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Menu 2025 - Gand Hotel et Des Palmes
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Last update
June 14, 2025
Chef
Giuseppe Sole
Type of cuisine
Siciliano
Menu photos (7)
All food photos (10)
Antipasti
- Gambero rosa al vapore su insalatina di frutta esotica, uova di salmone norvegese e mayo ai frutti mediterranei
- €32
- Tataki di tonno rosso in crosta di pistacchi e cubo di melanzana nostrana leggermente affumicata
- €30
- Uovo poche cotto a bassa temperatura su salsa di datterino rosso, fonduta di caciocavallo, pomodorini confit, crumble di pane e origano
- €26
- Carpaccio di manzo, germogli di insalata, salsa verde e senape dijon
- €30
- Gazpacho di verdure ai frutti rossi e crostini di pane all’olio
- €28
Primi piatti
- Risotto acquerello mantecato al pesto di basilico con cernia marinata alla barbabietola e riduzione al vino rosso
- €32
- Tagliolino di pasta all’uovo con sfilacci di maialino cotto a bassa temperatura, concasse di sedano rapa e spuma di ragusano semi stagionato
- €30
- Raviolo all’uovo ripieno con ricotta di pecora al limone verdello, su pesto trapanese e crema di basilico
- €28
- Spaghetto di grano duro con broccoletto primavera, datterino giallo confit, colatura di alici e mollica tostata
- €28
- Calamarata con salsa di crostacei, gambero rosa, salicornia e zenzero
- €32
Secondi
- Baccalà sfogliato in olio cottura su salsa all’eoliana e mirepoix di patata croccante
- €36
- Costoletta di agnello in crosta di pane verde con lattuga brasata all’aglio dolce e la sua demi-glace
- €32
- Millefoglie di verdure di stagione su crema di datterino giallo
- €30
- Filetto di manzo cotto a bassa temperatura con la sua salsa, patate alla vaniglia e funghi all’aglio rosso
- €36
- Zuppa di pesce del giorno con crostini di pane
- €38
Dolci
- Varietà di gelati alla frutta
- €16
- Cannolo des palmes
- €20
- Pera coscia cotta al marsala su fondo croccante al torrone e gelato alla liquirizia
- €22
- Mousse alle mandorle con gelè agli agrumi, salsa al limoncello e croccante di mandorle sabbiate
- €22
- Bavarese alla vaniglia con gelato allo “scaccio” su salsa al cioccolato bianco e anice stellato
- €24
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