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Menu 2025 - Fourneaux du Manège
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Last update
October 3, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (51)
Entrées
- Salade de martine gallay
- CHF 9
- Pickles de légumes de la saison et croûtons de pain aux herbes et huile d’olive
- Œuf parfait de Cartigny
- CHF 18
- Siphon de panais et vanille, noisette et céleri en texture
- Saumon fumé par nos soins
- CHF 18
- Gaufre de morue et crème aigrelette
- Pâté en croûte maison au faisan
- CHF 21
- Foie gras, pickles de légumes et chutney cassis
Plats
- Tagliatelles maison aux champignons de nos régions
- CHF 29
- Persil frais et piment doux
- Magret de canard rôti sur peau
- CHF 36
- Pommes dauphines infusées au foin et choux rouges
- Filet mignon de sanglier genevois
- CHF 39
- Spaetzli, garniture chasse et jus corsé
- Pavé de brochet du Léman
- CHF 42
- Pommes bouchons, chou farci et bisque d'écrevisse du Léman
- Filet de bœuf de nos régions
- CHF 46
- Pommes grenailles confites, déclinaison de céleri et jus corsé
- Filet de perches du Léman de la Famille Clerc
- CHF 49
- Pommes frites, légumes de saison et sauce au vin blanc citronné
Desserts & fromages
- Assiette de fromages affinés
- CHF 16
- Sélection de chez gaëtan servoz
- Café gourmand
- CHF 14
- Mignardises maison
- Vanille de Tanzanie grillée
- CHF 16
- Espuma de whisky tourbé et glace café
- Déclinaison de pamplemousse rose
- CHF 16
- Crème de marron et meringue croustillante
- Tatin de coing
- CHF 16
- Feuilletage caramélisé, crême légère à la baie d'andaliman et glace fleur de lait
- Glaces et sorbets artisanaux, la boule
- CHF 5.5
- Bleu glacier, genève
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