Menu 2026 - Gavius
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Chef
Ricatto Davide
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (57)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Assiette à partager
- Eccellenza italiana
- €15
- Jambon de parme / salâme abruzzese / coppa pinza romana / légumes à l’huile d’olive
- Fritto misto di pesce
- €15
- Friture de poissons et crustacés
Antipasti
- Le tartare de boeuf
- €23
- Concassé de pignon de pin / câpres / parmesan
- La demi langouste
- €30
- Rôtie au beurre vanille / basilic thaï / jus corsé
- La croquette de volaille et truffe (1pc)
- €18
- Salade de jeunes pousses / granité de citron
- L’escalope de foie gras poêlé
- €25
- À l’aigre doux de potiron / petits raisins / amaretti / vin rouge
- L’émincé de poulpe rissolée
- €24
- Crème haricot borlotti / tomate / concombre / yaourt
Primi piatti
- Le risotto
- €22
- Blanc de poireaux / burrata / jus safrané
- Les raviolis de homard
- €24
- Petits pois / vongole / basilic
- Les spaghetti carbonara
- €22
- Guanciale / pecorino romano
- Les garganelli a l’nduja di tonno
- €22
- Câpres / olives / nduja relevé / thon à l’huile / tomate
- Le timballo de pâtes gratinées au four
- €22
- Le timballo de pâtes gratinées au four
Secondi piatti
- Le bar au gros sel, flambée en salle servi (pour 2 personnes) (p.p)
- €39
- Cuit au four et beurre de truffe
- La papillote de saumon et vongole
- €29
- Salicorne / safran
- La langouste grillée au four à bois josper
- €42
- Zabaglione citron / piment doux
- Le contrefilet de boeuf grillé au four à bois josper
- €32
- Caviar d’aubergines / artichauts / pesto tomate séchée
- L’escalope de porcelet ibérique à la valdostana
- €29
- Fromage fontina / jambon à la truffe / jus de cuisson
- L’ossobuco de veau
- €33
- Mijoté aux champignons des bois / os à la moelle
- La suprême de poularde farcie au foie gras et cuite à basse température
- €32
- Burrata / jus corsé
Accompagnements
- Pommes de terre rissolées
- €6
- Purée de pommes de terre
- €6
- Purée de pommes de terre aromatisée à la truffe
- €12
- Épinards poêlés
- €6
- Légumes poêlés de saison
- €7
- Salade à l’huile d’olive
- €5
Drinks
- Eau
- €1
- Sodas
- €2
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