Does Fourneaux du Manège have special offers currently on the menu?

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What is the average price when eating at Fourneaux du Manège?

If you plan to eat at Fourneaux du Manège, the average price should be around CHF 60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Fourneaux du Manège have vegetarian options on the menu?

Yes, Fourneaux du Manège has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Fourneaux du Manège have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Fourneaux du Manège has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Fourneaux du Manège have local food on the menu?

Yes, Fourneaux du Manège has been identified as having local food on the menu.

Menu 2026 - Fourneaux du Manège

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Last update

February 10, 2026

Type of cuisine

French

All food photos (63)

Entrées

Salade de martine gallay: CHF 9
Pickles de légumes de la saison et croûtons de pain aux herbes et huile d’olive
Œuf parfait fermier de cartigny: CHF 18
Siphon de panais aux épices, noisette et panais en texture
Gravlax de perches du Léman de la famille Clerc: CHF 19
Granité de betterave au gin, fenouil croquant, pomme verte, huile d’aneth & œufs de truite
Ris de veau doré à la grenobloise: CHF 21
Trévise rôtie au vinaigre balsamique, pistache et jus de veau réduit
Tortellini maison farcis au confit de canard: CHF 22
Topinambour en texture, condiment d’ail noir et airelles acidulées

Plats

Plat du jour: CHF 24
Servi uniquement à midi, du mardi au vendredi
Risotto crémeux aux cardons de cartigny: CHF 32
Truffe noire melanosporum du périgord et nuage de parmesan
Secreto de porc Bellota: CHF 38
Churros de pomme de terre aux épices, épinards frais et sauce au roquefort
Saint-jacques snackées au citron noir: CHF 42
Céleri fondant et croustillant, jus réduit de légumes et émulsion beurre-citron
Pêche du jour selon arrivage: CHF 40
Pommes bouchons, légumes de saison et bisque d’écrevisses du léman
Filet de bœuf de pays: CHF 46
Pomme grenailles, légumes racine en texture, échalote confite et jus réduit
Filets de perches du léman de la famille clerc: CHF 49
Pommes frites, légumes de saison et sauce au vin blanc

Desserts & fromages

Assiette de fromages affinés: CHF 16
Sélection de chez gaëtan servoz
Café gourmand: CHF 14
Mignardises maison
Tarte tatin de pommes: CHF 16
Feuilletage caramélisé, crème légère à la baie d’andaliman et glace fleur de lait
Fondant au chocolat grand cru de Madagascar: CHF 16
Grué de cacao et jus de mucilage
Glaces et sorbets artisanaux, la boule: CHF 5.5
Bleu glacier, genève

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