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Menu 2025 - Gaudina
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Chef
Fabien Traini
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (7)
All food photos (20)
Apèro entrée
- Planche de charcuterie et fromage
- €25
- Assiette de charcuterie de taureau
- €11
- Les huitres de camargue /x6
- €16
- Les coquillages de mediterranée à la crème d'ail
- €14.5
- Croustillant de crevette, sauce rouille
- €9.5
- Asperges sabayon orange, aneth
- €10.5
- Croquetas de taureau de camargue " Maison Alazard et Roux"
- €9.5
- Salade de moules, grenade, fenouil, citron et herbes
- €11.5
Starter
- Charcuterie de taureau de «aqui mandgen ben»- l'assiette
- €11
- Demi assiette de charcuterie de taureau
- Ravioles de gambas, shiitakes et son bouillon.
- Asperge, câpres, amande et aïoli à l'ail noir.
- Cervelle d'agneau façon meunière.
Main Course
- Risotto façon bohémienne provençale
- Riz de camargue, tomate, aubergine
- Tajine de Loup à la chermoulah
- Noix de veau en croute de noisette, polenta
- Pièce du boucher (voir ardoise)
- Sauce chimichurri, frites maison et salade vinaigrette aux anchoix
- Aioli povençal maison (tous les jeudis et vendredis)
- Broufade des mariniers du rhône d’arles (tous les lundis et mardis)
- Ragoût de boeuf longuement mijoté, câpres, anchois et purée de pomme de terre
Dessert
- Nemesis de chocolat et sa glace vanille
- €7.5
- (entre le gâteau et le fondant)
- Paris-brest, tuiles de riz de camargue soufflé
- €8.5
- Pâte à choux croquante fourrée d’une crème praliné
- Baba au rhum et agrumes, chantilly piña colada
- €8.5
- Captain morgan (caraïbes)
- Baba au rhum et agrumes, chantilly piña colada
- €13.5
- Eminente (cuba)
- Assiette de Fromages
- €9
Drinks
- Bottle of water
- €24
- IGP bdr terre de camargue
- Coffee
- €39
- IGP bdr terre de camargue
- Camargue- mas de valeriole - empreinte - 2017
- €52
- IGP bdr terre de camargue
- Baux de provence / alpilles- mas de la dame - réserve du mas
- €31
- AOP baux de provence
- Baux de provence / alpilles- d fontchene rené milan - léon 2020
- €42
- IGP alpilles
- Baux de provence / alpilles- domaine de lauzières 2018
- €58
- IGP alpilles
- Baux de provence / alpilles- domaine trevallon 2018
- €220
- IGP alpilles
Vins rosés
- Mas de la dame - rosé du mas 2022
- €32
- AOP baux de provence
- Minuty 2021
- €38
- Côtes de provence
- Mas de la dame - bois de rosé 2021
- €42
- AOP baux de provence
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