Menu 2025 - Fordicolle
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Last update
December 15, 2025
Chef
Samuele Polato
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (530)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 25 to Dec 26
Available from Dec 25 to Dec 26
Available on Dec 31
Antipasti - mare
- Dal mare al piatto
- €40
- Crudo di crostacei, pesci da lisca e molluschi (secondo disponibilità)
- Tris di tartare
- €20
- Tonno, salmone, ombrina
- Negitoro di tonno
- €20
- Tartare di tonno, riso, soia, olio e semi di sesamo
- Baccalà fritto
- €20
- Caponata di melanzane, cipolla caramellata
- Vellutata di cannellini e calamaro
- €18
- Vellutata di fagioli cannellini, calamaro piastrato, crouton di pane
- Salmone marinato
- €16
- Spinacino, chips di topinambur, gel di barbabietola
- Acciughe del cantabrico
- €18
- Insalatina di scarola e olive, burro al limone, pesto di prezzemolo, aglio, capperi e peperoncino, pane tostato
Antipasti - terra
- Carpaccio di manzo
- €16
- Misticanza, maionese all’aglio nero, polvere di porcini, gel di barbabietola, nocciole
- Flan di broccoli
- €15
- Crema di pecorino, crumble di guanciale, mandorle salate
- Uovo CBT
- €16
- Spuma di asiago, chips di zucca, tartufo
- Gyoza di “gota cotta”
- €15
- Salsa teriyaki al pomodoro, crumble alle erbe
- Soppressata e fagioli cannellini
- €15
- Soppressata, fagioli cannellini saltati in padella, cipolla agrodolce, pane tostato
Primi - mare
- Tagliatelle e ombrina
- €18
- Broccoli arrostiti, crumble all’alga nori
- Risotto agli scampi
- €22
- Riduzione di cavolo nero, mandorle
- Linguine ai bivalvi
- €18
- Vongole, cozze, lupini, fasolari, secondo disponibilità, bottarga di tonno, sfere di prezzemolo
- Gnocchi di semolino gratinati e polipetti
- €18
- Ragù di polipetti, polvere di capperi
Primi - terra
- Tagliatelle al ragù di agnello
- €16
- Chips di topinambur
- Maccheroncini all’uovo
- €16
- Zucca, taleggio e noci
- Risotto allo zafferano
- €16
- Salsa al brasato, nocciole
- Gnocchi di spinaci
- €16
- Speck, funghi chiodini, formaggio caprino fresco
Secondi - mare
- Tataki di tonno
- €20
- In crosta di sesamo, marinato alla salsa di soia, crema di carote, verdure teppanyaki
- Baccalà CBT
- €23
- Crema di ceci, scalogno glassato
- Gamberoni teppanyaki
- €20
- Salsa teriyaky, verdure miste
- Teppanyaki mix
- €25
- Grigliata mista secondo disponibilità e verdure miste alla piastra
- Gran fritto di mare
- €20
- Calamari, gamberetti rosa, verdure
- Trancio di salmone
- €18
- Crema di topinambur, patata gratinata
- Polpo alla luciana
- €23
- Chips di polenta
Secondi - terra
- Pancia di maialino
- €22
- Maialino CBT piastrato, crema di patate dolci, scalogno glassato
- Picanha
- €18
- Verdure miste alla piastra
- Petto d’anatra
- €23
- Funghi brasati, patata gratinata, crema di topinambur
- Guancia di manzo brasata
- €20
- Carote e bietole saltate al lemongrass
- Costine di agnello e verdure fritte
- €22
- Maionese al lime e salsa teriyaki al pomodoro
Contorni
- Verdure miste alla piastra
- €7
- Zucchine, peperoni, cavolo cappuccio, porro, carote e cipolle, salsa di soia, saltate sulla piastra teppanyaki
- Spinacino
- €7
- Saltato, olio e aglio
- Patate al forno
- €7
- Alle erbe
- Insalata mista
- €6
- Songino, carote e pomodori datterini
- Chips di patate
- €6
- Patate fritte “chips style”
- Verdure fritte
- €7
- Fagioli cannellini
- €7
Dessert
- Tronchetto fondente
- €8
- Cioccolato fondente, pralinato di nocciole, gel di lamponi, nocciole sabbiate
- Crème brulée al caffé e cocco
- €7
- Crumble al cacao
- Cheesecake cotto
- €7
- Marmellata di fichi, noci caramellate
- Dolce inverno
- €7
- Mousse di yogurt, caramello salato, arachidi sabbiate
- Tortino di mele
- €7
- Cannella, uvetta, mandorle, crema inglese
- Sorbetto al limone/agrumi
- €7
- Cantucci e vinsanto
- €7
Degustazione
- Pesce
- €65
- Menù 5 portate
- Terra
- €55
- Menù 5 portate
Bevande
- Acqua
- €3
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