Menu 2025 - Ghisa - Pizza cucina e cantina

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November 5, 2025

Type of cuisine

Pizzeria

Menu photos (19)

All food photos (39)

Gli antipasti

French fries original: €4.5
Patatine fritte* sale e pepe
Fried mix: €14
Mix di fritturine in pastella (patate, verdure in pastella, mozzarelle, jalapenos) (consigliato per due persone)
Le bruschette: €13
Tris di bruscette gourmet: (1) guacamole, concassé di pomodoro sammarzano, guanciale di maiale bianco siciliano croccante, Scamorza affumicata. (2) ricotta fresca al limone, rucoletta selvatica, prosciutto crudo, riduzione di nerello mascalese. (3) pesto di pistacchio, mortadella di cinghiale, stracciatella di bufala, granella di pistacchio.
Il tagliere: €23
Mix di salumi e formaggi locali, serviti con taralli olive, pomodorini secchi, sottaceti, marmellate, miele e salse di nostra produzione (consigliato per due persone)
Buffalo wings: €7
Alette di pollo in CBT 12 h, speziate e glassate con salsa BBQ.
Smoked potatoes: €6
Patate al forno con guanciale croccante di suino bianco siciliano e scamorza affumicata
Patate dolci fritte: €5.5
Patate dolci americane* fritte e servite con salsa allo yogurt

I crudi

Carpaccio di filetto: €17
Filetto di manzo, olio aromatizzato all'aglio, sale maldon, semi oleosi, senape di digione con rafano, miele
Tartare di filetto: €17
Filetto di manzo battuto, olio aromatizzato, senape di digione ,olio evo, lime e chutney di frutta di stagione
Picanha ghisa: €17
Picanha scottata alla brace, riduzione di nerello mascalese, sale nero, salsa allo yogurt.
Salmone vegetariano: €15
Salmone norvegese affumicato; servito su un letto di valeriana con olive verdi , peperoni grigliati, erba cipollina e zucchine marinate all'aglio, olio evo, limone e menta.

La pasta

Gnocchi ghisa: €14
Pesto di pistacchio, guanciale croccante, stracciatella di burrata, granella di pistacchio
Arrabbiata: €11
Strozzapreti saltati in padella con salsa di pomodorini siciliani, peperoncino fresco, aglio e prezzemolo
Tagliatelle ghisa: €15
Tagliatelle al ragü d'asino miso e pistacchio
Tagliatelle in fondo al bosco: €15
Tagliatelle fresche, mix di funghi (porcini, cardoncelli, champignon, pleurotus), salsa di gorgonzola, condite in uscita con prezzemolo, noci e olio al tartufo
Tagliatelle alla siciliana: €14
Tagliatelle al ragü di manzo alla siciliana
Cacio & pepe: €12
Tagliolini alla crema di pecorino romano
Ricotta e guanciale: €12
Mezzi paccheri saltati in padella con ricotta fresca, guanciale e spolverata di noce moscata
Paccheri dello stretto: €13
Paccheri freschi al sugo di pomodoro datterino, guanciale bianco siciliano, 'nduja calabrese
Zuccata: €14
Mezzi paccheri in salsa di zucca, saltati in padella con salsiccia e funghi champignon
Zuccata veg: €13
Mezzi paccheri in salsa di zucca, saltati in padella con funghi champignon, e provola affumicata grattugiata
Carbonara: €13
Tuorlo d'uovo, pecorino romano, guanciale di maiale bianco siciliano condito con pepe nero
Pasta alla norma: €12
Salsa di pomodoro sammarzano, melanzane fritte, ricotta salata

Le carni

Ribs BBQ di suino bianco: €24
Costine di maiale in CBT 12 h glassate in salsa BBQ. porzione da 700/800g. servite con patate al forno
Il galletto ghisa CBT: €19
Il galletto* marinato al limone con rosmarino, timo, pepe nero a granuli, paprica e sale maldon (marinatura di 7/8 ore). Guarnito in uscita, con salsa barbeque agrumata, miele, senape al a'l ancienne. Servito con erba cippollina e contorno di patate al forno
Polpette di cavallo: €23
Polpette di reale cavallo, condite con pecorino, aglio e prezzemolo, servite su un letto di aioli con senape di dijon, cipolla croccante, accompagnate da insalatina in foglia di pomodoro, cipolla fresca, sale, origano e lime porzione a da circa 350 g
Filetto ai ferri: €29
Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dall'eccezionale morbidezza e succulenza. Servito con patate al forno.
Filetto al pepe verde: €29
Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dall'eccezionale morbidezza e succulenza.
Filetto ai funghi porcini*: €30
Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dall'eccezionale morbidezza e succulenza.
Tagliata di picanha di sashi finlandese: €29
La picanha è un taglio originario del brasile che viene usato spesso nella cucina latino-americana, ha una forma tipica triangolare ed è ricavata dalla punta della sottofesa. La sashi finlandese è una carne di parti- colare pregio che presenta una marezzatura importante. Porzionatura 400g
Tagliata di picanha di bovino irlanda o brasile: €28
La picanha è un taglio originario del brasile che viene usato spesso nella cucina latino-americana, ha una forma tipica triangolare ed è ricavata dalla punta della sottofesa. Porzionatura 400g la provenienza della carne può variare in relazione alla disponibilità sul mercato
Tagliata di entrecotte argentina o brasile: €29
L'entrecotte è uno dei tagli più ricchi e succulenti, è costituito dal cuore del controfiletto. Porzionatura 400g. la provenienza della carne può variare in relazione alla disponibilità sul mercato
Tomahawk di pezzata rossa italiana in frollatura: €6.9
Prende il nome dall'antica scure utilizzata dai nativi americani, è una bistecca gigantesca e spaventosame- nte seducente, si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo ed è la bistecca per eccellenza nellaconcezione americana. Porzionatura minima 900g. prezzo per 100g verificare disponibilità nel nostro dry aging
Carni di particolare pregio (prezzo per 100 g.)
Chianina italia — rubia gallega — sashi fillandese — wawu giapponese da scegliere dal nostro dry aging presente in sala. Carni in frollatura e maturazione da 25 a 50 a giorni disponibili all'interno del nostro dry aging presente in sala. Divisi tra costate e fiorentine (tbone). la frollatura dona alla carne una morbidezza ineguagliabile e conferisce sapori e profumi che danno una nuova identitä ad ogni tipologia di carne.
Bistecca alla fiorentina dl scottona italia (t-bone ) in frollatura (prezzo per 100 g.): €6.9
E' la regina delle bistecche con il tipico osso a t che separa le parti di filetto e controfiletto. Porzionatura minimo 700/ 800 g. servita con patate al forno verificare disponibilitä nel nostro dry aging
Costata di scottona italia (prezzo per 100 g.): €5.8
La costata con osso è costituita dal solo controfiletto, è un taglio dalla marmorizzazione uniforme, particolarmente morbido e saporito. Porzionatura minimo 700/800 g. servito con patate al forno verificare disponibilitä nel nostro dry aging
Costata di varie razze in frollatura
La costata con osso è costituita dal solo controfiletto, è un taglio dalla marmorizzazione uniforme, particolarmente morbido e saporito. Servito con patate al forno da sceguere dal nostro dry aging presente in sala
Bistecca alla fiorentina ( t-bone ) in froliatura (prezzo per 100 g.)
E' la regina delle bistecche con il tipico osso a t che separa le parti di filetto e controfiletto. Porzionatura minimo 700/ 800g. servita con patate al forno da sceglere dal nostro dry aging presente in sala

I burger

Jerry scottona: €11
Bun, 180g di macinato di reale di scottona, cheddar, cipolla caramellata, iceberg, pomodoro, mayonese al bbq in relazione alla disponibilità sul mercato, il reale potrebbe non essere di scottona ma di manzo.
Manza criminale: €14
Bun, 180g di macinato di reale di scottona, provola stagionata., cipolla caramellata, lardo di suino, mayonese alla n'duia, peperoni o friggitelli* in relazione alla disponibilità sul mercato, il reale potrebbe non essere di scottona ma di manzo.
Jurassic pork: €13
Bun, costine di suino bianco,laccate al bbq, rosty, patè di datterini, scamorza affumicata
L'uomo che sussurrava ai caciocavalli: €13
Bun, 180g di macinato di reale di scottona, purea di funghi porcini* e patate, cacio affumicato., lardo di suino bianco, rucola, scaglie di grana. In relazione alla disponibilità sul mercato, il reale potrebbe non essere di scottona ma di manzo.
Riccardo croccante: €12
Bun, filetto di pollo croccante, guacamole, guanciale croccante, di suino, affumicato alle erbe, rucola, scaglie di grana
Double dragon: €15
Doppio hamburger di reale di scottona 360g, doppio bacon croccante, doppio cheddar cheese, pomodoro, cipolla croccante fritta, cheddar sauce. In relazione alla disponibilità sul mercato, il reale potrebbe non essere di scottona ma di manzo.
IRA funesta: €13
Bun, burger di cavallo 200g, burrata di bufala 150g, pesto di pistacchio, pomodoro pachino, granella di pistacchio.
Kill grill: €14
Bun, burger vegetale beyond burger*, pomodorini confit, cipolla caramellata, rosty di patate, salsa bbq*
E-mule: €12
Bun, 180gr di macinato d'asina, cacio affumicato pomodoro, mayonese all'aglio e cipolla rossa e scaglitte di ricotta salata
Aporkalypse now: €13
Bun, pulled pork CBT, cheddar cheese, cipolla fritta croccante, radicchio, senape dijon.

I contorni

Verdure dl stagione arrosto: €6
Patate al forno: €6

Le insalate

Pachino express: €14
Burrata di bufala campana, prosciutto crudo stagionato, pomodorini di pachino, basilico, olio evo.
Salmone: €13
Carpaccio di salmone, crema di formaoo , valeriana, datterini gialli, sour cream.
Insalata ghisa: €13
Pulled pork CBT, radicchio, julienne di carote, rucola, cipolla fritta croccante, senape dijon al miele.
Caesar salad: €14
Iceberg, scaglie di grana , rucola, bacon , datterini, straccetti di pollo , salsa caesar
Tonno: €14
Filetti di tonno, iceberg, pomodori secchi, cetrioli, carota, peperoni grigliati, semi oleosi, salsa di soia
Insalata veg: €9
Radicchio,valeriana, cetrioli, pomodorini, dressing agli agrumi.di sicilia
Insalata verde: €10
Rucola, datterini, scaglie grana, riduzione balsamico.

Le pizze e le pinse rivisitate

Pizza carbonara: €10
Fior di latte, tuorlo d'uovo, pecorino romano, guanciale di suino stagionato. Olio evo
Cacio & pepe: €9
Fior di latte, pecorino romano, pepe nero, salvia, olio evo
Atturrata: €10
Salsa di pomodoro, acciughe, pomodoro ciliegino, cipolla rossa, mollica atturrata.
Amatriciana ghisa: €10
Salsa di pomodoro, pecorino romano, guanciale di suino stagionato, 'nduja calabrese, olio evo.
Gricia: €11
Crema di pecorino, guanciale stagionato, fior di latte, pecorino grattugiato, olio evo

Le pizze e le pinse contemporanee

Reale: €13
Bufala campana, datterino siciliano, rucola, prosciutto crudo di parma, scaglie di grana, olio evo.
Diana: €11
Salsa di pomodoro, pepato fresco, cipolletta, funghi porcini, olive nere, olio evo.
Accavallo: €12
Fior di latte, datterino rosso, cipolla caramellata, tritato di reale cavallo, salmoriglio siciliano con olio evo
Polpettosa: €13
Fior di latte, salsa di pomodoro, polpettine fritte di cavallo, fonduta di pecorino romano, olio evo e basilico
La donzelletta: €12
Mousse di ricotta aromatizzata al limone, fiori di zucca, alici marinate, stracciatella di bufala, olive taggiasche, basilico, olio evo.
Cremosa alle noci: €13
Crema di noci,speck, funghi porcini,stracciatella di bufala, olio evo, noci
Cuor di patata: €11
Fior di latte, vellutata di patata, prosciutto cotto, pangrattato, scaglie di grana, olio evo.
Zucca affumicata: €11
Vellutata di zucca, fior di latte, speck stagionato ed affumi- cato, provola affumicata, sbriciolona di taralli, olio evo
Erpecoraro: €12
Fior di latte, ciliegino giallo, prosciutto cotto in uscita, ricotta aromatizzata al limone, zeste di limone, basilico, olio evo
Miele: €13
Bufala campana, radicchio, pepato fresco, noci, miele, prosciutto crudo stagionato, olio evo.
Margherita in giallo: €10
Salsa di pomodoro pachino giallo, mozzarella di bufala campana, polvere di olive nere, basilico.
Montanara: €13
Bufala campana, funghi porcini, prosciutto crudo, scaglie di grana, olio evo. in relazione alla stagione ed alla disponibilità sul mercato, questi prodotti potrebbero essere congelati.
Croccante: €12
Fior di latte, scottona macinata, bacon croccante, cheddar.
Burratina: €13
Salsa di pomodoro, bufala campana, burratina 200gr, prosciutto crudo. Basilico, olio evo.
Stracciatella: €12
Salsa di pomodoro, stracciatella di bufala, funghi porcini, prosciutto cotto in uscita.
Norvegese: €14
Mozzarella di bufala, pomodorini, rucola, salmone affumicato, ricotta, granella di pistacchio. Olio evo
Bronte: €14
Fior di latte, crema di pistacchio, funghi misti, guanciale croccante, scaglie di grana, olio evo.
Tonnata: €11
Salsa di datterino giallo, fior di latte, filetti di tonno, cipolla rossa, datterino, polvere di olive nere, zeste di limone, basilico, olio evo.
Fiore: €12
Ricotta fresca, fiori di zucca*, provola affumicata, zucchine grigliate, grana
Abbrucia: €11
Salsa di pomodoro, pepato fresco, nduja, cipolla rossa, guanciale croccante, olio evo.
Crudaiola: €11
Focaccia condita a crudo con bufala campana, pomodorino, prosciutto crudo stagionato, scalglie di grana, olio evo.
Nebrodi: €13
Fior di latte, guanciale stagionato di suino bianco, patate al forno, salsiccia di suino bianco, salvia, olio evo
Oro verde: €14
Fior di latte, pesto di pistacchio, pomodorino, mortadella di cinghiale, stracciatella di bufala, granella di pistacchio, olio evo.
Filomena: €14
Mozzarella di bufala campana, pomodorino giallo, pomodorini rossi, pomodorini confit, pomodori secchi, lamelle di lardo, basilico, olio evo
Salsiccia e friarelli: €11
Fior di latte, salsiccia di suino bianco, friarelli, pecorino romano, olio evo.
Chips: €11
Fior di latte, bacon croccante, chips di patate, crema di pistacchio di bronte, olio evo.
Trifolata: €12
Salsa di pomodoro, selezione di funghi trifolati, mozzarella di bufala, campana, speck, olio al tartufo

Le pizze e pinse classiche

Margherita: €8
Salsa di pomodoro, fior di latte, basilico, olio evo.
Piccante: €12
Salsa di pomodoro, fior di latte, salame piccante, cipollina fresca, peperoni grigliati.
Parmigiana: €11
Salsa di pomodoro, fior di latte, melanzane fritte, prosciutto cotto, uovo, scaglie di grana, olio evo.
Norma: €10
Salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata, basilico, olio evo.
4 Formaggi: €9
Fior di latte, provola stagionata, gorgonzola, grana, olio evo.
Capricciosa: €11
Salsa di pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, uovo, funghi, basilico, olio evo
Bufalina: €11
Bufala campana, pomodorino ciliegino, basilico, olio evo
La caprese: €11
Salsa di pomodoro, bufala campana,,pomodoro fresco olio evo, basilico
Quattro stagioni: €12
Salsa di pomodoro,fior di latte, prosciutto cotto, funghi di stagione, carciofini, olive nere, olio evo
Marinara: €9
Salsa di pomodoro, aglio, origano, basilico, olio evo
Provola e pepe: €9
Salsa di pomodoro, provola affumicata, pepe, basilico, olio evo.
Americana: €11
Salsa di pomodoro, fior di latte, wurstel, patatine fritte, olio evo.

Le pizze gourmet con bordi ripieni

Pistacchio e philadelphia: €16
Ripieno di pistacchio e philadelphia - mozzarella, datterino,mortadella d'asina, scaglie di parmigiano, polvere di pistacchio, burratina, rucola
Floreale: €16
Bordo ripieno di ricotta fresca, fiordilatte, fiori di zucca, guanciale, granella di pistacchio.
Funghi e scamorza: €16
Ripieno di funghi e scamorza: mozzarella, funghi misti, speck, scaglie di parmigiano, noci, olio al tartufo
Filadelfia e prosciutto: €16
Ripieno di philadelphia e prosciutto cotto - mozzarella, datterino confit, valeriana, prosciutto cotto e scaglie di parmigiano

I calzoni classici al forno o fritti

Classico: €10
Salsa di pomodoro, mozz., prosc. Cotto, basilico, olio evo.
Siciliano: €11
Fior di latte, pepe fresco, acciughe, cipollotto, olive nere, olio extravergine di oliva.

I calzoni gourmet

Pistacchio: €14
Crema di pistacchio, mozzarella, funghi porcini*, mortadella, burrata, scaglie di parmigiano, granella di pistacchio.
Crudo e affumicato: €16
Prosciutto crudo,provola affumicata, funghi porcini*, scaglie di grana, riduzione di vino e rucola in uscita
Salmone: €15
Fior di latte, salmone affumicato, ricotta al pistacchio, stracciatella, granella di pistacchio e olio evo
Salame ricotta: €15
Fior di latte, salame dolce, ricotta, pepe, cipolla croccante, burrata, olio evo

Le pizze a ruota di carro

Margherita: €10
Salsa di pomodoro, fior di latte, basilico, olio evo.
4 Formagg: €11.5
Fior di latte, provola stagionata, gorgonzola, grana, olio evo
Bufalina: €13.5
Bufala campana, pomodorino ciliegino, basilico, olio evo.
Capricciosa: €14
Salsa di pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, uovo, funghi*, basilico, olio evo.
Provola e pepe: €11.5
Salsa di pomodoro, provola affumicata, pepe, basilico, olio evo.
Marinara: €10
Salsa di pomodoro, aglio, origano, basilico, olio evo.

I dolci

Cannolo scomposto: €6
Mousse di cioccolata con cialda croccante di cannolo siciliano e granella di pistacchio
Tiramisu: €7
Savoiardi, tuorli, mascarpone, zucchero e caffè
Cheesecake fragola e lamponi: €6.5
Cheesecake ricoperta con marmellata fresca di fragola e lamponi
Cheesecake cioccolato: €7
Cheesecake al cioccolato ricoperta di granella di nocciole
Panna cotta: €7
Panna cotta con salsa di frutta di stagione
Cuore caldo al cioccolato: €7
Gelato al cioccolato: €6
Coppa di gelato al cioccolato con granella di mandorle
Gelato al limone: €6
Coppa di gelato al limone
Cheesecake pistacchiosa: €7.5
Cheesecake al pistacchio ricoperta con granella di pistacchio
Tiramisu' al limoncello: €7.5
Savoiardi, tuorlo d'uovo, mascarpone, crema di limoni, zucchero, limoncello e colorante alimentare
Tiramisu ghisa: €7
Praline di tiramisù classico ripiene di nutella servite con gelato al cioccolato e granella di mandorle

Drinks

Bottle of water: €2
Half a bottle of water: €2
Coffee: €1

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