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Menu 2025 - Gastone
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Chef
Carmine Vitale
Menu photos (6)
All food photos (108)
Antipasti
- Crocchette di gambero e maionese al lime
- €15
- Baccalà mantecato, pil-pil,crema di ceci e olio al rosmarino
- €16
- Tartare di scampi del mar tirreno, colatura di alici, gazpacho di pomodoro, crostini di pane e olio al basilico
- €23
- Sashimi di pesce frollato, a seconda della disponibilità con bottarga di branzino di nostra produzione, gel al limone e olio alla valeriana
- €25
- Capesante al forno, salsa all’aglione, lardo di patanegra e panure aromatica
- €18
- Tartare di tonno, cipolla in agrodolce, salsa tonnata e fiore di cappero
- €21
- Pan brioche, tartare di corba, caviale e burro di normandia
- €25
- Pesce frollato alla brace,a seconda della disponibilità, funghi pioppini e ristretto di mare
- €25
- Antipasto misto caldo (a persona)
- €25
- (interessa l’intero tavolo)
Crudi o griglia
- Piatto di crudo
- €44
- Gambero rosso di sicilia (al pezzo)
- €6
- Scampi del tirreno (hg)
- €13
- Mazzancolle mediterranee (al pezzo)
- €8
- Bis di tartare
- €24
- Tris di tartare
- €30
- Caviale royal osetra 10 gr
- €45
- Scampi scozia (hg)
- €10
- (ideali allagriglia)
Ostriche (al pezzo)
- Ostrica coccolos “le papillons” n5
- €5
- Irlanda
- Ostrica gillardeau n3
- €8
- Francia
- Ostrica setubal n3
- €7
- Portogallo
- Ostrica tarbouriech esperia n2
- €8
- Italia
- Ostrica umami n3
- €7
- Irlanda
- Ostrica lucrezia n3
- €8
- Italia
Primi piatti
- Mezzi paccheri di benedetto cavalieri, pesto di pistacchi e orata
- €20
- Lingiune di rapigrano ai frutti di mare in bianco
- €25
- Tubetti di benedetto cavalieri zuppetta di pesci di scoglio e bottarga
- €25
- Paccheri di bendetto cavalieri con scampi cotti e crudi e lime
- €26
Secondi piatti
- Frittura di calamari, gamberi rosa e verdure di stagione
- €24
- Pescato del giorno (prezzo variabile)
- Al sale con patate di gastone e verdure di stagione o all’acquapazza i pesci possono essere pescati o allevati
- Mazzancolle locali di prima scelta al sale con burro nocciola e scarola alla brace e dressing di uova di pesce
- €35
- Filetto di ricciola, carciofo imbottito, purè di patate e fondo bruno di pesce
- €30
- Filetto di manzo con spinaci e patate
- €35
- Polpo arrostito, friggitelli alla brace, colatura di provola e polvere di cipolla bruciata
- €26
- Zuppa di pesce al tegame, cotta al forno con molluschi, crostacei e pesce dei nostri mari
- €38
Menù degustazione
- 7 portate di pesce crudo e cotto a scelta dello chef
- €75
- L’esperienza “menù degustazione” interessa l’intero tavolo, è minimo per due persone e non è comprensiva del vino, ma è possibile abbinare i vini alla vostra degustazione
- Esperienza con pesce frollato crudo e cotto a scelta dello chef
- €90
- L’esperienza “menù degustazione” interessa l’intero tavolo, è minimo per due persone e non è comprensiva del vino, ma è possibile abbinare i vini alla vostra degustazione
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