Menu 2025 - Garum - Cucina Indipendente
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October 1, 2025
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Antipasti
- Mazzancolle
- €19
- Dashi di funghi porcini mirtilli lattofermentati
- Carpaccio di capasanta
- €19
- Amarene fabbri nocciole zenzero
- Nikuman di pancia di manzo
- €18
- Ananas agrodolce
- Burger di tempeh di piselli
- €17
- Cheddar icerberg fermentata mayo al curry
Primi
- Fregula
- €22
- Ragù di calamari garum di asparagi bianchi
- Tagliatella
- €22
- ‘Nduja artigianale ricotta olio alla menta
- Idrijski žlikrofi
- €23
- Nasturzio fermentato passata di pomodori acerbi
- Tubetti di pane al torchio
- €21
- Carciofi yogurt di mandorle patate viola
Secondi
- Rana pescatrice
- €25
- Riso al cocco foglie di vite
- Lombo di cervo
- €28
- Fichi fermentati mandorle
- Faraona
- €24
- Carote fermentate glassate al marsala arachidi
- Cavolfiore
- €22
- Mayo alla paprika affumicata
Dolci
- Bavarese di zucca
- €10
- Cioccolato bianco caramellato semi di zucca sabbiati cialda di pane
- Meringa vegetale al wasabi
- €11
- Prugne fermentate camomilla
- Frappe al pepe nero
- €10
- Mandarino pomodori verdi canditi
- Gelato alla vaniglia
- €8
- Mele noci moscate
Caffè
- Ristretto intenso
- Un ristretto dalle intense note di legni aromatici e speziate
- Brazil
- Miscela dolce e vellutata con sentori di miele e cereali
- India
- Note aromatiche speziate, porta con se i profumi dell’india
- Decaffeinato
- Decaffeinizzazione 100% naturale sul chicco ancora verde
Passiti
- Verduzzo
- €25
- Roncal - friuli venezia giulia - 2015
- Albana di romagna
- €33
- La berta - emilia romagna - 2011
- Recioto della valpollicella
- €39
- Antolini - veneto
- Ratafià
- €41
- Praesidium - abruzzo
Degustazioni
- Racconto
- €70
- Entreè, 5 portate mare/terra, predessert e dolce
- Aqua
- €80
- Entreè, 5 portate di mare, predessert e dolce
- Fabula
- €100
- Entreè, 8 portate mare/terra, predessert e dolce
Acqua
- Acqua minerale san pellegrino e panna
- €3
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