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Menu 2024 - GastroVía 61 – Hotel Mayorazgo
Calle de la Flor Baja, 3, 28013, Madrid
SpanishAverage price €55
9.3
(4,177 reviews)
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Last update
October 29, 2024
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (1)
All food photos (449)
+445
Preset menus
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Menú de Fin de Año
€195 per guestNo availability currently
Entrantes
- Jamón ibérico de bellota con banderillas del coso
- €19
- Jamón ibérico bellota de guijuelo con pan de grissini y saladillas
- Tortillitas de camarones con capote
- €14
- Tortillitas de camarones en cartucho con ensalada viva
- Tartar de atún rojo
- €17
- Tartar de atún rojo con cuñas de aguacate en tempura y yema de huevo
- Panipuri de pez cabra roca (ud.)
- €4.5
- Panipuri relleno de brandada de pez cabra roca con picadillo de gamba roja y piparras
- Abanico chiné de berenjena a la brasa
- €19
- Abanico de berenjena a la brasa sobre crema de piquillo, frutos secos tostados, queso parmesano y aceite de albahaca
- Mejillones pa perder el peluco
- €14
- Mejillones al aroma de queso azul
- Vieira a la parrilla (ud.)
- €6.5
- Vieira a la parrilla sobre praliné de sopa de cebolla y velo de papada ibérica
- Ensalada de tomate rosado y mango
- €18.5
- Ensalada de tomate rosado, timbal de mango, mézclum de lechugas vivas & vinagreta thai con edamame y ventresca de bonito
- Flor de alcachofa
- €6.5
- Con aceite ove y lascas de sal maldon
- Flor de alcachofa
- €6.5
- Con aceite ove y lascas de sal maldon
- Flor de alcachofa
- €6.5
- Con aceite ove y lascas de sal maldon
- Brazo de pulpo
- €17.5
- Brazo de pulpo a la brasa sobre puré de calabaza asada, chucrut de repollo con gel de ribeiro tinto y dados de naranja
- Almejas a la brasa con mantón de manila de guindilla y ajos de chinchón
- €16
- Almejas a la brasa con aceite de guindilla y ajos de chinchón
- Croquetas postineras
- €12
- Jamón de bellota con salsa romesco / puerros con gambas y mahonesa de ajos de chinchón asados / torta del casar con crema tartufata
- Raviolis chipén con huevos camperos
- €22.5
- Raviolis con huevos camperos rellenos de ragú de setas de temporada con carabineros en caldero marinero
- Huevos rotos a nuestra bola (nuestra versión de autor)
- €21
- Laminado de patatas relleno de boletus, foie y huevo frito con ralladura de trufa
- Guiso fetén de temporada
- €17.5
- Guiso de nuestro chef
- Habitas guisadas con parpusa
- €24
- Habitas guisadas con manitas de cordero y sobrasada
- Tosta de ensaladilla y bogavante pistonuda no, lo siguiente
- €28
- Tosta de pan de algas con ensaladilla de patata y bogavante trinchado con mahonesa de maracuyá
Nuestra estación de arroces
- Arroces secos en llauna al piropo retrechero (con alioli de mortero)
- €29.5
- De marisco: almejas, choco, mejillones y langostinos / de magret de pato: con virutas de foie y yema trufada / vegano: con setas de temporada
- Arroz caldoso arganzuela – mínimo dos personas (persona)
- €34.5
- Arroz caldoso de choco y bogavante
- Paella la movida – mínimo dos personas (persona)
- €33
- Arroz seco con raya a la andaluza y alioli
Steak tartar san isidro a la vista
- Tradicional
- €31
- De cebón gallego cortado a cuchillo al gusto
- Vegetariano
- €24
- Con seitán, guacamole y tartar de tomate
- Vegano
- €24
- Con seitán, guacamole, tartar de tomate y sin huevo
Pescados y carnes elaborados
- Bacalao del foro
- €32.5
- Lomo de bacalao gratinado con alioli de cítricos sobre pincelada de tapenade con carpaccio de naranja y cebolleta fresca
- Merluza con gambón de el puerto más grande de españa
- €30.5
- Lomo de merluza sobre crema de espárragos verdes de aranjuez con gambones en tempura rellenos de pétalos de albahaca y alga negra nori
- Rabo de ternera en corrala de jabugo
- €29.5
- Rabo de ternera a baja temperatura con jamón ibérico envuelto en brick crujiente en salsa de PX
- Cachopo chachi de ternera blanca de ávila
- €29.5
- Cachopo de ternera blanca de ávila con cecina de león y queso mahón con piparras fritas
A la parrilla del carbón de Encina
- Espeto de dorada arco de cuchilleros
- €32.5
- Espeto de dorada con pico de gallo
- Chipirones rellenos san lorenzo de el escorial
- €29
- Chipirones rellenos de ropa vieja salpicados con mosaico de salsa vizcaína
- Entrecot trinchado don hilarión
- €33
- Lomo de ternera gallega trinchado al café de parís
- Solomillo pichi
- €33
- Solomillo de cebón con foie caramelizado y jugo de ternera flambeado al armagnac en sala
Guarniciones la tremolina
- Patatas fritas naturales con pimentón y un puntito de vinagre de jerez
- €5.5
- Wok de verduras
- €6.5
- Patatas a lo pobre con riojana de verduras y huevo escalfado
- €6.5
- Pimientos de gernika salteados con ajitos y perejil
- €6.5
- Ensalada de lechuga viva, tomates cherry y cebolleta
- €6
Postres caseros
- Milhojas mola mazo el chocolate
- €12
- Láminas de chocolate con crema de chocolate y brownie de chocolate
- Tiramisú
- €12
- Tiramisú con bizcochos de soletilla al aroma de café y mascarpone
- Torrija
- €12
- Torrija caramelizada sobre risotto de arroz con leche de coco
- Tarta alaska al chotis del chef
- €12
- Tarta alaska con vainilla y toffee de plátano & nueces
- Café irlandés en deconstrucción
- €12
- Crema de café con helado de vainilla y perlas de whisky
- Ensalada de frutas frescas al organillo de limón
- €9.5
- Frutas frescas de temporada con sorbete de limón
- Tarta de queso que sabe a queso
- €12
- Tarta de queso crema y queso azul & helado de yogur con frambuesa
- Tarta de pistacho y queso mascarpone en cero coma
- €12
- Lingote de tarta de pistacho sobre coulis de chocolate negro y tierra de pistacho
- Semifrío de higos en plan cortadito
- €12
- Cortadito de semifrio de higos con crema de avellanas tostadas y garrapiñadas
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GastroVía 61 – Hotel Mayorazgo
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