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Menu 2025 - Fuori Tempo Chieri - Il bistrot dei lievitati
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Last update
March 17, 2025
Chef
Davide Di Bilio
All food photos (63)
Entrée
- Le verdure
- €14
- Le verdure di stagione, crude e cotte, in diverse consistenze, con salse di accompagnamento
- Burro e acciughe
- €14
- Le acciughe del mar cantabrico "codesa" selezione oro, con burro e salse di accompagnamento
- Salumi e formaggi
- €16
- Il tagliere di salumi dell’agrisalumeria "luisèt" e formaggi del territorio
Pizze (impasto mais)
- Ortolana
- €15
- Crema di cipolla, patata fondente, valeriana e olio al timo, servita con la nostra giardiniera di verdure
- Baccala'
- €18
- Baccalà mantecato, crema di piselli e cipolla in agrodolce
- Crudo di luisèt
- €20
- Prosciutto crudo "sotto vinaccia" dell'agrisalumeria "luisèt", stracciatella di burrata pugliese e pomodorini confit
Pizze (impasto orzo e riso)
- Piemontese
- €17
- Peperoni arrostiti, fonduta di castelmagno, croccante al rosmarino
- Calamaretti
- €22
- Calamaretti, mousse di patata alla paprika, crumble al nero di seppia
- Albese
- €22
- Tartare di fassona piemontese, salsa al peperone, grana in scaglie e caviale di tartufo nero
Pizze (impasto farro e ceci)
- Quattro colori
- €15
- Pesto di radicchio, pomodorini arrostiti, latticello vegano all'origano
- Quattro formaggi
- €17
- Castelmagno, gorgonzola, stracciatella di burrata pugliese, scaglie di grana, patata schiacciata
- Praga
- €18
- Prosciutto cotto affumicato di praga, pomodoro san marzano, stracciatella di burrata pugliese
Pizze (impasto evolutivo)
- Regina margherita
- €15
- Pomodoro san marzano dop, stracciatella di burrata pugliese, perlage di pesto
- Borbone
- €17
- Pomodoro san marzano dop, stracciatella di burrata pugliese, acciughe del mar cantabrico, fiori del cappero e origano
- Diavola
- €17
- Pomodoro san marzano dop, salamino piccante, crema di 'nduja, stracciatella di burrata pugliese
Palette alla romana
- Vegana
- €14
- Crema di zucca, radicchio e uvetta, latticello vegano all'origano
- Bolognese
- €15
- Mortadella, stracciatella di burrata pugliese, pistacchio e rucola
- Affumicata
- €16
- Prosciutto cotto affumicato di praga, stracciatella di burrata pugliese, valeriana, salsa alla senape e miele
- Fassona
- €18
- Battuta di carne di fassona piemontese al coltello, spinacino, stracciatella e riduzione di porto
Acqua e bevande
- Acqua naturale
- €2
- (Bottiglia da 75 cl - microfiltrata)
- Acqua frizzante
- €2
- (Bottiglia da 75 cl - microfiltrata)
- Molecola bio
- €5
- (San bernardo - 33 cl)
- Molecola zero
- €4
- (San bernardo - 33 cl)
- Thè alla pesca
- €4
- (San bernardo - 26 cl)
- Aranciata amara e corteccia di china
- €4
- (San bernardo - 26 cl)
- Bergamotto e peperoncino
- €4
- (San bernardo - 26 cl)
- Limonata ai petali di rosa
- €4
- (San bernardo - 26 cl)
- Acqua tonica
- €4
- (Bianchina - 26 cl)
Bollicine (bottiglia)
- Brut metodo classico 84 mesi • maccagno
- €28
- Blanc de blancs DOC pas dosé "praeclarus" • st. pauls
- €45
- Champagne brut tradition • lebeau-batiste
- €60
- Champagne blanc de blancs "terre d'emotions" • charpentier
- €60
- Champagne brut cuvée supérieur • louis casters
- €70
- Cremant de savoie • philippe grisard
- €36
- Cremant de jura • jerome armoux
- €32
- Cremant de bourgogne "ruban mauve" • deliance
- €50
- Cremant de bourgogne • olivier chanzy
- €40
- Feteasca alba "amurg" brut • i'm winery
- €30
Bianchi italia (bottiglia)
- Roero arneis "recit" • monchiero carbone
- €23
- Roero arneis "cecu d’la biunda" • monchiero carbone
- €29
- Roero arneis • ponchione
- €40
- Tamardì • monchiero carbone
- €25
- Chardonnay silente delle marne • tenuta s. caterina
- €45
- Moscato bianco in anfora "moscata" • mongioia
- €35
- Lugana • cà lojera
- €21
- Sauvignon isonzo • castello di spessa
- €19
- Ribolla gialla • castello di spessa
- €20
Bianchi estero - bottiglia
- Ribolla gialla rebula • princic
- €20
- Gruner veltiner ried hohenstein-limberg • stift altenburg
- €32
- Sauvignon blanc "te muna road vineyards" • craggy range
- €52
Orange - bottiglia
- Incrocio manzoni 5 • olivero
- €33
- Bronner "julian orange" • lieselehof
- €60
- Fiano fuorilinea • lunarossavini
- €36
- Moscato terre siciliane cuè • cantina marilina
- €22
- Grecanico sketta • cantina marilina
- €22
- Grecanico IGP terre siciliane riserva "il bianco di marilina" • cantina marilina
- €69
- Mihael belo • princic
- €30
- Malvasia bianca "beberas de la copa de tu hermana" • filoxera
- €25
Rosati - bottiglia
- Hanami merlot • fina
- €20
- Negroamaro rosato salento IGP • domiziano
- €27
- Negroamaro rosè puglia IGT "soranì" • masseria surani
- Petricore salento rosato • petrelli
- €26
Rossi italia - bottiglia
- Barbera nizza DOCG "cipressi" • michele chiarlo
- €27
- Barbera d'alba • ponchione
- €28
- Barbera d'alba "mon birone" • monchiero carbone
- €45
- Freisa d'asti "sorìdigiul" • tenuta santa caterina
- €45
- Nebbiolo "regret" • monchiero carbone
- €29
- Roero "sru" • monchiero carbone
- €40
- Ruchè • gatto pierfrancesco
- €26
- Grignolino d'asti DOC • gatto pierfrancesco
- €28
- Barolo • aldo clerico
- €50
- Barolo "bricco luciani" • cascina del monastero
- €60
- Barolo • diego conterno
- €62
- Amarone della valpolicella • viviani
- €55
- Amarone della valpolicella "cuslanus" • albino armani
- €70
- Pinot nero "brusafer" • cavit
- €30
- Merlot • castello di spessa
- €20
- Merlot isonzo • bolzicco vini
- €33
- Ciliegiolo • sassotondo
- €25
- Ciliegiolo • antonio camillo
- €25
- Chianti • fattorie melini
- €30
- Brunello di montalcino • casisano
- €65
- Taurasi • benito ferrara
- €46
Rossi estero - bottiglia
- Shiraz old vines grenache mourvedre • torbreck
- €56
- Malbec reserva mendoza • el hijo prodigo
- €35
- Bordeaux • lès legendes
- €39
- Syrah • domaine sibille
- €45
- Syrah • château trois collines
- €69
- Pinot noir • olivier chanzy
- €25
- Pinot noir • craggy range
- €104
Vini dolci e fine pasto
- Moscato d'asti "mongioia" - mongioia - calice
- €4
- Acidità e dolcezza, la bollicina fine e cremosa, è accompagnata da un sentore agrumato, elegante e rinfrescante.
- La moscata (anfora) • mongioia -calice
- €8.5
- Al naso forte definizione olfattiva, nota floreale e fruttata di pesca e albicocca, accativante, intrigante. In bocca, punta di nota mielata, punta di nota balsamica e agrumi freschi.
- Passito • ponchione - bottiglia da 0,375 lt
- €30
- Vino bianco dolce ottenuto da uve arneis stramature con un appassimento da settembre a novembre e un affinamento in barrique per 10 mesi. Al naso è molto erbaceo con sentori di uva spina.
- Sauternes • chateau gravas - bottiglia da 0,375 lt
- €32
- Al naso è particolarmente intenso; spiccano sentori di ginestra, note di pompelmo e cenni di frutto della passione. Al palato è rotondo, fine e di lunga persistenza.
- Porto ruby • van zeller - bottiglia da 0,375 lt
- €24
- Al naso si contraddistingue per il suo delicato profumo fruttato. Ciliegie rosse e prugne. La beva è quella tipica di un ruby, grande sensazione di freschezza, abbinata ad una decisa nota alcolica che lo rendono un vino “caldo” a tutti gli effetti.
Birre italiane - bottiglia 33cl
- Bosio caratsh • marzen
- €6
- Bosio caratsh • helles
- €6
- Birra chiara tedesca – birra chiara a bassa fermentazione, con corpo leggero e profili di malto ben bilanciati, estremamente dissetante. I suoi aromi di malto e delicati profumi floreali, conferiti dal luppolo, aggiungono un tocco di complessità e raffinatezza al suo profilo gustativo.
- Bosio caratsh • IPA
- €6
- Indian pale ale – la IPA è una birra chiara ad alta fermentazione ispirata alla india pale ale, realizzata con luppolo statunitense “simcoe” in bollitura e dry-hopping. Spiccano gli aromi resinosi tipici che ricordano i frutti esotici e gli agrumi, con un finale amaro e secco
Birre inglesi - bottiglia 50cl
- Wold top • against the grain
- €10
- Lager style pale ale – nominata ufficialmente la migliore tra le birre artigianali senza glutine, è prodotta da wold top con mais e malto pale. Regala sensazioni cremose con con un leggero sentore floreale-agrumato e note speziate.
- Wold top • scarborough fair IPA
- €10
- Indian pale ale – birra artigianale vincitrice di numerosi premi, prodotta in stile indian pale ale con metodo tradizionale senza dryhopping, tutti gli ingredienti sono britannici e fanno esaltare aromi tipici di lievito, terrosi e di sottobosco.
- Wold top • headland red
- €10
- Red ale – classica red ale inglese dall’aroma di spezie e liquirizia. Il gusto deciso si percepisce dal blend di malti locali e dal malto crystal tostato. Il luppolo progress le dona carattere ed un buon finale amaro che bilancia la rotondità dei malti tostati.
Birre belghe - bottiglia 33cl
- Timmerman • lambicus blanche
- €9
- Timmerman • faro
- €8
Amari e liquori
- Amaro marlus
- €5
- Marlus, piemonte
- Amaro menamè
- €5
- Seimilametriquadri, puglia
- Liquore don fà
- €6
- De beaumont, piemonte
Grappe
- Grappa bianca di santa massenza
- €4
- Distilleria francesco, trentino
- Grappa riserva di santa massenza (barricata)
- €6
- Distilleria francesco, trentino
Gin
- Gin primo
- €6
- Premiata officina lugaresi, emilia romagna
- Gin primo africa
- €6
- Premiata officina lugaresi, emilia romagna
Rhum / ron
- Ron anejo
- €6
- Legendario, Cuba
- Ron encantador
- €8
- Don diego, panama
Whisky
- Scotch
- €10
- Highland journey, Scozia
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