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Menu 2025 - Fuoco di Vino
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Last update
April 3, 2025
Type of cuisine
Lucano
All food photos (303)
Antipasti
- Polpo Cotto a Bassa Temperatura, Spuma di Patate, Bietola Saltata e Pomodorino Confit
- €15
- Sgombro Marinato, Riduzione di Cetriolo ed Estratto alla Mela Verde
- €15
- Uovo Pochè, Crema Parmantier, Pane di Matera al Tartufo Lucano
- €13
- Tartare di Manzo, Senape al Mosto di Uva, Maionese di Vitello e Croccante di Pecorino
- €15
- Veli di Antico Suino Nero Lucano con Verdure in Agrodolce, Zeste di Arancia e Barbabietola al Gin
- €14
Primi
- Linguine al Limone ai Crostacei, Bisque e Lamponi
- €15
- Risotto , Braciolette di Vitello, Spuma di Caciocavallo e Polvere di Olive Nere ( Scelta per l’ intero tavolo)
- €16
- Ravioli di Salsiccia Pezzente di Antico Suino Nero Lucano di nostra produzione, Crema di Zucca, Gorgonzola e Mandorle Salate
- €16
- Paccheri alla Genovese, Ragù Bianco di Agnello, Crema di Pecorino e Nocciole Tostate.
- €15
- Fusillone di Gragnano, Carciofi, Fumetto di Pesce, Spigola Marinata e Zenzero Candito
- €17
Secondo
- Baccalà in Tempura, Crema di Porri e Cracker alle Rape
- €18
- Trancio di Pescato, Crema di Peperoni Gialli e Indivia
- €18
- Guancia di Manzo, Salsa ai Broccoli e Patate Novelle
- €18
- Pancia , Filetto e Stinco di Antico Suino Nero Lucano con Salsa alle Susine e Patate
- €19
- Rotolo di Lenticchie e Verdurine su Parmantier
- €15
- Agnello, Cema di Finocchi e Cardoncelli
Dolci
- Bignè in Assoluto di Nocciole
- €8
- Zuppa Inglese
- €8
- Sacher Tort
- €9
- Tartelletta al Cacao, Caramello e Cremoso alla Fava Tonka
- €10
- Mousse alla Vaniglia, Mandarino e Mandorle
- €9
- Selezione di Piccola Pasticceria (6 pz.)
- €8
- Selezione di Formaggi
- €16
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