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Menu 2025 - Fumo e Brace Due Fratelli
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Type of cuisine
Italian
All food photos (194)
I nostri primi
- Risotto alla milanese 2.0
- €16
- Riso vialone nano, mantecato con il provolone invecchiato, salsiccia di fassona a punta di coltello ristretto di brodo di midollo e sifonata di riso alla milanese
- Risotto al vino amarone
- €16
- Riso carnaroli al vino amarone, formaggio castelmagno, sfilacci di manzo e porro croccante
- Bottoni
- €16
- Bottoni, fatti in casa ripieni di cinta senese saltati al burro e timo con fonduta di gorgonzola D.O.P.
- Fusillone
- €15
- Fusilli trafilati al bronzo, cinghiale con porcini, tartufo e cacio ricotta di bufala
Le nostre carni selezionate
- T-bon di black angus irlandese frollata dry age - (€/hg- min.1kg)
- €6
- Cotto alla brace, profumato alle erbe aromatiche e sale maldon
- Tagliatina di filetto irlandese
- €26
- Con cipolla caramellata, stracciatella e pomodori secchi
- Filetto di scottona limusine lardellato
- €25
- Cotto alla brace, accompagnato da salsa bernese e servito su pietra di sale rosa dell’himalaya
- Costata di scottona (500/600 gr.)
- €24
- Cotta alla brace (frollatura min. 30/40 giorni)
- Grigliata ”fumo & brace“
- €24
- Controfiletto di scottona, entrana di vitello, sovracoscia di pollo e salamella norcina, ribs di maiale
- Tagliata di razza fassona piemontese
- €23
- Servita con funghi porcini al salto, misticanza e pomodori semi dry
- Cube roll di black angus argentina
- €23
- Marinato ai tre pepi cotto a bassa temperatura e servito su pietra di sale rosa dell’himalaya
- Entraña di vitello
- €22
- Servita con ristretto di guinnes e purea di patate al tartufo
- Tagliata di picanha black angus argentina
- €21
- Con sale maldon
- Tagliata di scottona limusine
- €20
- Servita con insalatina croccante e fonduta di gorgonzola
- Cubotto di guancia di vitello
- €20
- Cotto a bassa temperatura, demiglace e medaglioni di patate
- Hamburger di chianina
- €18
- Servito con patate twister e salsa “fumo & brace”
Le sfizioserie
- Il cuoppo
- €12.5
- Arancini, crocchette di patate, mozzarelle impanate, polpettina di melanzane, frittatina e verdure in tempura
- Bao bun’s artigianale
- €12.5
- Pulled pork di nostra produzione, cipolla caramellata, stracciatella di bufala sbriciolata di cinghiale, porcini e blue di bufala
- Scugniziello
- €12
- Gnocco fritto, prosciutto crudo san daniele stagionato 24 mesi, rucola, scaglie di caciocavallo
- Il pollo crunchy
- €12
- Filetto di pollo marinate e cotte a bassa temperatura con panatura al cornflakes, accompagnata da salsa segreta “fumo & brace”
- Degustazione di montanarine
- €12
- Burratina pugliese pesto di pistacchi e mortadella, vellutata di pomodoro, grana e basilico, carbocrema e guanciale croccante
- Patapazza
- €7
- Patate twister con pulled pork e salsa “fumo & brace”
I nostri taglieri & i crudite'
- Il gran tagliere del macellaio
- €26
- Selezione di salumi e formaggi con confetture, miele e focaccia della casa (per 2 persone)
- I salumi
- €15
- Misto di salumi selezionati con olive verdi, mandorle e gnocco fritto
- Il casario
- €13
- Selezione di formaggi regionali della tradizione con confetture, miele e quadrotti di focaccia
- Sashimi di carne
- €15
- Riso orientale burro mantacato alle alici di cetara, sashimi di angus e caviale di finger lime
I contorni
- Caponata di verdure
- €6
- Spinaci ripassati
- €6
- Timballo di patate
- €5
- Insalata mista
- €5
- Lo spicchio
- €5
- (Patate spicchio agli aromi)
- La rustica
- €5
- (Patate di avezzano al forno)
Menu baby
- Cotoletta alla milanese
- €10
- Risotto allo zafferano
- €7
- Pasta al pomodoro
- €6
Poke bowl
- Chicken bowl
- €14
- Riso basmati, pollo scottato, carote, insalata, pomodorini, cavolo cappuccio, salsa bernese e semi di papavero
- Rainbow
- €14
- Riso basmati, salmone affumicato, misticanza, pomodorini, semi di sesamo, avocado, salsa allo yogurt
I burger
- Bun fumo
- €16
- Cheesesteak di entraña, pomodoro cuore di bue, fuso di emmental, rucola selvatica fritta e burro d’arachidi
- Bun brace
- €15
- Ham piemontese, provola affumicata, cipolla caramellata, crema di patate arrosto al tartufo, tocchetti di blue erborinato
- Hamburger classico
- €12.5
- Hamburger di fassona piemontese, maionese, insalata verde, pomodoro, formaggio cheddar
- Bun speciale
- €15
Le pizze gourmet
- La fassona
- €16
- Crema di patate al tartufo, mozzarella fiordilatte, in uscita tartare la granda, cremoso blu di bufala, nocciole piemontesi ed olio evo (al sabato chiedere la disponibilità)
- Pizza soffritto di polpo
- €16
- (Pizza vincitrice al secondo posto del campionato mondiale della pizza 4 mani 2023) base bianca con mozzarella fiordilatte, in uscita soffritto di polipo, friarelli, stracciatella di bufala, tarallo sbriciolato ed olio evo (al sabato chiedere la disponibilità)
- Carbopizza
- €14
- Mozzarella fiordilatte, pecorino, guanciale croccante, in uscita carbocrema polvere d’oro, cialde di pecorino, basilico ed olio evo
- La campana
- €14
- Crema di friarelli, mozzarella fiordilatte, salsiccia nostrana, tarallo sbriciolato ed olio evo
- La zuccona
- €14
- Crema di zucca, mozzarella fiordilatte, pancetta coppata in uscita fonduta di taleggio, crumble di amaretti, olio evo
- Campagnola
- €12.5
- Base mozzarella fiordilatte, pecorino, pomodorini, in uscita mousse di ricotta di bufala, gocce di pesto, scaglie di parmigiano, noci ed olio evo
- Fumo & brace
- €12.5
- Mozzarella, patate* al forno agli aromi, speck croccante, in uscita, stracciatella pugliese, noci ed olio evo
- La nonnina
- €12.5
- Base di pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte, polpettine della nonna, melanzane al funghetto, scaglie di cacioricotta, basilico ed olio evo
- La vogliosa
- €12.5
- Mozzarella fiordilatte, in uscita mortadella I.G.P., crema di pistacchio, burratina pugliese, granella di pistacchio ed olio evo
- Autunno
- €12
- Pomodoro e basilico in uscita, mozzarella di bufala campana D.O.P., pomodorini semi-dry, prosciutto crudo san daniele stagionato 24 mesi, gocce di pesto di basilico ed olio evo
- Marinera
- €12
- (Pizza presentata al campionato mondiale della pizza 2023) pomodoro san marzano, pomodorini semidry, datterino giallo, spuma di aglio nero, pecorino di amatrice “premiato”, origano di sicilia, basilico ed olio evo
- La pizza fritta (chiusa)
- €12
- Ripiena di ricotta di bufala, provola affumicata, salame nostrano, pomodoro san marzano, basilico ed olio evo (al sabato chiedere la disponibilità)
- Super pizza “2 fratelli”
- €11
- (Ricoperta con pasta di pizza gratinata) mozzarella fiordilatte, ‘nduja, gorgonzola, salsiccia ed olio evo
- Calabrese
- €11
- Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., cipolla rossa di tropea, ‘nduja, salame piccante, basilico ed olio evo
- ‘Nduja e zola con olive nere
- €10.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, ‘nduja, gorgonzola, olive taggiasche, basilico ed olio evo
- Ligure
- €10.5
- Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., acciughe, olive taggiasche, basilico, origano ed olio evo
- Pizza special
- €12
Le pizze classiche
- Alpino
- €9.5
- Mozzarella fiordilatte, funghi porcini, formaggi misti, speck ed olio evo
- Piegata
- €9.5
- Mozzarella fiordilatte, pancetta, gorgonzola, olive nere, grana padano, basilico ed olio evo
- Crudo e zola
- €9.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo san daniele stagionato 24 mesi, gorgonzola, basilico ed olio evo
- Margherita a modo nostro
- €9.5
- Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., parmigiano reggiano, origano, basilico ed olio evo
- 4 formaggi
- €9.5
- Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, taleggio, provola affumicata ed olio evo
- 4 stagioni
- €9.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive, basilico ed olio evo
- Salsiccia e friarelli
- €9.5
- Mozzarella fiordilatte, salsiccia, friarelli ed olio evo
- Vegetariana
- €9.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, peperoni, zucchine, melanzane, basilico ed olio evo
- Prosciutto e funghi
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, basilico ed olio evo
- Tonno e cipolla
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, tonno, cipolle rosse di tropea, basilico ed olio evo
- Diavola
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salamino calabrese piccante, basilico ed olio evo
- Napoli
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, origano, basilico ed olio evo
- Patatara
- €7.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, patatine fritte* basilico ed olio evo
- Margherita
- €7
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico ed olio evo
- Marinara
- €6
- Pomodoro, aglio, origano, basilico ed olio evo
Le pizze senza glutine
- Caprese fresca
- €15
- Base bianca, in uscita, mozzarella di bufala campana D.O.P. crudo san daniele stagionato 24 mesi, olio evo
- Margherita a modo nostro
- €14
- Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P. parmigiano reggiano, origano, basilico ed olio evo
- Margherita
- €11
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico ed olio evo
I calzoni
- Amalfi
- €9.5
- Mozzarella di bufala campana D.O.P., pomodorini, prosciutto cotto, basilico ed olio evo
- Farcito
- €9.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, basilico ed olio evo
I dolci
- Babà alla cassata
- €6
- Babà napoletano al rum con crema alla cassata siciliana con ricotta gocce di cioccolato e granella di pistacchi
- Brownies
- €6
- Delizioso dolce americano leggermente croccante all’esterno e morbido all’interno una ricetta ricca di cioccolato, come da tradizione, arricchita con noci pecan e mandorle servita con salsa mou, e nocciole sabbiate
- Cannolo
- €6
- L’originale cannolo siciliano preparato al momento dai nostri pasticcieri per rendere una cialda friabile e la cremosità della crema
- Crostatina
- €6
- Crostatina al cioccolato bianco fragoline di bosco e meringhette
- Cheesecake
- €6
- Un dolce irresistibile dal blend di formaggi cremosi selezionati con gli originali biscotti digestive. Dai vari gusti da guarnire a tuo piacimento alla nutella, fragola, caramello, frutti di bosco, pistacchio e cioccolato
- Coppa morbida e croccante
- €6
- Cremoso di panna cotta, morbido di bisquit al cioccolato croccante di mandorle e bignè al caramello
- Il pistacchioso
- €6
- Gustoso e morbido semifreddo al pistacchio home made, con torrone al pistacchio, un delizioso shortbread e un biscotto tipico scozzese tradizionalmente preparato con una parte di zucchero, due di burro e tre di farina, con aggiunta di sale maldon
- Tiramisù
- €5.5
- Il nostro inimitabile tiramisù della nonna rivisitato dai nostri chef con cremosa crema al mascarpone savoiardi bagnati al caffè ristretto e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
I dolci bindi
- Coppa ai tre cioccolati
- €5.8
- Crema ai tre cioccolati
- Coppa creme brulee e frutti di bosco
- €5.8
- Crema al gusto di vaniglia con salsa di lamponi e frutti di bosco ricoperti di caramello
- Coppa al limone di sorrento IGP
- €5.8
- Pan di spagna con inzuppatura al succo di “limone di sorrento IGP”, crema al gusto vaniglia con salsa al succo di “limone di sorrento IGP” decorata con granella di pistacchi
- Stacciatella
- €5.8
- Coppa gelato alla stracciatella e cioccolato, decorata con nocciole pralinate
- Tiramisù gluten free
- €5.8
- Crema al mascarpone e pan di spagna con inzuppatura al caffè
- Croccante al pistacchio
- €5.5
- Dessert semifreddo con crema al pistacchio, con il cuore di pistacchio, decorato con granelle di mandorle caramellizzate
- Profiterol scuro
- €5.5
- Bignè con crema al gusto vaniglia e ricoperti con crema al cioccolato
- Semifreddo al torroncino
- €5.5
- Gelato semifreddo al torroncino decorato con granelle di nocciole pralinate
- Soufflè al cioccolato
- €5.5
- Soufflè con cuore di cioccolato liquido
- Tartufo classico
- €5.5
- Gelato semifreddo allo zabaione e gelato al cioccolato, decorato con granella di nocciole e cacao
- Sorbetto al limone
- €4.5
- Sorbetto al limone da bere
- Cip ciok
- €4
- Gelato al cioccolato (in contenitore a forma di pupazzo)
- Rabbit
- €4
- Gelato di fiordilatte (in contenitore a forma di pupazzo)
Le birre
- Gazoline strong - piccola
- €3.5
- Strong lager
- Gazoline strong - media
- €6.5
- Strong lager
- Erdinger weizen - piccola
- €3.5
- Weizen
- Erdinger weizen - media
- €6.5
- Weizen
- Birra moretti - IPA - piccola
- €3.5
- Ipa
- Birra moretti - IPA - media
- €6.5
- Ipa
- Heineken - piccola
- €3.5
- Lager
- Heineken - media
- €5.5
- Lager
- Ichnusa non filtrata - piccola
- €3.5
- Keller non filtrata
- Ichnusa non filtrata - media
- €6
- Keller non filtrata
- Mc farland red - piccola
- €3.5
- Ale
- Mc farland red - media
- €6.5
- Ale
I vini bianchi
- Gewurztraminer
- €26
- 502 alto adige DOC - von blumen
- Fiano di avellino DOCG
- €26
- Rocca del principe
- Ribolla gialla DOP
- €22
- Vigna del lauro
- Favorita delle langhe DOC
- €22
- Monchiero carbone
- Vini alla spina bianco e rosso - ¼ lt
- €3.5
- Vini alla spina bianco e rosso - ½ lt
- €6
- Vini alla spina bianco e rosso - 1 lt
- €12
I vini rossi
- Amarone della valpolicella
- €50
- Punta 470 DOCG - cà rugate
- Valpolicella superiore ripasso DOC
- €30
- Campo bastiglia - cà rugate
- Barbera d’alba DOC
- €22
- Pelisa - monchiero carbone
- Morellino di scansano DOCG
- €24
- Cerreto piano
- Chianti superiore sassocupo DOCG
- €22
- Buccia nera
- Montepulciano d’abbruzzo DOC
- €20
- Tratturo - spinelli
- Vini alla spina bianco e rosso - ¼ lt
- €3.5
- Vini alla spina bianco e rosso - ½ lt
- €6
- Vini alla spina bianco e rosso - 1 lt
- €12
Le bollicine
- Franciacorta brut DOCG
- €38
- Le vedute
- Valdobbiadene prosecco
- €22
- Extra dry DOCG col del sole - soligo
- Cuvee millesimato
- €18
- Extra dry col del sole - soligo
I vini rosé e i vini dolci
- Vino rosato
- €22
- Monchiero carbone
- Moscato d’asti DOCG giostrina
- €20
- Gianni doglia
Bevande
- Acqua in bottiglia ½ lt
- €1.5
- Bibite in bottiglia 0,33 lt
- €3.5
- Coca-cola, coca-cola zero, fanta, sprite, lemonsoda, scheweppes, estathé (pesca o limone)
Aperitivi
- Spritz – negroni – vodka e redbull – analcolici
- €6.5
Liquori
- Grappe – amari
- €4.5
- Brandy – whisky
- €5
Caffetteria
- Caffè espresso
- €1.5
- Caffè con correzione
- €2
- Decaffeinato – orzo – ginseng
- €2
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