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Gio'
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Last update
July 9, 2024
Chef
Giorgio Bufalari
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù degustazione - collina
€45 per guestMenu - vegetariana
€40 per guestMenù degustazione - lago
€45 per guestMenu - piccione
€45 per guestI nostri fritti
- Fiori di zucca fritti in tempura
- €12.5
- Con mozzarella e alici con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco
- Baccalà in tempura
- €10
- Con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco
- Luccio in tempura
- €10
- Con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco
- Coniglio fritto croccante
- €13
- Con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco
Antipasti
- Tartare di manzo
- €14
- Con maionese ai funghi porcini e verdure in agrodolce
- Parmigiana di melanzane rivisitata
- €13
- Terrina di petto di piccione
- €15
- Con porro, composta di scalogno e riduzione al vinsanto
- Uovo dorato cremoso, salsa al parmigiano, spuma di zucchine granella di frutta secca mista e paprika affumicata
- €12
- Tartare di luccio, lime, zenzero marinato e alga nori croccante
- €14
- Carpa sott'olio con rucola, pomodorini ripassati, nocciole e olio alla paprika
- €12
- Tartare di tonno pinna gialla, leggermente affumicata con maionese al wasabi e pomodorini sottolio
- €14
- Carpaccio d'anatra leggermente affumicato con melone e aceto balsamico
- €13.5
- Animelle di agnello alla brace con maionese ai frutti di bosco e paprika affumicata
- €12.5
Primi piatti
- Cappellacci con ripieno di anatra mantecati con il suo fondo, purea di rucola e frutti di bosco
- €15
- Chicarelli con pesto di pistacchio, stracciatella di burrata e pepe rosa
- €13.5
- Tortelli ripieni di tinca e patate, mantecati con brodo concentrato di pesce, serviti su purea di piselli e paprika affumicata
- €15
- Ventagli di pasta fatto in casa con ripieni di piccione e salsa di porro e panna
- €16
- Chicarelli con ragù di lago e bottarga di cefalo di lago
- €15
- Tortelli ripieni di chianina con purea di peperoni, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere
- €15
- Risotto carnaroli "acquerello" con purea di cime di rapa, salsa di acciughe e burro affumicato
- €14
Secondi lago & mare
- Luccio alla fiamma con purea di pomodori arrosto, chips di alga spirulina e salsa di acciughe
- €20
- Anguilla spinata alla brace con salsa all' est! Est!! Est!!! In stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero e alloro
- €20
- Carpa regina alla brace con crema di sesamo bianco tostato, salsa alla rapa rossa e finocchietto
- €18
- Baccalà alla brace con ciliegino e cipolla stufata, pinoli uvetta e crumble di olive nere
- €18
- Trancio di tonno pinna gialla alla brace con sesamo nero, fico caramellato con aceto balsamico
- €19
Secondi piatti carne & verdure
- Orto di gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi)
- €13
- Filetto di maiale avvolto nella ratta cotto alla brace con insalata di prugne, noci e salsa miele, senape e pimento
- €16
- Cappello del prete di manzo su crema rubra con salsa al vino rosso e crumble di olive nere
- €19
- Guanciola di manzo stracotta con salsa al fondo di cottura, verdure in agrodolce e patate schiacciate
- €20
- Piccione in doppia cottura: petto cbt medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto con salsa al vino rosso e bignè di fegatini
- €25
Contorni
- Insalatina di pomodori variegata
- €4.5
- Fagioli del purgatorio conditi con olio, sale e pepe
- €4.5
- Patate ripassate con aglio e finocchietto
- €4.5
- Verdure miste dell'orto al forno
- €4.5
- Cicoria ripassato con salsa di acciughe
- €4.5
Caffetteria
- Caffè espresso/caffè americano/decaffeinato
- €1.5
- Caffè espresso corretto
- €1.8
- Cappuccino
- €2
- Caffemisu
- €2.5
- (caffè espresso con crema al tiramisù e cacao)
- Tea e tisane
- €2
Full menu
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