Menu 2026 - Fuoco&Vino
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Last update
March 3, 2026
Chef
Cristian Leveraro
Type of cuisine
Italian
Menu photos (44)
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Available on Mar 08
Cena : Per iniziare -Sfiziositá
- La Tapas partenopea
- €8
- Un assaggio di un classico napoletano, direttamente dai nostri primi
- Polpette alla romana
- €15.5
- Rifinite in forno con scaglie di Pecorino Romano D.O.P. e profumo di prezzemolo e aglio nero
- Pane frattau
- €16
- Tipico piatto sardo con pomodoro, pecorino stagionato, uovo fresco di cortile e 'Nduja di Spilinga, il tutto gratinato in forno con origano di Sicilia
- Bracioline di carne di cavallo
- €18
- Farcite con Caciocavallo stagionato al profumo di aglio di Voghera su letto di croccantezze di stagione al balsamico
Cena :La Salumeria
- Prchetta di ariccia
- €18
- Su crostone di pane casereccio grigliato, coulis di lamponi al sentore di peperoncino diavolicchio e crumble di amaretto
- Salumi cremonese D.O.P
- €16
- Con carciofo gratinato al pecorino e focaccia al rosmarino
- Salumi dei monti nebrodi siciliani
- €20
- Guanciale di suino nero, salame grana media dal gusto dolce e aromatico e salsiccia secca riserva, accompagnati da focaccia nostrana al rosmarino e sale Maldon
Cena :Per iniziare - le nostre cruditè
- Girello di manzo prussiano
- €16
- Marinato e frollato nelle nostre celle per almeno 40 giorni e servito con fiori di zucchina croccanti, ricotta di bufala e composta di fichi
- Parigine fuoco&vino - Special
- €18
- La nostra battuta di scottona bavarese, accompagnata dai sapori più autentici, in tre coni di cialda croccante: • Battuta di scottona bavarese con cuore cremoso ai profumi di senape antica di Dijon • Battuta di scottona bavarese con confettura di fragole al peperoncino e menta • Battuta di scottona bavarese con fonduta di toma stagionata
- Pan brioche alla curcuma
- €19
- Con battuta di manzetta prussiana, crema di mascarpone al gorgonzola, pistacchio di Bronte e polvere di limone caramellato
- Dolcetto d'Alaba 6-24
- Franciacorta Brut Barbalonga
- €44
Cena: La Novitá - Focaccia di nostra produzione, ripassata in griglia e servita con vari abbinamenti:
- La croccante
- €16
- Battuta di manzo piemontese, alici di Sicilia sottosale e marinate ai profumi mediterranei, lacrimelle di cappero e polvere di tuorlo d'uovo
- La sfacciata
- €18
- Gamberoni* in crosta di guanciale, maionese al wasabi, rucoletta selvatica e polvere di limone
- L'élite
- €20
- Sottilissima di carne danese, ostrica* di Sardegna croccante, cipolla di Tropea all'agro e creme fresche all'arancio
Cena: I nostri primi
- I tortelli
- €15
- Di pasta fresca farciti con ricotta di capra al lime su crema di patate allo zafferano e crumble di amaretto
- Zitti della tradizione Napoletana
- €14
- Ziti trafilati al bronzo con classica genovese napoletana, manzo nazionale e cipolla bionda novarese a lunga cottura
- Rosso Di Montalcino Celestino Pecci
- €36
- Il risotto
- €17
- Carnaroli riserva con pesto di menta e basilico al profumo di bergamotto con gamberoni* in crosta di guanciale di Amatrice
- Verdicchio Capofila Vicari 7-27
Cena : Dalla Brasa , Carni
- Con osso dry aged 40/50
- Le mille e una notte della frollatura, quando il tempo sussurra alla carne .
- Fiorentina top fuoco & vino
- €76
- da 1000 gr. circa Selezionate settimanalmente dai nostri collaboratori presso lo stabilimento Elitaria, Siena
- Premium quality - Fiorentina angus beef scotland
- €86
- da 1000 gr. circa
- Fiorentina di vacca marchigiana
- €88
- da 1000 gr. circa
- Tomahawk holstein
- €88
- da 1000 gr. circa
- Costata di vacca marchigiana
- €41
- da 450/500 gr. circa
- Valpolicella classico superiore Salgari - 8 31
- Nebbiolo d'Alba Mustela - 39
Cena: I contorni
- Patate rosse croccanti
- €5
- Al profumo di paprika dolce, erba cipollina e olio EVO aromatizzato ai sentori di Provenza
- Erbette fresche di campo
- €6
- Con aglio di Voghera, peperoncino e olio EVO
- Millefoglie
- €6
- Di patate e pancetta con polvere di nocciole caramellate
- Taccole
- €5
- Con cipolla rossa e nocciole
- Carote baby
- €6
- Ripassate al burro d'alpeggio e Bella Lodi 20 mesi
- Fresche croccantezze
- €5
- Di stagione
Cena: Date una seconda possibilitá ai dolci, non alle persone
- Babá partenopeo
- €7
- Con variante di rum scuro e farcito con crema pasticcera e gocce di cioccolato fondente del Perù
- Bavarese
- €6.5
- Al frutto della passione con crumble di frolla al cioccolato
- Tiramisú Fuoco & Vino
- €6.5
- Torroncino all'amaro del capo
- €6
- Churros classici
- €7
- Con cioccolato fondente
- era Williams al barolo
- €7
- Ai profumi di fiori di anice, farcita con crema di ricotta dolce siciliana su cialda di sfoglia croccante al profumo di mentuccia romana
- Sorbetto classico al limone
- €4.5
Pranzo : Le nostre scelte dal Menú serale
- Salumi dei monti nebrodi siciliani
- €20
- Guanciale di suino nero, salame grana media dal gusto dolce e aromatico e salsiccia secca riserva, accompagnati da focaccia nostrana al rosmarino e sale maldon
- Girello di manzo prussiano
- €16
- Marinato e frollato nelle nostre celle per almeno 40 giorni e servito con fiori di zucchina croccanti, ricotta di bufala e composta di fichi
- Suprema di pollo alla griglia
- €16
- Filetto di cinghiale Da 250 gr. circa
- €25.5
- Filetto di manzetta marchigiana Da 250 gr. circa
- €29.5
- Fiorentina top fuoco&vino
- €76
- Da 1000 gr. circa Selezionata settimanalmente dai nostri collaboratori presso lo stabilimento elitaira, siena
- Costata di vacca marchigiana
- €41
- Da 450/500 gr. circa
- Tomahawk holstein Da 1000 gr. circa
- €88
Pranzo: Contorni
- Patate rosse croccanti
- €5
- Al profumo di paprika dolce, erba cipollina e olio evo aromatizzato ai sentori di provenza
- Patate fritte
- €5
- €5
Menù della settimana - lunedì
- Poke
- €13.5
- Con orzo, pollo alla paprika, verdure croccanti e polvere di mandorle
- Maccheroncini al torchio
- €15.5
- Con pesce spada*, pomodorino pachino, melanzane funghetto e mentuccia romana
- Spaghetto rummo
- €13
- Con pomodorini e basilico fresco al profumo di limone
- Braciola di maialino iberico
- €15
- Con gremolada al profumo di bergamotto
- Filetto di triglia* al limone e pepe rosa
- €16
Menù della settimana - martedì
- Insalata di stagione croccante
- €14
- Con verdure alla griglia, mozzarella di bufala e alici del cantabrico*
- Linguine rummo
- €15
- Con calamaro* bianco spadellato e zucchine all’escabeche al balsamico di modena
- Pennette rummo
- €12.5
- Con pesto siciliano
- Battuta di vitello olandese alla griglia
- €17
- Polipo croccante*
- €18
- Con insalata di stagione e dressing allo yogurt alla paprika forte
Menù della settimana - mercoledì
- Fusilli rummo
- €13.5
- Con fave croccanti, olive riviera, pomodorini e guanciale croccante
- Poke
- €17.5
- Con riso venere, gamberoni* scottati, pomodorini gialli al basilico e polvere di nocciole caramellate
- Peperone farcito alla romana
- €15
- Con battuta di manzo agli aromi misti, ripassato alla griglia e servito su insalatina croccante
- Uova di cortile in omelette
- €13
- Con mozzarella di bufala campana e prosciutto crudo di parma
- Cubotto di salmone* norvegese
- €18
- Con burro salato agli aromi
Menù della settimana - giovedì
- Insalata di finocchi a julienne
- €14.5
- Con arance di sicilia, granella di noci, crostini al rosmarino e seppie* croccanti
- Paccheri freschi
- €13.5
- Con crema di piselli, salsiccia punta di coltello al profumo di zafferano e crumble di tarallo al finocchietto
- Spaghettono rummo ai frutti dei nostri mari*
- €17
- Sovracoscia di pollo marinata alle erbe di provenza
- €15
- In crosta di corn flakes con salsa messicana
- Polipetti* spadellati
- €17
- Con cipolle rosse, friggitelli e pomodorini caramellati al sale di cervia
Menù della settimana - venerdì
- Carpaccio di manzo prussiano
- €16
- Con fiocchi di latte, rucola selvatica, guanciale di amatrice croccante e pomodori secchi di sicilia
- Ziti spezzati
- €13
- Con ragù emiliano e scaglie di parmigiano
- Rigatoni rummo
- €16
- Con crema di fave, gamberoni* al brandy e polvere di pistacchio
- Salamella alla griglia
- €13
- Salamella alla griglia
- Merluzzo* in pastella croccante alla birra rossa
- €15.5
- Accompagnato da confettura di cipolle rosse di tropea
Menù della settimana - dolci
- Bavarese al frutto della pasione
- €6.5
- con crumble di frolla al cioccolato
- Babá partenopeo con variante di rum scuro
- €7
- e farcito con crema pasticcera e gocce di cioccolato fondente del perú
- Tiramisú fuoco & vino
- €6.5
- Torroncino all'amaro del capo
- €6
Menù della settimana - beverage
- Acqua microfiltrata
- €2
- Bibite / birre nazionali /birre estere
- €4
- Birra artigianale
- €6.5
- Calice di vino
- €5
- (Chiedi la carta dei vini al nostro personale)
- Caffè
- €1.5
- Liquori e grappe
- €5
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