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Menu 2025 - Fourghetti
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Last update
April 16, 2025
Chef
Alberto Caricchia
Menu photos (1)
All food photos (15)
Antipasti
- Tela su tonno
- €20
- Tonno, pomodoro confit, foglia di cappero, mayo all’acciuga, cipolla in agro
- Uovo65
- €20
- Uovo CBT, vellutata di asparagi, polvere di capperi, caviale oscietra
- Carpaccio e montagna
- €18
- Carpaccio di manzo, mayo alla nocciola, olio alla cenere, carciofino marinato
- Seppia mare e terra
- €18
- Seppia. crema di fave, polvere di menta, pecorino scorza nera
Primi
- Tortellino fourghetti
- €23
- Tortellini artigianali, fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi, noce moscata
- Spaghetto al pomodoro 3.0
- €20
- Spaghetto al pomodoro in tre cotture
- Passatriglia
- €22
- Passatelli, ragù di triglia e zuppetta di triglia
- Tagliolino riccio e uova
- €26
- Tagliolini, uova di ricci di mare, tuorlo d’uovo marinato
Secondi
- Manzo e kamado
- €32
- Filetto di manzo, tris di carote, millefoglie di patate
- Triglia e provola
- €28
- Triglia ripiena di gamberi, fonduta di provola, estratto di basilico
- Anatra ubriaca
- €30
- Petto d’anatra, riduzione di rapa rossa, gin rd/19, bergamotto, e cipollotto fondente
- Anguilla e spiedo
- €30
- Anguilla, mayo al pepe rosa e tabasco, insalata di puntarelle
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €2.5
- Acqua filette
- €5
- Caffè ernani
- €2.5
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