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Menu 2024 - Forme - Fish Restaurant & Lounge
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Forme - Fish Restaurant & Lounge
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à la carte
Dietary optionsKM 0 - Chilometro zero
Aperi forme (dalle 18:00 fino alle 20:00)
- Francigeno (PP)
- €10
- Chips cacio e pepe (o) lime e pepe rosa
- Sorbo (PP)
- €15
- Aperitivo a base di terra a fantasia dello chef
- Mediterraneo (PP)
- €15
- Aperitivo a base di mare a fantasia dello chef
- Oceano (PP)
- €25
- Aperitivo con cruditè di mare a fantasia dello chef
- Chips cacio e pepe (o) chips lime e pepe rosa
- €6
- Gamberi in tempura con salsa teriyaki (2 pz)
- €5
- Vaporiera di calamaretti “puntillas” fritti con tris di mayo fatte in casa
- €9
Menù degustazione (per person)
- Menu della tradizione 3 portate
- €35
- (Prosecco di benvenuto, acqua e caffè inclusi, vino escluso)
- Menu degustazione 5 portate
- €50
- (Prosecco di benvenuto, acqua e caffè inclusi, vino escluso)
- Menu degustazione 7 portate
- €70
- (Prosecco di benvenuto, acqua e caffè inclusi, vino escluso)
La selezione dei crudi
- Scampo
- €5.5
- Gamberi rossi
- €5
- Salmone marinato a fantasia dello chef
- €8
- Mini tartare di pescato del giorno a fantasia dello chef
- €6
- Ostrica “fine de claire”
- €4
- Ostrica “special”
- (Chiedere per tipologia e disponibilità)
- Ostrica “gillardeau”
- €5.5
- (Chiedere per disponibilità)
- Ostrica “regal oro”
- (Chiedere per disponibilità)
Crudiforme regular
- Selezione di crudi x 1 persona
- €30
- (2x scampi, 2x gamberi rossi, 1x ostrica fine de claire, 1x ostrica gillardeau, 1x mini-tartare di pescato a fantasia, 1x salmone marinato)
Crudiforme gran selection
- Selezione di crudi x 2 persone
- €68
- (4x scampi, 4x gamberi rossi, 2x ostriche fine de claire, 2x ostriche gillardeau, 2x mini-tartare di pescato a fantasia, 2x salmone marinato, 2x tagliatella di calamaro)
Antipasti
- Polpo rosticciato*, salsa bbq ai frutti rossi, crema di pastinaca ed indivia belga
- €17
- Tartare** di pescato a fantasia dello chef
- €16
- Gamberi rossi**, riso allo zafferano soffiato alle nocciole e scarola
- €16
- Roll di ombrina** all’ “orientale”, insalatina di spinaci, salsa ponzu e chips di tapioca
- €15
- Tataki di ricciola**, crema di zucca, lamponi e mandorle tostate
- €17
- Bistecca di cavolfiore, fondo di verdure e zenzero candito
- €13
Primi piatti
- Calamarata con cruditè di gambero rosso di mazara**, fondo di crostacei, spuma di ricotta e lime
- €17
- Risotto con cruditè di scampi**, zucca, burro alla nocciola e mirtilli
- €18
- Gnocchetti con ragout di gallinella di mare**, salicornia e arancia candita
- €16
- Spaghetti alle vongole veraci
- €16
- Tagliolini con baccalà, polvere di capperi e olio all’nduja
- €15
- Tortello d’anatra**, il suo fondo e verza bruciata
- €17
Dalla tradizione
- Tonnarelli freschi alla... carbonara
- €12
- Amatriciana
- €12
- Cacio e pepe
- €12
- Gricia
- €12
Secondi piatti
- Spigola** alla piastra, crema di zucchine e carote al cardamomo
- €22
- Rombo** arrosto, salsa tonnata, majo allo zafferano e verdurine in tempura
- €23
- Baccalà in olio cottura, con vignarola estiva, salsa alla mugnaia e patate mantecate
- €22
- Grigliata di mare
- €28
- Frittura di gamberi* e calamari*
- €16
- Guancia di manzo**, il suo fondo, patata mantecata affumicata e puntarelle
- €26
Contorni
- Verdure di stagione
- €6
- (Chiedere al personale)
- Patate al forno
- €6
- Insalata mista
- €6
Dolci
- Sfera “forme” glassata al cioccolato fondente, mousse alla gianduia, cuore di arancia e rhum
- €7
- Cremoso alle arachidi, lamponi in due consistenze e gelato alla vaniglia
- €7
- Bavarese al cocco, mango e mandorle pralinate
- €7
- Maritozzo alla zucca con panna e more
- €6
- Cremoso di tiramisù con mascarpone, crumble al cacao, gel al caffè e baileys
- €6
Amari
- Di saronno 28%
- €4
- Averna 29%
- €4
- Braulio 21%
- €4
- Del capo 35%
- €4
- Fernet branca 39%
- €4
- Rupes 28%
- €4
- Rupes black 32%
- €5.5
- Formidabile 32,5%
- €5
- Jägermeister 35%
- €4
- Jefferson 30%
- €5
- Lucano 28%
- €4
- Montenegro 23%
- €4
- Mirto 32%
- €4
- Genziana 30%
- €4
- Limoncello 32%
- €4
- Ratafia 21%
- €4
- Sambuca 42%
- €4
- Mazzetti 30%
- €4
Vermouth
- Cocchi dopo teatro 16%
- €4
- Cocchi storico 16%
- €4
- Del professore rosso 18%
- €4
- Del professore bianco 18%
- €4
- Carpano classico 16%
- €4
- Carpano antica formula 16,5%
- €4
Rum
- Appleton reserve blend 40%
- €8
- Bacardi 8yrs 40%
- €8
- Brugal anejo 38%
- €8
- Diplomatico mantuano 40%
- €8.5
- Diplomatico reserva exclusiva 40%
- €8.5
- Don papa 7 anos 40%
- €10
- Plantation 40%
- €8.5
- Zacapa 23yrs 40%
- €12
Whisky
- Ardbeg 46%
- €10
- Caol ila 43%
- €10
- Lagavulin 16yrs 43%
- €12
- Macallan 12yrs 40%
- €13
- Oban 14yrs 43%
- €12
- Talisker storm 45,8%
- €12
- Nikka from the barrel 51%
- €11
- Bushmills 40%
- €8.5
- Bulleit bourbon 45%
- €8.5
- Bulleit rye 45%
- €8.5
- Jim beam bourbon 40%
- €8.5
- Jim beam rye 40%
- €8.5
- Knob creek bourbon 50%
- €8.5
- Knob creek rye 50%
- €8.5
- Woodford reserve bourbon 43,2%
- €8.5
Brandy
- La vecchia romagna 38%
- €4
- Lepanto 36%
- €6
Liquori
- Cointreau 40%
- €6
- St. germain 20%
- €6
- Bergamotto quaglia 40%
- €5
- Camomilla quaglia 28%
- €4
- Chinotto quaglia 35%
- €4
- Ciliegia quaglia 25%
- €4
- Lampone quaglia 25%
- €4
- Pino mugo quaglia 35%
- €4
- Violetta quaglia 20%
- €4
- Chambord 16,5%
- €6.5
Mezcal
- Los siete misterios 44%
- €6
- Amores 41%
- €7
- Alipus 47,5%
- €7
- Del maguey 40%
- €7
- Nuestra soledad 41%
- €6.5
Tequila
- Espolon blanco 40%
- €4
- Espolon reposado 40%
- €4
- Patrón silver 40%
- €7
- Patrón añejo 40%
- €11
Gin
- Bombay 40%
- €7
- Botanist 46%
- €8
- Citadel 44%
- €7
- Geranium 44%
- €7
- Hayman’s old tom 41,4%
- €7
- Hendrick’s 44%
- €7
- N.3 46%
- €7
- Mare 42,7%
- €8
- Monkey 47%
- €9.5
- Plymouth 41,2%
- €7
- Sabatini 41,3%
- €7
- Tanqueray 43,1%
- €7
- Tanqueray N.10 47,3%
- €7
Vodka
- Beluga 40%
- €5.5
- Belvedere 40%
- €4.5
- Grey goose 40%
- €6.5
Grappe
- Berta 43%
- €9
- Sibona barrique in botti da tennesse whisky 44%
- €6
- Sibona barrique in botti da porto 44%
- €6
- Bertagnolli di moscato 40%
- €5
- Bertagnolli di chardonnay 40%
- €5
- La rosa barrique 40%
- €4
Cocktail
- Passion spritz
- €10
- Prosecco, aperol infuso al frutto della passione, cedrata tassoni, frutto della passione fresco
- Spritz ai frutti di bosco
- €10
- Aperol infuso ai lamponi, prosecco, lime e menta a guarnire
- Spritz mango colado
- €10
- Prosecco, vodka infusa al mango, sciroppo di cocco, polvere di cioccolato bianco e menta a guarnire
- Berry spritz
- €10
- Prosecco, liquore alle more, lime, cedrata tassoni e menta a guarnire
- Purple spritz
- €10
- Prosecco, liquore “quaglia” alla violetta, gin botanist e menta a guarnire
- Fior di fragola spritz
- €10
- Prosecco, aperol infuso alle fragole, panna alcolica artigianale sifonata aromatizzata ai sapori d’estate e menta a guarnire
- Spritz classico
- €8
- Prosecco, aperol, soda
- Sangrita
- €10
- Vino rosso, aperol, sweet & sour, liquore “quaglia” alla ciliegia e amarena
- Americano marinaro
- €10
- Bitter campari, vermouth cocchi storico, “acqua di mare”, bitter chocolate, panna alcolica artigianale sifonata aromatizzata ai sapori d’estate
- Wave mezcalito
- €10
- Mezcal del maguey, blue curaçao, lime, sciroppo d’agave, rosmarino
- Mexican margarita
- €10
- Tequila espolon piccante, succo di lime, sciroppo d’agave, purea di mango
- Amalfi sour
- €10
- Gin “malfy” all’arancia, campari, sweet & sour, albume
- Afrodisiaco
- €10
- Vodka beluga, liquore quaglia allo zafferano, sciroppo ananas, lime, albume, bitter peychaud’s
- Kiwiroska
- €10
- Vodka beluga, lime, sciroppo di zucchero, lime, kiwi
- Cherry lady
- €10
- Vodka, liquore quaglia alla ciliegia, sweet & sour, albume, fava tonca
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