
I mossi
- Prosecco di valdobbiadene-conegliano metodo ancestrale
- €35
- Casa coste piane - valdobbiadene (tv)) - glera 100%
- Vino spumante metodo classico rose' "no vintage"
- €38
- Feudi spada - castel viscardo (tr) - sangiovese 100%
- Aeræ brut cuvée
- €32
- Cantine de' ricci - montepulciano (si)
- Pop nat 2022
- €30
- Fabbrica - pienza (si) - sangiovese 100%
- Cava brut classico
- €26
- Codorníu - (sant sadurní d'anoia (do cava - spagna) - macabeo 40% xarel·lo 40% parellada 20%
- Franciacorta saten 2022
- €45
- Lantieri - capriolo (brescia - lombardia) - chardonnay 100%
- Franciacorta brut nature zero spaccato 2022
- €40
- Zero spaccato - erbusco (bs) - chardonnay 100%
- Champagne gremillet blanc de noirs brut aoc
- €115
- Maison gremillet - balnot sur laignes (aube champagne - francia) - pinot noir 100%
- Champagne premier cru tradition brut
- €90
- Maison froment-griffon - sermiers (champagne - francia) - chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Le birre
- "viola" ambrata con aroma dolce e fruttato 6,5%
- €7
- Saragiolino - torrita (siena - toscana)
- "vale" chiara 5%
- €7
- Saragiolino - torrita (siena - toscana)
Le bevande
- Acqua
- €2
- Coca-cola/coca cola zero
- €2.5
- Acqua tonica
- €2.5
Amari, grappe e vini dolci
- Jefferson
- €6
- Calabria (italia) - bergamotto, arance amare e dolci, rosmarino, eucalipto e origano uniti ad altre erbe amaricanti
- Amara
- €5
- Sicilia (italia) - liquore prodotto in maniera artigianale con le arance coltivate ai piedi dell'etna, forte identità regionale, che racchiude intensi profumi di agrumi e zagara.
- Braulio
- €5
- Lombardia (italia) - blend di erbe e piante officinali tra cui achillea moscata, bacche di ginepro, assenzio e radici di genziana. Invecchiamento di 2 anni in botti di rovere di slavonia.
- Amaro di toscana
- €5
- Toscana (italia) - ha un colore bruno intenso ed un profumo speziato con spiccate note di essenze aromatiche. Il suo sapore è pieno ed armonico, con un gradevole retrogusto amaro. La ricetta si basa su un infuso a freddo di 27 erbe officinali.
- Cynar
- €5
- Veneto (italia) - liquore a base di carciofo creato nel 1948. ha un sapore dolce-amaro e un colore ambrato scuro.
- Rabarbaro
- €5
- Toscana (italia) - nasce nel 1961 con un'equilibrata miscela di rizomi di rabarbaro posti in infusione con erbe officinali aromatiche.
- Genepy
- €5
- Valle d'aosta (italia) - ottenuto dalla macerazione in alcool di artemisie alpine.
- China
- €6
- Lazio (italia) - creato nel 1918 attraverso la lavorazione dell’estratto di corteccia di china e arricchito con preziose spezie.
- Ratafia
- €5
- Abruzzo (italia) - unisce la forza del montepulciano d.o.p. con il profumo aspro delle amarene.
- Liquirizia
- €5
- Abruzzo (italia) - note intense di radice di liquirizia con sentori freschi di menta.
- Amaro l'erborista varnelli
- €5
- Marche (italia) - ottenuto da un decotto, sul fuoco di legna, di china, genziana e altre erbe officinali selezionate, tra le quali spicca l'intenso aroma di rabarbaro. Addolcito con miele dei monti sibillini, non filtrato.
- Nocino
- €6
- Emilia-romagna (italia) - ottenuto dall’infuso di noci immature raccolte a fine giugno. Invecchiato in botti di legno, viene commercializzato solo dopo 3 anni.
- Stella alpina
- €5
- Valle d'aosta (italia) - ottenuto dall'infusione di stelle alpine e altre erbe aromatiche.
- Grappa barricata
- €6
- Toscana (italia) - morbida e rotonda. Grappa dal sentore di cacao, liquirizia, cioccolato e vaniglia
- Moscadello doc di capanna
- €6
- Toscana (italia) - moscato bianco 100% da cloni autoctoni. Colore: dorato tenue. Profumo: caratteristico del moscato, floreale e fruttato, intenso. Sapore: dolce, ma ben bilanciato dall’acidità, retrogusto caratteristico.
- Slow gin chiocchioli altadonna
- €10
- Vin santo del chianti classico doc
- €8.5
- Castello di albola - radda in chianti (si) - malvasia del chianti, trebbiano toscano
- Passito di corzano igt 2005
- €9.5
- Corzano e paterno - san casciano in val di pesa (fi) - trebbiano e malvasia
- Moscadello vendemmia tardiva doc capanna
- €6.5
- Nobilis vino muffato 2019
- €8
- Terre del marchesato - castagneto carducci - bolgheri (li) - vermentino 100%
- Sakè
- €6
Rum
- Matusalem gran reserva 15
- €9
- Repubblica domenicana - fruttato, floreale con accenni di chiodi di garofano e leggerissime note di affumicato, secche e di burro. Creato nel 1872 è ancora di proprietà della famiglia alvarez da cinque generazioni.
- Don papa
- €9
- Diplomatico etichetta arancione
- €9
- Kraken
- €8
- Baron samedi
- €8
- Haiti - rum speziato con sentori di vaniglia, cacao, cannella, chiodi di garofano e vetiver, un'erba perenne tipica di haiti che conferisce note di legno.
- Zacapa 23
- €9
Whisky
- Akashi
- €10
- Nikka days
- €9
- Laphroaig select
- €9
- Islay (scozia) - selezione" dei migliori single malt della distilleria maturati in diversi tipi di botti. Profumi ombrosi di torba, ma con un’eleganza più sottile, floreale e agrumata.
- Ardbeg ten
- €12
- Islay (scozia) - whisky di malto tra i più torbati e strutturati di islay. L'ardbeg 10 è il whisky single malt premiato nel 2008 miglior whisky del mondo.
- Nikka from the barrel
- €10
- Tenjaku
- €9
- Fuefuki (giappone) - blended creato da una miscela di single malt e single grain invecchiato in botti di rovere americana ex-bourbon.
Gin
- Roku
- €9
- G'vine
- €8
- Poitou charentes (francia) - composto da alcol distillato dalla fermentazione dell’uva, più precisamente dalla fermentazione dell’ugni blanc (della famiglia del trebbiano).
- Hendricks
- €7
- Ayrshire (scozia) - 11 specie di botaniche diverse insieme a petali di rosa della bulgaria e cetrioli tedeschi, in infusione appena prima dell’imbottigliamento.
- Siderit
- €9
- Crosskey
- €8
- Portobello road
- €8
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