Who is the chef at Fresco?

At Fresco, the chef is Alessandro Garzillo.

What is the average price when eating at Fresco?

If you plan to eat at Fresco, the average price should be around CHF 30. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Fresco have vegan options on the menu?

Yes, Fresco has been identified as having vegan options on the menu.

Does Fresco have vegetarian options on the menu?

Yes, Fresco has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Fresco have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Fresco has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Fresco have organic food options on the menu?

Absolutely, Fresco has been identified as having organic food options on the menu.

Does Fresco have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Fresco has been identified as having dairy-free options on the menu.

Does Fresco have local food on the menu?

Yes, Fresco has been identified as having local food on the menu.

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Menu 2025 - Fresco

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Last update

August 17, 2025

Chef

Alessandro Garzillo

Menu photos (1)

All food photos (46)

Antipasti

Cheviche di branzino su cremoso di barbabietola, germogli di soia e arance: CHF 22
Acciuga del cantabrico accompaganta da burro salato e pane tostato: CHF 20
Tartare di manzo con riduzione di aceto balsamico 12 anni, gelato al parmigiano e cipolla caramellata: CHF 26

Primi

Tagliolino alla crema di zucchine, battuta di gamberi, lime e menta: CHF 26
Paccheri alla carbonara: CHF 24
Tagliatella al ragù d’anatra con pomodorini confit,: CHF 20
Riso Carnaroli al Gottardo con luganighetta croccante e ristretto di merlot,: CHF 22

Secondi

Filetto di branzino in crosta di patate con verdure di stagione e riduzione allo zafferano: CHF 34
Tataki di tonno in crosta di papavero su maionese di pomodoro, cannella e crudaiola alla menta,: CHF 36
Galletto cotto a bassa temperatura con misticanza di verdure e maionese ai peperoni dolci,: CHF 32

Le pizze del fresco contemporanee o a ruota di carro (sera)

Marinara, pom. san marzano, aglio, origano e olio EVO: CHF 14
Margherita, pom. san marzano, fiordilatte, parmigiano, basilico e olio EVO: CHF 15
Filetto, fior di latte, filetti di datterino rosso, parmigiano, basilico e olio EVO: CHF 18
Cosacca, pom san marzano, pecorino romano, basilico e olio EVO: CHF 18
Bufala, pom. san marzano, bufala in cottura, parmigiano, basilico e olio EVO: CHF 18
Napoletana, pom. san marzano, fiordilatte, alici di cetara, olive di gaeta, origano, basilico e olio EVO: CHF 19
Cotto e funghi, base crema di latte, fior di latte, cotto di parma, funghi, parmigiano, basilico e olio EVO: CHF 19
Diavolina, pom.san marzano,fiordilatte, ventricina piccante, parmigiano, basilico e olio EVO: CHF 19
Capricciosa, pom. san marzano, fior di latte, cotto di parma, funghi, carciofi, olive di gaeta, parmigiano, olio EVO e salame croccante: CHF 22
Ripieno al forno classico, pom. san marzano, ricotta, fior di latte, pepe, salame napoletano, parmigiano, basilico e olio EVO: CHF 22
Ripieno al forno bianco, fior di latte, ricotta, cotto di parma, parmigiano, basilico e olio EVO: CHF 22

Le speciali (sera)

Diavola estiva, po. san marzano, ventricina piccante, ’nduja, basilico, olio EVO e stracciatella: CHF 22
Saccense, pom. san marzano, cipolla, origano, olio evo, pecorino e alici di cetara: CHF 22
Ode di pomodoro, i tre pomodori, san marzano, datterino rosso confit, datterino giallo, basilico, olio evo e pesto di basilico: CHF 22
Scarpetta, velo di pomodoro, datterino rosso confit, mozzarella di bufala, basilico fritto, olio evo e scaglie di parmigiano: CHF 24
Fuori dalla norma, crema di datterino giallo e rosso, melanzane fritte, provola affumicata con mandorle tostate e ricotta salata: CHF 24

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