Does Fourneaux du Manège have special offers currently on the menu?

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What is the average price when eating at Fourneaux du Manège?

If you plan to eat at Fourneaux du Manège, the average price should be around CHF 60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Fourneaux du Manège have vegetarian options on the menu?

Yes, Fourneaux du Manège has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Fourneaux du Manège have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Fourneaux du Manège has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Fourneaux du Manège have local food on the menu?

Yes, Fourneaux du Manège has been identified as having local food on the menu.

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Menu 2025 - Fourneaux du Manège

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Last update

January 17, 2025

Type of cuisine

French

Menu photos (2)

All food photos (38)

Entrées

Salade de martine gallay: CHF 9
Pickles de légumes de la saison et croûtons de pain au herbes et huile d’olive
Omble chevalier en gravelax: CHF 18
Sauce gravelax, crackers de céréales et pickles
Oeuf parfait de cartigny: CHF 20
Cardons truffés, croutons et espuma de parmesan
Foie gras mi-cuit des fourneaux: CHF 22
Brioche maison, mirabelle et coing

Plats

Gyozas au serac fumé et betterave: CHF 29
Carotte, betterave et émulsion coco-citronnelle
Croustillant d’effiloché de volaille grta aux champignons: CHF 36
Lentilles de sauverny aux quatre épices, courge et jus de volaille épicé
Pavé de cabillaud: CHF 38
Crémeux de pommes de terre au citron fermenté, épinards et sauce façon meunière
Paleron de bœuf et moelle rôtie: CHF 39
Pommes gaufrettes, purée de cerfeuil tubéreux, jeunes carottes et jus corsé
Noix de saint-jacques et espuma de parmesan truffé: CHF 44
Déclinaison de choux-fleurs rôtie au beurre noisette
Côte de veau en cuisson lente et sauce à la moutarde violette de brive: CHF 51
Légumes de saison et pommes dauphines

Desserts & fromages

Assiette de fromages affinés: CHF 16
Sélection de chez gaëtan servoz
Café gourmand: CHF 14
Mignardises maison
Profiterole maison: CHF 16
Glace à la vanille bourbon et chocolat grand cru du costa rica
Brioche perdue revisitée: CHF 16
Déclinaison de pomme et poire et siphon de brioche
Glaces et sorbets artisanaux, la boule: CHF 5.5
Bleu glacier, genève

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