Menu 2025 - Fusione Bistrot
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Last update
November 25, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (7)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Baccalà cotto a vapore, crema di cavolfiore ,olive, acciughe e papaccelle
- €18
- Calamaro ripieno di broccoli e salsiccia, crema di friarielli e salsa di ‘nduja
- €18
- Battuto di vitello, colatura di alici, burrata, tartufo e nocciole
- €17
- Lingua di manzo, salsa al vino rosso, maionese all’aglio tostato e zafferano
- €16
- Uovo morbido, porcini, spuma di patate ed erba cipollina
- €16
- Crudo di pesce
- €25
Primi
- Linguina mantecata con burro al caffè, polvere di capperi e limone
- €18
- Risotto acquerello con crema di zucca, caprino e olio di foglie di fico
- €20
- Tubetto fagioli e cozze, maionese ai ricci di mare e polvere di alghe
- €18
- Maccaronara con ragu di totano, olive e aria al prezzemolo
- €20
- Raviolo ripieno di genovese di cinghiale, burro nocciola, tartufo e fondo di cipolla
- €22
- Sfoglia di pasta all’uovo, polpettine di vitello, spuma di ricotta e ragù
- €18
Secondi piatti
- Sella di coniglio arrosto, salsa alla cacciatora e purea di patate al timo
- €20
- Petto d’anatra scottato, salsa al mosto e indivia brasata
- €20
- Agnello, crema di zucca arrosto, porcini e castagne, lardo e rosmarino
- €22
- Costoletta di maialino, purea di mela annurca e radicchio
- €22
- Pescato del giorno, crema di topinambur, bagna cauda, tartufo e nocciole
- €25
- Selezione di t-bon fusione con contorni - etto
- €7.5
Dessert
- Bavarese alla nocciola, namelaka al caffè, crumble di nocciola, gelato caffè alla nocciola
- €12
- Compressa di mele, chantilly alla vaniglia, uvetta e gelato allo yogurt
- €10
- Sfoglia alle castagne, cremoso alla vaniglia, castagne, coulis di cachi
- €11
- Selezione di formaggi freschi e stagionati con mostarde e confetture
- €20
Menù fusione
- Menù fusione
- €75
- A libera interpretazione | dedicato a chi desidera affidarsi senza riserve allo chef m. landolf
Acqua
- Acqua panna
- €3
- Acqua san pellegrino
- €3
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