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Menu 2024 - Fuego y Sabor
Calle Emigrantes, 13, 28043, Madrid
PeruvianAverage price €20
8.8
(309 reviews)
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Last update
October 19, 2024
Type of cuisine
Peruvian
All food photos (19)
+15
Rondas y tríos
- Ronda marina
- €48
- Ceviche, tiradito, chicharrón de pescado, arroz de marisco y causa de atún
- Trío sabroso
- €36
- Ceviche de pescado, causa de atún y chicharrón de pescado.
- Trío de pescado
- €32
- Ceviche de pescado, chicharrón de pescado y arroz chaufa mariscos.
- Trío marino
- €38
- Ceviche mixto, arroz con mariscos y chicharrón de pescado.
Ceviches y tiraditos
- Ceviche de pescado
- €16.5
- Pescado fresco marinado con limas, ajíes, jengibre, cebolla y cilantro.
- Ceviche de pescado para compartir
- €26.5
- Pescado fresco marinado con limas, ajíes, jengibre, cebolla y cilantro.
- Ceviche mixto
- €19.5
- Nuestro ceviche de pescado con deliciosos mariscos.
- Ceviche mixto para compartir (para 2 personas)
- €29.5
- Nuestro ceviche de pescado con deliciosos mariscos.
- Ceviche frito
- €15
- Pescado frito servido en crema de ajíes con tempura de batata.
- Tiradito de pescado
- €15
- Sashimi de pescado aliñado con una salsa de ají amarillo, limas y especias.
Entrantes
- Anticuchos a la parrilla
- €12
- 2 brochetas de corazón de ternera macerado con ají panca, sal y pimienta.
- Anticucho y rachi
- €15.9
- Anticucho y librillo hecho a la parrilla.
- Causa de atún
- €10
- Patata cocida, prensada y aliñada con limas, ají amarillo, rellena de atún y verduras
- Causa limeña
- €10
- Patata cocida, prensada y aliñada con limas, ají amarillo, rellena de pollo y verduras
- Causa de langostinos
- €13
- Patata cocida, prensada y aliñada con limas, ají amarillo, rellena de langostinos y salsa rosa
- Conchitas a la parmesana (6 piezas)
- €17
- Leche de tigre
- €12.5
- Fresco e irresistible concentrado de nuestro ceviche.
- Papa rellena
- €9
- Patata cocida prensada con relleno de carne picada, cebolla, aceituna, huevo y especias.
- Papa a la huancaína
- €9
- Rodajas de patata con una cremosa salsa de queso y ají amarillo (no picante).
- Pulpo al olivo
- €16
- Rodajas de pulpo en crema de aceitunas negras de botija.
- Ocopa arequipeña
- €9.5
- Rodajas de patata cocida con una cremosa salsa de huacatay, leche, queso y cacahuetes. Disponible solo en temporada.
- Tequeños de ají de gallina
- €12
- Masa de wantan relleno de aji de gallina 8 unidades
- Tequeños de lomo ternera
- €13
- Masa wantan relleno de lomo de ternera 8 unidades
- Yuca frita con huancaina
- €10
- Crujiente yuca frita con una cremosa salsa huancaína.
- Tamal criollo
- €8.5
- Hecho a base de maíz peruano con relleno de pollo ó cerdo.
Saltados
- Lomo saltado de ternera
- €17
- Tiras de lomo fino salteados al wok, cebolla, tomate y soja, guarnición patatas fritas y arroz.
- Tacu-tacu con lomo saltado
- €17.5
- Cremosa y deliciosa mezcla de arroz, frejol canario, lomo de ternera flameado con reducción de salsa de soja.
- Pollo saltado
- €14
- Tiras de pechuga de pollo, cebolla y tomate saltados al wok con patatas fritas y arroz
Arroces criollos
- Arroz con pollo
- €14
- Arroz hecho a base de cilantro, con una pieza de pollo y sarsa criolla. Guarnicion de papa a la huancaína.
- Arroz con mariscos
- €17
- Arroz con mariscos estilo de la casa
- Tacu tacu con mariscos
- €17
- Cremosa deliciosa mezcla de arroz, frijol canario, mariscos, estos flameados con reducción de salsa de soja.
Guisos criollos
- Ají de gallina
- €14.5
- Pechuga de pollo mechada en una cremosa salsa de ají amarillo. (no picante)
- Carapulcra
- €14.5
- Patata deshidratada, cerdo, ají panca, especias y guarnición de arroz blanco
- Pescado a lo macho
- €16.5
- Dorada cocida en nuestra exquisita salsa de mariscos.
- Seco de ternera
- €15
- Trozos de ternera guisados con cebolla, cilantro, guisantes, zanahoria y guarnición de arroz.
Los crocantes
- Chicharrón de pescado
- €13
- Trozos de pescado rebozados de guarnición nuestra sabrosa sarsa criolla.
- Chicharrón de pescado para compartir (para 2 personas)
- €19.5
- Trozos de pescado rebozados de guarnición nuestra sabrosa sarsa criolla.
- Jalea de pescado y mariscos
- €18.5
- Jalea de pescado y mariscos para compartir (para 2 personas)
- €25.5
- Trozos de pescado y mariscos rebozados. De guarnición yuca, patata frita y nuestra sabrosa sarsa criolla.
Parrilla
- Bistec a lo pobre
- €17
- Filete de ternera, plátano macho frito, huevo frito, patatas fritas y arroz.
- Bistec con tallarin verde
- €15
- Bistec de ternera con pasta en salsa al pesto de albahaca y espinaca
- Entrecot 350gr aprox
- €17.5
- Exquisito entrecot a la parrilla con guarnición de patatas caseras y ensalada
- Entraña de ternera
- €15
- Entraña de ternera a la parrilla con guarnición patatas y ensalada
- Parrillada latina para compartir
- €36
- Anticucho, chorizos criollos, filete de ternera, chuleta de cerdo, filete de pollo, pimientos de padrón y patatas .
Pastas
- Tagliatella a la huancaína con lomo saltado
- €17
- Pasta en exquisita salsa a la huancaína a base de ajíes y queso andino con lomo saltado
- Tallarín saltado con ternera criollo
- €15
- Pasta flameada al wok con trozos de ternera y verdura.
- Tallarin saltado con pollo criollo
- €14
- Pasta flameada al wok con trozos de pollo y verduras
Sopas
- Caldo de gallina
- €13
- Concentrado de gallina (levanta muertos), tallarines, huevo, cebolla china y jengibre.
- Chupe de langostinos
- €16
- Deliciosa sopa de langostinos con pescado y verduras, con un toque sutil de leche
- Parihuela
- €18
- Caldo espeso a base de mejillones, pescado y mariscos.
- Sudado de pescado
- €16
- Dorada cocida en su caldo con cebolla y tomate.
Ensaladas
- Ensalada mixta
- €9.5
- Lechuga iceberg, tomate, pepino, zanahoria rallada, cebolla, aceituna, huevo y atún.
Raciones
- Zamburiñas a la parmesana (6 unidades.)
- €18
- Calamares a la romana
- €10
- Chicharrón de cerdo
- €12
- Choritos a la chalaca (10 unidades)
- €10
- Patatas latinas
- €9
- Con guarnición de 2 salsas.
- Gambón a la plancha (10 unidades.)
- €14
- Patacones
- €8
- Platano macho verde frito.
- Pollipapas
- €9
- Pollo en tiras con guarnición de patatas fritas.
- Salchipapas
- €8
El mejor acompañamiento
- Patatas fritas
- €4.9
- Sarsa criolla
- €4.9
- Deliciosa cebolla encurtida con lima.
- Choclo desgranado
- €4.9
Postres
- Tarta manzana " la flor de la canela".
- €6
- Cheesecake de maracuyá
- €6
- Tarta tres leches
- €6
- Cheescake de lucma
- €6
- Tarta de chocolate
- €6
- Tarta casera de chocolate
Bebidas
- Agua mineral 0,50 cl
- €2.2
- Agua mineral con gas 0,50 cl
- €3
- Aquarius naranja| limón 0,30 cl
- €2.8
- Coca cola | zero | light 0,25 cl
- €2.8
- Fanta naranja | limón 0,30 cl
- €2.8
- Sprite 0,20 cl
- €2.8
- Nestea 0,30 cl
- €2.8
- Gaseosa la casera
- €2.8
- Tonica original schweppes
- €2.8
- Ginger ale schweppes
- €2.8
- Limon original schweppes
- €2.8
- Inca kola 0,30 ml
- €3.2
- Inca kola la gordita 625ml
- €6.2
- Sangría litro
- €12
- Inti´s cola 0,50 cl
- €3
- Tinto de verano
- €3.5
- Maracuya artesanal litro
- €10
- Chicha morada artesanal 33 cl
- €2.8
- Chicha morada artesanal 0,50 cl
- €5
- Chicha morada artesanal litro
- €10
- Chicha de jora 0,50 cl
- €6
- Chicha de jora litro
- €12
- Mosto de uva
- €2.6
- Trina naranja 25 cl
- €2.6
- Zumos diversos 0,20 cl
- €2.6
Cervezas
- Cusqueña rubia
- €3.4
- Cusqueña quinoa 620 ml
- €7.2
- Cusqueña negra
- €3.4
- Cusqueña de trigo
- €3.4
- Pielsen callao
- €3.4
- Doble amstel
- €3
- Jarra 1/2 litro amstel
- €5
- Jarra litro amstel
- €10
- Tercio águila
- €2.8
- Tercio mahou
- €3.2
- Tercio radler
- €2.8
- Tercio mahou sin gluten
- €3.2
- Tercio amstel
- €2.8
- Tercio sin alcohol amstel 0,0
- €2.8
- Tercio sin alcohol amstel oro tostada
- €2.8
Vinos
- Montelciego crianza tempranillo d.o.c. rioja
- €2.8
- Azpilicueta crianza d.o.c. rioja
- €3
- Tempranillo-graciano-mazuelo
- Protos roble d.o ribera del duero
- €3
- Tempranillo 100%
- Señorío real d.o. rueda
- €2.8
- Verdejo 100%
- Bach extrisimo d. o. catalunya
- €2.8
- Semi dulce, macabeo - xarel-lo
- Bicos d.o. rías baixas
- €2.8
- Albariño
- Vino de perú tabernero
- €18
- Malbec
- Rosado pleno d.o. navarra
- €2.6
- D. o navarra
Cócteles
- Pisco sour
- €8
- Pasión sour
- €8
- Chilcano
- €9
- Chilcano de maracuya
- €9
- Algarrobina
- €8
- Perú libre
- €9
- Pisco con coca cola
- Machu picchu
- €9
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