Menu 2026 - Fortezza di pozzo
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
February 14, 2026
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (4)
All food photos (5)
Antipasti
- Tagliere della fortezza
- €18
- Selezione di salumi stagionati e formaggi accompagnati da crostini, confetture, verdure e giardiniera
- Trilogia di tartare
- €14
- 3 Sfumature di battuta a coltello, al naturale con fiocchi di sale di volterra, ai profumi del bosco e con cuore di tuorlo di quaglia bio
- Il comfort delle memorie: polpette delle nonne
- €12
- Al sugo di pomodoro san marzano cotto lentamente nel coccio con quenelle di ricotta fresca
- Il ghiotto marinato: baccalà marinato
- €14
- Al pepe rosa e olio evo monocultivar
- Scrigno di mare: cozze ripiene
- €13
- Della tradizione costiera, saltate con datterini, erbe aromatiche e pane croccante
- Lo scoglio in tavola: insalata di mare tiepida
- €15
- Con calamari veraci, mazzancolle, cozze di arborea e vongole, saltata su letto di misticanza, fagiolini, dadolata di pomodoro rifinita con citronette
- Il gusto del mediterraneo: impepata di cozze
- €10
- Di arborea saltate con pepe nero macinato fresco servite con crostini di pane
Primi piatti
- Contrasti toscani: ravioli di patate "tosca"
- €13
- Con cuore di pecorino, cipolla stufata e mentuccia di campo. Saltati con burro, alici del cantabrico e zeste di lime
- L'incontro scoglioso: gnocchetto sardo
- €14
- Al sugo di triglie di scoglio, olive taggiasche e profumo dei nostri limoni
- Il classico della versilia: tordelli artigianali versiliesi
- €12
- Ripieni di carne, serviti al ragù di mucco pisano e cinta senese o burro di malga e salvia
- La boscaiola dello chef: tagliatelle artigianali
- €13
- Mantecate con funghi di stagione, salsiccia di cinta senese, nepitella selvatica e pinoli di san rossore
- La macchia nel piatto: maltagliati grezzi
- €15
- Al ragù di cinghiale marinato al vino sangiovese, bacche di ginepro e gli aromi dell'orto
- L'oro del mediterraneo: piccole perle di semola artigianale
- €15
- Tostate in forno e poi risottate e sfumate al vermentino con bottarga di muggine di cabras e vongole
Secondi piatti
- Sua maestà la regina: bistecca alla fiorentina di scottona nazionale (hg)
- €6
- Con la sua frollatura e cotta su braci. (1kg min)
- La trippa della fortezza
- €14
- La nostra ricetta tradizionale, cucinata lentamente con odori dell'orto, pomodoro e una pioggia di parmigiano stagionato
- Dalla piana pisana: tagliata di mucco pisano (presidio slow food)
- €18
- Scottata alle braci e servita con scaglie di sale maldon e olio evo monocultivar del territorio
- L'orgoglio della fornace: il peposo del brunelleschi
- €16
- Tentazioni di scoglio: polpo grigliato
- €15
- Su pietra, servito su vellutata di ceci di reggello e profumato al rosmarino
- Il cinghiale alla vecchia maniera: bocconcini di cinghiale
- €16
- Marinati 12 ore nel sangiovese e bacche selvatiche, cotti in "salmì" con battuto di odori e olive nere, servito su letto di polenta macinata a pietra
- La cacciuccata: zuppetta di mare
- €18
- Con pescato del giorno, crostacei e molluschi con pane agliato e croccante
- Il tirreno nel valdarno: gran fritto di calamari e gamberi
- €18
- Servito su verdurine croccanti e maionese artigianale di limone e zenzero
Contorni
- Insalata verde croccante o mista
- €5
- (Carote, misticanza e pomodorini)
- Le dorate di santa maria e monte: patate fritte artigianali
- €5
- A fiammifero fritte in olio di alta qualità
- Le ghiotte di santa maria e monte: patate del territorio
- €5
- Profumate con rosmarino e strutto di cinta
- L'erbetta di campo: spinaci o erbucci di campo
- €5
- Saltati in padella con olio evo, aglio e peperoncino serviti con spicchio di limone
- Pinzimonio
- €7
- Verdure freschissime di stagione servite croccanti con emulsione di olio
- L'orto sul fuoco: melanzane, zucchine e peperoni di stagione
- €7
- Grigliati alle braci, marinati con olio evo a crudo, mentuccia e un spicchio di aglio vestito
Dolci
- Torta della nonna
- €5
- Cuore di cioccolato
- €5
- Cheesecake new york
- €5
- Tiramisù
- €5
- Crostate toscane
- €5
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.