Register my restaurantHelp
Menu 2024 - Freestate
Piazza Giacomo Matteotti, 23, 70037, Ruvo di Puglia
ApulianAverage price €20
9.0
(259 reviews)
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
July 3, 2024
Chef
Angelo Paparella
Type of cuisine
Pizzeria
All food photos (46)
+42
Friggitoria
- Crocchettone al polpo
- €12
- Crocchettone di patate con polpo, guanciale crispy e crema cacio e pepe
- Crocchettone della nonna
- €8
- Crocchettone di patate con ragù di polpettine e grattuggiato di pecorino
- Crocchettone vegan
- €8
- Crocchettone di patate con pesto di pistacchio, datterino giallo semi secco e dressing di stracciatella affumicata
- Frisce e mange 5 pezzi
- €6
- Panzerottini fatti in casa con farina ai 5 cereali, farciti con fiordilatte, passata fresca di s. marzano e basilico
- Tapas di frisce e mange 5 pezzi
- €12
- Panzerottini fatti in casa con farina ai 5 cereali, farciti a fantasia del pizzaiolo
- Chips
- €6
- Chips di patate fresche del nostro orto
- Chips di patata dolce
- €5
- Chips al forno
- €5
- Chips di patate fresche al forno
- Ali di pollo
- €7
- Serviti con salsa BBQ
- Jalapeños
- €7
- Peperoncini ripieni con philadelphia
- Pastellati di verdura
- €8
- Verdura mista pastellate servite con salsa agrodolce
- Cacio e pepe
- €8
- Impanato e fritto servito con miele di castagno e granella di nocciola
- Anelli di cipolla
- €7
- Con salsa alla birra
- Bocconcini di pollo
- €7
Insalateria
- Grigliata mista di verdure di stagione
- €6
- Crostone mediterraneo
- €6
- Crostone di farina di semola con uovo all'occhio di bue, avocado, semi misti e carpaccio di salmone fresco
- Pullus
- €15
- Insalata mista, tagliata di pollo, salsa yogurt, pomodoro, granella di nocciola e avocado
- Seachef pokè
- €15
- Riso sushi o mix orzo e farro, salmone, tonno, gamberi in filo di patate, avocado, edamame, alga wakame, semi misti, salsa al mango e habanero
Salumeria
- Distinti salumi e formaggi
- €25
- Rocher di tartare di manzo; culatta di busseto; salsiccia di andria azienda vurchio, al profumo di canapa e peperoncino; carpaccio di black angus; pecorino primo sale coratino; taleggio di bufala campana; pallone di gravina; caciocavallo occhio di puglia; olive; focaccia; confettura
- Distinti formaggi
- €13
- Composta da mozzarella di bufala campana, burrata di andria IGP, gorgonzola e crocchè di cacio e pepe
- Ciccio bufala e culatta
- €13
- Fornarina con sale, olio e origano
- Rocher
- €9
- Rocher di tartare di manzo con gocce di senape al miele
Pescheria
- Gambero in fili di patate
- €14
- Con salsa mango e habanero
- Crudi di mare
- €14
- Carpaccio di tonno, carpaccio di salmone e battuto di gambero
- Baccalà in pastella
- €12
- Baccalà in pastella su cipolla rossa caramellata
Macelleria
- Tagliata di rib eye
- €16
- Tagliata di rib eye al nero di modena, su letto di rucola e reggiano. Accompagnato da chips del nostro orto
- Hamburger
- €12
- Hamburger di bovino piemontese con chips del nostro orto e insalata mista
- Braciola alla barese
- €9
- Fettina di manzo con pecorino, guanciale, aglio e prezzemolo, al sugo
- Arrosticini 1 pz
- €1
- Di pecora abruzzesi
Pastificio
- Orecchietta alla barese
- €12
- Orecchietta alla barese al sugo di braciola con stracciatella affumicata
- Cavatello al fior di zucca
- €10
- Cavatello lungo di pasta fresca con crema e cime di zucchina, datterino giallo, ricotta marzotica e chips di zucchine
- Spaghettone al gambero
- €13
- Spaghettone di pasta fresca con crema cacio e pepe, battuto di gambero rosa
Le quattro margherite
- La uno
- €5
- Passata fresca di s. marzano, fiordilatte e olio evo
- La due
- €6
- Passata fresca di s. marzano, fiordilatte, pecorino romano, basilico, olio evo
- La tre
- €7
- Salsa di pomodoro giallo ercolano del vesuvio con buccia, fiordilatte, basilico, olio evo
- La quattro
- €8.5
- Salsa di pomodoro del piennolo del vesuvio con buccia
Le quattro stagioni
- Primavera
- €9
- Crema di pistacchio e datterino giallo del piennolo del vesuvio, zucchine alla poverella
- Estate
- €12
- Crema di cime di zucchine, burrata affumicata, pomodorino cigliegino, tartare di tonno e chips di fiori di zucca
- Autunno
- €12
- Fiordilatte, caciocavallo, crema tartufata, funghi porcini e guanciale
- Inverno
- €13
- Fiordilatte, n'duja calabrese, friarelli o cime di rape e salsiccia
Dal 2013
- Porcina
- €9
- Perle di mozzarella di bufala campana, pomodorino ciliegino, funghi misti sottobosco, sbriciolata di salsiccia
- Parmigiana
- €9
- Polpa di pomodoro e mozzarella di bufala campana
- Honey
- €10
- Fiordilatte, fiordilatte affumicato, gorgonzola e caciocavallo
- Pistacchiona
- €9
- Pesto al pistacchio di bronte, fiordilatte, pomodorino giallo del piennolo del vesuvio
- Carbonara
- €8.5
- Fiordilatte, guanciale, pecorino, uovo in cottura
- Martina
- €9
- Fiordilatte, crema di pomodoro tutto sole
- Maialino infiammato
- €8
- Passata fresca di s. marzano, fiordilatte, n'duja calabrese, spianata piccante e olio evo
Le croccanti
- Pugliese
- €13
- Base fornarina con olio evo, origano e sale
- Cantabrico
- €12
- Base fornarina con olio evo, origano e sale
- Romagnolo
- €10
- Base fornarina con olio evo, origano e sale
Pasticceria
- Tiramisú
- €6
- Servito con savoiardi imbevuto al caffè, crema al mascarpone e sbriciolata di biscotti al cacao
- Cheese cake ai frutti rossi
- €6
- Semifreddo alle mandorle pralinate
- €5
- Mandorle di ruvo di puglia
- Mini babá
- €4
- Soufflé al fondente
- €6
- Soufflé al cioccolato fondente con gelato
- Cip ciok
- €5
- Tra i gelati kids bindi troviamo cip ciok: gelato al cioccolato contenuto in un simpatico giocattolo tutto da collezionare
Drinkeria
- Acqua naturale / frizzante
- €2.5
- Acqua in vetro 75 cl
- Coca cola
- €2.5
- Cl 33 in vetro
- Coca cola zero
- €2.5
- Cl 33 in vetro
- Fanta
- €2.5
- Cl 33 in vetro
- Schweppes lemon
- €2
- In vetro 18 cl
- Schweppes tonica
- €2
- In vetro 18 cl
- Cedrata
- €2.5
- Tassoni in vetro 18 cl
Birreria
- Birra messina vivace 20 cl
- €2.5
- Birrificio: messina provenienza: italia stile: lager colore: chiara grado alcolico: 4.5 %
- Birra lagunitas IPA 33 cl
- €6.5
- Birrificio: lagunitas brewing company provenienza: stati uniti stile: ipa india pale ale colore: ambrato grado alcolico: 6.2%
- Birra blanche silly 33 cl
- €5.5
- Birrificio: brasserie de silly provenienza: belgio stile: blanche wit bier colore: chiara grado alcolico: 5 %
- Birra silly scotch 33 cl
- €6
- Birrificio: brasserie de silly provenienza: belgio stile: scotch ale colore: scura grado alcolico: 8 %
- La creatura limited edition
- €6
- Birrificio: freestate provenienza: italia stile: marzen oktoberfestbier grado alcolico: 5.2%
- Heineken 0.0
- €3.5
- Birrificio: heineken provenienza: italia stile: birra analacolica lager grado alcolico: 0.0%
- Saison del gargano
- €7
- Birrificio: birra del gargano provenienza: italia stile: saison grado alcolico: 5.6 %
- Erdinger weisse
- €6
- Birrificio: erdinger provenienza: germania stile : weizen grado alcolico: 5.3 % vol formato: 50 cl
- Ei. pi. ei.
- €6.5
- Birrificio: ritual lab provenienza: italia stile: apa american pale ale grado alcolico: 6.3 %
- Mango split
- €7
- Birrificio: ritual lab provenienza: italia stile: fruit double IPA grado alcolico: 8.0%
- 10 e lode
- €6.5
- Birrificio: opperbacco provenienza: italia stile: belgian quadrupel grado alcolico: 10%
- Charles quint brune
- €6.5
- Birrificio: haacht brouwerj brasserie provenienza: belgio stile: belgian strong ale grado alcolico: 8.5 %
- San miguel
- €4
- Birrificio: san miguel provenienza: spagna stile: birra senza glutine grado alcolico: 5.4%
- Ioi
- €6.5
- Birrificio: birra gjuila provenienza: italia stile: specialty grain grado alcolico: 4.70%
Vini al calice
- Calice rosso squarcione appassimento rosso puglia IGP
- €5
- Calice rosso squarcione appassimento rosso puglia
- Calice bianco bellagriffi
- €5
- Cantina: di ruvo di puglia soc. coop. Agr. - vini crifo vitigno: moscatello selvatico 100 % provenienza : ruvo di puglia
- Calice rosato fuorilemura
- €5
- Cantina: di ruvo di puglia soc. coop. Agr. - vini crifo vitigno: nero di troia 100% provenienza: ruvo di puglia (ba)
Rossi
- Duchessa lia barolo
- €30
- Cantina duchessa lia vitigno barolo docg provenienza santo stefano belbo (cn)
- Felice ceci « a mio padre » nero di troia riserva DOCG
- €39
- Cantina giancarlo ceci vitigno: uva di troia 100% provenienza andria (bat)
- Parco marano castel del monte DOC
- €25
- Cantina giancarlo ceci vitigno: uva di troia 100% provenienza andria (bat)
- Parco grande castel del monte DOC
- €19
- Cantina giancarlo ceci vitigno: uva di troia 50%, montepulciano 50% provenienza andria (bat)
- Almagia DOC
- €25
- Zero solfiti vino certificato demeter da agricoltura biologica e biodinamica. Cantina giancarlo ceci vitigno: uva di troia 60% e montepulciano 40%, da agricoltura biodinamica. Provenienza andria (bat)
- Augustale riserva DOCG
- €25
- Cantina di ruvo di puglia soc. coop. Agr. - vini crifo vitigno: nero di troia provenienza ruvo di puglia (ba)
- Le carrare IGP
- €18
- Cantina: di ruvo di puglia soc. coop. Agr. - vini crifo vitigno: primitivo provenienza: ruvo di puglia (ba)
- Squarcione appassimento rosso puglia IGP
- €18
- Cantina: di ruvo di puglia soc. coop. Agr. - vini crifo vitigno: uve autoctone a bacca nera provenienza ruvo di puglia (ba)
- Sciù susumaniello salento IGP
- Cantina: castello monaci vitigno: susumaniello 100 % provenienza: salice salentino (le)
- Marù negramaro salento IGT
- Cantina: castello monaci vitigno: negramaro provenienza: salice salentino (le)
Bianchi
- Panascio DOC
- €15
- Cantina giancarlo ceci vitigno: 100% bombino bianco provenienza andria (bat) formato: 37,5 cl
- Panascio DOC
- €15
- Cantina giancarlo ceci vitigno: 100% bombino bianco provenienza andria (bat) formato: 37,5 cl
- Pozzo sorgente DOCG
- €28
- Azienda giancarlo ceci vitigno: 100% chardonnay provenienza andria (bat)
- Almagia IGP
- €25
- Zero solfiti vino certificato demeter da agricoltura biologica e biodinamica. Azienda giancarlo ceci vitigno: moscato e bombino bianco provenienza: andria (bat)
- Bellagriffi IGP
- €18
- Cantina: di ruvo di puglia soc. coop. Agr. - vini crifo vitigno: moscatello selvatico 100 % provenienza : ruvo di puglia
- Le matine IGP
- €18
- Cantina: di ruvo di puglia soc. coop. Agr. - vini crifo vitigno: fiano 100 % provenienza: ruvo di puglia
- Pretraluce IGP
- €22
- Cantina: castello monaci vitigno: verdeca 100 % provenienza: salice salentino (le)
Rosati
- Parco petrullo DOC
- €19
- Azienda giancarlo ceci vitigno: 100% uva di troia provenienza andria (bat)
- Parchitello DOCG
- €25
- Azienda giancarlo ceci vitigno: bombino nero provenienza andria (bat)
- Almagia DOC
- €25
- Zero solfiti vino certificato demeter da agricoltura biologica e biodinamica. Cantina giancarlo ceci vitigno: uva di troia 60% e montepulciano 40%, da agricoltura biodinamica. Provenienza andria (bat)
- Fuorilemura IGP
- €18
- Cantina: di ruvo di puglia soc. coop. Agr. - vini crifo vitigno: nero di troia 100% provenienza: ruvo di puglia (ba)
- Susumaniello IGP miali
- €21
- Cantina: miali vitigno: susumaniello provenienza: martina franca (ta)
- Kreos IGP
- €22
- Cantina: castello monaci vitigno: negramaro provenienza: salice salentino (le)
- Armetys IGP
- €25
- Cantina: miali vitigno: primitivo, syrah provenienza: martina franca (ta)
Bollicine
- Bolla prosecco rosè DOC- DOP
- €18
- Cantina bolla vitigno: glera e pinot nero provenienza: pedemonte(vr)
- Laberti spumante cuvèe extra dry
- €18
- Cantina: lamberti vitigno: pinot nero, durello provenienza: pastrengo (vr)
- Starlight spumante brut 4 valli
- €18
- Cantina: quattro valli vitigno: chardonnay provenienza: piacenza (pc)
- Prosecco di valdobbiadene superiore DOCG brut
- €22
- Cantina: santi vitigno: glera provenienza: san pietro in faletto (tv)
- Franciacorta monogram satèn cuvèe DOCG brut
- €48
- Cantina: castel faglia vitigno: chardonnay, pinot bianco provenienza: cazzago san martino (bs)
Distilleria
- Limoncello
- €2
- Azienda: limoncello capri categoria: limoncello gradazione alcolica: 32 %
- Amaro home-made
- €2.5
- Un liquore realizzato con erbe della nostra murgia basilico, timo e finocchietto, mandorla dolce ed amara, vaniglia bourbon. Azienda: freestate categoria: amaro gradazione alcolica: 25 %
- Amaro lyskamm
- €3
- Azienda: liskamm, herbalinet categoria: amaro gradazione alcolica: 19 %
- Amaro fernet branca
- €3
- Azienda: fratelli branca distillerie categoria: amaro gradazione alcolica: 39 %
- Amaro jägermeister
- €25
- Azienda: moser categoria: amaro gradazione alcolica: 35 %
- Amaro del capo
- €2.5
- Azienda: caffo categoria: amaro gradazione alcolica: 35 %
- Sambuca
- €2.5
- Azienda: molinari categoria: liquore gradazione alcolica: 40 %
- Amaro ottanta
- €5
- Azienda: torino distillati categoria: amaro gradazione alcolica: 26 %
- Amaro del ciclista
- €5
- Azienda: casoni categoria: amaro gradazione alcolica: 26 %
- Amaro meyer's
- €5
- Azienda: tek bar categoria: amaro gradazione alcolica: 35 %
- Amaro blockhaus 1863
- €5
- Azienda: cantina spinelli categoria: amaro gradazione alcolica: 24 %
- Amaro jefferson
- €5
- Azienda: vecchio magazzino doganale categoria: amaro gradazione alcolica: 30 %
- Amaro leon
- €5
- Azienda: castagner categoria: amaro gradazione alcolica: 33 %
- Amaro padre peppe
- €5
- Azienda: padrepeppe categoria: amaro gradazione alcolica: 42 %
- Padre peppe crema di noci
- €3
- Azienda: padrepeppe categoria: crema di noci gradazione alcolica: 17 %
- Baileys original irish cream
- €2.5
- Azienda: bayles categoria: crema al whiskey gradazione alcolica: 17 %
- Grappa riserva fuoriclasse
- €5
- Azienda: castagner categoria: grappa gradazione alcolica: 38 %
- Grappa torba rossa
- €5
- Azienda: castagner categoria: grappa gradazione alcolica: 38 %
- Grappa castagner prosecco
- €5
- Azienda: castagner categoria: grappa gradazione alcolica: 37.5 %
- Rum diplomatico mantuano
- €6
- Azienda: diplomatico categoria: rum gradazione alcolica: 40 %
- Ron barceló imperial onyx
- €6
- Azienda: barcelò & co. categoria: ron gradazione alcolica: 38 %
- Whiskey bushmills
- €5
- Azienda: old bushmills distillery categoria: irish whiskey tipo di bevanda: single malt scotch gradazione alcolica: 40 %
- Whisky four roses
- €5
- Azienda: four roses bourbon categoria: whiskey boubon gradazione alcolica: 40 %
- Whisky ballantines finest
- €5
- Azienda: ballantine categoria: whisky gradazione alcolica: 40 %
- Whiskey jameson
- €5
- Azienda: jameson distillery bow st. categoria: irish whiskey tipo di bevanda: single malt scotch gradazione alcolica: 40 %
- Sakè bijito junmai
- €6
- Azienda: kizakura categoria: sakè gradazione alcolica: 14.5 %
Frequently Asked Questions
Freestate
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.