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Menu 2025 - Fresco
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Last update
November 14, 2024
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (1)
All food photos (22)
Le pizze del fresco contemporanee
- Margherita
- CHF 15
- (pomodoro, fior di latte, basilico e olio evo)
- Cotto di parma
- CHF 17
- (pom., fior di latte, cotto, basilico e olio evo)
- Margherita gialla
- CHF 18
- (pom. giallo, fior di latte, basilico e olio evo)
- Napoli
- CHF 18
- (pomodoro, fior di latte e acciughe di cetara, basilico e olio evo)
- Marinara del fresco
- CHF 18
- (pomodoro, acciughe di cetara, olive, pomodorini arrostiti, basilico e olio evo)
- Regina
- CHF 18
- (pomodoro, bufala in cottura, basilico e olio evo)
- Vegetariana
- CHF 18
- (pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, basilico e olio evo)
- Cotto e mascarpone
- CHF 19
- (pom., fior di latte, cotto di parma, mascarpone, basilico e olio evo)
- Quattro formaggi
- CHF 19
- (fior di latte, taleggio, gorgonzola, scaglie di grana, basilico e olio evo)
- Diavolina
- CHF 19
- (pom.,fior di latte, salame piccante, basilico .e olio evo)
- Calzone
- CHF 19
- (pom., fior di latte, cotto di parma, olio evo e basilico)
- La sbagliata
- CHF 21
- (pomodoro, pesto genovese, crema di burrata, granella di pistacchio, oilo evo e basilico)
- Parmigiana
- CHF 21
- (pomodoro, melanzane fritte, grana e olio evo)
- Salsiccia e friarielli
- CHF 21
- (fior di latte, salsiccia e friarielli)
- Valtellinese
- CHF 22
- (pomodoro, fior di latte, bresaola, rucola, grana e olio evo)
- Greta
- CHF 24
- (pomodoro, mozzarella di bufala a crudo e acciughe del cantabrico)
- Burrata
- CHF 24
- (pom, fior di latte, burrata e acciughe di cetara)
Le pizze del fresco speciali contemporanee
- Zuccona
- CHF 23
- Crema di zucca, fiordilatte, provola e guanciale
- Acciughetta
- CHF 24
- Pom. san marzano, stracciatella, acciughe di cetara, pomodorini, fiore di cappero, basilico e olio EVO
- Giallo pomodoro
- CHF 24
- Pomodoro giallo, prosciutto crudo di parma, burrata, pomodorini rossi, basilico e olio EVO
- Caprese
- CHF 24
- Fiordilatte, bufala a crudo,pomodorini gialli, pomodorini rossi, origano, basilico e olio EVO
- Carciofina
- CHF 24
- Fiordilatte, bufala a crudo, lardo selezionato, carciofi e pomodorini confit
- La vegana
- CHF 24
- Crema di zucca, mozzarella vegana, pomodorini confit, mandorle tostate, semi di sesamo
- Greta
- CHF 24
- (pomodoro, mozzarella di bufala a crudo e acciughe del cantabrico)
- Caramellata
- CHF 25
- Fiordilatte, guanciale, cipolla caramellata e funghi porcini
- Tonnata
- CHF 25
- Pomodoro giallo, cipolle di tropea, tartare di tonno, burrata, basilico e olio EVO
- Portofino
- CHF 25
- Pom. san marzano, bufala a crudo, prosciutto cotto di parma, pesto genovese,, basilico e olio EVO
- Porcino
- CHF 25
- Crema di porcino, fiordilatte, crudo di parma, porcini e cialde di grana
- La regina di parma
- CHF 25
- Pom. san marzano, bufala a crudo, crudo di parma e grana
- Fuoco del sud flambè
- CHF 26
- Pom. san marzano, bufala, salsiccia, friarielli, taralli, n’duja e polvere di olive nere
- Fresco flambè
- CHF 28
- Cornicione ripieno di ricotta, fiordilatte, salsiccia, lardo e porcini
Le pizze del fresco fritte contemporanee
- Calzone classico
- CHF 24
- (pomodoro, ricotta, fior di latte, cotto di parma e basilico)
- Tartare di tonno
- CHF 25
- (tartare di tonno, lime, burrata e basilico)
- Doppia cottura
- CHF 26
- (pizza fritta e poi cotta in forno con pomodoro, fior di latte e pecorino)
Gli antipasti
- Sformatino di zucchine con fonduta di parmigiano reggiano
- CHF 20
- Acciughe del cantabrico servite con pane tostato e burro
- CHF 20
- Tagliere di salumi e formaggi delle nostre valli
- CHF 28
- Insalata tiepida di polipo con pomodorini datterini, olive e pesto di basilico
- CHF 28
Primi
- Pacchero di pasta fresca al fondente di datterino con mozzarella di bufala campana e basilico
- Spaghetti di pasta fresca alla carbonara del fresco
- Pennone di gragnano alla cacio e pepe con tartare di gambero rosso di sicilia
- Spaghettone di gragnano all’ astice
Secondi
- Filetto di toro alla griglia 220g con patate al forno e misticanza di stagione
- CHF 44
- Guancette di maiale stufate al barolo e cipolla di cannara con purea di patate dolci, rucola e pomodorini
- CHF 28
- Tonno tataki marinato in salsa di soia su crema di carote e salsa yogurt al lime
- CHF 36
- Polpo alla griglia su crema di zucchine con pomodorini e cajun mayo
- CHF 36
Le nostre tartare 80gr.
- Tartare di manzo condita al sale, olio e scorza di limone con pane toast e burro alle erbe
- CHF 24
- Tartare di tonno rosso condita al sale, olio, scorza di lime e wakame
- CHF 24
- Tartare di gamberi rossi di sicilia
- CHF 32
Gli hamburger con le fritte
- Hamburger vegano
- CHF 26
- Hamburger di ceci, insalata, pomodoro e cipolla caramellata
- Hamburger tartare di tonno e burrata selezionata
- CHF 26
- Hamburger tartare di manzo con bufala e cipolla caramellata
- CHF 28
- Hamburger greta
- CHF 28
- Manzo, bufala e acciughe del cantabrico
- Hamburger fresco
- CHF 26
- Manzo, bacon croccante e cipolla caramellata
- Hamburger fresco XXL
- CHF 34
- Manzo 400g
I dessert fatti in casa
- Il tiramisù
- CHF 10
- La cheesecake del fresco
- CHF 10
- La crema catalana flambata
- CHF 10
- La torta vegana con noci, cacao e latte di soia
- CHF 10
- La torta fatta in casa con gelato
- CHF 12
Bollicine al bicchiere
- Borgo luna le vigne di sarah (11.5% vol)
- CHF 6
- Franciacorta batudè tenuta ambrosini (12% vol)
- CHF 10
Bianchi al bicchiere
- Couvèe paul alto adige (12.5% vol)
- CHF 6
- Falanghina campagna (13% vol)
- CHF 6
- Lugana costaripa mattia vezzola garda (13.5% vol)
- CHF 7
Rossi al bicchiere
- Le cicale bibi graetz (12.5% vol)
- CHF 6
- Merlot del ticino ronchi biaggi (12.5% vol)
- CHF 6
- Maremma toscana (14.5% vol)
- CHF 7
Bollicine
- Borgo luna le vigne di sarah doc (11.5% vol)
- CHF 38
- Mattia vezzola brut costaripa (12.5 vol)
- CHF 60
- Franciacorta batudè tenuta ambrosini (12% vol)
- CHF 10
- Ruinart champagne brut (12.5% vol)
- CHF 115
- Ruinart champagne brut magnum (12% vol)
- CHF 240
- Don pérignon vintage 2012 champagne (12.5% vol)
- CHF 360
Vini bianchi
- Couvèe paul alto adige (12.5% vol)
- CHF 38
- Falanghina campagna (13% vol)
- CHF 38
- Ribolla gialla la tunella (13% vol)
- CHF 40
- Lugana costaripa mattia vezzola garda (13.5% vol)
- CHF 7
- Roero arneis cossetti piemonte (13.5% vol)
- CHF 42
- Marina cvetic trebbiano d’abruzzo masciarelli (14% vol)
- CHF 85
- Castello luigi zanini (14% vol)
- CHF 190
Dal nostro ticino
- Merlot del ticino ronchi biaggi (12.5% vol)
- CHF 6
- Tolrem riserva ronchi biaggi (13% vol)
- CHF 76
- Castello luigi 2017 zanini (14% vol)
- CHF 220
Dalla toscana
- Maremma toscana (14.5% vol)
- CHF 7
- Insoglio del cinghiale bibona (14% vol)
- CHF 42
- Le volte dell’ornellaia (13.5% vol)
- CHF 46
- Il bruciato bolgheri marchesi antinori (13.5% vol)
- CHF 48
- Guidalberto tenuta san guido (13.5% vol)
- CHF 74
- Soffocone di vincigliata bibi graetz (13% vol)
- CHF 78
Dalle marche
- Il podestà piceno superiore (14.5% vol)
- CHF 38
Dalla sicilia
- Planeta blumbago nero d’avola (13.5 % vol)
- CHF 38
- Planeta maroccoli syrah (14.5% vol)
- CHF 58
Dal piemonte
- Pelissiero i piani barbera d’alba (14% vol)
- CHF 44
- Pelissiero nebbiolo langhe (14% vol)
- CHF 52
Dalla valtellina
- Santa rita valtellina DOC mamete prevostini (13.5% vol)
- CHF 42
- Sassella marena valtellina superiore DOCG (14% vol)
- CHF 52
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